&主题：国内在哪买性价比高的牛排肉
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　　论坛里已经有两个帖子谈牛排了。对牛排的讨论已经很充分了。总结下来，牛排做法比较简单，而肉的好坏非常关键。但是在国内牛排属于小众，卖的地方少，信息严重不对称，同样的来源的肉在不同地方可能有很大的差价。开个贴，各地的朋友讨论一下，哪买的牛排肉性价比最高。
　　我先说说。本人在北京，比较懒，就在离家比较近的著名的三源里菜市场买。这里50一斤的所谓国产肉眼绝对不能买。看着肥瘦相间，其实肥的部分是不是肥肉而是肉筋，而且瘦的部分也十分难嚼，怀疑根本就没熟化过，跟美国的肋眼简直天地之别。但这里100一斤的所谓进口西冷还是很不错的。肉质很容易嚼，和美国的西冷已经比较接近了。但总觉的还是贵了点。不知道哪里能批发到类似的整条西冷，应该便宜得多。
　　在淘宝看到这个不知道怎么样。
　　麦德龙的安格斯西冷如何？什么价位？如果好的话，就想办法搞张卡。
　　山姆会员店呢？有类似的东西卖吗？
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麦德龙挺好的，不用办会员卡也行，每次进去都可以拿临时卡用。
山姆要100年费的。
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原文由 乱舞 在 09:48发表
麦德龙挺好的，不用办会员卡也行，每次进去都可以拿临时卡用。
山姆要100年费的。 麦德龙的那种牛排口感好呀？什么价位？麻烦告知。这东西一次买一大块，要是不好，可就悲剧了。
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留名，专门买了一个4层的厚底锅。不是老牛们推荐的生铁锅，只能说尚可
但是来了，小地方买不到好牛肉呢
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原文由 zieous 在 09:53发表
留名，专门买了一个4层的厚底锅。不是老牛们推荐的生铁锅，只能说尚可
但是来了，小地方买不到好牛肉呢 提醒一句，千万别买淘宝遍地都是的切好片的那种牛排，感觉厚度根本不够，没有牛排的感觉。个人觉得，正宗牛排怎么也要2.5cm以上的厚度。
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麦德龙进门拿张临时卡就行了，它的便宜肉也得挑，买过它的B级眼肉，忘了什么品牌了，肥的那部分竟然是贴上去的，无语……
现在一般是买琴牛的，198或200一公斤盒装的，一般都是两公斤。
山姆可以pass了，在亦庄山姆看见的全是腌制的。
还有一地就是京深了，那地得自己挑个好点的商家，发展成长期客户，要不缺斤少两不说，肉的来路也不明啊
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原文由 selda 在 10:24发表
麦德龙进门拿张临时卡就行了，它的便宜肉也得挑，买过它的B级眼肉，忘了什么品牌了，肥的那部分竟然是贴上去的，无语……
现在一般是买琴牛的，198或200一公斤盒装的，一般都是两公斤。
山姆可以pass了，在亦庄山姆看见的全是腌制的。
还有一地就是京深了，那地得自己挑个好点的商家，发展成长期客户，要不缺斤少两不说， ......&&多谢，看来还是麦德龙靠谱。回头必须去看看。
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这家的东西不错
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玉泉营冷库边上很多批发高档牛肉的，值得一去
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俺这里普通西冷10欧元一公斤，好一点的12欧，再好的18欧，超市价格。
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原文由 咸菜窝头 在 21:25发表
这家的东西不错 这家就不用看了，别的不明白，那甲鱼肯定不是野生的。。。
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牛街菜市场，通常贵点的都放在冰柜里，便宜的放案台上
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我家用的吉林皓月的西门塔尔肉 应该还是比较靠普的.
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麦德龙的肉还可以，如果嫌临时卡麻烦，可以问有卡的朋友要一个卡号，结账时报出卡号即可。
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duvel 发表于
俺这里普通西冷10欧元一公斤，好一点的12欧，再好的18欧，超市价格。真便宜！国内高端超市好牛排1000元左右1公斤
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and820 发表于
真便宜！国内高端超市好牛排1000元左右1公斤这就对了，限制国外疯牛肉进口。
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建议楼主开车到乡下去买&&
什么什么部位营养高价钱就高 都是商家炒作的 骗人的
牛身上的前鹰翅骨最适合熬汤
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咸菜窝头 发表于
/shop/view_shop.htm?shop_nick=%b0%d4%cd%f5%c9%bd&tracelog=newjrdp
这家的东西不错鲜肉鲜鱼快递，会不会坏了？
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要求不高的话，就麦德龙吧
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淘宝整条的安格斯肉眼我已经买了。肉质还是很不错的，算上邮费大概60-70块一斤吧，算很便宜了。但是运输确实是个问题，上次用顺丰但是赶上下雨还是没能次日到，到了肉都基本化了。据说北京这边西南郊冷冻市场应该有，下次我去看看。 本帖最后由 闷烧 于
20:44 编辑
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女真人2 发表于
建议楼主开车到乡下去买&&
什么什么部位营养高价钱就高 都是商家炒作的 骗人的
牛身上的前鹰翅骨最适合熬汤到乡下买肯定是不行的。牛排肉和其它的肉不同，并不是新鲜肉，必须经过熟化的处理。别说乡下，就是国内的肉联厂恐怕也没有这个设备，目前试验的结果是必须买进口的。
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闷烧 发表于
