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“新浪美食感恩季”我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法
我没有研究过正宗的【炝锅鱼】
做法是不是这样，心里完全没谱
只是凭着在外面吃过的印象
还有平时积累的一点厨房经验
自己摸索着整了一锅，纯碎私房做法
没想到意外的好吃，得到家人一致称赞
上周回家，老妈还念叨，你那天做的内个什么鱼很好吃
鱼片嫩的，我说，“是炝锅鱼，您老觉得辣不辣？”
“不太辣，能接受，主要是香！”
那您吃着感觉油不油？我怕最后那一道“炝油”有点腻
我觉得还行，妈微笑，有那么多蔬菜配着，还有鱼片也用清水汆的，味道刚刚好
我都给吃撑着咯！
行，您老爱吃，我抽空再给您做，碎碎个事儿么
先森也在一边真情流露的发感慨
~~& 我越来越发现你的做饭潜力不得了，一旦爆发起来吓死人！
于是，就有了今天，稔能够信心满满地把这道【私家炝锅鱼】给大家端上来
无私分享哈~~
做给您的父母或者家人吃，一定会博得满堂彩。
先说一下何谓“炝”？
炝法有焯炝、滑炝、焯滑炝三种：
【焯炝】是指原料经刀工处理后，用沸水焯烫至断生，然后捞出控净水分，趁热加入花椒油、精盐、味精等调味品，调制成菜，晾凉后上桌食用。如“海米炝芹菜”。
【滑炝】是指原料经刀工处理后，需上浆过油滑透，然后倒入漏勺控净油分，再加入调味品成菜的方法。滑油时要注意掌握好火候和油温(一般在3～4成热)，以断生为好，这样才能体现其鲜嫩醇香的特色。如“滑炝虾仁”。
【焯滑炝】是将经焯水和滑油的两种或两种以上的原料，混合在一起调制的方法。具有原料多、质感各异、荤素搭配、色彩丰富的特点。如：“炝虾仁豌豆”。制作时要分头进行，原料成熟后，再合在一起调制，口味要清淡，以突出各自原料的本味。
我感觉自己做的这个炝锅鱼，比较接近第三种【焯滑炝】。
基本过程简单明了：片鱼片——给鱼片码味上浆——炒配菜——水汆鱼片——用炼制的香料油“炝”之。
虽然貌似一道香辣菜，但最为突出的不是它的辣，而是香！是那种真心真心的香，鱼香、菜香、调料香，但几种香味在一锅里，并不是混沌一片，而是口感各异，层次分明，你是你，我是我，各有各的味，鱼片走的是鲜嫩路线、蔬菜丰富色彩同时兼顾营养、最后用各种香料炼制的热油“呲啦~~~”那么一浇！便有了活色生香、画龙点睛般的惊喜……
虽然浇了热油，但吃起来丝毫没有油腻之感，用“清淡”二字描述也不为过。
配菜清爽脆嫩、鲜醇入味
【主料】草鱼一条
【腌鱼料】盐一勺、料酒三勺、蛋清一个、红薯淀粉一勺
【配菜】青笋、芹菜、魔芋、黄豆芽、香菜、蘑菇、青红椒、洋葱
【调味料】1、盐、蚝油、葱段、姜丝、蒜片、味精
2、八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香一小把、白芷2、3片、香叶2片（泼油香料）
一、【片鱼片】
1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。
2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。
3、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟！各位童鞋先磨刀去！&
4、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
5、鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。
6、喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时候的鱼基本上就全剩肉了。
7、到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，从鱼尾开始，“斜刀法”（入刀是斜的，目的是增大每片肉的面积）切第一片，连皮，不切断。
