吃土豆可以减肥吗？专家带你剖析薯类食物的秘密
核心提示：吃土豆可以减肥吗？减肥吃什么食物？饮食减肥需要根据肥胖程度来选择,这样才是最科学健康的方法。不能盲目的节食减肥,否则也许就会影响到身体健康。那么吃什么好呢？你需要了解这些。
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吃是一门学问，特别是如今可供选择的食物越来越多，很多食物又被发掘出了新功能。在健康中国行东莞的活动现场，陆军总医院资深营养配餐专家于仁文就跟大家聊起了食物的另一面。　　专家简介：于仁文，陆军总医院资深营养配餐专家　　别误会，我不是蔬菜　　丝盖饭，是很多上班族都青睐的工作餐，有饭有菜，百搭的配餐简单方便，味道还不赖。可这真的是主食和菜的搭配吗？　　别误会，土豆其实和一样是主食！据陆军总医院资深营养配餐专家于仁文介绍，一般蔬菜中碳水化合物的含量都低于4%，而土豆里含有18%的都是碳水化合物，碳水化合物含量仅仅比米饭稍低。　　“老是把土豆当菜吃，不胖肯定是不可能的。所以，如果吃了土豆，就应该相应减少其他主食的量，这样才能保持热量的摄入平衡，保持体重。”于仁文介绍说。　　现在很多餐馆里都有一道菜叫“大丰收”，里面都是诸如小土豆、、、等，其实就是一小筐杂粮，它们都是实实在在的主食。“一个正在减肥的人，吃了二两米饭之后，想着再吃点土豆，反正也没有吃肉，这应该是减肥的吧？结果呢，最后反倒会越减越肥。”　　值得提醒的是，土豆中的维生素C含量也很高。据于仁文介绍，土豆的维生素C比我们常见的、梨这类的水果都要高出十倍之多。可一旦将土豆切丝浸泡，再在热水里焯烫，维生素C几乎就完全损失掉了。　　而且，这样处理后的又称得上绝对的能量炸弹。因为经过焯烫后，伴随维生素C的损失，土豆的表面积也呈现出几何状的增长。换句话说，焯烫后的土豆吸附的油脂也就成倍增多。所以土豆丝盖饭更是一个巨型炸弹，吃多了，体重也就不知不觉上去了，自己还不自知。　　从烹饪营养的角度来说，土豆最佳的烹调方式是蒸、烤、煮。于仁文说：“首先，营养素损失少;其次，避免高温加工产生致癌物质，同时，土豆中所含的碳水化合物产生的热量也会保持在较低值。”　　认真点，我可是薯类　　大家都知道，诸如红薯、的薯类食物通常是常常被用作替换米饭、面食等主食。如果有人告诉你，不管是从外观还是口感都和紫薯、红薯相差很多的也是薯类，是不是有些不敢相信呢？　　于仁文跟现场的观众解释，莲藕虽然是水生的根茎类食物，但属于高淀粉的根茎类，也就是所谓的主食，碳水化合物含量甚至比山药都高。仔细想想，我们的很多菜本身就已经满足了主食和肉类的搭配，例如土豆炖牛肉、山药炖仔鸡、莲藕排骨汤都是把薯类入菜，直接是主食入菜。　　于仁文提醒，值得注意的是，莲藕和其他主食一样容易造成血糖的波动。因此，他提醒糖友千万不能把它当做蔬菜，吃蔬菜时尽量选择叶菜类，如菠菜、大白菜、高丽菜、油菜。如果某一道菜中有莲藕，建议按照1：1的比例减少米饭的量。　　老一点儿的藕，糖分较高，纤维也比较多，做成了粉，纤维虽然流失了，但它比较好消化，对养胃、止泻有很大的帮助，特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。但是做成粉后，糖分也会增高，热量会相当于莲藕的5倍。因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好还是不要吃藕粉了。　　别搞错，我不是转基因　　紫薯口感软糯甘甜，深受喜爱。但网上经常有传言：紫薯是红薯的转基因食品，不能吃。其实紫薯并不是转基因食品，而是一种营养价值特别高的薯类。　　紫薯中的花青素是一种有抗氧化作用的纯天然色素，并非红薯“染色”制成。而且紫薯不仅不是转基因食物，它的闪光点还比红薯更多。紫薯除含有普通红薯的营养成分外，还富含多种维生素及硒、锌、铁等10多种矿物元素。其中维E含量为小麦的9.5倍，维C为苹果的10倍多。紫薯中大量的硒不仅对清除体内自由基有特殊贡献，还可抑制癌细胞的生长，增强机体免疫力。紫薯块茎中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，清理肠腔内的有毒物质。　　紫薯蒸着吃，营养素保留最全面，也有利于吸收。“紫薯花卷是我们高干病房常有的营养美食。紫薯洗干净了蒸熟去掉皮碾成泥，和面粉和在一起，制成花卷再蒸，色香味俱全。”于仁文介绍说。
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土豆被称为“十全十美”的最佳食物，原因在于它含有丰富的营养成份，营养结构也较合理。有研究发现，含钾高的食物可以降低中风的发病率，而每100克土豆含钾高达300毫克，专家建议每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。>> 土豆减肥还是增肥？这样吃绝对瘦
土豆减肥还是增肥？这样吃绝对瘦
来源： &&&&&&编辑：高鹏&&
内容提要：其实，土豆本身的好处很多，它会是减肥的帮手还是杀手，关键在于如何料理土豆。
　　土豆减肥食谱
1.西兰花土豆汤
