求问有关馒头捐款的事情，网上求助捐款正规网站

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-07 19:02 标签： 哪个网站可以求助捐款
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关于做馒头的问题，欢迎高手指点！
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新手上路, 积分 6, 距离下一级还需 24 积分
大家好,我是一个企业的员工,这次配粉得出的馒头粉蒸煮实验效果一点也不好.具体指标如下:面筋:28.4%,灰分0.61%,降落数值454S,形成时间2.4分钟,稳定时间9.1弱化度50,拉伸118MM,最大抗延阻力438BU,每个化验员蒸出来的一人一个样,好的特好,次的特次,我都愁死了.原粮为70%新粮,30%陈粮(去年).在面团的揉制过程中,表面很难做到光滑,最重要的是馒头面团的一圈发生的断裂现象严重.跪求各位大侠帮帮忙想想什么原因,谢谢大家了.
[ 本帖最后由 石竹 于
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回复 1# 跪求各位高手 的帖子
俺是做冻菜的，看楼主的帖子，做馒头学问也不少。:)
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没有做过馒头，我谈下自己的推测。
好的特好，次的特次是不是新旧粮搀和得不均匀所致？
这是一个疑点。
旧粮若有发霉变质现象，面团没有筋度，或形成筋量不够，面团表面会不怎么光滑。
俺不懂，只好加分
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有点这个意思,但是我想解决它,我也知道是原料的问题.
(大耳朵兔门下弟子)
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签到天数: 565 天[LV.9]以坛为家II
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我以前是搞面粉加工的，地处西北，楼主的问题。可能是面筋值过高或硬质小麦粉过多，软质小麦粉70%硬质小麦粉30%做馒头比较好。
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回复 5# 月夜邀你小酌 的帖子
那也要分做什么馒头了，如果是做南方馒头，那是可以的。如果是北方老面馒头那软质小麦粉过多，口感呵呵
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楼主是哪个地区的？从面粉质量来看当地的原粮筋力低而且面筋质量也不是多好（面筋指数测过吗）。
对于蒸煮实验，最好由专人来做，以减少人为误差。制定相应的馒头标准，使每个人的手法趋于一致。这样蒸出来的馒头才对面粉质量的判断有参考价值。关于馒头的蒸制，您可以看看我发的帖子《论坛史上最全的馒头资料》，应该能对您的蒸制实验有所帮助。
面粉加改良剂了吗？添加改良剂效果应该能好一些。
想改善面粉质量最主要的还是把好原粮关，有好的原粮后面的工作就好做了。
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这个论坛真是无所不有啊，馒头专家都那么多
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我们企业刚在安徽建立,以前我们是黑龙江的,这次的麦子质量确实是差,我想通过有没有什么改良剂的方法可以改善.化验员可以把馒头蒸好,但是这种揉制对老百姓来说太费时,我希望可以有人帮我改善下
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可以添加一定的戊聚糖酶以及乳化剂来改善
还有就是调整小麦配比
可以找些软质小麦来搭配
安徽软质小麦还是比较多的，比如宿州阜阳一带的小麦
主要目标就是将稳定时间降下来，控制到5分钟就很好
你们的馒头粉销哪里的？
&&灰分控这么高？白度能达到多少？
比较感兴趣你们是哪个企业
馒头粉还要配粉，这样还能有多大利润呢？
[ 本帖最后由 xiaoyaer1982 于
14:29 编辑 ]
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我们以前也做过馒头，用的粉是河南的馒头粉，制作过程要求较高，在馒头发酵后需要压面，使面团表面光滑出筋性，一班都是老面加酵母一起用的。
(朋友伙伴)
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你报的数据是用实验磨或是生产线上生产的？面筋28.4%稳定时间9.1min，你用的是什么小麦？做馒头出来有的好有的不好和每个人的操作有关，要做出标准操作规范，按照国家标准有专人来做。
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求问，关于6中的馒头弹
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是不是会有BUG啊
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下班后顺道买了二斤馒头带回家，没想到竟惹女儿一脸不高兴：怎么又吃馒头啊?
吃馒头怎么了?我小时候一年吃不上几次呢&&我愤愤地想。考虑到两代人之间的时代差异，我忍了!
