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超爱吃卤菜啊~~超级下饭，美味！介绍几个简单容易做的卤菜做法吧！
1盒豆腐切成10块，放不粘锅中煎至两面金黄色；鸡蛋煮或蒸熟去皮。锅中放入500毫升的水，加李锦记卤水汁50毫升煮沸，倒入容器中，将煎好的豆腐和剥好皮的鸡蛋放入浸泡入味即可改刀食用（豆腐浸泡1小时即可，鸡蛋浸泡1夜最好）
如果没有卤水汁也可以用花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、盐等自己家常用的香料加水煮一碗卤水汁浸泡，味道同样好吃！
原料：鸡脚
配料：八角
鸡蛋煮熟剥、鸡脚焯水、酱干洗净备用。
将所有的配料放锅里煮开。
加入出理好的鸡脚、鸡蛋、酱干。
加入适量的盐、酱油、料酒。
大火煮开后转小火煮30分钟即可。
材料：猪肝一大块，老卤一盒，素鸡一根
调料：葱姜，料酒，老抽，生抽，料酒，陈皮，大料，香叶。
1猪肝冲洗干净加入糖，料酒，老抽，盐腌拌30分钟。
2锅中放入老卤加入适量清水。
3放入葱姜，大料，香叶，陈皮。
4煮上5-10分钟出香味，再放入猪肝。
5煮至猪肝变硬捞出切小块（也可不用切）方便猪肝入味，继续用中小火煮至30分钟。
6然后再把切段的素鸡放入卤制15分钟。
7最后大火收汁食材卤制上色即好。
卤蛋做法：
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
２、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（１／４个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
３、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。
４、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
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村中卤菜店，一月毛利17000，黄福军是怎么做到的？
12:43:59　来源: 本站原创　点击数：
黄福军的卤菜店卤菜店7月31日开业，到8月30日止，营业收入42737元，毛利约17000元。开业一个月，能做到4万多营业，生意稳定，持续有回头客，黄福军是怎样做到的？
自从黄福军创业开始，我们就在创业港微博/chuangyezazhi/mine开设了黄福军创业记微博，记下了他创业从交流到学习到调查到学艺到开业到每天运行的动态，有他自己的说，有朋友们的话，都是在创业学习群的交流、讨论、讨论的内容。
图为黄福军和他的小店
：成都黄福军去重庆考察禾香颐卤菜。福军昨日从工作地郑州请假去重庆考察杨伟卤菜。今晨在创业会员群汇报：杨总已经开张，卖了两单，一百多元了。他说：我买了3一4百元的，买回去让亲朋品尝。他对周强灭鼠、范俊宏理疗和杨伟卤菜三项创业有兴趣。 图为今晨在禾香颐卤菜店与师傅杨伟的合影：左为杨伟，右为黄福军。
：成都黄福军今天回老家中和镇调查卤菜市场――昨天在重庆杨伟店里购卖了400元的卤菜回家，请亲友品尝鉴别。今天早上去竺洪斌早餐摊调查油条豆浆，下午在全镇地毯式搜查卤菜店，到4：30已经考察、品尝过十多个卤菜摊店了。他说全镇15万人，30家卤菜店，要把这镇上卤菜吃遍都得好几天时间。图为中和镇考察图。
：成都黄福军今天在创业会员群谈创业体会：想创业得从最坏的打算开始，要先学会算帐。比如我目前资金有多少，房租年多少，月租多少，设备多少，水多少，工商税务…等等。产品的利率是多少，一月的费用是多少，一天的费用是多少，每天卖多少钱才能够本。然後开店前期，没啥生意时，我的备用金能蛭侄嗑茫』褂腥绻晔。歉鼍裱沽Γㄇ灼荨⑴笥选⒘诰拥陌籽垡约叭瘸袄浞恚┖臀镏恃沽Γ胰说某燥问题）能否承受！
