如何制作猪脚肉皮冻制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-03 17:41 标签： 电饭锅制作肉皮冻
自制肉皮冻的做法_家常自制肉皮冻的做法【图】自制肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“自己做的肉皮冻，干净卫生，味道很棒，吃起来放心。”
500克500克
适量适量适量适量
自制肉皮冻的做法
猪皮，猪蹄肉清洗干净。
入锅焯水。
焯水时加点料酒或者醋，去除异味。
将焯水后的猪皮和猪蹄肉洗净，切小块放入锅里，加入适量水。
加入葱姜。
加入酱油炖煮
中小火炖煮至猪皮软烂倒入，干净盆中，静置一夜后就成皮冻了。切片蘸蒜泥或凉拌都好吃。
烹饪技巧煮猪皮的时候时间更长一点更好
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食材与做法
鸡精 (少许)
干红辣椒 (一个)
1.1212猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。
2.2121再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。
3.清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。
4.将猪蹄和辅料（除蒜和盐之外）放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。
5.锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
6.开始最困难的一步吧，带着手套忍着热度拆骨，把骨头全部剔出来。
7.剔出的肉和皮切碎一下，放入汤中。
8.剔出的骨头，拿去喂狗狗了！
9.把汤里的油脂撇出来，把其他调料也捞出来。
10.放入蒜粒，继续开锅熬10分钟左右，加盐和鸡精，调整口味，不要太咸哦！
11.出锅，装入合适的容器冷却后放入冰箱，待凝固后就可以开吃了！
12.切块装盘，按自己的口味调凉拌汁浇上。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝。加点油泼辣椒更有味呢！
13.近镜头。
14.家人朋友都很喜欢的一道菜！
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自制猪皮冻 所需材料
猪皮200克猪蹄汤适量（2L左右）大葱少许大蒜三瓣姜少许香葱少许香油少许盐少许生抽适量白醋少许鸡精少许辣椒油少许
自制猪皮冻做法步骤详解
1 猪皮把毛清理掉，并洗干净。2 将猪皮在开水水锅里炤一下，捞出来切成条。3 准备猪蹄汤，汤里的杂质要用漏勺过滤出来。4 将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。5 开大火，盖上锅盖，高压锅往外冒气时开始计算时间，压二十分钟就可以啦。6 二十分钟后关火，等高压锅的气出完了在打开锅盖。7 将压好的猪皮凉一会儿后，和汤汁一起倒入容器中，盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。8 拿出冷藏好的皮冻，将上面一层白色的油用勺子刮掉。9 将做好的皮冻脱模。10 将脱模的皮冻切成片，摆盘。11 葱姜切成末，用小碗装好。12 往装蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油，再放点鸡精,盐拌均匀调成汁。13 将香葱切成小段。14 把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上，撒上葱花即可。
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