西安有什么好吃的？
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西安有什么好吃的？
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&|&世界闻名古都,中国历史文化名城,探秘世界第八大奇迹－秦始皇兵马俑,观看盛唐歌舞,品味回民街特色小吃…
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西安有什么好吃的？
[导读] 西安是旅游名城，也是美食与小吃之城，西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”，具体西安有什么好吃的美食，小编一一列举。
& & 西安是旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情的品尝三秦美食。
& & 西安的美食首先当推&两宴&和&两泡&。
& & 所谓&两宴&，西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有&锦乡陕西&之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席，供应数十年来盛名不衰。德发长饺子馆、解放路饺子馆都是有着多年历史的&中华老字号&，供应的饺子宴独具特色，&一饺一格，百饺风味&，被誉为&千古风味&、&天下一鲜&。
& & 所谓&两泡&，乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。其中最为出名者，牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄，葫芦头泡馍当数春发生饭店。老孙家、同盛祥是秦地有名的&中华老字号&，创立年代近百年。两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具地方特色。春发生饭店创建于1920年，今年已有80多年历史。&春发生&这一字号是20年代一位名士从杜甫诗&好雨知时节，当春乃发生&中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时&药王&孙思邈所传。
& & 此外，西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等，都是很多人耳熟能详的当地名吃。至西安旅游，品尝西安当地的美食是必不可少的，来一碗西北汉子久不能忘的羊肉泡，尝一下让人回味无穷的肉夹馍，吃一盘辣中有香的凉皮，都可深深烙下对古城西安的永久印象。
& & 西安必吃美食
牛羊肉泡馍
　　西安著名小吃，历史悠久。主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。制法：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的&虎背菊花心&坨坨馍掰成小指盖大小的碎块，加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。一年四季皆可食用，冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不适宜晚上吃。
　　粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
　　名称来自古汉语&肉夹于馍&的省略，是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品，不仅口味好，而且饱腹。肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。吃时取腊汁肉少量，切至略碎，稍加汤汁，夹入刚出炉的白吉馍，趁热吃馍酥肉香，回味无穷。参考价位2－5元/个，如果不吃肥肉，纯瘦的比普通的价高0.5－1元。
葫芦头泡馍
　　&葫芦头&是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的&葫芦头&。汤是将猪骨配肥母鸡熬成的高汤，泡馍则掰成箸头大小放入碗内，与肠肚一起泡三、四次，使热汤渗透馍块。吃时加少量熟油、香菜、油泼辣子等，再浇上适量沸汤，佐以糖蒜、泡菜，美味无穷。如今，葫芦头泡馍还有海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头等新品种。西安人夸奖葫芦头的美味说：&提起葫芦头，嘴角涎水流&。
　　历史趣闻：据说葫芦头起源于唐朝，当时京城长安有用猪肠肚做的食品&煎白肠&。&葫芦头&的得名相传是和&药王&孙思邈有关。一次孙思邈在长安一家专卖猪肠肚的小店里吃饭，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知制作不得法。孙思邈向店主传授制法，从随身携带的葫芦里倒出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃之药物，调入锅中，果然马上香气四溢，这家小店也从此生意兴隆。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为&葫芦头泡馍&。此外，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服和饮食习惯的差异，将士们多有生病。但是对南院门&春发生&的葫芦头泡馍，大家却始终食欲不减。以致有一段时间，东北军曾将&春发生&的&葫芦头泡馍&列为病号饭。
