如何让做出的面条筋道爽滑的配方爽滑又筋道

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自己用压面机就可以做出麦香十足,筋道爽滑的面条.
面粉1公斤,碱水一汤匙,或是盐一茶勺, 水 350ml-380ml.
我今天有点不舒服,没劲,所以用了大约380ml 水.
面条有软有硬,都是饮食习惯,我不想引起争执.
想吃软面的继续吃. 西北人是吃硬面的.
这个配方做的面条,基本不用扑面,不沾不黏.就是做的时候比较费劲.
我用的是电动压面机 .
电动压面机
碱水,已经若干年了
面基本和到这个样子
我拿出来用擀面杖压了几下.
然后一点一点用机器压成小片,再来回折压, 第一遍的
多次折压后面片慢慢成形了,变得越来越光滑均匀.
等压的很光滑的时候,我会把2边切下来, 切下来的边角可以继续折压成片
这时候可以把压面机的刻度调到2 压一边,然后3 再压.然后把面片2面抹上面粉,折起来放在容器里盖好醒十几分钟
然后就可以切面了,细面的话,我一般压到3,宽面压到4. 意大利面条机的不足之处就是面片太窄, 压馄饨皮一张太宽,切2半又太窄, 细面太细,宽面太宽. 我有时候压成面片后叠起来自己切.
面条晾一会后,就可以放在容器里冰箱保存.我的冷藏是1度,大概保存十天左右.
这样压出来的面条非常的爽滑筋道
煮了一小碗鸡汤面
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&相关解答一:面条怎么做筋道爽滑? 面粉、工艺都很重要,当然也离不开食品添加剂的应用,可以加点有生产许可证的复配食品添加剂筋力源。相关解答二:怎样做出爽滑筋道的面条 你不妨试一试
用一般的面粉
里面加 食盐 和苏打相关解答三:面条筋道爽滑的添加剂 面条筋道爽滑的配方:1.如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油。2.轧面条时多轧几次,时面条更劲道。3.煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。4.面条汤溢出时点几次冷水,每次少量。相关解答四:面条筋道爽滑的配方 面条筋道爽滑的配方:如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油。轧面条时多轧几次,时面条更劲道。煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。面条汤溢出时点几次冷水,每次少量。相关解答五:压制面条要添加什么才筋道爽滑不烂 你可以在和面是放入鸡蛋 一斤面有一个鸡蛋就足够了 这样和好的面才筋道爽滑不烂相关解答六:和面时放什么添加剂使面条筋道爽滑块 你好,面条不能乱用添加剂,违反《食品安全法》!可以合法规范使用食用盐和筋力源F型,面条筋道耐煮、不断条不混汤。相关解答七:自己做面条要怎么做才爽滑 三点: 1.加点盐。2.用强筋小麦面粉。3.可以加点魔芋精粉。(强烈建议)补充:吃炒面的话,把面煮好后,放冷水里淖一下,捞起沥干,再炒。那样面条更爽滑更好吃,更劲道。相关解答八:亲们,用大型压面机怎么才能把面条做到爽滑,筋道,颜色两白柔润,求答案 和面时候,水要适中 活好面后不要立即呀,放几分钟再压,把面放在压面机里多压几遍 这样压出来的面又光又滑,又金豆。相关解答九:面条怎样做才能爽滑 加入鸡蛋和面.注意水的温度和量.还有就是你的手法了.相关解答十:面条怎么做筋道 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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