香酥糯米红豆饼的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-31 21:18 标签： 香酥栗子饼怎么做
红豆饼配方、红豆饼做法－－奶油车轮饼篇_河南隆恒设备_天涯博客_天涯社区
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　　红豆饼配方、红豆饼做法--奶油车轮饼篇　　　　奶油车轮饼　　　　奶油布丁馅材料　　　　A牛奶250cc奶油20公克 B全蛋100公克细砂糖40公克炼乳50公克 C玉米粉30公克D香草精3滴　　　　饼皮材料　　　　车轮饼日式面糊 适量（作法请见P8）　　　　作法　　　　1、
将材料A混合以小火煮至85℃后熄火　　　　2、
将材料B放入钢盆中，用打蛋器拌打均匀，加入材料C拌匀，再倒入作法1慢慢拌匀　　　　3、
将作法2以隔水加热的方式，开中火一边搅拌一边煮至呈胶凝状。　　　　4、
将材料D加入作法3中拌均匀即成奶油布丁陷。　　　　5、
将烤模放在红豆饼机上以小火均匀考热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄的沙拉油，倒入红豆饼日式面糊至烤模凹槽内（约5分满）。　　　　6、
待作法5烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊仍成糊状），用擀面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的奶油布丁陷。　　　　7、
待作法6的面糊略干后，讲车轮饼日式面糊倒至红豆饼机另一个凹槽内（约5分满），待面糊成形即为底部（但中间的面糊仍带点糊状）用尖椎挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色且能轻易脱模不沾黏即可。　　　　分类： |香酥红豆饼
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中秋节做月饼自己炒剩下的红豆馅，昨晚突然想吃红豆饼，找遍了下厨房的红豆饼绿豆饼老婆饼都没有满意的配方。于是在下厨房创建了第一个菜谱，饼皮用的是舒浛的蛋黄酥的配方。此配方可做直径6、7厘米的红豆饼8个。
中粉（水油皮）
水（水油皮）
糖（水油皮）
猪油（水油皮）
中粉（油酥皮）
猪油（油酥皮）
水油皮制作：面粉加入水、猪油、糖揉匀，包裹保鲜膜静置松弛。
油酥皮制作：面粉加入猪油揉匀，包裹保鲜膜静置松弛。
水油皮和油酥皮静置期间把红豆馅平均分成8份，每份约35克。
静置好的水油皮和油酥皮平均分成八份，搓圆。
取一块水油皮压扁，包入油酥皮，收口向上，擀成牛舌形，用手从一端卷起成圆柱形。依次做完八个。
再将圆柱形面团竖着擀成牛舌形，再卷起。依次做完八个。
把卷好的面团的两端往中间拗，擀开，包入红豆馅，收口朝下，在烤盘上压扁。
表面刷蛋黄液（或蛋液），撒适量白芝麻或黑芝麻。
烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟左右直到表面金黄。
该菜谱来源于网络邢台市润联机械设备有限公司
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供货总量：520台
发货地点：河北省邢台市
发布时间：
邢台市润联机械设备有限公司
经营模式：生产型
主营产品：
建筑机械、食品机械、木工机械、工程机械、农畜牧业机械
所在地区：河北省邢台市
信用指数：41
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证书荣誉：0项
联系人： 荣经理先生
电话： 86-
地址：河北省邢台市桥东区
河北邢台红豆饼香酥红豆饼使用技巧
香酥红豆饼
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[导读]32孔不粘模红豆饼机 详细参数32孔不粘模红豆饼机(车轮饼机) 加热方式：液化石油气规格：∮60 X 22cm
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公司地址：河北省邢台市桥东区
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& 香酥红豆饼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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这道饼味道非常好，喜欢的亲可以试试哦。很不错。
1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。
3.红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
4.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
5.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
6.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
7.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
8.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
9.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
烤箱时间视烤箱情况而定。
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