8、第二片才切断，就是所谓的“蝴蝶鱼片”。
二、【码味上浆】（鱼片鲜嫩美味的秘诀1——&先用姜丝、料酒去腥，再用蛋清和红薯淀粉上浆）
1、“蝴蝶鱼片”切好后是这个样子的，是不是很漂亮？
2、依次把所有鱼片片好，放入盆中。
3、鱼的脊骨斩成小段。
4、劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆备用。
三、【炒配菜】
1、准备配菜，这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜，比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行。
2、将所有的蔬菜洗净，切好。（魔芋和炝锅鱼味道非常搭！强烈推荐。）
3、锅内倒入少许油，不要多，先炒配菜。油温7成热时，下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。
4、先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。
5、接着放容易熟的菜，比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等。
6、调料不易过多过杂，一点儿蚝油提个鲜。
7、一点盐（看我舀的多，其实放了1/3不到），盐也不要太多，因为鱼肉腌制的时候也要放盐，蚝油本身也有咸味。
8、一点味精，炒匀。炒配菜的整个过程不要长，大火快炒，都是好熟的菜，最大限度保持营养和维生素不流失。
四、【汆鱼片】（鱼片鲜嫩的秘诀2——掌握好汆制的时间）
9、另起锅烧一锅水，水要宽，刚开始沸腾时，就可以放鱼了，先汆鱼头和鱼骨，再下鱼片。切记要一片一片下，不要一下子全部倒入锅中。
10、动作要快，全部鱼片下锅后，数十秒，即可关火！汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜！时间要掌握好，太短鱼片不熟，太长鱼片就老了。捞出鱼片后，放在炒好的配菜上。
五、【热油炝锅】
1、将所有的香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香（必不可少）一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。
2、净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅！
3、连油带料一起淋在汆好的鱼片上，伴随着“呲啦！~~~”一声响，满屋的香味就袅袅的飘散开来了……
&尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。香嫩的鱼肉，配上各种味型的调料，这炝锅鱼尝在口里，滑、麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长。
虽然浇了油，但基本上不算太油腻，鱼片用清水汆制，配菜也非常解腻，整道菜盐不要放太多，所以甚至用“清淡”二字来形容这道菜，我家妈妈的最爱哦！
每年5月的第二个星期日是母亲节，记得给妈妈送去祝福哟~~~
不要借口老人喜欢安静、不爱出门
借口他们腿脚不便，只顾着自己呼朋唤友玩的潇洒……&
其实老人和我们一样，年纪越大越怕孤独，喜欢热闹
也许他们比我们更愿意出去走走
更需要和儿孙们在一起同享天伦之乐
谁说老年人消化不好，只能清淡饮食
偶尔的麻辣鲜香，也许更能迎合他们的胃口
又不是天天大鱼大肉，只要她们喜欢，吃吃又何妨？
感谢分享：）
