自己动手做酒酿（多图）_看到网上许多人自己动手做酒酿，然然妈_宝宝树
自己动手做酒酿（多图）
&&&&& 看到网上许多人自己动手做酒酿，然然妈按捺不住了。外面卖的酒酿，即便散装的也要四块钱一斤，其实就是一点点糯米和大量水，太不划算了，然然妈决定自己也试试。没想到大冬天做酒酿，竟然头一次就成功了，真开心啊！&&&& 先上今早第一次用自家的酒酿做的酒酿蛋花
发发制作过程，这要退回到四天前。买来糯米和甜酒曲，圆糯米3.5元一斤，甜酒曲0.80元一包。
要贴图时发现照片拍的还是不够详细，可又做又拍，经常会专心在制作上，漏掉几个过程。1、我说说吧：这次用了一斤半糯米，一少半甜酒曲（一袋甜酒曲能做2.5公斤酒酿）。先把糯米用水泡上，直到米用手一捻就碎，我泡了大概20个小时。然后蒸笼铺上纱布，米倒上去开始蒸，蒸好后晾凉，到不烫手了，把甜酒曲加一小碗温水，拌在蒸熟的糯米饭里，用手压平，中间抠出酒窝（注：所有环节都要在无油、无菌、无生水下操作） （（）
2、压好的糯米饭盖上盖子，套上塑料袋，包上被子，放在暖气上了，第二天晚上打开一看，酒窝里出酒了，表示成功了第一步
3、一碗加了糖的温开水加进去，加了糖发酵的快，酒酿的汁也会多些，加水前，碗又仔细洗了几遍，用开水烫过，防止有油。重新包好，放暖气片上（注：我家的室温是22度，暖气片上挺热，如果家里不太热，大概需要一周时间）
4、第三天再打开看看，哇，糯米都飘了起来，酒酿汁好多啊，用勺子舀出一些尝尝，嗯，真甜，酒香四溢。又加了一碗淡糖水，盖上发酵了半天
5、成功了。揭开盖子，满屋弥漫着酒酿的香味，盛出一些给家人酒酿鸡蛋
6、剩下的刚好装了这么一瓶，放冰箱里防止它继续发酵，变得太酸。嗯嗯，这的确是怡口莲牌酒酿，实在找不到合适的瓶子，嘿嘿，俺消过毒了。
秀秀酒酿鸡蛋，酸甜适中，滋补丰胸
配上煎馒头片和玫瑰咸菜，有甜有咸，有荤有素，一顿不错的早餐。
&&&日志原文：
我今天也买了糯米，准备用酸奶机做，呵呵！
酸奶机的三十几度的温度刚好利于发酵
嗯，祝你成功哦
&宝妈,请教下,糯米不需要晾凉透吗?温的时候就放酒曲吗?
&会不会酸呢,一直想做啊,没动手啊,以前听我妈说,要凉透的,不然会酸啊
温的时候放酒曲，手放进去温温的，大概30度即可。温的时候才会很快发酵，凉透了比较慢。尤其是冬天，一开始糯米饭就是凉的，外面又冷，能完成糖化过程吗？不过，发酵好了的酒酿如果继续加温，是会越来越酸的。
回复 &jenny19&
18:09:11发表的
&宝妈,请教下,糯米不需要晾凉透吗?温的时候就放酒曲吗?
