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去皮南瓜；面粉；安琪酵母；面粉；
中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
南瓜双色花卷馒头做法和步骤1准备老南瓜（图1）一个。尽量选皮硬色深的老南瓜。切出1/4，去皮切块，160克，上锅蒸熟（图2）。南瓜易熟，锅边冒汽后我又蒸了六分钟，停火焖了五分钟。3、取出趁热捣成泥，为了得到非常细腻的南瓜泥我用细网筛过滤了一遍。取125克南瓜泥，待南瓜泥温度下降到35度以下时加安琪酵母1.5克（图3），搅拌均匀。2加面粉210克（图4）。揉成光滑细腻有弹性的面团336克，表面涂一层薄薄的食用油（图5），防止发酵时面团表皮干燥。容器上盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。材料B中的所有材料：面粉250克、安琪酵母1克，水135克，揉成光滑细腻有弹性的面团（图6），表面涂食用油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。3面团发至两倍大小，手指蘸干面粉，在面团顶部捅一个小洞。拔出手指后，小洞既不塌陷，也不会快速回缩，而是基本保持原状，发酵就完成了。发酵好的黄色面团（图7）。发酵好的白色面团（图8）。发好的两种面团分别揉搓到内部的气体全部排出后，各分成两部分（图9）。4黄色面团、白色面团各取一块（暂时不用的两块面团分别放在发酵时用的容器内盖保鲜膜），分别擀成（用面条机最好）3毫米厚的长方形大片，用刀切除不规则的边角，使之成为两个大小一样的规则长方形（图10）。切出的边角放回容器留待下次一起制作。将白色面片放在黄色面片上（图11）。为了使两面片完全贴合在一起，蒸的时候不至于裂开，我用擀面杖又擀压了两遍。也可以在黄色面片和白色面片上分别刷薄薄一层清水，然后再叠放在一起卷起。5从长的一端横向卷起成双色面卷（图12）。切去两头不规则部分，剩余部分切成大小均匀的螺旋卷坯子（图13），整形。垫干玉米叶，放在笼屉上（图14）。重复10－13，做好所有螺旋卷坯子，共16个。盖上玻璃锅盖，放在温暖处二次发酵。用手指轻按外皮，凹印能迅速回弹，恢复原状，即为二次发酵完成。凉水下锅，大火烧开，锅边开始冒汽后转小火继续烧15分钟（图15），关火，3分钟后开盖取出即可。6小贴士：1、制作南瓜面团时我没有加水，因为蒸锅蒸出的南瓜含水量较大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加面粉后感觉软硬合适。建议将南瓜面团和的稍硬些容易做出形状。如果自己感觉面团太硬可以再加少许水，但一定要注意一次少加。2、白色面团尽量和南瓜面团软硬一致。3、南瓜切块后也可以放在微波炉里叮熟，水分较蒸锅蒸的少。和面时如果感觉太硬可以加少许水。4、步骤13切出的不规则部分不要扔，放在玉米叶上二次发酵蒸熟一样很好吃。7中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。8南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。9但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。南瓜双色花卷馒头饮食特点南瓜双色花卷馒头饮食禁忌&&&&无
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花卷怎么做好吃 花卷的好吃做法步骤
学习啦【学烹饪】 编辑：映芳
　　花卷的制作方法其实和馒头，包子差不了太多。你想自己动手做好吃的花卷吗?现在，学习啦小编来告诉你花卷的做法。
　　千层花卷怎么做好吃
　　千层花卷准备
　　面粉200克，酵母2克，水120克，芝麻酱2大勺，黑芝麻1大勺，砂糖小勺。
　　方法步骤
　　1、面粉中放入砂糖，黑芝麻混合均匀;
　　2、然后将酵母用水溶解，加入混合面粉搅散雪花状后揉成面团发酵至2倍大;
　　3、发酵好后，排气，揉圆，擀成2mm厚的薄片，然后涂抹上芝麻酱，两边留2cm宽不抹;
　　4、然后从另一端卷起，切成小段，取小段对折然后拧成麻花状，盘好后放入蒸笼醒20分钟;
　　5、然后中大火蒸15分钟即可。
　　小贴士
