家庭自制凉粉的做法_家常家庭自制凉粉的做法【图】家庭自制凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“简单的家庭自制凉粉，不过很好吃哦，味道杠杠的，不论是用来吃粥，还是喝酒都挺香的。”
20克1汤匙10克10克5克2克10克
家庭自制凉粉的做法
豌豆淀粉1包。
锅里放水，并且将水浇开。
将淀粉凋成糊，倒入锅里。
放入2汤匙盐巴。
煮2分钟后，锅里的淀粉，已经慢慢开始成糊。为了防止沾锅糊底，用擀面杖不停的在锅中，按顺时针方向搅拌，15分钟以后，粉糊已煮熟成透明状了，说明已经煮熟了。
盛到盆子里放冰箱里，让凉粉彻底冷却。
冷却6个小时后，从盆子里倒出来放菜板上。
切成大的块，我只用了三分之一。
然后切成长条大片状。
盛到盘子里。
准备小料，自制油泼辣子20克，白糖1汤匙，盐5克，醋10克，鸡精2克，开水适量调成小料。
将小料淋入切好的凉粉里，拌匀小料。
盛盘上桌子，开吃，味道杠杠的。
烹饪技巧1，煮制凉粉必须不停搅动，以免糊锅。
2，凉粉必须彻底冷装却，不然不筋道，不好吃。
家庭自制凉粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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发表于 10:00
&&&夏天到了啊各种凉粉凉皮开始热销了来上一碗，拌上醋和辣椒油吃起来就是爽啊&贤惠的女子就要自己折腾不复杂做起来吧&&原料：绿豆淀粉200克，清水1000克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜步骤：1 绿豆淀粉备用&&&&&&&&&&& 2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开&&&&&&&&&&& 3 将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌&&&&&&&&&&& 4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可&&&&&&&&&&& 5 倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时&&&&&&&&&&& 6 凝固好的凉粉倒出&&&&&&&&&&& 7 切出你喜欢的形状&&&&&&&&&&& 8 切好的凉粉码在盘里&&&&&&&&&&& 9 芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁&&&&&&&&&&& 10 黄瓜胡萝卜切丝&&&&&&&&&&&& 11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上&&&&&&&&&&&&& 12 淋上调好的酱汁即可&燕子小唠叨：1 做凉粉我是用的绿豆淀粉，你也可以选用红薯或者玉米淀粉，口感应该会有点区别&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2 淀粉和水的比例我用的是1:5，我试过1:6口感也不错，看个人喜好了&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 3 淀粉水加热过程中药不停搅拌啊，搅拌至透明后继续加热会啊，至冒泡即可啊&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & 4 关于调料汁可以根据个人口味调整&&&
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凉粉制作法
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
其他答案（共2个回答）
、马铃薯、豆类淀粉均可）
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用
第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！
用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。
川菜凉粉的做法- -
生在重庆，长在重庆，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧。
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉的做法(图)
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。
1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌
凉粉制作法
主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
1） 准备淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比...
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料，其做法为：
1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2） 盛出1/2杯...
我也爱吃，就是怕外面的肉不好，还听说炭烤或者微波烤都容易产生致癌物，现在都在家里自己烤着吃。猪牛羊肉都烤。自己配的料，烤炉是我在淘宝里败的。我感觉自己做的烧烤比...
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还能坚持带队。。。敬佩
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自己做哒 不错
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本部落热门帖在家如何自制凉粉？
&&&&来源：心食谱&&&&&&&&&&日08:35&&&&字号：
绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
1） 预备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。预备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很轻易智慧地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料DDD我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱，大蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟&
（责任编辑：杨帆[实习])
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