哈哈，哪有啊，不会做的太多了
嗯嗯，自己动手还挺有乐趣
学习了，找机会一定要试试。我还想这次回去让我婆婆教我呢！！！
只是酒酿吗？宝妈会做甜酒吗？我想学习
很简单的，失败率几乎为零，给你婆婆露一手吧
回复 &芸宝---candy&
15:24:12发表的
学习了，找机会一定要试试。我还想这次回去让我婆婆教我呢！！！
我这个酒酿就是甜酒吧？因为它的确特别甜。我这个应该叫甜酒酿，，酒酿一般是酿白酒的，不甜
回复 &开心棉花糖ONE&
18:21:37发表的
只是酒酿吗？宝妈会做甜酒吗？我想学习
我化酒曲的时候没化开酒倒进去了，发现碗里还有酒曲，就又倒了点水，结果最后抠酒窝的时候怎么都抠不出来，刚有个窝米就滑下来了，是不是水放多了的缘故啊？哎呀，估计我要失败了呀！
唉，那一定是水太多了，我抠酒窝时，米都几乎是干的呢。不过我觉得蒸好的糯米饭吸水性还是挺强的，亲就那样盖上等等看吧，只要温度适合，没沾生水和油，水多点应该没问题
回复 &灿烂绽放&
22:39:26发表的
我化酒曲的时候没化开酒倒进去了，发现碗里还有酒曲，就又倒了点水，结果最后抠酒窝的时候怎么都抠不出来，刚有个窝米就滑下来了，是不是水放多了的缘故啊？哎呀，估计我要失败了呀！
好吧，静观其变吧！
回复 &问君何能尔&
22:51:46发表的
唉，那一定是水太多了，我抠酒窝时，米都几乎是干的呢。不过我觉得蒸好的糯米饭吸水性还是挺强的，亲就那样盖上等等看吧，只要温度适合，没沾生水和油，水多点应该没问题
&&&&恩，谢谢这么好的分享啊，我最喜欢吃酒酿了！！！引用&&问君何能尔回复道：很简单的，失败率几乎为零，给你婆婆露一手吧
&&&&引用&&小水珠VS双回复道：
达人啊，什么都会做！引用&&小水珠VS双说道本帖因垃圾广告、虚假内容、敏感信息等原因被删除
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做米酒放多少水
基本信息：男&&47岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：我糯米现在已经煮好了不知道发酵的前要加多少凉开水，我上次做的时候放了一点点水，结果放置了一天多以后，没有出来一点酒，糯米煮熟了当甜酒酿吃倒是还可以，但我就是想做米酒。高人请指点。
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擅长：全科
网友满意：
回答速度：
安康市恒安医院&&&全科
酿米酒是不需要加水的,谁说的要加水啊!!!正常的发酵后，米酒是足够的了，除非是你想喝淡的！少的话是你发酵时间不够！一天是不行的.至少3-4天!
擅长：全科
网友满意：
回答速度：
贵阳市安顺医院&&&全科
做糯米酒之前先浸泡糯米1小时，让它发开吸饱水。然后再做。做的时候，添加酒曲，并添加凉白开水。米中间挖一个圆的洞，深度大约是一指节左右，直径也是这样。然后加点水量是铺开手掌在米的平面上后，水没过两个指头间的连接处。
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> 用米饭做米酒酒曲放多了会怎么样！500克大米放了8克安琪甜酒曲！用小熊酸奶机发酵的！
用米饭做米酒酒曲放多了会怎么样！500克大米放了8克安琪甜酒曲！用小熊酸奶机发酵的！ 常见问题
酒味肯定会重了，或许也没那么甜！稍稍降低一点发酵温度会有小幅改善！30摄氏度下普通密封发酵需要48小时获得醪糟！你可以提前几个小时开盖尝尝看，酵母在密封环境生长一天半之后，甜酒就不那么容易变质了！时间过长肯定不甜，发酵7-8天后获取到的就只能是酒水了！
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热门新品1234567891012345678910 123 4 5 6 7 8 9 10谁对酒酿有研究？我会做，就是不知怎么才能让汁水多些？
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
该帖被浏览& 3,667&次，回复&46&次
谁对酒酿有研究？我会做，就是不知怎么才能让汁水多些？
看超市卖的有的几乎全是汁没几粒米啊？怎么弄的？我想要是我能做出那么多汁来，每晚我就喝点
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
帖子106&精华&积分382&金钱332 &贡献50 &来自北京&在线时间56 小时&
回复 1楼 状元妈妈 的帖子
去年夏天我做的放到现在，酒的味道好正啊，很粘稠，做鱼或者肉的时候放点真的很好吃。
等我整理一下再告诉你怎么做啊
我要健康快乐的长大，成为一个顶天立地的男子汉！
帖子262&精华&积分648&金钱648 &贡献0 &在线时间388 小时&
加一些开水进去，放个半天就可以了
shuizhongyusu
帖子852&精华&积分2,260&金钱2,260 &贡献0 &在线时间224 小时&
涅玩意儿补得狠
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
帖子247&精华&积分466&金钱466 &贡献0 &在线时间326 小时&
多加凉开水就可以了，上面会接一层酒酿的皮，非常好吃
帖子424&精华&积分1,760&金钱1,310 &贡献450 &在线时间116 小时&
多加水吧，我家人做的酒很棒啊，可是我没学会
帖子1,442&精华&积分4,186&金钱4,136 &贡献50 &在线时间121 小时&
我只会做葡萄酒
帖子1,304&精华&积分2,849&金钱2,849 &贡献0 &在线时间248 小时&
帖子100&精华&积分448&金钱448 &贡献0 &在线时间217 小时&
我娘会做，每次捞点米出来，加点水，烧开了喝。
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
时间真长，我会做，就是不知汁水多点是怎么弄出来的
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
什么时候加啊？
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
难怪我减肥失败，我最喜欢直接吃，那味道纯正，煮了味道就变有点酸了