　　芝麻酱不要抹得过多，避免漏出来。
　　南瓜麻酱花卷做法
　　南瓜麻酱花卷食材准备
　　面粉400克，南瓜泥300克，酵母4克，芝麻酱适量，盐少许。
　　方法步骤
　　1、将酵母放入面粉中，然后分次加入南瓜泥拌匀;
　　2、将之揉成软硬适中的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大;
　　3、将面团揉匀后擀成大大面面皮那，撒一些盐，抹上芝麻酱;
　　4、刷匀后卷成卷，分割成等宽小段，然后两个重叠，筷子压中间;
　　5、然后两手稍微一拉，反向扭转即成，最后蒸好即可。
　　双色花卷的制作方法步骤
　　双色花卷食材准备
　　南瓜泥200克，面粉400克，酵母4克，水100克，盐，油。
　　方法步骤
　　1、南瓜去瓤切块，放入微波炉中高火5分钟，然后碾成泥待用;
　　2、南瓜泥放凉后加入2克酵母，200克面粉揉成光滑的面团，将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵2小时;
　　3、剩余的2克酵母和200克面粉混合，加入适量水，肉成光滑面团，盖上保鲜膜后发酵2小时;
　　4、将发酵好后的面团分别擀成厚方片，然后叠在一起，在表面刷上盐和油，然后卷起;
　　5、卷好后，将之分割成合适大小的段，然后将面团捏住，翻卷一圈，捏紧，静置发酵半小时;
　　6、然后放入蒸锅蒸25分钟左右，焖10分钟即可。
　　炒花卷的制作方法
　　炒花卷食材准备
　　花卷1个，火腿1根，黄瓜半根，玉米粒适量，辣白菜少许，孜然粒少许，熟芝麻适量，盐少许。
　　方法步骤
　　1、将花卷切成小方块，锅中少许油，微火放入花卷快烘炒;
　　2、将黄瓜洗净切丁，辣白菜且切块，火腿肠切丁待用，玉米粒焯水;
　　3、当花卷快成金黄色时出锅，锅中少许底油爆香孜然，然后下入辣白菜爆香;
　　4、接着放入火腿肠丁，黄瓜丁，玉米粒炒匀，倒入花卷丁翻炒均匀，调味撒芝麻即可。
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1. 真是太懒了，就不重复写这个过程了，和上面那个妖艳的馒头是一起做的。2. 最后搓了两条面，中间放了一个原色的面片，做了装饰3. 蒸好后用它写的字4. 没凉透，字开始化了5. 最后画了个
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人做过这道菜
话说在我们老家，馒头可是绝对的主食，偶尔蒸点米饭，那是要加白糖来吃的。所以在我离家读大学之前，一日三餐都是馒头、馒头和馒头（偶尔也有花卷、枣卷之类）。
可惜因为有姐姐罩着，我这个懒人，对洗衣做饭这些家务都是半桶水。更离谱的是，馒头也基本没有独立做过，以致有段时日，老爸一度非常担忧小女儿日后的温饱问题，可惜我竟没半点忧患意味，依然听之任之。
好在大学之后，我慢慢习惯了以米饭为生，再到前几年开始玩烘焙，面包做得贼溜，馒头水平却还是老样子。
没想到若干年后，忽然发现力力同学居然喜欢吃馒头之类的发酵食物，才搞定一个爱吃蛋糕的哥哥，又来了个爱吃馒头的弟弟，这不是明摆着折腾我么？不过没办法，有需求就要尽力满足啊，老妈我只好硬着头皮上阵啦。
去年玩票性质的南瓜馒头，一蒸成功，现在想想大概那次手气好吧。
因为最近开始猛攻馒头以来，失败过不少次，最常见的情况就是明明看它个个都很饱满，待满心欢喜打开锅盖，这些小家伙后忽然哗啦啦一个个瘪下去了，真是让人欲哭无泪哪……
但我还是很抗打压滴，屡败屡战，目前已经可以在两个小时之内，边做家务边带力力，同时蒸出一锅华丽丽的馒头。嗯，最近还让力力同学品尝过花卷、枣泥馒头、胡萝卜馒头……啊哈，还可以吧？
这个是不加料的白馒头，属于馒头中的基础产品，学会这个，慢慢就可以变化花样了。
白馒头的做法 &
将和面盆里依次放入水、酵母、面粉、糖和油（图1，冬天可先将酵母融于40-50度的温水）。
用刮刀或木铲搅至成团（图2）。
用手揉成光滑面团，多揉一会儿，蒸出的馒头会更好吃（图3）。此步，懒人也可以由面包机或搅拌机代劳，慢速搅拌个五分钟就好，我就是这样做滴。
将面团转移到盆中，盖上保鲜膜、在温暖湿润处进行发酵，面团的体积发到原来的2倍左右，用手指蘸上面粉在面团上捅一个小洞， 拔出手指后小洞不回缩，就表示发酵完成；这个2倍不是很严格，小于2倍也没问题，用手扒开面团，看到有蜂窝状的小孔即可（图4）。