――并非纸上谈兵，这是我多年来在生意场上的经验总结！
：创业考察：成都黄福军说，发现卤菜店这一年内关张的十家以上(因店招还在，铺面都还未租出去)镇上的卤菜摊、店不低于40家。其中大菜市就有8家，门口有棒棒鸡，经营面积30平米装修较好，二三百米是甜皮鸭二家、烤鸭(已关张)、胡记、排骨。不管生意再难做，明年哪怕摆摊，我决定放手一搏，从小做起！
：成都黄福军听了"不找项目找师傅"的创业讲座后说：跟师学艺的目的一是学师傅的手艺，二是学师傅的经营方法(比如材料的选择和购入、成本的核算、成本的控制、利润的估算……)三是学师傅的为人处世、待客接物，四是学师傅处理难题的能力，五是模仿师傅生活习惯，六是学习师傅的销售方法。
：成都黄福军在创业会员群说：原来我准备明年回成都以后，买个十万左右的轿车开，因为我的表兄弟们基本都有车。但自从进了创业群，我的念头就打消了。创业要紧，因为，创业路上将会有很多不可预料的困难。
成都黄福军在创业会员群说：2013年过去了，钱包还是空空如也。进入创业群之前，天天把游戏玩。玩物太丧志，心里也很烦，经济太不妙，做生意胆寒，大生意害怕，小生意不敢。迷迷茫茫过了近一年有幸进入创业群，得到朋友们的支持，老师们的帮助，让我重新找到创业方向。这就是我2013年总结。
：黄福军拜师学卤菜――成都黄福军在创业会员群说：我已正式拜杨总为师。他说：卖了15元绝味鸭脖，闻了一下，香味还可以。但回来比对杨总快递的卤菜，就没杨总的香，朋友也说杨总的香。过年就学卤菜，回去先弄几锅，吃不了，就送亲朋好友前期就亏两个原料钱，不打没把握的仗―图为杨伟卤菜店。
：成都黄福军在创业会员群说：不管做什么，没把握的事，千万不要干。
：成都黄福军在创业会员群说：我创业观是，成功与否不重要，重要的是自己年青时，是否努力拼搏过！心态决定命运，行动创造财富。
：成都黄福军在创业会员群说：要成功、先发疯，不顾一切往前冲！他说，昨晚我加班，熬制卤菜的高汤。心里有事睡不踏实，总感觉有事没做完。
：成都黄福军郑州打工，为了学卤菜，先请师傅给配方，做了请人品尝。他在创业会员群说：卤兔肉5人品尝后，一致通过，二个字―好吃！不过有4个河南朋友，我还得继续努力！过年回家争取羸得大多数人的好评。人生过半几回搏，放弃工作再拼搏，潜心学艺把店开，成败得失随天意，只为今生创业梦。
：成都黄福军在创业会员群说：今天卤鸡，明天再去买猪蹄，鸡爪，排骨@续卤。过年估计能交出满意答卷，但要商品化还须时日。
――因为在郑州打工，要过年才能回川然后去重庆拜杨伟为师学心卤菜，所以先让师傅给了配方，自己抽空熟悉，练习。
：杨伟今天在创业会员群说：开车300公里去重庆云阳指导学员陈林开业。但到了一看，夹子上反了，需要全部返工。而调料又买错了。提前还专门写了清单，连图片，厂家电话都写了，照着买还是买错了――另一个徒弟成都黄福军在会员群说：这说明跟师学艺太重要了。
：成都黄福军在创业会员群说：借钱创业你自己资格够吗：技术、人品、信用度、从业时间、经营状况、从业经验、产品的发展前景……我们是一无所有呵。
：成都黄福军在创业会员群说：开店十件事，位置、技术、人员、广告、服务、管理、核算、购、生产销售，开卤菜店十件事，做好了就会十全十美。
：成都黄福军24日从郑州回家，25日早上说：马上疯狂大购，今天把原料准备好了，今天下午到明天中午要累惨。
――做郑州工余时试做过的卤菜。他说，26日团年6桌人吃饭――这将是他的卤菜技术遭遇的第一次大考。
