浇汁的汁怎么调蛋羹怎么做

全部答案(共5个回答)
蒸鸡蛋时放些什么料好,放多少水蒸?
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这个不是我熟悉的地区游泳的小鱼蛋羹
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游泳的小鱼蛋羹
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难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
胡萝卜片少许
黄瓜丝少许
香葱叶少许
游泳的小鱼蛋羹的做法步骤
1. 鸡蛋打入碗里。
2. 纵向打散成鸡蛋液。
3. 加入一勺牛奶,两勺半凉开水,混合搅拌均匀。
4. 过筛后,倒入蒸碗中。
5. 锅内烧开水,将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟,至蛋羹熟为止。
6. 胡萝卜片煮熟。
7. 如图切成两个大水滴和6个小水滴,组成两条小鱼的形状。
8. 在大水滴圆头一端切出鱼嘴,放进蒸熟的蛋羹上,摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛,用少许黄瓜丝做水草,香葱叶切出小圈做气泡。
9. 另起锅放鸡精、酱油、盐和水,煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁,再滴上几滴香油,浇到蛋羹上。
10. 超萌的小鱼蛋羹就做好了。
1. 蛋液纵向或者横向充分打散,不要划圈。2. 蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量,一个鸡蛋就一勺半的水,两个两勺半,三个三勺半,这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样,又嫩又挺。3. 蒸蛋羹的时候加点牛奶,会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时,牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味,减少鸡蛋的腥味。4. 水要用温的凉开水,不要直接用冷水。5. 蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。6. 蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜,以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全,不敷也可以,落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着,蒸熟之后小心的倒掉就好了。 7. 最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦,不要破坏了小鱼造型。
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