如何可以做好盒饭外卖？ - 创业 - 知乎
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如何可以做好盒饭外卖？ - 创业 - 知乎
知乎用户，从消费者的角度给你一点活用或者没用的建议、、盒饭外卖，一直是一个很艰巨的问题，话说还在写字楼上班的时候，最纠结的莫过于中午吃什么了。这个时候盒饭外卖就成为一个很重要的依靠。基本上我统计了下我自己，在做白领的时候，一个月吃某一家固定的盒饭在12-25次以上，其他的配合就是沙县，兰州拉面或者聚餐之类的。所以，你要让每一个屌丝级别的写字楼白领对你的盒饭情有独钟，保证顾客的重复消费习惯，就要努力培养他们的行为。①名片必须准备到位。(你的微信公众账户二维码有没有在名片上取决于你的客户群是什么样的人……)外卖你没先把广告发出去，怎么接生意。（即便你做得再差，总会有人尝鲜来试吃看，只不过这样太凶残了……）②一个像样子的包装盒。说句实话，在福建这样的三四线城市，基本上再差的盒饭加上一个集集小镇那样的红底的方形打包盒，价格也都是在至少12元以上了，我是做餐饮的，如果能够正常走量。60%的毛利是绝对有的。千万不要用那种白色泡沫打包盒，即便再穷，都不能穷了包装。特别是作为每一个高端写字楼里面装逼的白领来说。他吃的快餐就是生活品质的体现，虽然大家都不容易的，反正用好一点的总不会有错。（下图是分析对比）&img src='/ec1bdd6da100fb15cd04_b.jpg' data-rawwidth='497' data-rawheight='677' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='497' data-original='/ec1bdd6da100fb15cd04_r.jpg'&③一个合适的宣传渠道有了，一个比较合适的餐具也有了。那你肯定还要有东西，个人建议，要准备2个座机号码，高峰期时间预定量会比较大。 曾经过去肩负着为办公室的人叫外卖的使命的我经常要打好几次在能在11点过后打得通……④味道，味道还是味道！其实这个问题也很简单，大家吃饭还是为了满足日常的生活需求。你味道不达标，真的很难让别人打拨通你的外卖电话。所以厨师很重要了。当然也有一定的补救方式，两个建议给你补充下。在打饭的时候，上面撒一点炒过的黑芝麻，这东西不好吃，但是有观赏性。让人感觉档次很高，当然你别把饭煮烂了，不然你放再多的芝麻也没有意义…… 做烧肉菜品，汤汁多煮一点，无论客人有没有要求，多少浇点到饭里面。屌丝客户会成为死忠的有木有。 当然如果真的味道真的真的真的很惨不忍睹，你可以去准备点老干妈。⑤当然，持续让客户消费还是要有实惠的。譬如定价是12-20左右的单价，消费满14盖印章送盒饭之类的。盖满XX个送一盒。其实怎么算都还是很有性价比的。特别是在爱计较的上班族眼里。。这样真心是很有良心了。⑥如果老板你是有门面在做快餐，而不是躲在自己家里面在做盒饭的话，可以在门店里做出免费喝汤（紫菜蛋花汤之类的额……你懂的，一个鸡蛋兑一锅汤，因为是免费，其实也没人会和你较真），这样子有追求喝汤却不舍得花钱买的顾客，会主动到店里面去吃，减少你的外送的负担。⑦高科技，成为主流。除了电话订饭。QQ订饭，qq群订饭。微博订饭（晒饭微博还可以免得到优惠什么的……）淘宝卖饭（亲，要给好评哦！）已经可以发展到微信订饭、微信公众账号订饭 等多种方式，白领也不喜欢打持续占线的外卖电话。。所以，在人手和营业额在楼主你能接受的范畴内，可以尝试各种方式的渠道来卖你的盒饭。我们的目的是，为了赚钱……为了把盒饭卖到锅受不了。人受不了，钱箱受不了……问过的快餐店，最开始就是8点左右开始做菜蒸饭，11点左右要做完，然后开始准备接电话，看QQ。