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
什么时候加？做好了加，再等几天就变成汁水了？
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
这个更厉害
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
我喜欢直接吃
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
我的改良懒人版 醪糟做法：
& && && & 步骤& && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&&改良原因
1： 买的长粒米，洗干净泡一天
（用的水装修后的纯净水，笼头直接很方便）& && && && &视频说圆粒好，我对比后没发现什么区别
2： 直接放电压力锅里闷，就像平常焖米饭& && &视频说要蒸40分钟，那样我还要看着怕干锅
3：放到温乎就把酒曲兑水的溶液乱搅和在米饭里& & 视频说要一层一层的撒酒曲，我没耐心，在说米饭太黏
4: 2天后就成功了，时间越长味道越浓烈，就是汁水不是象卖的那多，象稠稀饭，我经常直接吃
帖子1,337&精华&积分3,924&金钱3,624 &贡献300 &在线时间775 小时&
蒸熟的糯米饭是粘在一起的，用纯净水把它们弄散，再放酒曲，弄的时候多放点水，汁就会比较多，不过达不到超市里卖的那样。个人感觉，超市里的是掺了糖水的，所以不爱买来吃，只爱自己做。
帖子638&精华&积分1,296&金钱1,046 &贡献250 &在线时间412 小时&
我最近一直想学做这个呢，就是酒曲不好买，貌似超市里很少有卖的。今天去转转看看。
亲这个改良版看着很简单呢，哈。
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
补充： 最后要放到温暖的地方（大概20-30度），2天后就成功了
时间越长酒味越浓烈，如果不想继续发酵，就盛出来放冰箱里
懒人只需要刷2个锅啊
1：电压力锅不沾的内胆：稍微泡下，很好刷
2：不锈钢带玻璃盖子的锅： 也好刷，做成酒本身就不黏了
电压力锅自动做好米饭、自动放完气后，我是捞出放在不锈钢带玻璃盖子的锅里，在那锅里用竹铲搅和晾到温热，然后找个碗把酒曲兑水后搅和到锅里，冬天我放暖气管附近，上周断暖气了，我放飘窗上，视频有人放羽绒服、棉被里。。总之就是为了保温，对了，谁有酸奶机也可以放那里，我嫌麻烦，懒得找旧衣服棉被的，怕搞大了家里乱，还要收拾清洗的
最近我在考虑用更懒的办法，直接用电压力锅的不锈钢内胆，做完晾温乎拌完酒曲后就放再电压力锅里保温得了，只刷一个内胆，哈哈
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
没准还有防腐剂什么的，要不怎么保证不坏啊
自己做的还是放心啊
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
叫安琪甜酒曲，有2种，我用过没什么区别
最近买的7毛一袋
卖调料的那里（13香，酵母附近）找找，那玩意有的地是时有时无的，7毛的保质期好像一年
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
据说剩米饭也可以做，我没试过
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
帖子638&精华&积分1,296&金钱1,046 &贡献250 &在线时间412 小时&
刚在华润买了安琪甜酒曲，以前真没注意过家门口超市就有卖的。一块二，家庭装，两小包。
顺便买了一斤糯米，忘了是长粒还是圆粒了，犹豫半天最后选了长粒，刚泡上了，一会就用你的懒人方法，直接用不锈钢内胆，祝我成功吧。
帖子638&精华&积分1,296&金钱1,046 &贡献250 &在线时间412 小时&
又研究了一下食谱，好象米要稍硬点，容易出酒，如果用高压锅，就应该选保压时间稍短点，好象是这个道理。
帖子445&精华&积分938&金钱938 &贡献0 &在线时间974 小时&
每次蒸完米饭，吃剩下的掺上酒和纯净水曲用酸奶机36小时搞定！我所谓什么米！
帖子786&精华&积分3,622&金钱3,322 &贡献300 &在线时间719 小时&
引用:原帖由 jiangshi2011 于
21:35 发表
我连续吃些日子，那救生圈就鼓啦。喜欢吃----事后牙根恨得痒。&&
同感，我这10斤肉肉就是前年冬天，这么来的，呵呵，再也没下去，
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
祝您成功！要领：容器越干净越好，不能带油
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
我又想个更懒的：用微波炉做米饭，在那塑料锅里晾后直接搅和后，放阳面晒太阳
微波炉做米饭特点就是不粘锅底，最后做好吃完了也好刷，我计划这次试个最懒的法
用电压力锅不锈钢的胆弄完就放电压力锅里，我当时是想电压力锅密封垫保温啊（不是断暖气了么），没试过
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
吓人，怎么吃的？您是热吃还是直接吃的？我自己是爱直接吃，味道好
快成我的零食了，我只有晚上在家，还总晚上吃，目前还没明显的长肉，只是我一直没减肥成功
帖子638&精华&积分1,296&金钱1,046 &贡献250 &在线时间412 小时&
早上把泡了一宿的糯米用蒸锅上屉蒸八分熟，稍晾了会儿和泡了酒曲的凉白开拌匀，现在已经放在酸奶机里了，期待明天一打开，就成功哦，哈哈。
帖子411&精华&积分1,094&金钱1,094 &贡献0 &在线时间601 小时&
留个脚印，将来学
帖子724&精华&积分1,900&金钱1,900 &贡献0 &在线时间982 小时&
帖子679&精华&积分2,048&金钱1,898 &贡献150 &在线时间287 小时&
你说的是水酒吧？不是老酒
糯米熟后，拿凉水要过一过。然后温后拿来拌酒曲，那容器中间挖一个洞。密封好，等泛酒曲。可以好多好多啊。。
帖子4&精华&积分16&金钱16 &贡献0 &在线时间12 小时&
米要蒸的硬一点.不能太软了.放酒曲搅拌的时候也要注意不要把米粒弄烂.最好还是一粒一粒的才好.
