四川正宗魔芋烧鸭子啤酒烧鸭怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-13 03:20 标签： 四川正宗魔芋烧鸭子
【魔芋豆腐烧鸭腿的做法】魔芋豆腐烧鸭腿怎么做_魔芋豆腐烧鸭腿的家常做法_下厨房
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魔芋豆腐烧鸭腿
人做过这道菜
魔芋，学名蒟蒻（jǔ ruò），是世界卫生组织确定的十大保健食品之一。魔芋含十六种氨基酸，十种微量元素和丰富的食物纤维，低热、低脂、低糖，有降血糖、降血脂、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。相传很久以前，四川峨眉山的道士首先制作出雪魔芋豆腐，小厨也对当年在峨眉山脚下尝过的魔芋豆腐烧鸭念念不忘，因此有了这道小厨魔芋豆腐烧鸭腿。
八角、桂皮、香叶、陈皮、草果
魔芋豆腐烧鸭腿的做法 &
鸭腿洗净斩块，加料酒、盐5g、姜丝，拌匀腌制10分钟。
魔芋切成粗条状或块状备用
大蒜去皮拍裂，老姜切片，八角、桂皮、香叶、陈皮、草果洗净。冰糖尽量敲碎成小块。
大火热锅后转中小火，放鸭腿，鸭皮向下煸出油水。
待煸出油水，鸭皮变焦黄可以翻面接着煎。
煎5分钟左右，见鸭肉有轻微焦黄，汲出部分油水，留底油，开大火，放姜片、大蒜及冰糖，把姜蒜煸香，冰糖炒溶，加入八角等香料一起与鸭肉翻炒均匀。
转小锅，加水没过鸭肉，大火烧开后，中小火焖烧约20分钟。
焖烧期间注意翻动，不要烧糊粘锅咯。
转大火，加入魔芋豆腐，烧开后转中小火，焖烧10分钟。待鸭肉熟烂，加盐调味即可。
装盘、撒上青蒜末或葱花，美味又健康的魔芋烧鸭就大功告成啦。
1、鸭肉和魔芋是绝配，因为中医说鸭肉适用于体内有热、上火、发低热、体质虚弱、食欲不振、水肿的人，搭配魔芋这样的保健食材，既健康又美味呢。2、魔芋可以先焯水，也可以直接下锅。3、冰糖让这道菜更清甜，也可以用白糖代替。4、最后加盐调味会可以更低盐更健康哦。
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号家常啤酒鸭的做法 腌制鸭子的办法
家常啤酒鸭的做法 腌制鸭子的办法
制法：１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。举报
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魔芋烧鸭的做法_怎么做魔芋烧鸭_魔芋烧鸭如何做
发布时间:11-20
责任编辑：谭周
本文用到的食材有:
说起搭配，魔芋和鸭肉堪称一代经典了。这道菜的做法其实还是非常简单的，做成后，端上餐桌，鲜味香味扑鼻而来，令人食欲大增，食指大动。非常推荐大家学习起来。
魔芋 1块 鸭腿 2只
色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 料酒 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 水 适量
1 鸭腿洗净斩成块
2 魔芋焯水后也切成同样大小的块
3 将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫
4 捞出来冲净备用
5 锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色
6 倒入鸭腿块翻炒
7 倒入适量料酒去腥，适量老抽上色
8 放入胡椒粉和八角调味。很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了
9 填入适量清汤没过鸭肉
10 放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时
11 &放入魔芋继续炖
12 &炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可
魔芋的其他做法
鸭腿的其他做法
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魔芋啤酒鸭的做法步骤
1将鸭子肉剁块洗干净。（最好让卖鸭子的师傅剁好块）
2锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。
3然后捞出控水。
4把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包。
5用水洗料包至水变黄。
6洗好姜和干辣椒并用刀切段。
7锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。
8放入焯过水的鸭肉翻炒。
9然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。
10把魔芋洗干净切成条状。
11香葱和大蒜洗净切好。
12鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。
13将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。
14鸭肉熟时放入洋葱和青椒。
15翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。
使用的厨具：炒锅
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