取出发酵好的面团，搓成长条状、切分成约50克左右的小面团。揉圆，摆到垫好防粘布的蒸笼里，并放入蒸锅（图5，锅里放冷水）。
醒面（最后发酵）5分钟，此步可省略，这个天气我一般是直接蒸的。
开火，等水开后再蒸15-20分钟。
熄火后，稍等一两分钟，等温度稍降再打开锅盖，这样可以避免因为温度急剧变化引起的馒头速塌。
关于酵母和发酵：
1. 酵母粉要买对，一定要买“酵母粉”、而不是“发酵粉”。酵母粉和发酵粉不是完全等同的概念，因为泡打粉、小苏打的包装上也会写发酵粉。前段时间有同学跟我说她发馒头老是不成功，帮她分析了半天原因，后来才发现是“酵母”买错了。蒸馒头常用的、也是市面上最常见的就是即发速溶干酵母粉，有的还会加上“高活性、耐糖”什么的。英语叫yeast, instant yeast, instant dry yeast(粤语又叫“依士”，就是yeast的音译)。
2. 酵母打开后要密封保存。如果量大，可以放冰箱冷藏层。
3. 溶解酵母要有温水或温牛奶（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。水的量根据多少面确定。温度最好40度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母。
4. 酵母用量不是特别严格。理论上讲，只要一点点酵母就可以发无穷量的面，不要担心量少而不能发好，无非用的时间稍微长一点。
5. 发面最适宜的温度是27-30度，为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，天气太冷时可以用40度左右的温水和面，和好后盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
6. 酵母发酵的时候，不要加苏打（碱面）或者小苏打。
关于面团水分和馒头口感：
1. 因品牌不同、或者在不同季节的天气条件下，面粉的吸水量有差异，要根据实际需要调整液体的量，和面时可以先加进大半液体，留少量待揉到差不多时候再酌情添加。原则就是将面揉成面团、并进一步揉成光滑的面团。
2. &这个方子中，水的比例为50%或多一些，蒸出的馒头比较松软，如果喜欢口感比较“实”的馒头，可以减少水量、并缩短发酵时间。
给面包高手的建议：
1. 不用用面包面团来做馒头，因为面包是高温烤制、可以迅速成型，蒸锅达不到这个条件，成品很容易在出锅时“速塌”。
2. 馒头面团不用揉至出膜状态，如果用面包机或搅拌机揉面，揉至光滑面团状态就好，大概5分钟左右就可以了。
馒头速塌原因初探：
（这个“速塌”，是我自己起的名词，即开篇所描述的“让人欲哭无泪”状态：明明看它个个都很饱满，待满心欢喜打开锅盖，这些小家伙后忽然哗啦啦一个个瘪下去了……）
目前我找到的原因有三个：
a. 还没蒸熟。
b. 熄火后马上打开锅盖引起温度骤降。
c. 面团水分太高，用了面包面团。
白馒头的留言
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京公网安备10号【冬季懒人馒头花卷的做法】冬季懒人馒头花卷怎么做_冬季懒人馒头花卷的家常做法_下厨房
冬季懒人馒头花卷
人做过这道菜
冬天做面食最怕等，发面等到地老天荒有木有！作为懒人，我就想早上起来半小时搞定馒头花卷，吃饱上班！经过摸索，我终于做到啦！
冬季懒人馒头花卷的做法 &
作为懒人一枚，必备自发面粉！就是已经调和好了酵母的那种。放到干碗里，记得用筷子把颗粒打碎，待会和面会更均匀！
都说糖可以有助于发酵，我用了温红糖水进行和面。先慢慢加糖水，用筷子搅成絮状，这个时候手不能抖，面和稀了就完蛋了！成絮状后用手腕推着和，到传说中的三不沾！
就是这样的！
然后用保鲜膜封好口，记得封紧我！
然后呢？没错，放到被子里！这是以前奶奶冬天做米酒的方法，我稍加改变了下！嘿嘿，比较适合单身木有脚气的人士！
美美一觉睡醒，面也发好啦！手戳一下不回缩，这是馒头花卷成功的关键呀！我不小心踢翻了盆子，还好前面保鲜膜封的紧！嘿嘿！
然后就是按各位前辈的菜谱做馒头花卷了！快手搓好放入锅内，刷牙洗脸，回来再开火蒸，二次发酵也很重要哦！一点时间不浪费！大火蒸15分钟，化妆完毕，就可以吃松软可口的馒头花卷啦！
是不是长大了不少呢！嘿嘿
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