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。鱼的吃法，无外乎水煮的、烤的、蒸的、炸的……翻来覆去，鱼自己都不乐意了：“我都做好入味的准备了，你就不能给我换个死法么？”直到炝锅鱼的出现，沈阳的鱼鲜市场好像再度熠熠生辉。炝锅鱼，光这名字听起来就有热油滚在鱼肉上的即视感，做法亦然。配菜冬瓜、干豆腐、鲜蘑、豆芽、油菜铺底，备好用牛骨和鸡架熬制的老汤，草鱼片片腌制后，经老汤煮熟摆入盘中，洒上芝麻、干黄豆、花生碎和胡椒粉，再淋上烧热的秘制料油，“呲啦”一声，鱼肉随着料油的温度做最后一次翻卷。说奇遇烹鱼小馆是主打鱼类美食的馆子，只说对了一半，因为这里供应的只有一道驰名炝锅鱼，其它都是本地人喜欢的菜。小店的装修不用蓝色却有海洋气息：麻绳围栏让铺高的地台像摇摇晃晃的小船；船灯、锚和号角就在那儿静静的等待着水手的出现把它们取走；墙上的手绘是乐乐的童心，香菇水母、茄子鲸鱼、萝卜金鱼……难道这就是传说中的两栖动物？店老板乐乐是位热爱餐饮的美女，为了把炝锅鱼带回家乡，特意远赴重庆学炒料，反复尝试，研究出了适合东北人口味的炝锅鱼。芝香炝锅鱼 ￥28/斤冬瓜、干豆腐、鲜蘑、豆芽、油菜做底，草鱼片片腌制后，经老汤煮熟摆入盆中，淋上烧热的秘制料油，“呲啦”一声，炝锅鱼的麻辣都钻进鱼肉里，配蒜泥食用，可中和麻辣感。香辣美容蹄 ￥68/盆将整整3个猪蹄切块与配菜一起卤制后上锅炖出胶原蛋白，口感软糯，虽然看不见辣椒，但香辣的名字可不是说说而已，一口你就知道猪蹄君的心机所在。奇遇香辣虾 ￥68/盆大号虾配炸土豆条、冬瓜、鲜蘑、油菜，配菜被虾的鲜香煮制后，口感鲜明，更有滋味。奇遇特色牛板筋 ￥18/例牛板筋软硬适中，易嚼，配青椒、胡萝卜、圆葱，颜色以橙黄为主，麻油味重，吃着吃着嘴就没有知觉了。蓝莓锅包肉 ￥28/例锅包肉炸至极脆，蓝莓酱挂汁，浪漫的淡紫色和嘣牙的脆皮口感，让锅包肉这一老将也年轻了一回。（还有番茄、菠萝和老式共四种口味）店内的菜品分为“炝锅、前菜、香口肉、健康素菜、饱腹”五类，菜单上简单的手绘和“天崩地裂、干吃不败、它膨胀了、蛋黄超人小鱿鱼”……这些让人摸不着头脑的菜名都是乐乐的小心思，颇有趣味。吃起来呢？不能说样样有惊喜，也算样样没失望。特意要介绍一下，小馆虽把最佳男主角奖颁给了炝锅鱼，但女配角美容蹄也是抢了不少风头，绝不逊色。爽口菜心蛰皮 ￥16/例菜心、蛰皮、胡萝卜凉拌后，口感清爽，酸甜微辣。粒粒香酥里脊 ￥26/例在包裹里脊的面粉里加入苏籽，香酥里脊在面香与肉香之外，多了粒粒苏籽的跳跃感。自制皮冻 ￥16/例自制的皮冻，颜色晶莹，口感软Q，条纹的切刀方式更易夹取。爽口莴笋 ￥12/例淡绿色莴笋配橙黄色胡萝卜，视觉清新，口感亦然。炝炒包心菜 ￥14/例少盐的炝炒方式，走清淡路线，多加入的麻椒给了包心菜新定义。小汤圆玉米粒 ￥18/例一道高颜值的菜，像秋天向冬天过渡的渐变色。它膨胀了 ￥16/例豆腐裹鸡蛋炸至表面松软，洒上芝麻，蘸泰辣酱食用，酸甜酱汁对口腔的刺激后，让躲在里面的豆腐更显原汁原味。米酒 ￥20/壶 梅子酒 ￥35/壶美女老板自酿酒，米酒味甜，但不要贪杯哦；梅子酒味清新，酒精度也稍高。这家叫奇遇的海洋系小馆里不仅有鱼与美容蹄的奇遇，或许，还在等待着每一位勇敢的水手与她心爱的姑娘，在这里奇遇。※吃货贴士※1、店家在大众点评和美团有团购。2、餐位费￥2/人，含餐前虾片和餐具。3、炝锅鱼现点先杀，等餐约需15分钟左右。?蓝粉独家福利?1、蓝粉免费试吃3天！店家为蓝粉准备了“连续三天，每天20份芝香炝鱼锅免费试吃”的优惠，限日到日（共3天）16:00—22:00之间到店享用。试吃仅限堂食/不可与团购共享/不可预订/先到先得/送完即止/为保证正常顾客用餐，会指定开放一部分餐区给蓝粉试吃/消费前出示此微信或说明“我是蓝粉”2、蓝粉进店即送粒粒香酥里脊1份，同行者有双鱼座盆友还可享菜品8折优惠。有效时间日到日双鱼座请出示身份证/不可与其它优惠共享消费前出示此微信或说明“我是蓝粉”所有活动最终解释权归“奇遇烹鱼小馆”所有【奇遇烹鱼小馆】★★★微博：奇遇烹鱼小馆私人微信：aqccx地址：铁西区兴华街北四东路25号9门华润置地北电话：024-泊车：一般时间：10:00-22:00人均：￥50收费：暂时现金外送：无wifi：有===========★★★============暴暴蓝的百味厨房(popland100)　