上世纪八十年代初期的农村，馒头是不经常吃的。那时的主粮主要是瓜干煎饼、玉米面和瓜干面掺合在一起做成的窝头等。刚出锅的热气腾腾的、雪白暄软的馒头，在儿时的眼中是多么的诱人。
儿时记忆中虽然吃馒头的次数不多，但每次蒸馒头、吃馒头的情景却历历在目。
蒸馒头的第一道工序是&淘麦子&。娘小心翼翼的从缸里舀出几瓢麦子来，先用簸箕扬去其中的麦糠，然后仔细的把麦粒中扬不掉的土坷垃、碎石及苜蓿种子捡干净，放在泥盆里几经淘洗，用干包袱把麦粒抹成半干，在院子朝阳处搭起席子晒棚，直到把麦子晒得用牙一咬格崩脆响，这次装进口袋，爹背着麦子去我们这十里八村唯一的一处面坊---石沟供销社面坊去磨面。娘让嘴甜腿快的三姐去村里挨家挨户打听面引子(面引子：就是上次蒸馒头剩下的面，时间长了具有引发面发酵的功能，相当于现在的酵母)，往往三姐跑遍大半个村子才不辱使命最终找到面引子，娘的几句夸奖就能消除三姐找面引子带来的疲倦(现在想来，三姐去找面引子如此卖力，大概也是是盼着吃馒头吧，嘿嘿)。娘把面引子撕成一小块一小块的，掺和在面里开始&和面&，面&和&好后，在面盆上蒙上包袱，放在厨房的土炕上，利用土灶储存在土炕的余温&发面&。面引子还真管用，一个晚上就使整盆的面&发&起来了，用娘的话来说是面&喘&开了。面&喘&开了，好形象喔，可不是吗?年少好奇的我发现面的上部出现了许多土蜂窝状的小孔，那一定是发好的面用来呼吸空气的口鼻吧，发好的面&喘息&着，散发出一种说不出的好闻的味道。
大姐把束之高阁半年多的笼屉刷干净了，将做好的馒头整整齐齐的排在里面，记得馒头之间要留空隙的，大抵是考虑到热胀冷缩的原理吧。这才进入到最后一道工序，正式点火开蒸，手拉风箱呼啦啦的吹，柴草一把把的添，跳动的火苗映红了&烧火丫头&们的脸，笼屉上冒着溢满麦香的热气，炊烟在厨房屋顶的烟筒里袅袅升起，男孩子在院子里跑着闹着，那气氛像过年似的。
&先不要吃，先不要吃，你大舅家表姐出门子(出嫁)，赶明儿你爹拿着去送填箱的!&娘不顾馒头烫手，手蘸着凉水向外拾馒头，还忘不了向我们这几个&馋猫& 解释。懂事的姐姐们则帮着母亲把馒头晾在用高粱秆子做成的盖顶上，同时还腾出手来不轻不重的掐我们这几双小黑手，我们只好对她们说声多管闲事，咽口唾沫，悻悻而去。心里面却从现在开始合计着倒计时，盼着明天爹从大舅家回来。
盼到第二天下午，爹挑着箢子回来了，从他走路一摇一摆的姿态分析，一则可能是喝了几杯酒的缘故，二来很显然是因为箢子里馒头的份量减轻了许多。但少归少，那毕竟是我大舅家&回&回来&押箢子&的，那是真正属于我们的馒头。
可是高兴的别太早，那些馒头仍然不真正属于我们。且听娘的吩咐：&小四，给大槐树下李大爷家送两个去，他家有老人。& &老二，给家前你婶子送两个馍，让你兰妹尝尝。&&&这样，我们这些听话的孩子就在娘的指挥下又忙活着去邻居家送馒头。等到分完馒头，我们这才领回一个或半个馒头，咬一小口慢慢咀嚼，咀嚼出一股香香甜甜的味道，正读初中学过《植物学》的大哥告诉我们，那咀嚼出来的香香甜甜的味道叫做麦芽糖，所以馒头是越嚼越香的，崇尚科学知识的小小的我于是更加卖力的咀嚼起来，直至把香甜味嚼尽才咽下。
回想起来，那时分馒头还是很有好处的，因为在那个年代，分馒头可以大大增加我们吃馒头的次数。不是吗，你家蒸馒头送我两个，我家蒸馒头也忘不了送上两个让你尝尝，这样，你来我往的，乡邻之间就结成了一张分馒头的&网&，加深了邻里之间的感情，浓厚着淳朴的乡情。
可当时懵懂的我，只是天真的盼着邻居家的大哥娶媳妇，甚至盼望着邻居家的小妹&出门子&---因为，家里办喜事要蒸馒头招待客人呀，招待客人剩下馒头后要挨家分呀，挨家分不就能吃上馒头了吗&&现在想来，太好笑了，嘻嘻&&
&笑什么，你傻了，还不快吃饭&，妻打断了我像记忆中馒头般甜甜美美的回忆。
我咬了一口馒头，怎么也咀嚼不出当年香甜的麦芽糖味来。
难怪女儿吃腻了，看来我还真错怪她了。

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