【图文】巧克力慕斯的做法_巧克力慕斯的家常做法_巧克力慕斯怎么做好吃_做法步骤,视频_德普烤箱食谱—巧克力慕斯-美食天下
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“好吃，夏天吃最棒。口味层次感丰富。
巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许
白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许
黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g
淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、”
德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤
1先将蛋清和蛋白分开备用；
2将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；
3加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；
4将蛋白和数滴白醋一起混合均匀
5白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；
6焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；
7将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；
8白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；
9鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀
10将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；
11做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，
12熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；
13鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；
14将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀
15倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min
16冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；
17牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，
18待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；
194、再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可
20好吃~层次丰富。
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！
使用的厨具：电烤箱
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巧克力慕斯
人做过这道菜
适合初夏时节一款甜品，无需烤箱，用时少，味道非常棒！
53.8%半甜巧克力
巧克力慕斯的做法 &
巧克力小火隔水融化。
一边融化巧克力，另一边将蛋清、蛋黄分开，将蛋白打至硬性发泡，将蛋黄倒入炉子上的巧克力溶液里搅拌几下，再将巧克力盆从火上取下搅拌均匀。
取部分蛋白霜到巧克力酱里搅拌均匀后，倒入到蛋白霜盆里，用搅拌戚风蛋糕的不消泡手法，快速搅拌均匀，倒入容器，冷藏2小时以上。
将淡奶油打发,打出纹路，挤到冷藏好的慕斯上，再撒一些可可粉在上面。
本人喜欢苦苦的巧克力口感，所以打发淡奶油时没加糖！如不喜欢苦感，可加20g糖粉在淡奶油里。
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京公网安备10号巧克力慕斯(图)-余味无穷法式甜品-武汉-大众点评网
巧克力慕斯
&(会员提供 仅供参考)
3+自从喜欢上甜品，就会主动找来试试。甜品呐，从外表到内涵都很重要，让人感到享受和愉悦是其存在的理由吧。环境和服务只能锦上添花啊～做甜品的人，温柔居多，哈哈哈哈。次次到甜品店，轻声细语～也不意外会遇到热情滴～黑脸的情况从来没有。————［略］带着ＨＳ来罪孽。其实吃东西有什么罪呢？控制不住量是自己的错。“反思”————［略］这次旅行，是第一次愿意旅行。避免遗忘，把能记得签到的地方都签到了。也算是记下和某人走过的时间吧。————在点评上粗略选了选，武汉就决定拔草两家店了，本来时间就赶，很好的店也不会自动蹦到你眼前；点评上的排名只能呵呵，加入点评有一段时间也大概知道某些套路，在新的地方看评价，我一向都是看图片为主（好吃的样子？），而且，发觉呐～越来越不想看字了，除非认识～或者想了解，当在对一个城市一无所知的状态下，众多商户挑那么几家，还是心焦的。　所以Dper的形容词有多重要知道了吗？武汉的这两家店最后决定，绝大部分是因为看了ID：，说的，武汉最爱的两个蛋糕店之一。————呐。带着某人来，离住处蛮近的。【武汉去哪都很远嘛～【位置】Ｃ３－３３０１地图标的很准，也不知道我们这两白痴怎么想的，本身进的就不是一个环境很好的居民楼，还傻傻的说，３楼？喔，随便找了一楼的门牌，原来是３３楼呐！电梯只有一个，进去也是…看到门了也是…好居家的甜品店呢！【环境】开了门感觉完全不一样了，装修啊装修，神奇阿达～好和坏的周边环境不都是空间嘛！！打开门像进入另一个世界，差别太大容我缓缓。店家打理的很好，干净，宽阔，明亮，温馨。某些位置你是会愿意待上一个下午的，哈哈哈，我能说我晚上还要赶飞机所以没心细细欣赏吗？哈哈哈。【服务】里边只有一个美女～哎哟喂，太享受了好吗！好吗！她看起来比环境还一尘不染！！又很温柔柔的样子，总之！我吃的很开心！！尤其在ＨＳ的陪伴下，科科，食物环境没拍几张，全都是她的身影。这手机照相糊破天有啥好拍的，咔嚓咔嚓。拍完后还要负责Ｐ图（血槽已空）呵，她的丑照我是不会删的～————【口味】是这样的，超温柔的女士，告诉我们，只有单子上的１３４７，还是几来着，就这件事，偶们点个餐，稀里糊涂的都让她说了好几次呢。。。大致得出的结论【这家店最好预约！！】很多品种都被定下来了，付全款预约。嗯，又是有什么点什么咯。先点了两～【泡芙塔】５０在这四个之中，我最喜欢吃的某个材料，就是这款的。小小的泡芙表层晶晶亮的，很好的留住了它的一点儿脆，夹心是蓝莓的，味道不错～最赞赞赞赞赞赞的是那个奶油啊（不懂准确名字）就是垒起泡芙的奶油，超好吃！加了榛果还是什么果仁进去打的，好香～气味溢在嘴中，咔咔，第一次吃到这种我完全不觉得是奶油的奶油，那个质感未免也太像布蕾了吧。。。冰冰的，我竟然会觉得清爽～这个底座很一般，也许刚刚出炉的时候是酥脆易戳的？到我手中的时，配的这个勺子很难解决它，尤其是最底层硬硬的连在一起。【Chef】　４５也许是他们的特色产品，却是偶觉得4个里最差的。印象是有的，最底层尝了一口想一想这个质感和味道，接近不加肥肉的五仁月饼。那个颗粒感简直呢～有夹心，味道我忘记了哈哈。很有形状的第二层，其实很轻，拿着没有重量咬起来不脆，让人觉得牙力无处可使的一个口感，味道就是粉　状砂糖甜。最上层的奶油还是不错的，造型丑了些。（评论里有看到说云南chef的去留，感觉不是那么待见这个chef，又看了看自己去的时间，不知道有没有撞到喔，所以就不知道尝到的是不是夸赞评论的出品）之后和好温柔的女士沟通了一下，她可能把握了一下时间决定把已被预约passion先让我们品尝。【点单时她说过这个要等45分钟，我们一开始拒绝了。【巧克力慕斯】３８这家慕斯也是我目前吃过最有诚意的慕斯～（经历颇少啊T.T）图４你能清楚看出它有４层。其实每一层巧克力的区别我都忘啦～一直和朋友嘻嘻哈哈～最底层是加了果仁粒，降低了一点无聊。最中间是一整块圆形的巧克力？这之中最大硬的。表层的巧克力浆呢，我总觉得过厚了。口感是最水的～占据最多的称“慕斯”部分，很奇妙，它明明看起来很实很膏，可是品尝起来有顺滑也不干，足料到让人很感动啊～巧克力控必点啦～可惜我不是。【ｐａｓｓｉｏｎ】３５夹心我很喜欢，够酸够味，然而我已分辨不出芒果百香果，满口都是酸味～香草荚淡淡的味道我这个粗人在粗心的状况下也是体会不到的，再见！上边的白巧克力还是能的，很纯哈～唯一的蛋糕层，觉得很失败，难吃，浸过水的戚风蛋糕懂否？不知是香草荚奶油层水分没处理好，还是保存不得当。看到是从冰箱里取出来的，容我安静一下。１６０８２１１６
