过年必备『酱香风味香精 牛肉水牛肉』怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-29 16:18 标签： 酱香牛肉面
1、拍下二维码视频随身看
试试手机扫描二维码下，继续观看该视频！
2、下载移动客户端
扫一扫快速下载客户端！
3、关注微信
有惊喜哦！牛肉的做法_牛肉的做法大全_牛肉怎么做好吃_牛肉的家常菜做法-美食天下
为你介绍牛肉营养与选购，以及牛肉的2569种做法
吃牛肉你要知道
您可能还喜欢的食材
微信公众号
手机客户端熏鱼、皮冻、炸丸子、酱牛肉过大年必备的美味，炸丸子的家常做法酥脆 - 广州家博资讯网
广州家博资讯网
&&&&&& & 正文 &
熏鱼、皮冻、炸丸子、酱牛肉过大年必备的美味
点击：926次
导读： 熏 鱼
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择。做好之后，越咂么越好味儿，是那种韧中带香，香中裹甜，甜中透鲜的美味哦。
原料：鲅鱼2条
调料：色拉油适量、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙…
熏 鱼鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择。做好之后，越咂么越好味儿，是那种韧中带香，香中裹甜，甜中透鲜的美味哦。原料：鲅鱼2条调料：色拉油适量、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒少许、白糖5汤匙做法：1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上熬 冻熬冻是常见的一种软软QQ的清爽小凉菜，所用的食材里含有的丰富胶原蛋白，银白色的熬冻如玉脂银锭般雪白透亮，看起来满满的富贵喜气！这熬冻真真是冻住了福气，冻出了财气，在春节期间食用是极好的！原料：猪皮500克调料：酱油10克、葱5克、姜5克、小苏打2.5克、豌豆30克、枸杞10克、盐适量。做法：1.准备猪皮，清洗干净，锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右。2.捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净，多洗几遍，肉冻会晶莹剔透。3.将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水、加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。4.加酱油、豌豆、枸杞。5.放置阴凉的地方，一夜之后就彻底凝固好了。炸 丸 子干炸丸子是一道传统鲁菜，肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，一口一个，实在无上美味。原料：猪肉馅400克、玉米淀粉80克、鸡蛋清1个调料：色拉油适量、食盐2.5克、姜汁80克、黄酱(干)8克、小葱适量做法：1.将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀2.葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时3.4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸4.丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下5.炸制好的丸子颜色应该是金红色酱 牛 肉酱牛肉也是烟台人餐桌上的常客，色泽酱红，酱香浓郁又口感筋道，美味无可比拟啊！原料：牛腱子1000克调料：葱2段、酱油3勺、黄酒1勺、姜3片、八角2颗、干黄酱 2大勺、白糖1勺做法：1.牛腱子用清水洗干净，用刀深戳几刀2.锅内放清水，放入牛腱子大火煮开撇掉浮沫3.放入葱、姜、大料、酱油、黄酱、白糖大火烧开转小火慢炖2小时左右4.煮好的牛肉在汤汁中浸泡24小时，不要倒出汤汁5.让牛肉入味，捞出冷藏后切片炸 刀 鱼烟台人的年夜饭里，怎么能少得了炸刀鱼呢？被切得整整齐齐的刀鱼，一块接一块地滑进油锅，经过沸腾的油的“考验”，出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。原料：刀鱼750克调料：食用油适量、面粉60克、黄酒20毫升、精盐8克、味精1克做法：1.刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。放入黄酒，放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。2.腌好的鱼沥干水分。撒上一层薄薄的干面粉，拌匀。3.逐个将鱼放入油锅中，炸至表面硬壳捞出。4.锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍，逐个炸至略深金黄色捞出即可。香 酥 炸 肉记忆中，香酥炸肉是最典型的一道菜。外边香酥，内里软嫩，在加上花椒粉的特有的香味，让你吃了就停不了。原料：猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量做法：1.猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。2.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。3.把腌制好的肉条放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。4.肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。蒸 年 糕年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”原料：黄米面800克、枣(干)1碗调料：水适量做法：1.用水冲洗掉红枣表面的泥沙2.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分3.黄米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黄米面4.慢慢添加温水，采用搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）5.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形6.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞7.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）8.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入9.大火烧开水，再蒸30分钟即可10.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可如对同类美食感兴趣请关注公众号 餐创视频（微信CCZG668）菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 酱牛肉烧土豆
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：6人以上
深圳&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
为过年准备的菜肴，你家吃完了没？
年前为了招待亲戚朋友，我和老公在菜场整整逛了3个小时，拉回来半车箱的菜，蒸、煮、卤、炸，忙活了两天！
盘算的时候生怕不够，怠慢了客人，这个菜买点，那个菜谁爱吃。。。导致的结果是，年过完了，冰箱还是满的！
这年是过完了，日子还要过下去。吃不完的年菜慢慢吃，哈哈每天都是过年！
这道菜就是用过年酱好的牛肉烧的土豆，下班回来匆匆忙忙的，还别说，短短时间就能烧出一道硬菜！
1.牛肉和土豆切块备用
2.锅子烧热油，放桂皮、八角、香叶炸出香味
3.土豆块入锅煎至两面焦黄
4.倒入切好块的牛肉翻炒
5.稍煎下牛肉后倒入一勺生抽调色
6.翻拌均匀后加入150ML左右水闷下
7.倒入两勺生抽调味
8.收干水后撒入蒜末翻拌均匀
9.撒入半勺白糖，稍炒片刻后出锅即可享用。
酱牛肉是熟的，生抽和老抽都有咸味，就不用再放盐调味了。
向你推荐：
&人气：100
(含15个菜谱)
(含22个菜谱)
(含30个菜谱)
(含23个菜谱)
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 酱香牛肉面 的文章

 

随机推荐