淘宝整条的安格斯肉眼我已经买了。肉质还是很不错的，算上邮费大概60-70块一斤吧，算很便宜了。但是运输确实是个问题，上次用顺丰但是赶上下雨还是没能次日到，到了肉都基本化了。据说北京这边西南郊冷冻市场应该有，下次我去看看。这样冷冻食品网购，只敢在冬天买。
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原文由 huxley 在
21:38 发表
这样冷冻食品网购，只敢在冬天买。不知有没有在淘宝网上买雪糕的
本帖由移动终端发布
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snooky 发表于
要求不高的话，就麦德龙吧 关键是买什么肉好呢？ 去麦德龙一看傻眼了 ， 光琴牛（青岛的）就好多部位的肉，什么黄瓜条，牛腱，牛柳，眼肉， 搞不懂！
哪位给普及一下啊！
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闷烧 发表于
到乡下买肯定是不行的。牛排肉和其它的肉不同，并不是新鲜肉，必须经过熟化的处理。别说乡下，就是国内的肉联厂恐怕也没有这个设备，目前试验的结果是必须买进口的。什么是熟化处理？估计是排酸处理吧？
当然 楼主经济许可的情况下 在当前还是进口的好 【必须是真家伙】
不过 我也吃过几百元一斤的什么北海道牛肉【饭店】没什么区别啊 估计是假的？
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女真人2 发表于
什么是熟化处理？估计是排酸处理吧？
当然 楼主经济许可的情况下 在当前还是进口的好 【必须是真家伙】
不过 我也吃过几百元一斤的什么北海道牛肉【饭店】没什么区别啊 估计是假的？关于熟化处理，论坛其它牛排的帖子已经讨论的很多了，跟排酸是不同的，是牛排肉专门的处理方法，大概好像是0～2摄氏度保存一个月左右的时间，肉纤维在自身的酶的作用下变得没有那么韧，更好嚼烂了。吃起来口感也有很大区别，普通肉即使五成熟都很难嚼烂，熟化的肉即使全熟也比较好嚼。此外熟化的肉如果没做全熟，没熟的红色部分嚼起来口感有点干干的很容易嚼很像熟肉，而不像新鲜生肉又软又韧的感觉。
这些只是粗浅认识和个人感觉，不对的话请牛人们指教
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非面 发表于
关键是买什么肉好呢？ 去麦德龙一看傻眼了 ， 光琴牛（青岛的）就好多部位的肉，什么黄瓜条，牛腱，牛柳，眼肉， 搞不懂！
哪位给普及一下啊！肉眼和菲里就好了
如果要再好点的，友谊商店，有雪花牛
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闷烧 发表于
关于熟化处理，论坛其它牛排的帖子已经讨论的很多了，跟排酸是不同的，是牛排肉专门的处理方法，大概好像是0～2摄氏度保存一个月左右的时间，肉纤维在自身的酶的作用下变得没有那么韧，更好嚼烂了。吃起来口感也有很大区别，普通肉即使五成熟都很难嚼烂，熟化的肉即使全熟也比较好嚼。此外熟化的肉如果没做全熟，没熟的红色部分嚼起来口感有点干干的很容易嚼很像熟肉，而不像新鲜生肉又软又韧的感觉。
这些只是粗浅认识和个人感觉，不对的话请牛人们指教长见识了 我说进口牛肉为什么好嚼
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国产的肉就只能选皓月的了，
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性价比高的牛排肉都在西部地区，必须的。
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煎牛排 最好用什么样的牛肉
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煎牛排 最好用什么样的牛肉&&一般的牛肉煎出来的 很老 吃起来不嫩&&怎么才能做到很嫩&&这和牛肉的质地有关系吗
用心做好每件事情
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一定要用排酸的牛排，也就是整块牛排，在恒温4度的冷库里放半个月后切掉外层的黑色坏肉，只取牛排芯。好牛排，对牛肉的品种有要求，烤制到很简单，炭火炉烤烤，配料盐黑胡椒而已，选料是关键。一句话，成本高昂，市场狭窄，非常高端的东西。
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怪不得呢 买60元一斤的不行&&200-300的可能好点吧& &排酸是什么意思啊&&不是很懂&&请指教
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应该是牛里脊吧。国内的牛肉基本都是一个价，不怎么分部位。我们喜欢的牛肉是带蹄筋的，而不是牛里脊。
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在我们这边 里脊贵的很&&带蹄筋的很便宜& & 猪脚尖1元钱一个&&猪筒骨一元一斤
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神户牛肉（Wagyu Beef）是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
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自己不会煎，但我吃的牛排里，我觉得T骨牛排最好吃，据说，T骨牛排不能煎太熟的，最老的就只能5成熟了，否则就没法吃
独沐秋风，看枫红落英
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说牛排呢，这和猪脚尖猪蹄筋的啥关系了呀
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加松肉粉。食粉。一斤2克
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这世界上还能找到1块钱斤的猪筒骨，我简直要感动的流泪了。
牛排不是里脊，是整块的外脊肉，所谓排酸就是动物尸体经过僵直和解僵达到成熟的过程，市场上的猪冷鲜肉是同样的道理，所以感觉嫩，汁水多。
还有老兄你那里的东西那么便宜，别搞牛排了，做初级产品的收购吧，利润做牛排高多了。高档肉品贵在畜禽的选种饲养和屠宰都有套严格的流程，那种昂贵除了老饕能体味外，就不是一般人消费的。
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我这边鸡和鸭子只是胸肉贵点&&其他部位的价格一般&&脖子 爪子 头& &骨架&&全都是和白送差不多的价格 猪身上的也差不多& & 就是运回去 路费太贵了&&还有就是海关和检疫部门 不好搞定啊
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牛排原料分好多种的，不同的原料口感不同，说不上什么最好哦
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