：成都黄福军在创业会员群说：我觉得做卤菜位置第二，味道第一。好的口岸，转让费贵，房租也高，次的口岸，需要一定的时间进行宣传与推广。不过味道好，别人并在乎多走二步或少走二步。 福军以诗言志：曾经创业未成功，不惑之年一场空。辞职创业有天定，此生绝不留悔意！
创业预言：2008年，我们曾经为湖北谢国鹏的创业做过成功的预言。 2014年，我们再为摆摊创业的西安邵养鹏、江西王壬萍、广西梁震华，以及学习创业的广东王凌云、成都黄福军做出预言： 他们的创业都将在创业会员们的关注下一一成功。
创业试验：成都黄福军18:58:59在创业咨询群汇报：今天弄了5桌人的菜(姐她们打下手)，弄的菜和卤菜基本满意，卤牛肉和拌鸡块基本吃完。但是，累惨了。搞吃的真的辛苦，不过能得到百分九十的人好评，苦中有乐。福军说，按师傅配方试做的卤菜在家人团年上试吃，基本过关。 图为过年家宴。
黄福军按杨伟配方试验：昨天家人团年，卤了七八斤牛肉、鸡肫，所剩无几。几个八零后九零后的表弟表妹，侄女都喜欢我的味道。昨天我外甥吃了我卤的肉，说是绝味，我姐给我买了100元的鸡爪让我卤制。幺舅家后天吃团年饭，明天叫我去做卤菜―年后再跟重庆杨伟学艺。
在亲戚中通过：成都黄福军上午在创业会员群说：今天幺舅家团年，请我做卤菜。我卤的菜在亲戚中，味道基本通过。几个表弟、表妹，侄儿、侄女特别喜欢，都说好吃，绝味！
――福军现在仍然属创业前的准备阶段，年后将去师傅重庆杨伟的店学习。 图为卤出的牛肉。
亲戚朋友检验：成都黄福军13:34:45在创业会员群说：昨天请朋友们品尝了鸡爪，卤鸡爪受欢迎！泡鸡爪有人说好，有人说不好，有人说酸了，又有人说甜了，真是众口难调啊。三舅初二吃年饭，舅妈把肉端过来叫我卤菜。鸡爪、鸡翅7斤2两，鸭肫和牛肉4斤半，刚把肉腌上，明天起早卤。图待卤的鸡翅及牛肉。
接受三舅检验：成都黄福军 9:46:52在创业会员群说：三舅初二吃年饭，舅妈端来的肉共十二斤，鸡爪鸡翅7斤2两，鸭肫和牛肉4斤半叫我卤。分二次卤，花了1个半小时。用中药提色，但嫂子说我卤的颜色有点深，如果卖的话，别人会误以为色素用得多――跟师学艺前用师傅的配方试做卤菜。图为当天卤的鸡爪。
同学通过：成都黄福军在创业会员群说：昨天的卤菜反映不错！同学们都说好吃，有个同学说如果拿去卖的话，颜色稍微深了点。他说：好不好吃，看到最后剩了多少菜就知道了――跟师学艺前，他用师傅的配方利用春节假期试做卤菜，广泛调查。图为同学宴上自制的卤菜。
黄福军创业记4：2013年11月初，到重庆杨伟师傅那里考察。买了300多元的卤菜回成都，让亲戚朋友品尝。虽然卤菜在路上闷得太久，有点变味。但亲朋品尝后，大部分人还是觉得味道不错，可和本地的卤菜pk。我又到街上几家较出名的卤菜店，买了几十元的卤菜回来，做了对比，认真研究。
黄福军创业记5： 对我们当地卤菜市场做了个简单的调查。大大小小的店和摊居然有40多家。品牌店有6家，环境卫生、设计装修上档次，生意不错。随后我又到远点的乡镇(离我家25公里左右)做了考察，卖卤菜的同样多得很，一个小镇就有8 9& -店和摊。但味道太一般，卫生条件很差，正规的店一家都没有。
：创业遇到问题和困难是难免的，想办法解决就是了，创业成败就是在检验解决办法的能力，没有人一帆风顺，不可能随随便便成功。
：成都黄福军在创业学习群说――创业就是带着闯劲干劲勤劲，学业敬业事业的精神和理念去学习去行动。科学规划，总结实施，努力行动，终有回报。
：成都黄福军在创业学习群说创业是找死，不创业是等死。为什么"创业是找死"？因为不懂创业，不懂创业基本常识，以为创业就有钱、却忘记了学习创业，忘记了创业就是学习，而一头扎进商海！
：今年三月辞去郑州家俱销售工作回老家成都创业。去年自己函授卤菜技术摸索实践开始精心做创业准备。昨天，他从成都来到重庆拜杨伟为师，跟师学习卤菜技术。今天早上，他在师傅的店里，实践学习切菜功夫，图片为他切的豆干丝。他说：第一次切得太宽了，一条条全部改刀，花了将近1小时。