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【导语】很多朋友在过生日的时候都喜欢自己个性dly蛋糕，毕竟在生日的时候吃一块自己特别心仪的蛋糕是一件十分幸福的事。其实自己做蛋糕并不困难，今天小编就为大家介绍一款生日巧克力慕斯蛋糕的制作方法，相信大伙看了之后一定能制作出更新鲜、美味的蛋糕。 巧克力慕斯蛋糕，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。巧克力慕斯蛋糕，蛋糕里比较常见的一种，一般需要鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
巧克力慕斯蛋糕的制作方法 慕斯是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现今也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。 慕司也指胶状物质。特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 第一步：做可可蛋糕。 鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
巧克力慕斯蛋糕的制作方法 做法： 1.准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2.盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3.把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻搅拌。，待搅拌为糊状时，再加如黄油轻轻搅拌均匀。 4.将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10汁15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。
(责任编辑：懒洋洋)
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法国人教你做夏季甜品：巧克力慕斯
Munissez-vous de votre cuill&re !快准备好勺子！
Quoi de plus simple et plus r&confortant qu'une mousse au chocolat ? La cuill&re qui s'enfonce doucement dans la mousse et r&v&le sa texture a&r&e... La mousse qui fond sur la langue, ce n'est que du plaisir, tous vos sens sont en &moi et on les comprend.还能有什么能比巧克力慕斯简单易做又能让人舒心？轻轻地舀一勺，疏松绵软...慕斯在舌尖慢慢融化，这带来的不仅是愉悦，更是味觉上的震撼，我们都懂的。
Pour r&aliser une mousse au chocolat vous n'avez besoin que de quelques ingr&dients ! Du chocolat bien entendu et des oeufs... et c'est tout ! Le principe de la mousse au chocolat : m&langer du chocolat fondu & des jaunes d'oeuf puis ajouter les blancs battus en neige. Enfin, laisser prendre au r&frig&rateur durant au moins 4 heures... facile !做巧克力慕斯，你只需要以下几种食材！显而易见，要巧克力，以及鸡蛋&&就好了。至于做法：把融化的巧克力与蛋黄液搅拌均匀，再加入打发好的蛋清泡沫。之后，放入冰箱冷藏4个小时即可&&容易吧！
Les secrets d'une mousse au chocolat r&ussie成功做出巧克力慕斯的秘诀
Avant tout, veillez & ce que tous les ingr&dients soient & la m&me temp&rature. Si votre chocolat fondu est trop chaud et que les jaunessont froids, le chocolat risque de changer de texture et de perdre sa fluidit& voire de devenir dur et difficile & manipuler. Pour vous &viter tous ces inconv&nients, sortez les ingr&dients froids du r&frig&rateur longtemps & l'avance et veillez & ce que le chocolat fondu soit ti&de tout au plus. Montez les blancs suffisamment fermes puis incorporez-les tr&s d&licatement & la pr&paration en soulevant la p&te pour ne pas les &casser&. Versez dans le moule de pr&sentation ou dans de petits pots individuels et d&posez au r&frig&rateur. La mousse doit avoir le temps de prendre. Comptez au moins 4 heures. Attention, votre mousse comporte des oeufs crus, d&gustez-la le jour m&me ou le lendemain maximum.首先要注意的，就是让所有的食材温度一致。如果融化后的巧克力太烫，而蛋黄液比较冷，那么这样一混合就会破坏质感，导致做出来的慕斯不顺滑，甚至太硬根本戳不动。为了避免这些问题，在做之前将鸡蛋从冰箱里取出，多放一会，同样也把融化的巧克力放至温热。之后将蛋白泡沫完全静置，再非常小心地将它和蛋黄液巧克力酱搅拌混合。之后再倒入慕斯制作模具或者单独的小罐里，放进冰箱。慕斯的制成需要一些时间，至少要4个小时。注意，因为慕斯里含有生鸡蛋，所以最好当天吃完，最多放到第二天。
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