下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
1.75亿学生的选择
添加什么食用油冬天就不会结冰了色拉油,豆油,菜仔油冬天需要添加什么就不会冻上了.
别指望了!如果你是自己用那么对身体不好,如果你是卖的,那么你还是不要那么做了,质监上不会过关的.查出来你就做不了这一行了,要卖什么就卖纯的,不然顾客的反应会每况愈下的!我不知道你说的结冰是什么意思,一般豆油·菜仔油不会结冰的就算到了二十几度三十度也只会是想纯蜂蜜一样成粘稠状的液体.怎么也不会结冰.不知道我们说的上东和你说的结冰是不是一个概念!另外lijiwei25是个白痴,油里怎么可能把水加进去,连基本的物理都不懂!
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码冬天因为天气寒冷，很多流动的液体都容易凝固，很多人发现家中的也出现了凝固的现象，在大家的印象中，油体是不容易凝固的，那么家中的食用油出现凝固的现象，是不是质量不好呢?
冬天到了，有网友在网上发帖称，自己家里的一瓶某品牌的油变白了，他担心自己买到的并不是纯正的花生油。无独有偶，长沙的小刘也发现厨房里的花生油变了模样，色泽浑浊不堪，好像已经被冻住了，但是同一个品牌的大油竟然没有凝固，为什么有的凝固，有的不凝固呢，是不是凝固的代表这样的油不好呢?小刘甚至觉得自己可能买到了。
中国食品饮料网记者发现，在网上有很多网友家中的食用油都出现过类似凝固的现象，食用油为什么会凝固呢，是不是代表质量不好呢?业内人士介绍，食用油在气温低时凝固是正常的物理现象，一般而言花生油是最容易凝固的，温度在12℃以下就发生凝固、半凝固现象，这也是鉴别花生油是否纯正的一个重要标识。
不同的食用油的凝固点是不同的，花生油的凝固点最高，普通的大豆油凝固点为零下八度，所以小刘家在同一温度下，为什么花生油会凝固，而大豆油没凝固。不止花生油，一些在较高温度下也会凝固，因为其含有固点较高的食用油很可能是饱和脂肪酸比例较高的等。初榨，当存放温度在5度以下时会出现白色凝块，调和油根据配料的不同凝固点不同。
总而言之，不同的食用油冬天的凝固点是不同，所以大家不必过于担心。不过中国食品饮料网记者建议大家，在购买食用油时要注意查看食品的包装、标签和生产日期，不要购买“三无”食用油，尽量选择到正规的、证件齐全的商店购买食用油。
编辑：历历 发布时间： 17:47:56 咨询电话：6
12月6日，樟木头公安分局破获一起假冒注册商标案。 12月6日，樟木头公安分局打击食药假工作专班会同樟洋派出所根据侦查线索在樟木头镇翠松街金银翠停车场，查获一个生产假冒某品牌食用油的窝点，当场抓获3名从事生产的嫌疑人洪某浩(18岁)、黄某鑫(19岁)、黄某鹏(19岁)，缴获假冒食用油和制作原料一批。同时，专班另一组人员在黄江镇江海大道一停车场附近路段，抓获2名正在交易假冒某品牌食用油的嫌疑人罗某食品伙伴网讯据外媒报道，澳大利亚最大的冷压菜籽油生产商正致力于生产100%全冷压油，这将会拓展该公司产品的市场空间。 张女士团购回600瓶食用调和油，发现上面标有“转基因”字样。在查询法律条款后，张女士认为生产厂家应当按照规定显著标示“转基因”字样，厂家违反了规定有欺骗消费者之嫌，遂提起诉讼要求厂家及超市共同全额退还货款2.39万余元，并十倍赔偿23.9万余元。昨日，经口区法院调解，张女士获一次性补偿3万元。 据张女士介绍，她受多名朋友委托以团购方式购买食用调和油，后发现有一种品牌的食用调和油正在武汉一家大型 中国食品饮料网()讯刚刚过完双十一，线上线下半价的活动都是同时进行的，家庭主妇、省钱小能手们是不是趁着打折促销又囤了不少居家生活用品。