――图为黄福军发在创业学习群的自己切的豆干丝
跟师学艺：重庆杨伟由创业港帮扶成功后，加入"老母鸡带小母鸡小母鸡带小小母鸡"的创业传帮带队伍。三年来，已经帮助许多人创业，打开生存空间。现在学习的人有成都黄福军，辽宁孙振祥，安徽黄培根，江苏冒维维，贵州倪德艳，重庆周晓勇。今天的课程：新卤水的制作方法和最新配方口味卤鸭制作工艺。
――图为参加拜师学艺的创业会员们：由左至右冒维维、 黄培根、黄福军、倪德艳、孙振祥、周晓虎。
：成都―黄福军10:07:13在创业学习群说：创业犹如上擂台，你不把别人打倒，别人就会把你打趴下！广东-练佛带：那就练好内功，再练招式，然后下山，行走江湖，从中拜师学习提高修为！
：在重庆学习卤菜的黄福军早上5：19分在群里说：起床了，到操作间半个多小r了，师傅和师弟们还没来！没有卤过大锅，所以不敢动手弄！只有先把火点燃，卤水烧起，腌的东西捞起恚人抢础！奥辈说难г蔽辶耍＞人胁渭友奥辈搜г钡哪炅涠即螅撬雌鸬米钤纾酝攴梗赐搿9个人的碗筷还有盘子N个――这就是我们说福军为什么可以成功的理由。
：广西黄学军 7:38:18评价正拜重庆杨伟为师学卤菜的黄福军――福军几十年舒服惯了，现在自己决心创业改变了很多，别说以前工作的舒服没了，午睡也没了，还要每天天没亮早起，创业就是要吃苦，苦尽才甘来。跟师学艺是最稳妥的创业方式途径，福军一定能创业成功！
成都黄福军10:07:13创业学习群：创业犹如上擂台，你不把别人打倒，别人就会把你打趴下！广东-练佛带：那就练好内功，再练招式，然后下山，行走江湖，从中拜师学习提高修为！
：成都―黄福军8:55:46在创业学习群汇报：本人的卤肉店正在装修之中，敬请期待！欢迎各界朋友光临、指导。在我姐家，门面不要租金。附近不足千米人口有三四千人，以沙发厂和工地上打工的为主，前方不足200米有个临时菜市，一般中午卖一会儿，人流量还将就。
――图两个大门面中的一个小门面就是黄福军的卤菜店。
：成都黄福军跟师杨伟学习禾香颐卤菜40多天，目前正筹备自己的卤菜店。09:09:52在创业学习群汇报："开业准备只缺门头和喷绘广告，购置工具和dm单。店名已取好，得赶快回去做门头。"福军昨天刚来师傅店里取经，做开业前的最后学习。
：11:43创业学习群创业咨询辅导：刚才屈亮问：龙老师，我现在心态很平，感觉打工或创业是得之我幸，失之我命。这样合适创业吗？回复：非常好！跟运动员一样：平常心加百倍努力。跟黄福军一样：当你准备好了，心中有数了，一切自然水到渠成。想创业的朋友们，你们的创业准备好了吗？
：成都黄福军学习禾香颐特急熟食技术40多天，自己的卤菜店正紧锣密鼓的筹备阶段，门面装修已完成。9：03他在创业咨询群里说："昨天安装好了玻璃，门头还没有弄好。今天下大雨，什么也弄不成。一会儿雨下小了，出去买冰柜。"福军卤菜店预计这月31号开业。
――黄福军正在装修的小店。
：成都黄福军的卤菜店筹备工作已完成，明天将如期开业。10:06在学习群汇报：刚进了20斤火翅，刚把毛烧了。已请好老年腰鼓队明天开业宣传，30元/人，13个人，敲2小时。
：海娆16：15在创业学习群现场分享，黄福军卤菜店开业前的最后准备工作，师傅杨伟亲自到场上，广告已经挂上，万事俱备，只等明天腰鼓队敲响。虽然只是一个不起眼的小店，他却是按大店的标准来筹备的。广告，宣传单，腰鼓队，开业优惠，气球拱门，还有鞭炮，一个都没少。期待明天开业大吉。
：海娆广播：凌晨五点，暴雨。七点零五分，黄福军卤菜店照常开门大吉。 08:58:45 海娆现场分享：又一批朋友的花蓝冒雨送到。
：成都黄福军在成都锦江区琉璃乡祝国寺村开卤菜店，18:22:14黄福军在创业学习群里说：今天早上7点到中午1点多，卖了3千元左右！货几乎卖光了，今天开张大吉！虽然下着大雨，但收了个早工！