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一直听说锦翔炝锅城不错，有次参加美团活动中了一个4～6人餐，今天终于成行，刚到门口看见排队的阵势，生意不是一般的好。【位置周边】五路口往东走到尚俭路就到了。【设施环境】这家店上下两层，大厅以红白蓝颜色为主，地板和天花板白色，柱子是用发亮的红色，皮质沙发座椅是绿色，沙发后背比较好，靠起来很舒服，但做的位置比较窄，对于胖人就不是那么舒服了，这家店有那种复式设计，在上二楼楼梯出，在一楼和二楼中间还有一个小厅，也是可以坐人的。整个大厅被玻璃分为三个大的区域，大厅还点缀了植物和各样摆设。【菜品价格】我只就我吃过菜简单评价下:#锦翔炝锅草鱼#&&39元/斤&&锅底免费，当时我们要了三斤。鱼是可以自己挑选的，虽说是草鱼，但刺真心少。这家店的做法是把鱼剁成大块，锅底先铺上一层白菜之类素菜，再铺上鱼，最上面给你铺上辣椒和花椒，这样底下青菜可以充分去除鱼的腥味，吃吃的时候上面辣椒和花椒可以拨了去，吃起来更方便。#芥菜黄豆#&&&12元&，凉菜。&青芥菜配合黄色黄豆，突然想起青黄不接这个成语，这道菜比较清淡，配合鱼吃刚好，可以清清口味。#五香腐皮丝#&&14元，凉菜。腐皮切成丝，水煮后凉拌，上面加香菜点缀即可，也是爽口凉菜。#蜜枣芸豆#&&18元，凉菜。特别推荐，芸豆被煮过后吃起来甜甜的，特别好吃，这道菜不足之处是蜜枣不是很好，里面都变成水了，感觉有点坏，真是浪费这么好吃的芸豆。#自制鲜鱼丸#&&25元，涮菜。鱼丸很新鲜，吃起来没杂味。#&自制鲜虾滑#&&26元，涮菜。刚上来是呈饼状一盘，用勺子切成小块放入锅没吃。#田园双拼#&&&16元，涮菜。&土豆和白萝卜拼盘。#&菌疏双拼#&&18元，涮菜。是蘑菇和油麦菜双拼。#手工拉面#分白拉面和菠菜面两种，18元一份。因为吃的太饱，我们没有吃。特别要说的是，这家拉面都是师傅方面给你拉，建议一定要品尝。#原味乌龙酸梅汁#&12元，这家酸梅汁感觉是熬制的，喝起来酸甜可口，但没有那种粉末冲泡的杂味。#麻辣料#&&10元。鱼吃过后，涮菜底料。#秘制辣椒酱#&&10元，店家忘记给上了，我们也没有要，这点店家需要改善。总体吃的很棒，人均在60左右，最近这家店在大众和美团都有团购，大家要去一定要团购，能省下很多钱的。补充:底下图片有菜单，具体价格看图片！！！【服务质量】总体满意，我说几个服务细节。1.周六日去经常要排队，店家在门口放了很多板凳，让客人坐，怕客人冷，还弄了很多铁架烧无烟木炭给大家取暖，这点特别周到。2.鱼刚上来，服务员会帮你把上面一层辣椒和花椒拨了去，涮菜时候会主动给你往锅里加菜，一点很人性化。但不足是每次往锅里加配菜，也不事先征询下客人意见就直接加，这点让人有点烦恼。3.刚到店里面会给你热毛巾擦手。4.因为这家跟团购很多，对待团购客户能一视同仁，这点必须点赞。【总结】下次去试试铃铛香辣虾和&极品鸡软骨香辣虾。
我喜欢美食，也喜欢和朋友一起分享美食，自己吃多没意思啊，大家一边吃，一边聊，其乐无穷。前不久团购了这家的套餐，今天晚上就约了点评的新老朋友一起来吃，4个人吃了4-6人餐。原价300多，团购188，人均50左右，但是对于喜欢吃鱼的我说，吃下来比期望值低一些，但是也有值得表扬的地方。我具体说说:1，环境:它家位置不错，在五路口民生万达的附近，毗邻东五路，准确的说是纺织大厦的1-2层，周边餐饮众多，老鬼龙虾，羊蝎子，火锅，香辣味等等。竞争激烈。这家店是连锁的，有好几家，这家是老店，开了很多年了，但是我还没吃过呢，门头又清真的标志，一共有2层，营业面积挺大，但是装修比较陈旧也有包间，我们在2口大堂就餐。