很多东西都是有保质期的，尤其是食用类型的，尤其是一些要开封的食物，一旦开封没在一定期限内吃完，那你就只能扔掉了。 我们常见的食用油一般保质期在18个月左右，但是如果一旦开封，那么它的保质期就另当别论。开封后的食用油保质期是多久呢?据中国食品 中国食品饮料网()讯近两年，橄榄油的知名度在我们的日常生活中越来越高，无论在超市里或是专卖粮油的店中，无处不见，各种品牌的橄榄油都跑出来抢占市场。可是，有些商家趁机混淆视听，推出所谓性价比高的橄榄油，五花八门的品牌让消费者看的眼花缭乱，我们究竟要怎么才能挑选到最正宗的橄榄油呢? 榄油不是越贵越好。业内称，橄榄油的产地对于价格和质量影响很大。在目前的橄榄油主产国中，西班牙产
导读：10月28日，贵州省食药监局发布第28期食品安全监督抽检情况，抽检的689批次食品中，有1批次食用油和1批次豆制品不合格。中国食品饮料网讯：（记者刘丹）10月28日，贵州省食药监局发布第28
中国食品饮料网讯长期以来，地沟油、假油等食用油安全事件频出，为了让广大消费者放心食用，食用油老牌企业金龙鱼推出“透明工厂”，整个生产过程全部采用现代化的生产设备和高标注的操中国食品饮料网北京9月29日讯(记者韩肖)针对近年来消费者对食用油在生产、食用等方面存在的误解和担忧，多位国内粮油行业权威专家于近日做出澄清，符合标准的食用油无论其制作工艺是浸出还是压榨均可放心食用；
中国食品饮料网讯近日，记者在河南省食品药品监督管理局网站获悉，洛阳市食品药品监管局召开食用植物油生产(含分装)企业食品安全追溯体系建设工作会，标志着该市食用植物油生产企业食
中国食品饮料网讯西王食品股份有限公司是中国最大的玉米胚芽油生产基地，于2011年2月在深圳A股主板上市，是首家登陆国内A股主板的玉米油企业。最近，西王食品搞出了一个大新闻。
中国食品饮料网讯近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检粮食及粮食制品、食用油、油脂及其制品、蜂产品、饮料等4类食品445批次样品，抽样检验项目合格样品443批次，不合格样品北京商报讯（记者吴文治陈克远）近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检粮食及粮食制品、食用油、油脂及其制品、蜂产品、饮料等4类食品445批次样品，抽样检验项目合格样品443批次，不合格样品2批次。据了解
中国食品饮料网讯消费者心目中的高端油是什么油？能接受什么价位？......食用油企业要对消费者深入了解，通过调研搜集数据，然后分析和制订策略。
本文对西安市进行实地调查，分析该地区消费者对食用油的偏好，对高端食用油企业具有借鉴意义。
提示：本报告具一定区域市场特征，不代表全国其他地区，仅供参考。
中国食品饮料网讯伴随着经济发展，人们生活水平有了质的提高，在饮食方面也更加注重营养、健康。以食用油为例，消费者正从“有油吃”到“吃好油”转变。那么，何为好油？笔者所知，评价
从“有油吃”向“吃好油”转变近年来，随着生活水平的提高，消费者越来越关注饮食的营养和健康。以食用油为例，在消费观念上，人们正在实现从“有油吃”到“吃好油”的转变。随之发生变《每日星报》8月26日报道，随着生活水平的提高，孟加拉食用油消费量逐渐攀升，进而带动食用油进口大幅增加，尤其是棕榈油和大豆油。孟目前约有1.6亿人口，财年消耗230万吨植物油，同比增
中国食品饮料网讯现在，随着食用油品种的多样化，食用油瓶包装也越来越多样化，除了常见的5L塑料食用油瓶，玻璃食用油瓶和铁罐食用油瓶各种外观材质的食用油瓶包装都大量出现在