　　材料：西兰花、土豆丰富的维生素和叶绿素也是补充身体能量的来源。
　　做法：西兰花洗净切成小块，土豆去皮洗净切小块；土豆与西兰花一起放入锅中加水，再切两片柠檬片放入其中，然后用大火煮；等西兰花和土豆完全煮熟后再加入少许盐和胡椒即可出锅食用。
　　2.酸辣土豆丝
　　材料：红椒1个、姜、蒜、花椒少量、干辣椒5个、小葱3根
　　做法：土土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。锅内放油放入花椒，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀。最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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京ICP备号-1> 土豆减肥法 关键在于怎么吃
土豆减肥法 关键在于怎么吃
　　在很多人的常识里，淀粉类食物会令人变肥胖。而土豆是典型的淀粉类食物，因此，很多想的人都会对土豆避而远之。那么，土豆真的就如大家所想的那样，会令人肥胖吗？
　　之前，哈佛大学曾对美式饮食中的土豆做研究，调查结果发现美国人的肥胖头号敌人，不是蛋糕，汽水或双层烟肉芝士汉堡饱，而是最简单的土豆。
　　在这项针对现代美国人的饮食研究中，科学家发现天额外多吃一份薯条者，4年之内，平均增重3.4磅;而总体而言，一个额外的土豆，不管以任何方式煮食，在4年内，平均增重1.3磅。事实上，会有这个结果，问题不是出在土豆身上，而是经过加料的土豆。
　　土豆本身没什么味道，故在烹调过程中多半要加料增添美味，从最简单的烤土豆上加上牛油，或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥，当成沙拉食用时再加上大量的沙拉酱调拌;直接油炸的薯条;甚至现在很流行，烤完加上大量起司酱、火腿、鲔鱼等各式酱料。其实，土豆本身的好处很多，它会是减肥的帮手还是杀手，关键在于如何料理土豆。
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本站除标明"本站原创"外所有照片版权归创作人所有，如有冒犯，请直接联系本站，我们将立即予以纠正并致歉!第7页 :土豆的四种瘦身做法
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　　三、土豆的四种瘦身做法
　　1、 蒸。蒸土豆时在土豆上撒点盐，一般蒸10分钟关火再等10分钟，就可以吃了。
　　2、 煮。煮土豆过程中稍微加点盐，也可以加几滴香油，润滑肠道，煮5、6分钟即可。
　　3、 炒。炒土豆可以减肥，不过一定不能加太多佐料，量也要控制在2个以内。
　　4、 自制薯片。把土豆切片调味蒸熟晒干，不用太薄，然后放进微波炉10-20秒，会自动膨化。切记，调味料一定不能多放。
(责任编辑：史文婧)
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让土豆燃烧体内的脂肪
核心提示：如何既能果腹，又能减肥呢？哪种食物有这种奇妙的作用呢，土豆减肥吃法是一个很好的方法，土豆含有丰富的营养，如果我们用蒸煮的方法，土豆几乎不含脂肪，每天晚上我们用土豆当餐，现在已经成为减肥时尚。
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　　美国有一份新的研究证明，土豆能够减肥，而怀疑土豆是主要以淀粉为主怎么能够减肥呢?但是科学证明，如果巧吃土豆就能够达到减肥的效果。下面我们就介绍一些土豆的减肥吃法，让你在饱餐美味土豆的时候，不用担心肥胖，既营养又帮助减肥。　　土豆减肥吃法　　1、土豆做汤　　土豆是一个很好的减肥食品，因为土豆里面只含0.1%的脂肪，所以你不用担心土豆吃的多会脂肪过量。另外土豆的热量为220个卡路里，远远低于很多食品的卡路里量。土豆有很好的保护作用，如果用土豆做汤，这种汤作为减肥汤效果是非常好的，土豆和西兰花切成小块，做成营养丰富的土豆西兰花汤，不会让减肥的人有饥饿感，连续吃上几天，还有清肠通便的作用。　　2、土豆当肉　　有一种减肥方法非常奇特，一个月内不吃肉，土豆当肉吃。用番茄炒土豆丝，胡萝卜烧土豆，这些菜都是大家比较喜欢的，土豆因为卡路里含量低，几乎没有脂肪，日常生活中把土豆当肉来吃，既美味又不会发胖，现在很多减肥人士都用这种方法，取得了很好的效果。　　很多人减肥第一个想到的就是断食，其实断食减肥法对身体有很大伤害。如何既能果腹，又能减肥呢?哪种食物有这种奇妙的作用呢，土豆减肥吃法是一个很好的方法，土豆含有丰富的营养，如果我们用蒸煮的方法，土豆几乎不含脂肪，每天晚上我们用土豆当餐，现在已经成为减肥时尚。▼「39减肥」微信号：paireliang&(←拍热量的拼音，长按可复制)，或长按图片识别二维码&阅读最新减肥成功励志故事
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