（一开始2 3个人就够看生意，量力而为），高峰期，特别是下雨天要做好准备，肯定会有非常多的电话，然后周六周日比较囧。都是这样子。一开始会不习惯，之后做多了也就习惯了……当然，食材把控要做好，小而美，做新鲜。保证饭到桌上不是凉的。即便是凉的，你也要让他们可以加热的。（所以打包盒很重要啊 亲，有木有！ ）基本饭点的时候，一小时的外送量在40盒以上。老板应该都不会亏了。如果老板你再狠一点，支持刷卡（我是不是说出了很多人的心声…… 移动pos机，淘宝直接买断是1900一台……如果有营业执照走正规手续是押金1000块一台。。）那么恭喜你，至少在盒饭这个行业，你的用户体验正在赶超京东了！以后刘强东要做盒饭都要先考虑并购你……当然这很难，但是一切都是一个方向，如果做到了。你会发现，慢慢转型。高溢价产品（18-25块钱的盒饭），你的量少了，但是利润有了。这一切都是有可能的。怎么说的我也很想去开一家……没有真正接触过盒饭快餐这个行业，只能说我用之前在做苦逼白领的经历来对快餐提出一点建议。肯定不全面也不是很专业，但是还是用心在写答案，希望对楼主有用。- -不然我一回家就坐下来吐槽了半小时就没意义了……欢迎交流·知乎用户，字乐网：、、在大学整天窝在宿舍上网的时候曾经想过这个问题，当时本来计划做一个订餐网站的，一直没有实施，现在说说当时的想法。1. 只针对特定范围送餐，技术上可以通过IP地址进行判断和控制。2. 进行VIP会员等级制度，实行积分制，客户可以预存餐费，不定期举行促销活动3. 除常规菜每日提供外，每天推荐和提供不同的菜。4. 订餐方式主要通过网站下单，另有短信、电话、微信等5. 与附近餐馆合作，为用户提供更多选择，用户下单后发送到各餐馆，成交后抽取佣金6. 与附近网吧合作，桌面上进行推荐，放置进入网站快捷方式。7. 在学校大量发放传单，并与门卫进行合理沟通，避免不让进8. 邀请注册制……手机，不多说了，准备有钱了就找个大学城或商业区实施一下。·，我手欠啊去搜了tfboys的视频、、盒饭模式，不要过度精力去搞O2O，只要保证订餐方便及时准确的手段即可。售卖范围精确到写字楼，宣传方式简单粗暴即可，不必过于小清新和吹嘘。单栋写字楼的销量保持住，成本也是很可控的。以北京各写字楼送餐店家的路数，一般都是单份送苹果，满多少份送大瓶可乐或者按订餐数的小利乐包果汁。方式确实没错，鼓励多人消费，实惠均沾，但是有些鸡肋。配送环节对保温的要求一定要高。从细节角度来讲，不建议使用饭菜在一起的整体餐盒，建议菜饭分开，各自使用带盖注塑碗，密封性好，也避免菜汁对米饭的浸泡。菜品质量口味肯定被各位说烂了，北京那么多有网站送苹果服务态度好的盒饭外卖之所以黄掉，就是菜品铺得太多，成本控制太严，然后口味一路直下。说一家我曾经很喜欢的小店，在海淀区上地六街的辉煌国际地下餐饮区，名字忘记了。菜品种类很少，每天大概四种五种菜品，定期稍有循环更换。川味；鸡丁之类的做得不错，量小，价不低，口味和质量却一直很好，没有网站，也不花哨。堂食一律使用环保竹浆碗盘，吃完就扔，成本低，盛放食物后隔热、耐油、耐水、支撑性能都好，又省了后厨杂工一人。外卖使用注塑带盖碗。其店有个特色，就是用肉汤煨炖白萝卜、海带等食材做配菜，一般人买一份鸡丁或者其他肉菜，然后3块钱要一盒炖萝卜，萝卜附带不少汤汁，口味厚重，这样吃荤、素都有，汤汁配饭的滋味很足，虽然菜量小，但是能吃饱，又比点两个菜节约实惠。个人非常喜欢这样的点餐习惯，比每天在几个网站上去挑鱼香肉丝、宫保鸡丁、烧茄子之类附赠不好吃的炒大头菜、咸菜条之类的盒饭强得多，也很欣赏这个能够一直保持口味质量又简单的小店。·，外卖O2O实践者、、小弟前来给你分析一下。