――图上的冷柜里已经空空如也。
今日创业：成都黄福军在成都锦江区中和镇祝国寺村开卤菜店，20:27:53在创业学习群里说：到现在卖了2300多元。今天送了个外卖，怪味鸡31元，都说好吃，结果晚上就给我介绍买主来了。
22:01:05 福军在创业学习群说：前期能稳起，不被对手打垮，而且能分得一碗稀饭吃，对于我来说，已经心满意足了――他所在的村原有四家卤菜店（摊），后来退出一家，他进入之后仍然有四家来争夺这一市场。
：成都黄福军在成都锦江区中和镇祝国寺村开卤菜店，21:47:14在创业学习群汇报：今天卖了3只半鸡，1只兔，共卖了将近1800元。有好几个顾客，都没买到想吃的卤菜。有个顾客来了3次，都没吃到我的怪味鸡。明天还是备那么多货，卖完就收！
：创业讨论：为什么"吃了亏"的顾客还会再来？黄福军说：昨天晚上有一顾客反映，上次买的凉拌肉可能是母猪肉，有点咬不动，我立马给她道歉，另外送素菜1斤！她先买了十多元猪头肉，才说的那个事。
销售案例： 21:30:02成都黄福军在创业学习群说：有个顾客来买卤菜，挺客气的说给你反应个事，那天买了7元钱木耳，回家一称只有3两多。最后顾客买了28元怪味鸡高高兴兴走了――我免了她的素菜钱，她要给素菜钱，我说不用给，我不能让你吃亏。7元素菜，成本3一4元，28元的鸡可赚10元钱以上。
创业总结：成都黄福军 23:46:59在创业学习群说：我的卤菜，回头率还是很高的！有些人宁愿多走3、4百米，都要来买我的卤菜。有位顾客说，上次我给她拌的鸡咸了点，但还是来我这儿买。――就是这面对顾客的一点一滴，让我们在市场中学习、改变、应对，提高技术，强化能力，留住顾客。
创业总结：成都黄福军15:12:57他在创业学习群分享经验："胆子要大，脸皮要厚，嘴巴要甜，逢人3分笑，要有舍才有得，吃得小亏方可占大便宜。先赚人气后赚钱，亲戚朋友、邻居来买菜，达到一定数量，我把零头抹掉或者送素菜1份。以前见面不打招呼的来买我的菜，我照样招呼得8844的！"
创业心得：成都黄福军 16:15:26 在创业学习群说：经常会有顾客说，拌的菜咸了或者淡了，但是他们还是要回来买我的菜，说明我整体味道还是将就。现在我学精灵了，拌菜之前，问下顾客：吃咸，吃淡，吃麻，吃辣？拌好之后，用牙签插好，让顾客品尝，再缺啥加啥。
创业分享：成都黄福军11:37:07在创业学习群汇报："不到1个小时卖了卖了292.5元。每天只要能达到千元以上，就足够了！只要能稳住阵脚，赚钱是以后的事！" 创业就是一步一个脚印，稳扎稳打才能走得长远。
创业研究：成都黄福军在锦江区琉璃乡祝国寺村开卤菜店，拜重庆杨伟为师学习近两月，7月31日开业，边做边学，边分析、摸索、研究，已经连续做了多项改进， 23:11:38在创业学习群说：冒菜是对手的优势，我的汤料已具雏形，下个月就可上市。做出来的冒菜，绝对比对手的好吃。& 冒菜即成都麻辣烫。
创业研究： 14:27:27黄福军在创业学习群说：第1锅冒菜出炉。冒的五花肉，笋尖，绿豆芽，笋子，白菜，随手抓的料。平生第1次弄冒菜，但自我感觉良好，比对手的好吃多了。
――图为黄福军做出的第一碗冒菜，冒冒的五花肉，笋尖，绿豆芽，笋子，白菜。
黄福军的创业还在继续，我们将继续追踪报道。
创业港微博：
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“小时候，每逢过年，家里就会自己卤很多菜，来客人时也方便做菜。应该算是湖北的特产吧可以卤海带，藕，豆腐啊各种肉类等，因之前没想着上传自己做的卤菜，所以就没拍摄很细节的照片呵呵不好意思哈谢谢大家的支持！”
自制卤菜的做法步骤
1各种材料洗净，先把五花肉和牛肉切成小大块，五花肉的皮切下备用，和鸡腿一起下锅。把桂皮，八角，干红辣椒和姜蒜也下锅。
