土豆面是用热和面用温水还是冷水水和面

和面的方法及冷热水和面的不同用处
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和面的方法及冷热水和面的不同用处
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 西安日报社
第06版:社区生活
  社长:夏泽民 总编辑:屈胜文    国内统一刊号 CN61-0002
和面用冷水好还是温水好?
专家:用温水的话,出锅的面食不够筋道
&&本报讯(记者 郑燕茹) 昨天上午,郭杜街道香积寺村村委会里聚集了60多名群众,大家跟着街道办请来的师傅学习家常菜制作、面点制作等家政服务技能。现场学到了健康的饮食知识,学会了一道新的餐点,村民们都感到很开心。而办这场活动的初衷也是为了提高群众的幸福指数。&&这场活动全称是“中式烹调技能培训班”,由郭杜街道社保所、街道总工会联合举办。因为早前通知过,所以昨天不只是香积寺的村民赶来参加活动,杜永、任家寨、温国堡村等附近村民也都闻讯而来,不一会儿,会场上临时布置的餐桌就被“包围”了。长安区劳动就业培训中心的老师为大家讲课,授课重点是烹饪原料、火候、调味装盘、饮食营养、卫生安全五个方面,除此以外,活动还设置了学员实践、老师点评的环节。&&大家听得都非常认真,“成人每天吃盐不要超过6克。”“我们和面的时候要用冷水,用温水的话,最后出锅的面食不够筋道。”听到这些话很多人拿着纸笔记录,生怕漏过任何一个细节。学员实践的环节最热闹,大家平常都要为家人准备一日三餐,今天系统地学习了烹饪知识后再去做菜反而有点儿紧张,村民苏大姐笑着跟邻居们说:“平常都是凭着感觉放调料,今天才知道还有这么多讲究。”这句话引得大家哈哈大笑。玩笑归玩笑,做起炒白菜、罗非鱼来每个人都非常认真。&&记者了解到,这场活动将持续三天,考试合格的学员将会获得“西安市中式烹调师职业资格证书”。听到有证书拿,大家更开心,“咱也是有证的人了,以后家人吃的饭也是大厨做的了。”唐大姐笑着说。
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