外卖主要特征就是区域性、时效性，所以首先你要锁定配送区域！你要在哪里做？哪个范围？内做盒饭配送，确定哪里做最核心的就是范围内的订单量和配送线路是否便捷。锁定区域后，定位目标客户，这个上面有兄弟描述了，关注点就是收入、口味。收入和口味你可以通过做市场调查来获取，不过你也可以通过个人经验对这周边的公司做判定，口味获取的途径主要是根据这周围的餐馆、外卖店的宣传单、以及你蹲点观察所获取。定位客户的结论就是你要做什么口味的外卖？价格定位在那种区间？做哪些菜？竞争力，这个就要看你了，你的外卖多多少少也要有点儿竞争力吧？要不别人为什么定你的外卖？外卖的竞争力就是口味+速度！口味是竞争的本质，速度是竞争的必要条件，能够让用户觉得吃你的外卖多等10分钟也是值得的，那么你的口味就做到位了！同时能够让用户感觉得到你的外卖配送的速度就是别人快，那么你就成功了。如果做到快？2个方面服务，所谓的服务我这里指的是只有的品牌形象+客户服务，统一着装、微笑服务等，这种容易让用户产生错觉，这种错觉能够补救你的配送慢的不足。流程快，从接单、制作、配送这三个方面去抓。产品自身要做好。要包装到位向食品安全、营养上面靠。营销方式上面做文章，我感觉现在大部分人在叫外卖的时候，或多或少的都有会出现选择困难，所以菜的种类数量要控制到8-12个，其次是不能让用户吃腻了，所以要每个月、每周换掉2-4个销量偏低的菜，同时做好市场调研。其三送点餐后水果、用餐的咸菜等等...成本低，用户体验好。-----------------------------------------提醒几点：配送范围不要过大，特别在创业初期，选择1栋、2栋楼来做，需要验证你的外卖是否有竞争力。做好外卖的各种的帐，要算出收益比的最高点，这个与配送范围+成本有关系。多渠道接单，传统的电话要做，网络的单量也不容忽视。·知乎用户，餐饮创业，数媒研究生在读，网络电台nj、、谢腰，大晚上手机码字容易吗我刷了一下楼上的哥哥们，洋洋洒洒不带喘气儿。大锅饭，多传统的行业啊…在新时代想要做好旧行业怎么就那么难。竞争对手多呗。我们学校宿舍在武测工学部里，盒饭能送到寝室门口的总比只能站在楼下等你来拿的生意好。工地门口的盒饭也超级好卖，商场写字楼什么的说烂了没意思，医院门口的盒饭生意爆好。我在居民区周围的商圈，家家户户有厨房还不是懒得开火？这里的人对中餐的需求普遍很大。发名片和传单超级有用。门面不要高租金，中餐利润本来就不高，否则压力会大。在学校附近请学生送餐可以降人工 ，武大门口的学生兼职五块钱一个小时我当时就呵呵了。产品的包装要起码让人觉得干净才会有放心的错觉…不是感觉。反正跑那么远，套餐有咸蛋皮蛋荷包蛋加水自选种类，加一块钱可送绿豆汤或者酸梅汤。或者有几种饭做个限量供应，当然你可以自己控制选味道好的限量。。反正就是尽量让你和别家的产品不同，区分开来。产品好不好，吃过就知道。别把客人当傻子，食材的重要关系回头客的多少。食材新鲜才能口味好。走好脚下的路，不要总是伸脖子看别人。我能想到的主意，别人都想遍了，我敢尝试的主意，别人都快打破头了，人家想的是出奇制胜，我是菜鸟，我想的是站稳脚跟不亏就是赚了。·知乎用户，一位不愿意透露姓氏的李先生、、目前正想给家里人找点事儿目标就锁定在盒饭和煎饼果子手抓饼上了，大概想了几点。推广方面：名片一发，发两张。一张留着备用。微信附近人找人，发写字楼附近商铺合作。QQ等其他渠道。***************传单一定非常重要***********如果你看过吉野家和肯德基的单，其他的家单子看起来简直就是一个渣渣。微小体验方面：肉菜一定要多放些菜汤。--感谢@郑鑫龙 提示米饭一定要撒黑芝麻。便宜好看如果可以的话。