上楼梯到2曾，以4人的卡座居多，略显拥挤。地面有点油腻。2，服务:今天除了开始给我们点菜的服务员，还有一位大姐服务员帮我们上菜自以及帮我们扯面的大姐，虽然就餐的客人很多，但是上百，加汤，收拾盘子都挺及时，服务不错的，不过它家没有免费wifi，比较遗憾。它家墙上还有像海底捞学习了的标语，可见比较重视服务，临走服务员还说请慢走，欢迎下次光临。3，菜品和性价比:188元的套餐有好几个锅底可选，香辣虾，鸡软骨，草鱼等，我们选了3斤的草鱼。我们要的中辣口味。不过有点不理解的是团购券在晚餐量需要补交20元钱，而且也没有相应的消费项目，不一会服务员端上了一大盆，里面的于好多呀，满满的，配菜是菜花和芹菜，魔芋口号感还挺不错的，切的很大块，不是很入味，鱼肉很新鲜，因我们看到鱼都是活的，现杀现做很新鲜。鱼肉很嫩，刺有点多，里面有很多花椒，辣椒，但是不够麻也不够辣，鱼肉裹的淀粉也有点多，也有点咸了，导致后来我们没吃完。服务员还把锅里的辣椒拿出来做成辣椒酱，放瓶子里让我带回家吃，拌面，加馍都美美哒！#蜜枣芸豆#18元1盘，分量挺多，白色的芸豆事先煮熟了，红枣也是熟的，还有蜂蜜，凉拌在一起，口感略甜腻，但是补血的。#五香腐皮丝#14元1份，量好大，上面点缀了几颗绿绿的香菜叶，量特别多，味道不麻不辣，比较淡，我喜欢，有点家常，基本是我吃完了。#芥菜黄豆#12元1份，分量依旧大，最后没吃完，也是比较爽口的凉拌菜。吃完鱼，可以涮菜吃，有几个涮菜:#田园双拼#分别是白萝卜，土豆，冬瓜片，分量可以，味道一般。16元1盘，略贵。#菌蔬双拼#18元1盘，油是麦菜，杏鲍菇口感脆嫩有韧劲，油麦菜很嫩。鱼丸口感一般，虾滑不是特别新鲜，不过味道都过得去，分量也很足。手工拉面一份18元，不限量，管饱，我们只要了一根绿色的菠菜面，有菠菜面，白面都可选，扯面师傅现场手工扯的面，口感劲道。它家总体量大，味道还可以，可是环境一般，就餐有人抽烟也没人制止，说话声音太嘈杂，没有网络。不过它家服务和性价比不错，适合多人聚会，家庭就餐，有机会再吃下它家的香辣味虾看怎么样。
好朋友在美团上团了一个锦翔炝锅城的4到6人餐邀请我们一起去吃，果断响应，今天晚饭时间4人相聚在这家的五路口分店享用。锦翔炝锅城，在西安的清真美食店铺里算是有些知名度的，今天终于有机会可以尝试一番。吃下来总体觉得量大实惠，鱼肉新鲜，但是算不上特别好吃吧。位置在东五路和尚勤路的路口处，纺织大厦一二层。到五路口公交车站下车，沿着五路口十字向东朝阳门方向的大街路北，走到第二个路口，就能看到这家的招牌。还是比较大气的。环境总体给人感觉是大众消费的档次，不属于特别新潮文艺的装修风格，当然也算不上很老旧out。晚饭点生意特别好，一二楼用餐区几乎快被坐满了。小伙伴有人先到，先占了一个二楼的4人卡座。验证要自己到一楼的收银台，并且要另外交20元钱，因为页面上已经有提示这是午市套餐，15点后要另外掏点钱才可以用。既然提前有说明，倒也可以理解。这里没有WiFi，不够与时俱进。服务还不错，很多都是上了年纪的中年人，态度挺好。我们要自己下虾滑，还特别担心领导看到要责备她没有尽好自己的职责。除此之外，对现场表演扯面的师傅的高超技艺印象很深。锅品三选一，要了一个最贵的117元三斤的炝锅草鱼，中辣口味。量特别多真的是第一印象，吃到后来好撑都没有吃完。鱼肉绝对的新鲜品质，现杀先做，肉质细嫩弹滑。可能是西北菜清真菜的做法都比较豪放吧，鱼肉片特别大特别厚，以至于觉得不怎么入味，而且配菜里的菜花也切的这么大同样的不入味呀。要的中辣，个人感受不到辣的存在，花椒粒倒是颗颗很明显。吃到锅底比较油腻，鱼肉稍稍凉之后，略咸。整锅的香味还行。吃之前还会特意把锅面上的辣椒拿下来做成辣椒酱，走时让你带回家食用。上锅之前的凉菜，蜜枣芸豆，18一份。小蜜枣没有去核，芸豆一两颗表面发黑，倒也不是想象中那么甜的味道，但也算不上多么好吃，一般吧。五香腐皮丝，14一份。量特别多，味道比较淡，感觉不到调料的浓郁香味。