& & & &梅洛（Merlot）是当今最受欢迎的红葡萄品种之一，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种，同赤霞珠相比，香气和风味都不及赤霞珠浓郁，单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体，酒精含量更高。　　它酿制的葡萄酒品尝起来具有红色水果，单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上，梅洛会根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，像变色龙一样，展现出不一样的风格特点。那么不同风格的梅洛葡萄酒，该如何搭配美食呢？接下来，我们将分类探讨。　　酒体轻盈的梅洛葡萄酒　　在享用此类梅洛葡萄酒时，你可以选择与佳美葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒一样的食物搭配：　　1、披萨和墨西哥起司薄饼；　　2、西红柿酱汁味意大利面（尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面）；　　3、烤鸡肉；　　4、冻约克火腿。& & & &成熟而丰满的梅洛葡萄酒　　1、加有茴香的意大利香肠；　　2、烤肉卷；　　3、汉堡（尤其是芝士汉堡）；　　4、口感较辣的什锦烩饭；　　5、烤火鸡（成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用）；　　6、中等硬度的奶酪（风味不能太过于浓郁）；　　7、烤焦的三文鱼；　　8、中式脆皮烤鸭薄饼；　　9、炖小牛排；　　10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。& & & &经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒　　此类风格的梅洛葡萄酒与下列食物搭配乃天作之合：　　1、烤牛排、猪排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类）；　　2、牛排（尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排）；　　3、威灵顿牛排；　　4、烤羊腿（粉红色肉质的烤羊腿更佳）；　　5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。& & & &酒体丰满的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的混酿酒　　基本上，喝此类梅洛葡萄酒时，您可选择与赤霞珠葡萄酒一样的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不错的选择。　　梅洛桃红葡萄酒　　梅洛酿制的桃红葡萄酒，口感柔顺，尤其适合与下列食物搭配：　　1、红色浆果味沙拉；　　2、各式中国菜——因此，梅洛桃红葡萄酒很适合在中国餐馆里点；　　3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。　　不适合与梅洛搭配的食物　　梅洛葡萄酒风格多样，单宁和酸度都适中，可以与众多不同的菜式进行完美搭配。然而，梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配，除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。匈牙利葡萄酒(dsza5593098)　
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京公网安备78赤霞珠与梅洛,谁更适合你的晚餐?
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　　都说赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)与梅洛(Merlot)是好兄弟，二者也经常一起种植并混酿。我们知道好兄弟之所以合得来，是因为它们有许多相似之处。而我们最关心的还是餐酒搭配，当美味的菜肴摆在眼前，到底该开哪瓶酒呢？想了解二者谁更适合你的晚餐？且从兄弟俩的出生地说起。
　　一、出生地与风味的比较
　　赤霞珠与梅洛出生于15世纪的法国波尔多(Bordeaux)产区，虽然生长在一个产区，但二者的生长条件确实完全不同。赤霞珠需要在排水性极好的土壤中生长，而波尔多左岸梅多克(Medoc)地区的砂砾土正好能满足这个要求。除此之外，砂砾土还能吸收热量并传递给葡萄树，使果实成熟得更快。
　　梅洛则在波尔多右岸吉伦特河河口(Gironde
Estuary)地区的黏土或石灰岩土壤中长势更好。这一类型的土壤往往能保持较凉爽的气温，使得葡萄成熟期滞后。
　　气候对葡萄酒风味的形成扮演着非常重要的角色。凉爽气候下生长的葡萄往往更具泥土风味、单宁感更突出，而温暖气候下生长的葡萄则果味更加充沛、单宁更柔和。
　　一般而言，赤霞珠葡萄酒的风味更奔放而梅洛则更柔和。但要说奔放的梅洛葡萄酒也并不在少数，这主要取决于葡萄具体的生长地。
　　二、谁更适合你的晚餐？
　　了解完以上赤霞珠与梅洛的相似点与不同点后，问题就来了：我们在做餐酒搭配时应该如何选择？如果你的晚餐非常精致、风味十分微妙，那么赤霞珠葡萄酒是不适合与之搭配的。相反，晚餐若是以牛排、烤鸭、野生飞禽等为主食，赤霞珠葡萄酒则是不二选择。那么以鱼类为主的晚餐能否选择赤霞珠葡萄酒配餐呢？赤霞珠葡萄酒单宁较高，而鱼中的油脂可能会使其单宁更突出，所以它不适合与某些油脂较重的鱼类搭配。但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚餐搭配却是不错的。当然，搭配这些鱼类一款酒体较轻的红葡萄酒会是更好的选择。
　　由于梅洛葡萄酒的单宁更柔和、味道更甜美，因此它可以与很多菜系搭配。比如，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。因为梅洛葡萄酒的风味既不会被番茄酱的风味所掩盖，还能使其酸味不那么突出。除此之外，梅洛葡萄酒还能很好地凸显烤鸡、蘑菇和巴马干酪(Parmesan
cheese)的咸鲜风味。
　　尽管这两种葡萄酒的生产地和酿酒方式相似，但二者还是非常不同，如果想要做出完美的配餐选择，了解清楚这些差异可是非常有必要的！
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　　桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食、烧烤和多数海鲜。甚至有人说，桃红葡萄酒是感恩节的专供酒，…
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