导读：山西省食品抽检不合格食用油2批次糕点1批次方便食品3批次罐头1批次中国食品饮料网讯：人民网太原8月29日电（乔慧）今日，山西省食品药品监督管理局发布2016年食品安全监督抽检信息公告（第28
中国食品饮料网讯8月17日下午，西安、北京市民联合起诉农业部案在北京市第三中级法院进行公开审理，案由是农业部拒绝公开一份涉及到转基因食用油内容的公函。西安市民孟振荣、长沙晚报讯(记者周辉霞实习生黄子俊)记者近日从长沙市食药监局了解到，今年上半年长沙市完成食品定量、定性检测22823批次，总体合格率为97.6%。食品安全总体状况持续稳定、安全可控。上半年，市食药监部
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明本网同意其观点或证实其描述。
相关新闻专题
热门产品专题
12345678910111213
新发布的产品
编辑姓名：
创建时间： 17:47:56
咨询电话：6下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
1.75亿学生的选择
人如果长期不吃植物油会怎样如果一个人长期吃水煮食物,不沾油腥,结果会怎样
閁錒1068么
植物油含有丰富的不饱和脂肪酸,这是人体的必需脂肪酸,我们的机体本身不能够合成这种成分.植物油还是维生素E的最好来源.维生素E具有抗氧特性,能够吞噬那些导致机体衰老的自由基
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
冬天食用油为什么会被冻住
俗话说：三九四九，冻死猪狗。工作了一天的苦逼的南方同学忍受着深入骨髓的湿冷走进厨房准备做饭，拿起油瓶的时候发现油好像和以前不一样了，有些是已经看到瓶子底部沉积了一堆白花花的东西，有些是整瓶油都变成了白花花的一片非常粘稠，更有整瓶油冻成了一块坨坨倒都倒不出来。好吧，湿冷暂时先丢到一边，先嘀咕一下这个油：这油怎么冻成这个样子了，是不是掺了地沟油，是不是碰到了假货？
首先说一下，用低温析出来判别地沟油是非常不靠谱的，详见云无心的文章《凝固点鉴别地沟油是否靠谱？》，请戳：/article/19372/
纯正油脂的成分是甘三酯，是一个甘油分子和三个脂肪酸分子经酯化而成。各类食用油的差别，就在于那三个脂肪酸分子的差异和搭配。一般说来，饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固，下表列出常见的食用油的平均饱和脂肪酸含量：
表：食用油中平均饱和脂肪酸含量
一般说来，植物油的饱和脂肪酸含量较低，动物油的饱和脂肪酸含量较高。比如我们熟悉的猪油，平均饱和脂肪酸的含量达到了40%，一般温度低于27℃，猪油就会开始结晶、凝固。
棕榈油和椰子油是植物油中的另类，这两种植物油的饱和脂肪酸含量非常高，分别达到49%和86%。椰子油的熔点在24~27℃，棕榈油的熔点在32~38℃左右（椰子油饱和脂肪酸含量比棕榈油高但熔点反而低，一方面跟椰子油中的脂肪酸组成不少是中链脂肪酸有关，另一方面跟椰子油脂肪酸立体专一分布有关，这里就不详细介绍了）。
棕榈油是世界上产量仅次于大豆油的油种，在煎炸、餐饮方面应用很广泛。棕榈油也是一些低价调和油中常用的基料油，这类调和油在气温降低的时候就会出现大量的结晶现象。我看过不少新闻都是市民打电话喊来记者，说自家油冻住了怀疑碰到地沟油，担心自己的健康问题。结果记者来了一看，油瓶的标签上写着：“本产品含有棕榈油，在&&温度下会结晶析出，不影响品质请放心食用。”所以如果不想吃棕榈油这类饱和脂肪酸含量比较高的食用油，购买的时候请注意看外包装标签的配料表。