放几粒花生吃着会更香*我甚至想了要放一条口香糖*如何保证送餐速度？不做点餐形式，周一到周五提供2种不同的菜品。a餐与b餐。这样能保证快速送达保证温度。缺点就是会损失一部分喜欢个性化的客户。可是我去点餐的时候发现。多了，反而会让我更无所适从不知道吃什么。目前就想到这些。慢慢整理，·、知乎用户、看过大部分答案，都是纸上谈兵。做过盒饭外卖并且失败了的飘过。总结经验教训，菜品一定要简单质量好，目标区域一定要集中。盒饭外卖集中在中午时间，中午那段时间多少人都忙不过来，电话接个不停，如果菜品太多会弄得手忙脚乱。如果目标区域不集中，也会大大影响外派人员的效率·知乎用户，转型电商的菜鸟、赞同我可以问问盒饭外卖的风险及处理方案吗？如，要不要从业卫生证。注册个体工商户，会不会有同行使用黑色攻击性的措施。如何处理以上？·知乎用户，我也有好多好多IDEA、、-------------同意以上，都是好参谋----------------------------务虚方面：
“紫牛”论
“大单品”论
“订阅模式”务实方面：
就别叫 盒 盒 盒 盒饭 啦！！！&img src='/615510abd60b58a1e9b5d_b.jpg' data-rawheight='449' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='/615510abd60b58a1e9b5d_r.jpg'&&img src='/fa840f02e445dd1e95c4_b.jpg' data-rawheight='450' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='/fa840f02e445dd1e95c4_r.jpg'&
这样子的便当不多展示展示 真的好可惜！--------------------------------------还有-----------------------------------------&img src='/ebb419bfd264_b.jpg' data-rawheight='393' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='/ebb419bfd264_r.jpg'&&img src='/b127cf6451c6bde4c819c_b.jpg' data-rawheight='381' data-rawwidth='600' class='origin_image zh-lightbox-thumb' width='600' data-original='/b127cf6451c6bde4c819c_r.jpg'&
反正要是有这样子的。。。哇哈哈·，背对春天，迎接盛夏、、上海普通小白，每天中晚餐外卖，吃了半年，我站在消费者角度答题。这个世上有真傻子嘛？大概只有假糊涂吧。如果你真想做好盒饭这个产品，你不妨自己吃一个月。一、丰富！！
为什么一定要让客户纠结吃什么呢，你替他们决定不行么？
相信吃过沙县的都知道，那个菜单我都能背下来了。我在家吃什么可重来不纠结，妈妈买菜，比如每天人均花费10快，但是吃什么，怎么炒就由妈妈决定好了。建议盒饭可以做成套餐，变化的只有价格，可以有几种，比如十五块，二十块，二十五块，我想吃的丰富点，吃的好点就多花点钱（比如点个25），商家会给我公道的菜肴，但是十五的也一样可口，只不过贵的盒饭用的蔬菜可能是更抢先的蔬菜，肉是牛肉等等（虾？Maybe，贵要体现在变化种类更多，更加丰富上），但是15的盒饭用猪肉，蔬菜用土豆青菜豆腐什么的，也是非常nice的。对于不太挑食的大多数客户来说，每天买什么菜，做成什么样的套餐，让商家你决定好了。
