蚬肉菜谱_蚬肉的做法_怎么做蚬肉_如何做蚬肉_蚬肉怎么做好吃_蚬肉怎么吃_(蚬子、河蚬、扁螺、黄蚬)_最新菜谱_123美食网
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芝麻香辣油、蒜末、儿童酱油、黑醋、沙蚬肉、香葱末、糖、鸡精。&
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小蚬肉、青豆、豆豉、干榄菜、小红椒、自制蒜蓉姜末剁辣椒。&
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韭菜切小段、蚬肉、姜蒜末。&
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蚬子500g、水1000g、海带20g。小葱10g、味噌40g、姜丝5g。&
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蚬子、老干妈或饭扫光、食用油、耗油、盐、糖、葱、姜、蒜。厨具：炒锅。&
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韭菜花、黄蚬。姜片和葱、料酒、油、盐和鸡精。&
6点评：0成果：0
新鲜海蚬1斤、大蒜6瓣、盐1/2茶匙、香油1茶匙、糖1/3茶匙、米醋1/2勺、清水适量。&
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黄h、小米泡椒、青红椒、姜、葱。&
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现成的蚬子肉300克（冰冻袋装）、黄瓜一根、香菜、大蒜、香葱各适量。料酒1大匙、盐1/2小匙、生抽2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、鸡精1/2小匙、香油、辣椒油各适量。&
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花蚬子、葱、姜切、干红辣、油、花椒、料酒、生抽、糖。&
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参考份量：3人份。蛤蜊、蚬子、鸡蛋、盐、香葱、芝麻油（以上份量可根据自家需要调整）。&
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木耳菜、金针菇适量、娃娃菜一棵、粉丝一卷、螃蟹两只、虾六只、蚬子若干、豆腐一块。&
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原料介绍蚬肉含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，适宜夏秋大热季节食用。它包含了蚬肉菜谱做法、蚬肉食谱列表、蚬肉的做法大全、家常蚬肉的做法、韭菜炒蚬肉、酸菜炒蚬肉等，通过对蚬肉菜谱、蚬肉食谱的学习与体验，了解到蚬肉的做法、怎么做蚬肉，从中掌握蚬肉的营养价值、适用人群、注意事项、食用功效和烹调方法，并且享受到原料为蚬肉的美食。&辣炒黄蚬子的做法
【导读】黄蚬子又叫青柳蛤，产于黄海浅海处，含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。在辽宁丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。而辣炒黄蚬子更是出门的一道菜。
黄蚬子的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。辣炒黄蚬子的做法是怎样的呢？接下来为大家介绍。做法一：1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。2将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。3热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。4再放入葱姜丝，煸炒出香味来。5倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。6将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。7快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。8翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。做法二：1、准备葱姜蒜等，把葱都变成了葱花。2、黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。然后沥干水分3、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后，加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，会更方便一点，番茄沙司可以多放一点，这样味道会更好。4、加入黄蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了，就可以出锅了。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出过，味道会更好。
辣炒黄蚬子虽然里面的肉质少，但其味道无比鲜美，再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效，有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题，就是黄蚬子里面有泥沙，如果只是简单的用清水浸泡，根本不能将里面的泥沙弄出来，吃的时候可能满嘴都是沙了，还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得黄蚬子怎么洗。接下来为大家介绍黄蚬子怎么洗，有三种洗法。黄蚬子最主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子，盐水的比例约是1：6，泡水后30-40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开，如果有紧闭不开的文蛤，将其拿起来摇一摇，若发出声响的表示已经是死的了，就可以把它丢弃。但是通常新鲜的黄蚬子大约泡水2个小时就会吐沙干净了!最有效的方法是把黄蚬子放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，黄蚬子就会主动把泥沙吐出来。因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将黄蚬子放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。
黄蚬子肉味鲜美、营养丰富，氨基酸的种类组成及配比合理，蛋白质含量高，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，能提高免疫力；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。还有各种维生素和药用成分。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。同时有利尿消肿的作用：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。补肾虚，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
虽然黄蚬子有很多丰富的营养价值和功效，但是不管是什么食物，都会有需要注意的事项，因为会怕乱吃，会出现一些副作用的。但是吃黄蚬子的注意事项有哪些呢？我们来了解一下吧。1、不能与寒凉食物同食黄蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。2、不能与啤酒、红葡萄酒同食食用黄蚬子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。3、皮肤病患者禁食皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子，是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入身体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。4、食用黄蚬子需要煮熟黄蚬子煮不熟含有细菌，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
黄蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。然后放两只筷子，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。将黄蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。
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家常菜----辣炒蚬子的做法步骤
1将蚬子去泥，去沙清洗干净，装入碗中待用。
2将干红辣椒切成段，葱姜切成丝待用。
3热锅放油烧热，放入干红辣椒段煸炒。
4再放入葱姜丝煸炒出香味来。
5倒入清洗干净的蚬子。
6将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，精盐，白糖。
7快速翻炒均匀，最后加入味精调味。
8翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。
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难度：切墩(初级)
时间：10分左右
郫县豆瓣辣酱/蒜蓉辣酱2大勺
张裕金奖白兰地2小勺
辣炒蚬子的做法步骤
1. 蚬子放在水盆里，撒一点盐让它吐沙子，放置十个小时备用
2. 锅里倒油，烧热之后把干辣椒剪成斜段，和麻椒一起放油里，再放切好的葱丝跟姜片炒出香味。
3. 等到油的颜色偏红之后放辣酱，再放蚬子翻炒。蒜瓣拍了切成蒜泥加在里面，放糖跟酒。张裕金奖白兰地是代替料酒的，感觉味道更好，也蛮省。如果家里没有可以放一点料酒。
5. 加香菜微炒一下出锅。不喜欢吃的也可以不放。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
1.糖不能放少哦2.爆锅时放了...
