湖南最风味 湖南辣椒萝卜的做法怎么做

辣椒类调料
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本公司于2007年9月开始筹建,2008年3月获工商营业执照,注册资金500万元,在湖南衡东、临澧等地建设了无公害种植基地,构建了现代化的厂房设施,在省食品研究科学院和湖南农业大学的技术支持下,致力于农产品的研制和深加工。目前,公司创建伊始,利用南岳特产“三樟黄贡椒”、“菊花酥心萝卜”等特产蔬菜,研发了纯天然,无污染的绿色食品系列:辣椒类调料,风味萝卜,芙蓉花油,风味辣椒,熟食等。本公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎广大客户惠顾!& &
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湖南口味的辣椒萝卜(坛子菜)
人做过这道菜
妈妈的味道,最爱妈妈做的辣椒萝卜。记录下妈妈做辣椒萝卜的方法。很简单。
湖南口味的辣椒萝卜(坛子菜)的做法 &
萝卜买回家洗干净,头部叶子和尾部的根去掉。
切成1cm厚的片。
切成1cm宽的条。注意上面留出2-3cm不要切。
把切好的萝卜挂衣架上。晒干或者烘干。我做的时候正好天气不好。烘了一天一夜。这是为什么我要一次做这么多。其实烘干后也就不到三斤萝卜干。
烘干的萝卜,回潮
洗好的姜和辣椒
洗好的尖辣椒,晾干,切成碎末。
找个大点的无油无水的盆子或者容器,把辣椒末和姜末放进去,倒一半的盐和一半的糖揉匀
萝卜干放进去,剩下的盐和白砂糖倒进去。揉匀。记得多揉揉。让味道充分融合。
这样就是揉匀了。
坛子口那里保持要有水,隔三天记得去加满。放进坛子密封5-7天,就可以开始吃了。放坛子里能放很久的。
这是七天后拿出来的。味道很好。嘎嘣脆的。
直接吃是一道可口的小零食,加点麻油就是一道可口的凉菜,配白米粥是极好的。
也可以炒点五花肉加上切碎的萝卜干,超级下饭。比平时多吃一碗。
所有的都要求无油无水关于萝卜干网上据说有现成的可以买,买回来记得洗干净,晾干。我是自己烘干的,切一次食指就起个泡。关于辣椒,如果决定切辣椒末和姜末麻烦,家里正好有现成的剁辣椒,可以直接取500g剁辣椒,跟萝卜干混合揉匀,然后放到坛子密封。
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