现在微信公众号不是很流行么，完全可以结合着来嘛！
以后的场景就是，我早上乘地铁的时候打开手机，然后每日一条的消息就过来了，今天菜肴：15元A套餐是XX（比如肉末茄子，土豆牛肉，豆角等等）15元B套餐呢，是XX(鱼，生菜等等)
然后是20元，25元，我只要回复，15—A就好了。然后老板一统计，多少份，到饭点不用等，饭已上桌~~多好！二、卫生啊！！
我吃了两个月的沙县，首先那个肉，我看老板用一个大盆装了一大盆，鸡腿鸭腿豆干鸡蛋什么都在里面，我不知道盆里到底是不是卤水（有没有害？水多久换一次?为什么肉像糜烂似的？）好吧，就算你这种保存方式是卫生的，但是肉质真的不行。我觉得小饭馆什么的，真是不能和连锁的快餐比，虽然后者可能更难吃，价格要贵了那么几块。可是明晃晃的玻璃，大白衣（统一的制服也算）至少让人舒服很多。
其实老板以为大家是傻子，看不出来的，只要端出来的饭菜没有苍蝇虫子就可以了。同样是小店，是几个利索的大妈，桌子虽然油腻些，但是灶台干净，连冰箱、消毒柜什么的都擦拭的铮亮，围巾也白白净净，进店永远是在厨房忙碌的状态，对比蹉跎的创业小青年，进店翘着二郎腿玩手机，头发飞长，胡子拉碴，请问这些细节都不注意，他能把好卫生关么？消费者可雪亮，偶尔来个两次就闪了。还会叫外卖？不定给我吃什么呢！！三、搭配，
你真以为年轻人不注意健康，不注意饮食么？现在打开微信，各种致癌吓死人了好么。如果条件合适，谁都希望吃的更健康，睡的更早，运动更多。可是有时候你不熬夜就完成不了或者完成不好各种各样操蛋的工作，对于刚进职场的小白来说，加班熬夜不是太常见了，难道等着第二天被骂的狗血淋头么。可是吃饭，谁都希望能吃的更健康些。现在商家就虚伪的想着怎么挣钱，撒一把芽菜啊，榨菜说，吃吧，够丰富了！结果自己也不吃的。你扪心问下自己做到荤素搭配了么？不是有蔬菜沙拉，凉拌菜么，洗干净的西红柿生菜黄瓜什么的，切好，开水烫一下或者干脆生吃都行，能花费多少成本呢？你漂两片叶子点缀了一下，也叫荤素搭配？实在不行嘛，你赠送个小盒，装一点切好的水果：饭后甜点嘛，我觉得比XX拉面（很多中式快餐都送吧）送的那个浓浓的稠乎乎的汤好。&img src='/f78c73eb5a5dad2280090_b.jpg' data-rawheight='256' data-rawwidth='276' class='content_image' width='276'&总结1、不要把客户当傻子啊，当你想做个产品，就把自己当客户，多体验几次；2、用心做产品啊，干啥不挣钱，干啥又能挣钱？只要你产品做得好，我不相信没人买你的单。乔布斯的手机可是高出别人的一大截，有多少人嫌贵了？还不是照样卖肾都要买啊！钱不是问题的~~·知乎用户，我是谁？学习海底捞。·知乎用户，终身学习。、赞同口味很重要，一个办公室一个人说不好吃往往影响全办公室·，嘤嘤知乎用户、知乎用户、西安交通大學學生搞的飛飯網，你可以看看，自己不開火，賺得還不錯·，专注二手车交易 免费咨询车事赞同其实大家都没想过一个问题吗，如何应对先入的竞争者。因为据我所知，很多公司尤其是那些比较规范的公司都会包员工的工作餐，采取的都是竞标的模式进入的，如何赢得这样的竞标？并不是说你的服务或者菜品多好就可以的，关键是要搞定公司的后勤采购这一块的。。。难道说这一块就放弃，专做散户的生意？？？望知情人士解答~~·，立志发出不一样的声音的自媒体赞同试试用微信订餐，这个实验我想了很长一段时间，可以试试哦，一边推送美食资讯什么的·赞同如果中午纯做外卖需要办理相应的餐饮资质么？我看我们公司附近天天发传单的都没有留地址，只有外卖电话·，我好胖赞同请务必不要放太多油！