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　　&糖醋活鱼&一菜，由传统菜品&糖醋鲤鱼&演变而来，其鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口
　　用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟
　　独到之处在于上桌后食客分享鱼身，而鱼头依旧能鳃动嘴张。
　　快速的去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索
　　浇上糖醋汁，上桌后可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你
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猴享用人脑——你愿意这样吗？ 在中国，这家那家的，行行都能成名成家。西方人的“吃”讲究热量营养，咱中国人的“吃”还吃出了餐饮文化，什么南北风味呀，八大菜系呀，林林总总，头头是道。但我强烈感觉到，美食家这个称谓最值得怀疑！因为既然是美食，就很难逃脱得了杀戮动物来取肉成餐，一沾上荤，也就回避不了侵害飞鸟走兽的生命。这篇短文管不了正常的荤菜春秋，只对过于残忍的吃法发出批判之声！ 我根据自己看到听到以及包括网络在内的传媒上搜索得到的，整理成20种中外的残忍吃法如下：
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1．针灸三文鱼。最近在国际新闻中看到，日本人发明了为三文鱼针灸的新技术，即在宰鱼前先对活三文鱼反复针灸，可以让鱼肉味大大增加鲜美度。
2. 醉虾。把活虾放入以酒为主的调料中，将虾醉倒后直接食用，既有虾的鲜嫩，也具酒的洌香。
3．泥鳅炖豆腐。将泥鳅与大块豆腐一起放进锅中，一点点加热。感受到烫渐热的泥鳅开始不安地扭动，若不可耐时，就会为钻进冰凉的豆腐中避热，很快，豆腐也滚烫了，泥鳅痛苦地被炖熟，这就达到肉嫩汤鲜的境界。
4．风干鸡。以极快的速度活拔鸡毛、开膛取脏、填调料入鸡腹，再缝上挂于通风处。这时鸡是活的，还能在檐下的风雪中“咕咕”叫唤，直至疼死。肉香且嫩。
5．叫花鸡。 据说是叫花子（乞丐）的发明，还有的传说是朱元璋当叫花子时所发明的。做法是将活鸡用黄泥糊住，只留鸡头在外，放在火中烤。鸡被烤得焦渴难耐，便张大嘴要水喝，人就将酱油等作料用勺子灌进鸡嘴，鸡则愈渴，人则愈灌，待鸡烤熟剥去黄泥，鸡毛随泥而去，鸡呈金黄，外脆内嫩。
6．龙须凤爪。龙须——是割活鲤鱼的须；——凤爪是剜活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。
7．活叫驴。不用杀驴，上铺一门板，四角挖洞，将驴腿陷入洞中，在下面绑缚结实，再将驴头固定。客人看中哪块，店家去驴身上活活割来，现炒现做，色香味俱全，尤其脆嫩无比。你厅前食用，还能听到后堂驴的惨叫。直到肉割完，血流尽，断了气，骨架仍不倒。
8．浇驴肉。这道菜也是折腾驴的，由食用者指定要吃哪一部分，厨师立马剥下那一块驴皮，露出鲜肉，用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟再割下来装盘上桌。吃这道菜的妙处不只是吃菜，主要是能欣赏浇驴过程和观察驴惨痛时的面目表情。
9． 烤鸭掌。活鸭放在微热的铁板之上，一端放着调料大碟，慢慢将铁板加温，活鸭因为热，会在铁板上走来走去，到后来就开始跳，当踩到调料碟时感觉凉飕飕的，会尽量驻足，但因重心不稳，还得到铁板上“溜达”直至掌熟。这与《封神演义》中的“炮烙”酷刑有得一比。鸭掌香时，鸭还活着，切下脚装盘上桌即成。云南的“烤鹅掌”与“烤鸭掌”异曲同工，也是将鹅吊起，让鹅掌刚好踩到一平底锅上，慢慢加热，鹅就会本能地将两掌提起放下，直到烫锅把它的掌烤熟。
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10．铁板甲鱼。将活甲鱼放进有调料的凉汤中，妙就妙在用慢火煨，当水渐渐升温后，甲鱼就会因热而喝汤，调料就进了甲鱼体内。汤越来越烫，笨拙的甲鱼也会快速地翻滚挣扎，这是最具观赏性的。甲鱼终于熟了，“外汤”和甲鱼喝下的“内汤”相融，整锅汤香美无比。甲鱼肉也很入味。
11．炒活鸡丁。用菜刀直接将活鸡胸部上的左右两块肉割下，飞快地跑进厨房，将鸡胸肉切成肉丁。这时油锅早已备好，将鸡丁丢进锅里，很快炒熟。待鸡丁端上桌时，那只可怜的公鸡还在院子里哀鸣。
12.炸鲤鱼。用一条湿毛巾将鲤鱼的头部裹上，剥去鱼鳞，直接将活鱼身放进油锅爆煎，再子浇上汁水，此时鲤鱼嘴巴还在动（成都做法）。
13．生抠鹅肠。将活鹅用脚踩住，一手揪住鹅屁股，另一手用剪刀在鹅屁股周围旋剪一圈，抓住鹅屁股的手使劲往后一扯，一根热气腾腾的鹅肠就被硬生生地从鹅肚子里扯出来。被抠空鹅一边哀嚎一边扑腾，一份生抠鹅肠需要两到三只鹅的肠。特点是鲜（成都做法）！