海边自己挖的蚬子，嘿嘿，味道还不错...
很好吃哦，有洋葱会更好！
用的小仁蚬，味道挡不住啊...
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夏天啤酒从冰箱里拿出来，主动给你老公倒一杯，再来一盘下酒小菜，他肯定老开心了！！！跟酱油小哥学做菜，建设和谐家庭。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
黄蚬子一斤
青蒜或洋葱和香菜适量
盐 糖 鸡粉适量
华滋佐味酱油 郫县豆瓣酱 海鲜酱适量
辣炒黄蚬子的做法步骤
1. 夏日炎炎，在最北边的黑龙江也HOLD不住了，气温频频冲击35度大关！酱油小哥怕热、爱出汗，真是苦不堪言，相信很多小伙伴有此同感。古人说：何以消暑，唯有冰镇啤酒！今天小哥就和大家分享一款，夏日必备、啤酒伴侣——辣炒黄蚬子
2. 1、选料环节。夏季菜场的小海鲜很多，不管是啥海鲜大家一定要挑活的，活的贝类在水里会把它的足探出来，就像“小舌头”似的，（所以有道菜就叫西施舌）你稍微碰一下，“小舌头”就会马上缩回去，就像象拔蚌会喷水！哈哈哈！这样的贝类就是活的，“小舌头”缩不回去的就是死的喽。黄蚬子在我这里17、8元一斤，还凑合吧，这东西就是壳多肉少，我买这个蚬子肉还算是大的，沙子也不多。他们说把蚬子放在盆里一夜会吐沙，我没试过，不知道有没有试过的小伙伴，不过，蚬子放在淡水里不会死掉吗？蚬子洗净，冷水下锅煮开，立即关火，煮久了肉会硬的，过两遍凉水，沥干水分。在煮蚬子的过程中就要把配菜切好了。
3. 2、准备配菜和酱料。a辣椒，最好是又香又辣的辣椒，按个人口味吧！b麻椒（藤椒）按个人口味吧 c郫县豆瓣酱和耗油 d青蒜或者香菜+洋葱，北方辣炒海鲜配菜基本就是香菜+洋葱，南方的小伙伴们你们那边辣炒是不是放青蒜多一些？配菜也是在调味，洋葱和青蒜本身味道就比较冲，能去腥提鲜，这些在古代这都算大荤之物，但是你放洋葱了就不要放青蒜了，个性太强的放在一道菜里味道会冲突的。因为没买到青蒜，我就用新蒜代替的，味道相当足！e建议大家再用一种酱料，可以是带点甜口，或者是肉酱、辣酱总之就是要让酱汁的口味层次更丰富，这次我用的朋友送我的海鲜酱，有点甜口，效果不错，下次我要试试我家的 华滋佐味蘑菇酱 很自然的蘑菇鲜味。
4. 放的青蒜 可以放 洋葱和香菜
5. 蚬子洗净，冷水下锅煮开，立即关火，煮久了肉会硬的，过两遍凉水，沥干水分。在煮蚬子的过程中就要把配菜切好了。
6. 煸炒干辣椒和麻椒，一定小火，不然会糊掉，影响色泽和口感，感觉掌控不了火候的小伙伴可把干辣椒和麻椒放在碗里，油烧热，两次淋上去，这样又香、颜色又艳。这一次新买的电陶炉，第一次用，火候没掌握好，干辣椒有点糊了，见笑了各位！
7. 将郫县豆瓣酱、耗油和第三种酱依次入锅翻炒 爆香下煮好的蚬子，翻炒至酱汁均匀包裹，可以依据个人口味适量放盐、鸡粉、糖
8. 配菜最后下入，这样做一是葱蒜的辛辣味道不会散失殆尽，二是青菜不会因为长时间高温而变得蔫萎、软烂口感不好，看着也丑。
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