·匿名用户赞同我吃过的盒饭不多 就提一下我的小小意见吧：首先得是好吃好吃好吃！重要的事说三遍。第二，品相不能难看，看了让人有食欲，我看到有说饭上撒芝麻的，不错的点呢。第三，包装不要太差。第四，我吃的盒饭都是免费送汤的，从蛋花汤，小米粥到酸奶。人们都是喜欢免费汤的。以上这些都是从盒饭本身上说的，我觉得挺重要的一点是你怎么打开渠道吧，怎么让写字楼里大部分公司都定你的盒饭。要不你能和单位负责这个的谈成批量订餐，要不就看你自己的品牌效应了。总之慢慢来啦，看好你啊刘老板。·赞同要有好的送餐员队伍，要保证时效。还要有固定的大订单客户·，创业小老板菜品简单
家常菜就挺好的，太稀奇了没人去吃·
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TA的最新馆藏只是想好好吃个饭 外卖订餐类App横评
作者:手机中国
外卖真是一项伟大的发明，它让人变得更加懒惰，让宅有了合理的理由，无论何时，只要肚子需要食物，就会有专人帮你送到门口，使用体验绝佳有种上帝的感觉。不仅如此，外卖大大拓展了用户的觅食范围，即使距离有点远也能成功订餐。而对于上班族来说，订外卖更是一天中最重要的事情之一，不仅选择性更多，不用走出办公室的门就能吃到午饭，也更适合快节奏的生活。
现在订外卖比以往容易的多，只需一款手机App，根据用户的位置可自动搜索附近的餐厅，下单后自会有专人送来，但看似完美的过程也有着不少糟心事儿，送餐慢、送餐员态度差是被用户诟病最多的两方面，除此之外，软件的使用体验也多多少少影响着用户的心情。
在这篇横评当中，小编选择了五款较为主流的外卖订餐类App，从订餐至送餐全程进行对比，看看谁的服务最好。
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外卖不烧钱，还能留住“吃货”吗？
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&我装橱柜时，想请两位小哥吃午饭，叫了家两公里以内的外卖，快两个小时才送到。&市民涂女士一提起在某外卖平台的订餐经历，就忍不住吐槽。 背靠巨头，持续烧钱拉用户，这正是国内几大外
&我装时，想请两位小哥吃午饭，叫了家两公里以内的外卖，快两个小时才送到。&市民涂女士一提起在某外卖平台的订餐经历，就忍不住吐槽。 背靠巨头，持续烧钱拉用户，这正是国内几大外卖巨头擅用的手法。经过一段时间野蛮生长，外卖巨头们不仅拖死了国内一些资本不足的小外卖平台，而且逼得一些洋品牌也退出中国市场。前不久，一家德国品牌外卖超人就放话称，由于中国外卖市场存在泡沫，决定暂时中止业务，黯然离场。 无数配送员满大街小巷穿梭，大小餐厅饭馆成为平台商家，但在外卖野蛮生长的背后，市场泡沫是否真实存在？ 野蛮生长 逼退洋超人 外卖超人专注白领市场O2O订餐，是国际外卖订餐巨头Delivery Hero在中国的代表品牌。外卖超人坚持轻模式运作,不建自配送,不补贴,不打价格战。查看其平台，外卖超人所推订餐服务对合作商家资质要求也较高，比如一些带有&认证&标识的商家，可看到餐厅营业执照、餐饮服务许可证和餐厅环境照片等。 尽管进军外卖的时间不算晚，但外卖超人始终未能跻身主流。其APP下载量与同类平台相比，远不是同一量级，平台下单量也少得可怜。北京双井附近一家餐厅是外卖超人的合作商家，至宣布暂停服务，该外卖平台订单数仅有12单。该店工作人员说，跟其他平台每天稳定的订单量相比，外卖超人平台上的销售很不好，&隔三差五才一个订单，几乎没有&存在感&。& 据了解，外卖超人为商家提供的服务并不多。有的外卖平台为商家提供即时结算、免费餐具、免费发放菜单等服务，但外卖超人只提供每单送饮料的补贴，对商家并没有额外服务。