14．活烤鹅。先将活鹅羽毛拔光固定住，再在鹅四周生火，不能太接近火，以免烟呛到它，慢慢烤，火圈中放小杯的水，掺入蜂蜜和萍果浆。鹅被烤得难耐，只好喝水，这调料水既可增味，又可令其排粪。在烤的过程中，还要用一大块湿布不停擦拭鹅的头和腹部，以保肉质酥松。最后鹅整个身子出现痉挛，那就算是熟了，可以立即端上桌了。
15．风干胃囊。将小狗拴住，头两天喂少许米汤或稀饭，接下来每天仅喂金银花茶水或茉莉花茶水，不给任何固体食物，饿七天左右以清胃。再将半斤猪肉切成手指粗的条状，剔除肥肉，加精盐、白糖、花椒、味精、酒等，拌匀调味，给小狗吃。已饿得奄奄一息的小狗，见肉便会狂吞，吃得再也吃不下时，就掰开狗嘴，灌入大量的红酒，过五分钟后，将肚皮滚圆醉醺醺的小狗吊起，一刀剖肚开膛，取出热腾腾胀鼓鼓的狗胃，烟熏风干后切片吃。
16．三吱儿。选刚出生的小老鼠一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”地叫一声（第一吱儿）；收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声（第二吱儿）；当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（第三吱儿）。
17．活割熊掌。以前猎人这样取熊掌：在一个树洞中放些蜂蜜，在洞口设下夹子，狗熊将手掌放进树洞时，手掌被夹住，然后猎人将其手掌剁下。据说活熊取掌味道最好。现在一些不法分子也用这种方法，因为这样据说不算猎杀，不违法。
18．活割鱼翅。在美国等国能看到许多外国人反感的画面，活割鱼翅就是其中之一：渔民打到鲨鱼后，将可以加工成鱼翅的部分活活割下，然后将还没死去的鲨鱼扔进大海，既造成巨大浪费，又污染了环境。
19．生吃猴脑。跟古代犯人戴枷板一般，将猴脖颈卡在餐桌的圆孔内，只露猴头在桌面上，桌底猴子的身体装入一个布袋内。用刀剃去猴头上的毛发，再用钢锯将头顶的颅骨锯开（也有用锤子直接敲击），任凭猴子惨痛嚎叫蹬蹄挣扎，食客只管直接伸勺去舀血糊糊的猴脑蘸调料食之，你还能边吃边和猴子的目光直接交流。也有的吃法是将一瓢滚烫的热油浇进猴头里，在猴子最声嘶力竭的一声惨叫后，你就可以舀吃猴脑浆了……
20．烤全羊。吉尔吉斯式的烤全羊。那羊通常是主人养熟了的，很有感情。此前先给羊净毛，喂泻药，让羊肠胃干净。然后将净了毛的羊拴到烤房的木桩上，慢慢烤。令人不忍之处在于，当那羊被酷热煎熬时看到主人异常高兴，盼着主人手中的那碗清水，可那是碗伴了大料、安息茴香、胡椒等佐料的汤料，又咸又辣，为的是通过羊胃慢慢渗透到全身部位。如此，羊被反复欺骗，直到对主人失去信任不再喝，但这时客人已可以开始围坐食用，只是那羊依旧是活的，但已奄奄一息。西域兄弟极好客，通常会挑他们最有感情最舍不得杀的小乖羊招待远方来的朋友，而且在烤之前，会把羊牵来让客人过目称赞。
写完这20种中外的残忍吃法，我手在颤抖心在滴血。这些吃法，无不是以残害动物或延长动物的痛苦为前提的。世上还有什么禽兽比得上人的残忍呢？！
还有许多虽不是直接对动物施酷刑式的烹饪法，但也是残忍有加。如有报道称，有的养鸡专业户给野山鸡戴上眼镜，用铁丝穿过喙上的鼻孔，并眼套固定住，挡住野山鸡的视线，让它无法寻找挑衅对象，长期生长在黑色世界里，这样不活动就容易长胖，据说野山鸡的存活率达到了95％，这些野山鸡是生不如死！凡此种种，多得数不胜数。
吃当然是人类生存的首要条件，但如何吃确实大有讲究的，是文明还是野蛮也反映出一个国家总体的文明程度。动物禽类不是不可以宰烹，但杀有杀法，吃有吃规，绝不能在吃上面沾上野蛮血腥的恶名！
日本啥都生吃你咋不说里台湾香港那边小资家庭每个星期都吃鱼翅，这写怪花哨，实际上咱们很多手艺都失传啦秘方都消失，
最终还是要还的
看完整个人都不好了
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　　下面我们就一起领略一下，这十大禁菜的“风采”！
　　油泼猴头，太残忍
　　这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。
　　猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
　　评点：看到一些人为了吃到所谓的“美味”，做出如此残忍的菜，手都在发软，真不知道这些人是如何吃的下去的，不说那只猴子的残忍状态，就听一听猴子的惨烈的叫声，是多吗可怕的事啊！油泼猴头以最残忍的做法，位居中国九大残忍菜之首。
　　三吱儿，太恶心
　　中国九大残忍菜之一三吱儿，太过恶心，大家有点心理准备再看继续往下看。刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
　　评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
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