黄桂柿子饼
　　以临潼特产&火晶柿子&和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄色，口感绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经多年改进而成为西安的独特风味。回民街沿街皆有售卖。北广济街百年老店老徐家柿子属上乘。
　　&酸菜炒米&其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的&酸菜炒米&。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。最出名的店家是回民街的&红红酸菜炒米&，不过服务态度不是很好。
　　涮牛肚是西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。
钟楼小奶糕
　　西安当地非常老牌的一种雪糕，多年前最初由钟楼食品店推出，并在钟楼地段销售，因此昵称&钟楼小奶糕&，物美价廉，经久不衰，是当地最受欢迎的冷饮。口味众多，有可可、红豆、花生、猕猴桃、草莓等，但是最经典的口味还是奶油的，奶味儿很浓。品牌有&钟楼&、&衮雪球&、&钟鼓楼&，都不错，不过最正宗的当属钟楼食品店推出的&钟鼓楼&牌。
　　甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为&甑&，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多学生和上班族还把甑糕当做早餐。
　　小炒泡馍在当地简称为&小炒&，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。
　　灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
　　饸饹古称&河漏&，&荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客&，这是陕西关中一带对这种传统风味小吃的赞语。荞面饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食，荞麦是营养丰富的谷类食物。荞面饸饹制作时选用新鲜荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，清香利口。冬可热吃，夏可凉食，风味独特。如凉吃，加入油泼辣子、蒜泥、芥茉等调味，极为爽口。西安有很多经营饸饹的餐馆，小摊点更不计其数。清真大寺西北角的教场门饸饹较为出名。
　　西安凉皮种类繁多，由面粉或大米为原料制成，所以分为米皮和面皮两大类。米皮白且透亮，以户县秦镇大米凉皮最受欢迎，其制作工艺独特，制出的皮子筋、薄、细、滑，再加上用上等辣椒及多种调味香料碾粉加油熬制成的辣椒油，调出的凉皮红艳如火，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配。
　　面皮的颜色比米皮稍黄，吃面皮时会拌入面筋。面筋是做面皮时产生的副产品，外形有气孔，如同海绵，吃起来筋道、味香，里面吸满了鲜美的料水和辣油，香辣爽口。
　　吃凉皮时，食客可根据自己的口味轻重要求店家下调料，比如不要或多放辣子，多来面筋，不要蒜等等。若不能吃辣，店家会给凉皮淋上香油来调味。
　　凉皮的其他种类：麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍，特点是以大量芝麻酱调味。炒凉皮，做法近似炒面，但口感大不相同。绿豆粉皮，以绿豆为主料制成，透明碧绿如翡翠。西安当地食客常选不同种类的凉皮混合调制，西安方言称为&两搅&，口感更佳。宝鸡一带的岐山擀面皮在西安也非常受欢迎。
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你可能喜欢西安好吃到哭的羊肉馆&你都吃过咩？
来源：西安扑通&&&&日06:46
冬天，你有什么理由去拒绝一份暖胃暖心的羊肉？涮羊肉，粉嫩如绢帛的羊肉片在冒着热气的黄铜锅子里瞬间烫熟，蘸上芝麻酱，配一点儿韭菜花加辣椒油，吃上一口足以让你那对羊肉存有偏见的人生有了180度的转折；烤羊肉，烧得红彤彤的炭火伙同孜然和辣椒逼走了膻味，只留下在肥瘦相间的羊肉弥散的羊油香味；羊肉汤，炖得浓浓白白的羊汤里头，有切片的羊肉，也有羊肚、羊肠之类的羊杂，一边喝着热汤，一边把羊肉羊杂捞出来蘸青椒腐乳碟吃……这些叫人口水决堤的画面决定了冬天与羊肉就是绝配，那么西安这些好吃到哭的暖胃羊肉，你都吃过咩？
老墙根涮羊肉
