酱卤猪脚的做法及配料怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-27 17:38 标签： 如何卤猪脚入味又不烂
卤猪脚怎么做好吃
【导读】卤猪脚，美味和营养兼具的一道菜品。为什么这么说呢？首先，卤猪脚不像炖猪脚一样，含有令许多人难以接受的当归味、枸杞味等等。另外，还留有猪脚丰富的胶原蛋白。但是卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢？关注妈妈网百科，了解卤猪脚怎么做好吃、卤猪脚前怎样洗猪脚、做卤猪脚要炖多久、做卤猪脚要炖多久等相关内容。敬请关注。
卤猪脚作为一道家常菜品，必然是每个妈妈们都会做的。但是每个人有自己做菜的方式和口味，因此做出来的味道也不一样。今天，我们就来说一说卤猪脚怎么做好吃。1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。
猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，妈妈网就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。
做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢？卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。
很多妈妈们偶尔会做一盘卤猪脚让全家人开开胃。对于广大女性来说，卤猪脚无疑是最好的滋补和开胃佳品。有很多人甚至会把卤猪脚当作主食，那么，卤猪脚的营养价值如何呢？猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。
选择食物分类
五谷杂粮补品干果豆/乳/奶制品零食/小吃饮品/饮料调味品水产品/海鲜水果肉禽蛋/野味蔬菜/食用菌食物加工篇草药
选择适用人群
客户端下载【图文】卤猪蹄的做法
我的图书馆
【图文】卤猪蹄的做法
美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编
我不怎么喜欢吃猪蹄，嫌腻口。脱脂的猪蹄吃起来倒是不错，可是价钱有点小贵。
上周末儿子点菜想吃猪蹄，于是我买了四只生猪蹄，自己做了回卤猪蹄。做好的猪蹄口感爽滑，QQ的感觉，不同于以往的软糯版，特招我们仨爱。因为前期处理得仔细，卤好的猪蹄没有丝毫的异味；香料用得简单，却凸显了猪蹄的原味原香。
1、飞水之后的猪蹄马上用冷水冲洗，浸泡，卤出的猪蹄口感爽脆；
2、不想吃一抿嘴儿就化了的那种口感，所以没有用高压锅，没有过分久煮，等到筷子能轻松插透猪蹄就马上关火。
3、把卤好的猪蹄提溜出来控汁儿，晾凉再吃。
卤好的猪蹄吃起来弹性爽滑有嚼头，QQ的感觉，绝对不腻口。我想了下，以上三点是成就猪蹄QQ口感的主要原因。
用生抽、香醋、辣椒油和小葱碎调个蘸汁，每人手把一，呵呵，太豪迈了！
不过提醒您一下，这款卤猪蹄可不是老少通杀，若是您牙口不好，建议您还是使用高压锅来炖煮猪蹄吧，就不要尝试这个QQ版了。
喜欢口味重的，香料可以多放些，适当添加些老卤口味更好。
家庭自制卤味，简单，实惠，吃着放心。原料、香料以及调味可繁可简，自由掌控，烹饪手法、时间长短都可以根据自己的喜好随意调整。卤出来的美味货真价实，符合自己的口味。
原料：、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
原文地址：
发表评论：
TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&【卤猪脚的做法最正宗的做法】_猪脚_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
当前位置： >>
卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些
随着夏季的炎热，很多人喜欢吃卤制品，能避免大家在灶台上做菜的辛苦，在卤制品里很多人喜欢把猪内脏、猪身上的肉进行卤起来吃，当然也可以卤其它的。如鸡等。也有些人喜欢吃卤，一些家庭主妇则喜欢自己在这里做卤猪脚，因此就要了解卤猪脚的做法最正宗的做法，下面就一起来看看详细的做法。
卤猪脚的做法一
原料：猪脚2只，1000毫升，清水1000毫升，500毫升，20克，蒜仁4粒，辣2匙，青葱2根
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
4886阅读4726阅读3325阅读3757阅读3361阅读3329阅读4725阅读
4322阅读4949阅读3633阅读4357阅读4015阅读3489阅读3100阅读
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫卤猪脚的做法_卤猪脚怎么做_卤猪脚的家常做法
上一页1 ...
卤猪脚的相关菜单
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号

我要回帖

更多关于 如何卤猪脚入味又不烂 的文章

 

随机推荐