吧友问：怎么做小车牛肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-15 20:25 标签：
【小车牛肉的做法】_做法大全_小车牛肉_家常做法_如何制作-大众养生网
当前位置： >>
小车牛肉应该怎么做呢？
相信平时大家都非常喜欢吃小车，因为说到小车牛肉肯定就会想到兰州，但其实小车牛肉的做法是非常简单的，而且牛肉对人也很好，所以你平时可以自己在家里面做，而且你还可以做来招待朋友或者是孝敬父母，这样是非常有新意而且有孝心的，相信你肯定会愿意去学。
一是杀牛时血水要放尽;二是按部位选料，顺骨缝切成1-2公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污;把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛肉，加适量食，、、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫;然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。
牛肉含丙胺酸，丙胺酸是从饮食的中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
看了上面的做法你肯定已经蠢蠢欲动了，那么你现在就可以去超市采购材料，然后下厨尝试着做，就算你以前没有做过也是可以得心应手的，因为做起来并不麻烦，而且不需要很多的技巧，那么你平时就可以经常做来安慰自己，你肯定会觉得生活更加的幸福。
3789阅读4246阅读4240阅读3015阅读4737阅读3808阅读4533阅读
3895阅读4340阅读4917阅读4546阅读3110阅读3409阅读4579阅读
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫小车牛肉的做法
小车牛肉的做法
小车牛肉，已有100多年的历史，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。
小车牛肉名字的由来：顾名思义，这牛肉是装在小车上卖的。
　　每到冬季，十字路口，集贸市场的路口，街头巷尾就会有回族人的这种小车停着，白布盖着隆起的牛肉，这块牛肉足有100多斤。喊一声掌柜的，"来斤牛肉&"。那坐着的，带着白色紧箍帽的回族人马上起身，从袖筒里伸出双手，揭开白布，从刀匣里抽出两尺长锋利的平头弯刀，指着切得圆溜顺滑的肉面儿，卷着舌根儿，说"要瘦的，还是筋，还是汤料肉？""掺和吧！"于是掌柜的，就立着刀，像切豆腐一样，一片一片的旋下巴掌大的肉片，或者小些。估摸差不多了，拎小秤约约，多了少了，捏捏拣拣的，"够秤呵，高儿高儿的，你看。"然后就揪张叠成三角的草纸袋，将牛肉倒进去，包了掖好。临了会说，"好吃还来呵！"声音拌在香味里，唾液就忍不住了。
口感：醇香可口，绵软鲜嫩。
做法：醇香可口，绵软鲜嫩。是和它特殊的工艺分不开的。
一是杀牛时血水要放尽；
二是按部位选料，主要选和；
三是刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的；
四是将肉块放在清水中浸泡，去净血污；
五是将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料24到30小时；
六是将半熟的洗净，切成10CM见方小块；
七是将好的牛肉，清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫；
八是将的牛肉放入冷水中快速冷却；
九是将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时；
十是将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器（盆、锅），将汤料也装入容器中，将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板（压板应和容器差不多大）；
十一冷却凝固，冷却凝固后肉等在胶状体的汤汁连接下成为整体，吃时用刀切成薄片。（夏天和热的地方需要将牛肉放在冰柜内冷却）
以上是制作过程，望大家实践后交流。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。当前位置：
小车牛肉图片
编号：上传时间：大小：6.039 M
分辨率：72dpi
尺寸：92像素 格式：JPG 颜色：RGB
扫一扫，下载知聊
关&键&词：小车牛肉 酱香牛肉 五香牛肉 中华美食 传统美食 餐饮美食 摄影 72DPI JPG
作品描述：小车牛肉
&昵图网所有作品均是用户自行上传分享并拥有版权或使用权，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。若您的权利被侵害，请联系 。
商用正版图片

我要回帖

 

随机推荐