牛排牛肉怎样才能炖烂得又快又烂

如何煮牛扒可以煮得熟又滑,又嫩
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如何煮牛扒可以煮得熟又滑,又嫩
通常点牛排, 或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡, 服务生都会问你牛排要几分熟,通常选则有全熟, 七分熟, 五分熟, 三分熟.基本上三分熟就是生的啦. 所以如果你嗜食生牛肉的话, 可以试试.
  老美是这样形容牛排熟到各种程度时的质感的:摸摸自己头上的各部位就知道你的牛排等一下煮出来是什么样子, 全熟就是头顶, 硬梆梆的, 七分熟就是额头, 稍微有点弹性. 五分熟是鼻头, 软软的.三分熟是下巴最柔软的部份.摸摸看就知道自己点的牛排是什么样子的. 我觉得这个方法还蛮实用的.
  牛扒的做法一
  材料:牛排,黄油(一定要用黄油才香)
  做法:
  1,黄油放入平底锅内
  2,出香味以后放入牛排单面煎(中火,然后小火)
  3,翻面后继续煎
  4,熟度自己掌握(我还是喜欢稍微熟些的)
  调料做法:
  酱油,生抽,糖,鸡精,少许水一起入锅烧开,浇在煎好的牛排上即可。
  也可以买市场的牛排酱,或者烤肉酱也行(个人觉得烤肉酱更香更好吃)
  牛扒的做法二
  牛肉(肉块厚者为佳)1000克
  猪油 100克
  精盐 适量
  作法:
  1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
  2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。
  3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:
  红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。
  浅红牛扒(中等熟)
  偏生 每面各煎2-3分钟。
  偏熟 每面各煎3-4分钟。
  透煎牛扒 每面各煎5分钟。
  牛扒"几成熟"的区别
  三成熟: 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水;
  五成熟: 切开牛扒见断面中央有50%肉为红色,带少量血水;
  七成熟: 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水基本没有。
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牛排怎么做才能炖的又快又烂?
牛排怎么做才能炖的又快又烂?
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难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
红辣椒少许
炖牛排的做法步骤
1. 牛排洗净用清水浸泡5分钟,飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;
2. 油锅烧热,爆香葱段、姜片、红辣椒块,下牛腩拌炒,然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖;
3. 将2中的材料倒入煲锅,加一小勺醋,放入其他蔬菜。小火慢炖;
分享自:“溜达牛”
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