功夫茶步骤图解有哪些步骤 几分钟学会功夫茶步骤图解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-05 22:36 标签： 功夫茶步骤图解
很多对茶不是很有研究的人，一听说功夫茶，总以为这也是一种茶叶，其时不然，所谓功夫茶，只是一种泡茶的技法，而不是一种茶类或者茶叶的名称。
很多对茶不是很有研究的人，一听说功夫茶，总以为这也是一种茶叶，其时不然，所谓功夫茶，只是一种泡茶的技法，而不是一种茶类或者茶叶的名称。这种泡茶的方法极为讲究，操作起来还是很需要功夫的，因此得名功夫茶。那么泡功夫茶具体的步骤应该是怎样的，也就是说功夫茶茶道有哪些需要注意的。我们就一起来学习了解一下。
好的功夫茶茶道可以说是一种融精神、礼仪、泡茶技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。
首先，我们要知道，功夫茶采用的茶叶一般应是半发酵茶，也就青茶、乌龙茶类。如我国十大名茶之一的安溪铁观音，以及水仙和凤凰茶等。这些茶属于半发酵茶，发酵程度介于红、绿茶之间，能够泡出功夫茶所要求的色香味来。
其次，功夫茶以浓度高而著称，初喝时往往只觉其苦味，而习惯后则会觉得其它茶真是不够滋味。
功夫茶的茶具包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为&鼓面&的盘子和一个类似&鼓身&的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水&养壶&。一把小壶，须先以&洗茶&(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
标准的功夫茶艺，有后火，虾须水(刚开未开之水)，捅茶，装茶，烫杯，热罐(壶)，高冲，低斟，盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)，淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为&关公巡城&和&韩信点兵&。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最后。
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功夫茶怎么做?有哪些步骤?
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中国功夫茶操作规程有以下十一程式,合称为功夫茶十一程式.　　1、嗅茶 主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番.　　2、温壶 未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆.　　3、装茶 应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌.　　4、润茶 沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯.　　5、冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶.　　6、浇壶 盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致.　　7、温杯 等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）.　　8、运壶 在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味.　　9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误.　　10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”.　　11、品茶 功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云：“盛来有佳色,咽罢余芳香.”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人.”可见个中之味,余味无穷.特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲.且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效.
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