另一种常见的容易凝固的食用油就是花生油。某百科在微博上发布消息称“一般情况下，大豆油、花生油、菜子油、芝麻油在零摄氏度以下（疑是“上”不小心写成“下”了）是不会结冻的”，让所有的花生油集体中枪。花生油中平均饱和脂肪酸的含量为20%，并且其中的长链饱和脂肪酸（二十烷酸、二十二烷酸、二十四烷酸）的含量比一般植物油都高，因此在8~12℃的温度下，花生油就会开始发朦和析出固体（少部分花生油甚至在15℃以下就会开始发朦）。南方很多地方冬天的气温会降到0℃左右，花生油基本都是冻成白花花的一片。这反倒也可以用来检验花生油是否掺假。如果花生油到了8℃仍然能长时间保持澄清透明（注意是长时间，因为产地不同花生油的脂肪酸组成也不尽相同，有些花生油可能结冻的很慢），就要考究是否加了大豆油或者菜籽油什么的。
橄榄油根据产地不同其饱和脂肪酸的含量差异非常的大，从11~20%都有，北非产的橄榄油饱和脂肪酸含量最高能超过20%。因此橄榄油相对于大豆油和菜籽油，在气温低的情况下也很容易结晶析出。
大豆油、菜籽油、玉米油的抗冻性相对比较好，在南方的冬天能保持住液体状态，基本不会出现大片的结晶现象，但也有例外情况。油脂的的抗冻性跟产地、原料生长环境等因素都有关系。比如大豆油，南美产的抗冻性就不如美国产的。我们做过一次实验，将某个批次一级豆油放入0℃的水浴锅，最后也是冻成了白花花的一片。我国食用油国标对这几个油种的标准是在0℃下，能保持5.5小时澄清透明即可。
大部分菜籽油、玉米油和葵花籽油在0~5℃的温度下不会结晶但会一直发朦，那是油里的蜡脂低温析出的缘故，蜡在油中的含量很低，但是一旦析出就会影响油的外观。蜡脂的存在不会改变油的营养价值，但是很多消费者不愿意接受外观看起来发朦的食用油，因此生产商为了这几个油种在冬季的销售一般会增加一道脱蜡工序（Dewax）。脱蜡就是通过降温将油中的蜡质析出并用助滤剂吸附，然后用板式过滤机过滤掉助滤剂，得到成品。但是脱蜡也不是万能的，如果是持续的低温，这几种油照样会发朦。
我们冬天接到最多的投诉就是油发朦了，油冻住了......如果消费者能够建立起冬季油发朦和油结晶是正常现象的观念，在加工过程中就可以省掉一些步骤，降低成本提高得率。
冬天用花生油、棕榈油这类容易凝固的食用油主要还是使用不方便，炒菜的时候想倒油经常倒不出来或者倒的很慢，有没有办法解决这个问题呢？食品工业上是有的，就是分提工艺（Franctionation）。分提就是利用油中各种甘三酯熔点的不同，将油降温使得高熔点的甘三酯结晶析出，然后通过压滤机把固液分离，得到的液油的熔点比原料油大大降低。分提应用的最多的是棕榈油。棕榈原油熔点在30多℃，通过逐步分提，我们可以得到熔点为24℃、18℃、14℃、10℃等各种规格的棕榈液油。上面提到云无心的文章里说“比如棕榈油和椰子油，凝固点都在25℃
以上。”其实早就有低熔点的棕榈油了，现在最低都可以到8℃。不过8℃的棕榈油在冬天还是会冻住的。花生油和橄榄油因为在很多人心中已经形成了“低温不冻就是假的”这样的概念，所以没有必要进行分提了。
总结一下：
1、食用油在冬季低温情况下发朦和结晶是正常的物理现象，不影响油脂本身品质；
2、花生油、橄榄油冬季会出现大面积结晶现象；
3、含有花生油、棕榈油的调和油冬季也会出现结晶现象；
4、菜籽油、玉米油、葵花籽油冬天容易发朦；
5、持续低温下，大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油也一样会结晶；
6、买油的时候，请认准标签上的配料表。
（本文的照片均来自新浪微博）
《油脂化学》，毕艳兰 主编；化学工业出版社
《贝雷：油脂化学与工艺学》，（美）Hui.Y.H 主编；中国轻工业出版社
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。