卤火刚买的新鲜鸡腿怎么卤?做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-12 07:54 标签： 大的火鸡腿怎么做好吃
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
白砂糖15克
植物油75克
卤火鸡腿的做法步骤
1. 将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；
2. 火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；
3. 红曲米泡制出水；
4. 炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；
5. 锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；
6. 再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；
7. 烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；
8. 待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；
9. 捞出冷却，改刀成条装盘；
10. 锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【烤火鸡腿的做法】烤火鸡腿怎么做_烤火鸡腿的家常做法_下厨房
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人做过这道菜
一道很适合过节吃的大菜
土豆，小番茄，蘑菇
烤火鸡腿的做法 &
火鸡腿化冻，不需要沥干水分，这样烤起来不会太干
根据调料表腌制火鸡腿，用手反复按摩十分钟，切记不要为了入味划几刀，这样容易流失汁水，腌制时间为24小时
这些调料都可以用作腌制
准备蔬菜，放入烤盘，撒上混合香料，注意不要撒盐
火鸡腿先入已经预热的烤箱220度烤二十分钟，等到汁水将要滴出时，将蔬菜烤盘放入，我一开始忘记放入蘑菇，后来补加了，故图片上没有蘑菇
继续烤50-60分钟后可出炉装盘，中间不需要翻身，旁边配上烤蔬菜和一些色拉，烤火鸡腿就完成了
为了更好把握生熟，在第二次烤了40分钟后可以去除用刀刺下看看血水多少
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分享焦炸鸡腿的做法，让更多人知道
焦炸鸡腿的简介及特色
焦脆香酥，味道鲜美。
分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细800克&100克150克150克100克100克100克50克10克20克20克15克15克3克30克15克&
焦炸鸡腿的做法详细步骤
1.葱、姜拍破；香菜摘洗干净；西红柿洗净切成瓣；鸡蛋打开装入碗内搅散。
2.将鸡腿用铁针扎一些眼，将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒，逐个四周粘上干面粉，然后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉。
3.食用时，将花生油烧沸，把鸡腿逐个下入油锅，炸至焦脆呈金黄色捞出，装入盘中，同时将锅内油倒掉，另放香油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、西红柿瓣即成。
焦炸鸡腿的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是嫩仔鸡下腿，即鸡大腿以下，脚爪以上的一节。
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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上一道菜：
下一道菜：[图文]
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& 火辣卤素鸡
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
超辣的素鸡，很下饭的。烧到表里如一。红红火火的。看到就会冒汗的菜。
白砂糖适量
辣椒酱适量
3.二荆条辣酱。
4.平底锅油煎素鸡，两面都起泡，金黄色即可。
5.锅中加水，糖，盐，辣椒酱卤入味。
佐料放在一起卤到里面去，不要软了就起锅。内外一个味。
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