2等锅开后放盐，酱油，料酒。偶尔开始煮，先卤制荤菜，这样油更容易出来，而后好卤制海带 ，藕和老豆腐等。肉比较容易熟，藕是最难熟的，可以之前就跟肉类一起卤制。
3这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉，肉切成片，不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油，大蒜炒下，放入肉，酱油，炒少许加胡椒，就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了，所以很简单的，稍微炒下就可起锅。
4这也是卤制后坐的青椒炒卤藕，都是简单切下，放下油，酱油，胡椒，就可起锅。
5卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样，只用切片，用碟倒点酱油，醋，蘸着吃就成。
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卤菜怎么做才好吃 不看你后悔一辈子
发布时间： 6:53
&卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简略包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽亮光、食用便利、便于带着，备受大家的喜欢。
中国卤菜源源不绝，品种繁多，风味各异，一向以它特有的形式在不断的逾越与开展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力，并且不管城市乡间，放眼酒楼饭店、街边冷巷随处可见其踪影。
卤菜好吃，可是，外面卖的忧虑不洁净，不敢吃。怎么办呢？那就自个着手吧！
资料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果，罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽
第一步：肉买回来后都先过水一边，再洗净；
第二步：准备配料，卤料店宣扬卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了滋味都串在一起反而欠好；
第三步：准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；
第四步：将主料放入锅中（牢记无论卤啥料都放上一条肥一点的五花肉），放上龙脑糖、姜片，香料放入隔渣袋中；
第五步： 另取一锅煲点高汤，比方：排骨高汤（没有高汤也能够用清水替代）；
第六步：放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适当（牢记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很简单变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料能够咸一些，淡了欠好吃。大火烧开转文火。 留意：卤料因资料的不一样时刻是有差异的，这么多年把握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。 一样样根据时刻取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让滋味彻底浸透进入，牢记不要盖锅盖，不然就变成焖料，卤出的东西就会欠好吃了。
做好的卤菜色泽艳丽诱人,滋味香醇软熟，待客或是自吃都很有面子，最主要的是吃的放心，没有后顾之忧。&