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
我昨天驻的糯米硬点，这次酒曲没兑水，最后在洞里放了点水，
结果今天水都不见了，洞里是干的，看糯米胖大了& & & & & & & &
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
到底放不放谁水？什么时候放啊？
帖子922&精华&积分3,696&金钱3,696 &贡献0 &在线时间672 小时&
到超市卖酵母的地方买做米酒的那种东西，也叫安琪吧。上面有说明，学着做就行了。我第一次做就成功了。自己做的没有外面的那么甜，但是吃的放心。圆的和长粒的都行。我觉得长粒的好。
帖子963&精华&积分2,670&金钱2,370 &贡献300 &在线时间491 小时&
学习。保留
帖子638&精华&积分1,296&金钱1,046 &贡献250 &在线时间412 小时&
放酸奶机里加温三十小时后断电，又在屋里放了一宿，今天早上才打开盖子，酒味很浓，水不是太多，可以算是成功了，哈哈。
之前还担心放酒曲时米有点热，看来还好。
不足的就是，当时蒸米是八分熟，结果做好后，也觉得米有点生心，而且没一点糯感，打算下次把米蒸熟透，放酒曲前再使劲多搅搅，做完醪糟可能就会稍粘稠些了，下次这样试试。
panyingchun.vip
帖子1,435&精华&积分3,332&金钱3,332 &贡献0 &在线时间327 小时&
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
今天洞里又见汁水了
帖子5,815&精华&积分52,867&金钱51,817 &贡献750 &在线时间938 小时&
但汁水不多，怎么才能把汁弄多些啊？迷惑
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米酒机怎么做米酒? 只需要四步
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米酒相信很多人都吃过，酸酸甜甜的，还有一点点酒味，而且吃米酒还有活血养颜等诸多功效。现在超市里面各种品牌的米酒也不少，不过吃起来不够醇，口感不是特别好，所以虽然麻烦了点还是很多人选择自己动手制作米酒。不过现在制作米酒有了小帮手，就是米酒机，米酒机可以非常方便的控制制作米酒需要的温度等，那米酒机怎么做米酒?我们看看详细步骤：米酒机是什么?米酒机，简单来说就是用来制作米酒的小。家用米酒机采用NTC热敏探头，温度控制更精确晶莹玻璃内胆，恒温发酵小量酿造米酒。恒温发酵设计，确保温度的均衡性液晶显示。总的来说米酒机的使用可以帮我们快速制作米酒。米酒机怎么做米酒?对于新手来说，即便是有了米酒机，没有制作的方子也是无从下手的，下面是小便找到的最简单有效的米酒机做米酒的方法步骤，大家可以参考下：1、先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干净，然后蒸熟。2、拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面(可以蘸凉开水)，中间压出一凹陷窝。3、发酵：将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。4、大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，&酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)。各地气温不同，具体发酵时间长短，自己根据当地气温情况掌握。米酒机做米酒的小贴士：1、有网友反映在第二步里面可以加白糖，白糖是直接放在抹平的糯米表面薄薄铺一层，这样比较好发酵，做出来的味道也是酸酸甜甜的。2、值得注意的是糯米一定要蒸得比较软，如果蒸干出酒会很少，再就是要做好消毒工序。3、节约是中华传统美德，家里吃完饭以后锅里要是有剩饭也是可以做的哦，还省去了蒸米的步骤。吃米酒的好处：因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。好了，米酒机怎么做米酒的相关方法步骤就和大家分享到这里了，步骤比较简单，相信大家都能学会，更多信息请继续关注我们。
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