由于国内外市场竞争环境和消费习惯的不同，外卖超人温柔的打法难以奏效。 占住了市场 却难掩尴尬 外卖超人所谓的外卖市场&不理性&，理由是：国内最大的三家外卖平台，总估值已超90亿美元，超过全球最大的三家外卖平台Delivery Hero、GrubHub、JustEat之和。&可以对照的是，中国最大的搜索引擎百度、奇虎360的市值之和相当于Google的15%；最大的出行平台滴滴、易到用车、神州专车的估值之和相当于Uber、Lyft的35%；最大的电商平台阿里巴巴、京东、唯品会的市值之和相当于Amazon、Ebay的72%。& 而在餐饮O2O自媒体创始人罗华山看来，外卖市场&不理性&，主要是指近年来的外卖&补贴大战&和超常规发展。他认为，未来外卖市场毫无疑问将是BAT三家的天下。但跑马圈地的粗放发展，尽管已将市场瓜分殆尽，却无法回避卫生状况不佳、送餐不及时的顽疾。 在西四环国润商务大厦工作的李女士最近发现，公司附近的几家小餐馆竟然都挂上了&本店已成某某外卖商家&的牌子。在她看来，这几家小餐馆的卫生状况实在堪忧，还没进门就闻到呛鼻的油烟味儿，狭小的后厨满是油污，食材随意堆放在墙角。 即便如此，却仍有某外卖平台的送餐小哥在此等待备餐。网上看起来高大上，线下可能是个黑作坊。&真不知道那些下单的人，知道自己吃的饭是在这种地方做出来的，会不会吐。&李女士说。 日前，相关执法部门就取缔了学院南路北京邮电大学南门附近的6家做网络外卖的无证餐馆，并约谈了相关外卖平台，要求必须对入网食品经营者进行实名登记和主体经营资质准入的审查。某外卖巨头近5个月来，已在全国范围内下线违规餐厅25761家。 此外，送餐不及时也是订餐用户吐槽的焦点。中国烹饪协会的一份调查显示，一般超过30分钟，餐饮外送消费者基本会失去耐心。&我的外卖又无限迟到了。&&拖了4小时才吃到外卖。&不少用户对此怨声载道。尽管有平台推出了迟到就赔钱，但严重影响用户体验确是实实在在的。 &有补贴才有订单& 魔咒能破吗？ 疯狂烧钱补贴，洋品牌眼中的&不理性&，对外卖巨头们来说，却是一笔十分划算的买卖。 饿了么相关负责人就表示，补贴其实就是一种变相广告，&作为获得用户的一种手段，等于把广告费直接返还给消费者，如果获取用户的成本比打广告或其他宣传渠道要低，就是很划算的。&今年初，百度外卖CEO巩振兵在一次演讲中称，去年几家外卖公司加起来，补贴出去的钱至少有五六十亿元人民币。 业内人士指出，跑马圈地完成后，如今的外卖市场到了分水岭，各大平台的补贴已大大收紧。一直以来，外卖陷入&有补贴才有订单&的魔咒。一旦没了补贴，用户还买账吗？ &确实贵了，尤其是外送费。&在一家事业单位工作的文文说，&以前点餐30块钱，通过在线支付，能减掉好几块，现在减得特别少了。&她说，如果以后没补贴了，她可能就去实体店了。 中国烹饪协会日前对2016年餐饮市场发展前景预测时就指出，餐饮外卖竞争将进入白热化，消费者关注的是价格补贴，但这一吸引客流量的维系链条过于脆弱，补贴一旦停止，外卖的订单量必然剧减。 但外卖巨头和一些业内专家却持乐观看法，他们认为由于用户消费习惯已经养成，外卖平台相信，即便是所有平台都取消补贴，仍会有很多人通过平台叫外卖。 在东三环上班的白领张小姐说，即使补贴取消也可能会继续叫外卖，&去店里成本也高啊，出门可能还要坐车，算上时间成本，其实跟叫外卖差不多。& 饿了么相关负责人还表示，其实外卖市场早就瞄向了高端餐饮。他举例说，&北京地区客单价已经很高，部分地区客单价甚至达到七八十块钱。与小额补贴相比，这类人群没那么敏感。&（孙杰）
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