相较于五香，个人可能更待见麻辣红油的凉拌口味吧。芥菜黄豆，12元一份。就这个味道吧，能吃还行。只是一上来大家分不清那绿绿的到底是什么蔬菜。加汤涮菜之后，麻辣味开始显现，跟后来又加的麻辣料有关吧，这才符合我重口味的节奏么，可是鱼已经把人吃得差不多饱了，所以涮菜依旧没吃完。田园双拼，菌蔬双拼，16,18一份的价格。白萝卜，土豆，冬瓜，油麦菜，杏鲍菇，都还挺新鲜的品质。我觉得白萝卜片生吃口感真的很清爽。土豆片偏薄，容易煮过头太绵。自制的鱼丸，虾滑，25,26一份。量比较多，划算。鱼丸的内心颗粒感比较明显，虾滑带着弹劲儿，都是真才实料的好品质吧，快吃不下了还忍不住尝了好几个。手工拉面一份18元，菠菜面，白面都可选，面条劲道，可能我们煮的时间略微不到位吧，感觉没有煮的太透。清真餐厅，还卖酒呢，朋友要了一瓶9度。看来在西安，出了回坊，很难有真正清真的饭店了。请朋友小聚吃饭，家里人下馆子吃吃，这里都是一个不错的地方。鱼肉新鲜，但是味道也算不上多么好，重在价位实惠吧，人均50多元就可以搞定。
突然特别想吃炝锅鱼，以前和家里人来过这里一次，所以这次接着再来看到了美团的团购觉得很划算，就立刻团了一份128块钱的四人餐锅品3选1& 锦翔炝锅草鱼& ￥98& 1锅（约2.5斤）& ￥98周内的晚上人也是极多的，大厅吵得简直没办法说话，服务员没什么服务意识，基本上要什么东西都要说两遍，最奇葩的是，我吃过那么多的团购，他们家是最没服务意识，必须要让客人自己到前台去验证草鱼等了差不多半个小时才上来，服务员帮我们把辣椒和花椒剔出来，装在小盆里，然后就拿走了，鱼是挂了淀粉的口感度下降了，鱼肉有的都散了，不开心，味道还不错因为撒了很多芝麻所以很香，麻椒的味道不是特别突出，比在别家吃到的差远了，但是不能否认，他家不难吃，鱼肉我觉得还可以吧，不是特别多，四个人我觉得都不够吃 精美凉菜& 芥菜黄豆& ￥12&&&这个凉菜真的好难吃，非常难吃，而且太咸了，绝对是提前调好，然后抓一把放在盘子里，所以摆盘都是乱七八糟的，而且汤汤水水还在往外撒，反正我只吃了一口美味涮菜& 自制鲜鱼滑& ￥23& 1份&&&鱼滑还可以，没有加入太多的淀粉，不过口感就不够劲道，是不是做的时候，摔的力度不够呢美味菌蔬双拼& ￥18& 简直是三拼，就是油麦菜，豆腐皮，还有杏鲍菇组合起来的，而且分量也不大，没有摆盘，就像是乱抓一通的端上来了，而且服务员拿过来的时候，一路走着，菜一路掉在地上，呵呵，真是呵呵健康美味豆浆& ￥18& 1份&&&豆浆绝对是冲的，我太熟悉的味道，几块钱一大包的豆浆粉............主食& 手工拉面（无限畅吃，白拉面、菠菜拉面任选）& ￥18& 1份&这个拉面，我也想说呵呵，因为根本就轮不到我们啊，想吃的人有点耐心吧，拉面且等着呢，反正我们只吃到了一筷子，服务员解释说，因为客人太多，面条是手工拉出来的，如何如何的，呵呵呵呵呵呵呵呵呵锅底料2选1& 麻辣料& ￥10& 1份& 我之前吃过的干锅，都是吃完干锅里面的之后，加汤，然后再倒入酱料，没想到这里，这个项目，也作为可以收费的项目。呵呵，最关键的是，她们家不是用高汤，而是用清水，难道是标榜说你们家没空熬鸡汤，也不会给我们放添加剂，是这个意思不其他& 秘制辣椒酱& ￥10& 1份& 这个更离谱，根本就没有，反正一直没人主动给我们拿过来，问服务员要，然后她就消失了，呵呵呵呵呵呵呵呵再说一下后续的故事吧，团购验证的时候，服务员说你们要再补20块钱，因为过了三点以后就要加收20，团购里面有写明的，好吧，这个怪我，没仔细看清楚再来是油碗，5块钱一位，呵呵，这个也要收费，你赢了！（倒是不贵，他们家的油碗调料的质量还不错，可惜就是花生碎不新鲜，已经有哈喇味了，最值得赞扬的是生姜酱）&两个人共计消费168，性价比太低，服务员太差，呵呵呵我吃过那么多炝锅鱼，他家味道不算出彩，但是偏贵的
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