城墙根下中式风格的门脸，店外宁静，店内火爆。清一色的传统铜锅，羊肉和普通的羊肉卷不同，切得那叫一个美观漂亮，实打实的肉质，香嫩可口。建议最好不要傲娇地选择自己喜欢的油碗，乖乖听从店家推荐的秘制油碗，一边吃一边对着城墙思索人生，没错的。
思索人生怎么点？手切鲜羊肉?、芝麻酱料碗、小龙虾。
人均：66元
地址：莲湖区玉祥门内北顺城巷电话：029-
思氏横山铁锅炖羊肉
老板是地道的陕北横山人，决定了这家店走最炫陕北风。店家高涨的服务热情是一道可口的开胃菜，招牌现炖羊肉一点都没有膻味，一点都没有！店家会炖得非常香，一咬就烂的香！略微带辣，肉也不是纯瘦，带点肥吃着更香。小米稀饭免费，管饱喝的同时不禁有个疑问：你不是来吃羊肉的么？
最炫陕北风怎么点？现炖羊肉、羊肉擦节、炸格丸子。
人均：85元
地址：未央区凤城四路与文景路十字向西200米路南
电话：029-
福茂源陕北铁锅羊肉
首先，去之前一定一定要预定，尤其是年底请领导在包间意思意思的时候。人巨多，味巨棒，揭开木锅盖就能闻到扑鼻的香味儿，羊肉软而不烂，没有膻味，小伙子放开膀子吃两大碗那叫一个过瘾。吃完羊肉再揪点面，非常有家乡味儿。不过因为人多的原因地面可能略滑，建议准备好滑板鞋。
贿赂领导怎么点？煲仔羊肉炖羊肉、羊肉面。
人均：90元
地址：高新区高新路108号枫林绿洲小区北门A9公馆商业2楼
电话：029-
这家的最大忒点就俩字：量超大。江湖人士喜欢的装修风格，武侠迷冬天吃羊肉不来这儿都对不起金庸老爷子。木桶羊肉的孜然味儿较重，但是非常香，拿起筷子就停不下来，想必吃完后功力一定大增。在这儿千万不要喊服务生，否则会被他们严肃教育：“对不起，请尊重我的职业，叫我小二。”
练就神功怎么点？木桶羊肉、九阳神功、大力丸。
人均：46元
地址：莲湖区糖坊街83-1号
电话：029-
名羊天下陕北横山铁锅羊肉
这家的羊肉不比风波庄那样豪爽，份量合适，适合妹子们来吃。肉烂汤鲜，肉质非常细腻，而且有很多根据羊肉衍生出的美味：砂锅羊肉、羊肉饺子、凉拌羊杂……这些个五花八门的小物件相比炖羊肉这样的硬货温婉了不少。价格有点小贵，但对于妹子们来说，好吃，管他呢。
女汉/软妹怎么点？铁锅炖羊肉、砂锅羊肉、榆林豆腐。
人均：86元
地址：高新区高新区博文路与科创路十字东南角
电话：029-
印度餐厅，服务生都是清一色纯进口的三哥，服务会客气到让你感觉不是去吃饭而是去进行一次文化交流，环境也是浓郁的西域风。如果你对陕北的羊肉不感冒，就来这儿试试三哥的杰作――菠菜烩羊肉。刚上桌你可能比较嫌弃，因为卖相确实有点像黑暗料理，但如果尝上一口，你会发现羊肉烧得非常软烂，味道偏重，舌头一转却有菠菜的清甜，因此一点也不会觉得膻。????文化交流怎么点？菠菜烩羊肉、印度咖喱角、飞饼。
人均：88元
地址：莲湖区劳动南路大唐西市118号丝绸之路风情街红堡印度区
电话：029-
香泉羊肉汤
养胃必喝汤，店家起名“香泉”绝对不是吹的。招牌羊肉汤色泽奶白，羊肉鲜嫩，一闻就能闻到浓郁的香味；羊杂汤的里面干货多得很，羊肚羊肝什么的，尤其是羊肉，带点儿皮，香而不腻，完全不膻，冬天点上一碗，点亮生命中的火火火火火！????生命中的火怎么点？羊肉汤羊杂汤肚丝汤。
人均：19元
地址：高新区西高新科技四路西口路北
电话：029-
25楼庭院餐馆
在天台吃饭总是很有感觉，但如果你最近不想被冻成DOG的话，最好还是选在这家的室内。烤羊腿非常过瘾，红焖羊肉则非常适合在飘着雪花的时候配上啤酒大快朵颐。最最重要的是，这家非常非常非常适合请朋友吃饭，因为这家店其实在8楼，你在告诉朋友请客地址的时候，可丝毫不违背良心地说一句：“25楼。”
请朋友吃饭点什么？红焖羊肉、烤羊腿、三娃鸡。
人均：56元
地址：莲湖区青年路147号含光君悦酒店8楼
电话：029-
佬羊倌盐池羊肉
这家馆子专注羊肉多少年暂时难以定论，但来这里的目的非常简单粗暴――就是要吃羊肉！羊肉会切得比较厚，但入口非常嫩，没有膻味儿，蘸着配料或者撒点椒盐抓起来就往嘴里塞的快感相信是个懒人就胃口大开。PS：店家中午两点到四点半左右要休息，去的时候尽量避开休息时间，免得给人家穿小鞋。
简单粗暴点什么？爆炒羊羔肉、手抓羊肉、烩羊肉。
人均：60元
地址：未央区未央路与凤城六路十字向西50米路南
电话：029-0290011
（责任编辑：魏佳佳)您好，分享的企鹅
西安口味绝佳的10大面店 你都吃全乎了么？
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　　一花一世界，一吃一天堂。西安的小吃美食数不胜数，而咱西安人最念想的，还是咱大西安的面食王国。无论是咱百姓家中的燃面（干拌），还是宫廷流传下来，调制和吃法都非常考究的窝窝面，甚至还有民间和宫廷都非常看好的（biang）面。都是从咱老祖宗那传承下来的吃法。今天给大家推荐西安口味绝佳的十大面店，你都吃过么？　　马虎面 　　推荐理由：店铺装修精致，环境干净卫生吧，面条很劲道，荤素搭配正合适。面分量挺大的，感觉挺大一碗，还有肉肉。看起来色香味俱全，闻起来也很有食欲。面比较劲道。味道还不错。地址：科创路丽湾蓝岛小区楼下人均消费：13元人
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