凉拌菜放什么调料好吃怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-31 01:53 标签： 好吃的凉拌菜
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菜系及功效：
凉拌竹笋的制作食材：
，，丁，丁，，。
凉拌竹笋的做法详细步骤
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
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“家常凉菜的做法并不复杂，对食材没有严格的限制，只要自己喜欢的都可以搭配拌制，特别适合夏季食用。今天的这款家常凉菜食材比较简单，只用了黄瓜和干豆腐，是一款大众口味的家常菜。”
1茶匙1汤匙1茶匙适量
家常凉菜的做法
主辅料： 黄瓜、干豆腐
把干豆腐用压面机压出豆腐丝
切断后，摆入盘中
把洗净的黄瓜切丝
黄瓜丝和干豆腐丝交叉摆盘
调制碗汁：碗汁加生抽、米醋、盐
将其搅拌均匀
把兑好的碗汁浇在盘中
用葱花点缀后，即可上桌，拌匀即可食用
烹饪技巧1、夏天拌制凉菜，一是要洗净。
2、调味时要适当的多一些醋和蒜。
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黄瓜切的更清爽
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凉拌菜以新鲜疏菜及水果拌以佐料腌制而成,以清凉、生津、止渴、开胃功效而受大众喜爱。凉拌菜制作简单、品种多样，是夏天餐桌上的消暑菜谱。每一道凉菜，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
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主料：花椒半碗，食用油1碗半
调料：开水1半碗，葱，姜，蒜各适量
作者：admin
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　　麻油在民间传前两种，有些在方称芝麻油也叫麻油。今天为大家讲解的麻油是做凉菜常用的到花椒炸出来的麻油，一般吃麻辣烫和做凉菜会经常用到的。
　　这道麻油也叫花椒油，不光是做凉菜时会用到，炒菜时也可放一些，会拿味道更加鲜美。
　　麻油的做法：
　　1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
　　2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
　　3. 香葱切段p姜切片p蒜切块，方便炸制完捞出。
　　4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
　　5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
　　6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
　　7. 炸至葱姜蒜微黄。
　　8. 倒入用水泡好的花椒。
　　9. 油中炸制5秒钟。
　　10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
　　11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
　　12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
　　麻油成品图：
　　麻油的做法小技巧：
　　1. 用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。
　　2. 植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
　　3. 炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。
　　4. 将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
　　现在这个麻油的做法就讲解完成了，它不光是让你炒菜的味道鲜美，而且具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;，生活中常吃一些麻油对身体很有好处的。
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