什么时候的榴莲最好吃是最好吃的呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-17 03:10 标签： 榴莲什么时候吃最好
【吃货必转】你还在吃泰国的金枕头吗？弱爆了！！告诉你什么才是真正的顶级榴莲！！！
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我曾经对榴莲的气味闻之远逃。甚至在家人买回来后，捏着鼻子跺脚，直至将这个外形奇特浑身散发恶臭的家伙仍到门外。广州每年一到夏季，各个水果档口堆满了榴莲。与寻常水果相比，价格不菲，依旧吸引着人们蜂拥而至。榴莲，究竟有什么样的魔力，让人又爱又恨？ 恨的敬而远之，咬牙切骨。爱的魂不守舍，魂牵梦绕？！ 因为经不起好奇，陆陆续续的尝试。从最初的痛苦万分，到捏着鼻子品尝，再到如今的放开肚皮大快朵颐。我不得不承认，开始慢慢爱上这个叫做榴莲的家伙……相信去过马来西亚旅行的亲们都知道，在槟城大街小巷的水果档里随处可见榴莲。这种马来西亚的榴莲，个头都小小的，直径十来公分的样子，外皮青色。而广州的街市，出售的几乎清一色是来自泰国的“金枕头”。个大，外皮金黄。尝过马来西亚榴莲的人都纷纷感叹，那里的榴莲比在国内吃到的“金枕头”好吃太多。据说，当地的马来西亚人从来不吃泰国的榴莲。的确，马来西亚的榴莲实在太棒，棒到每一个马来西亚人值得将味蕾放到头顶上骄傲。那么，马来西亚究竟有多少个榴莲品种？哪一种才是最好吃？在广州哪里可以吃到最正宗的马来西亚榴莲王呢？且听小厨一一道来……第一步：马来西亚榴莲和泰国榴莲的区别榴莲号称是“水果之王”，原产国在马来西亚、印度尼西亚、文莱，目前东南亚国家普遍种植，但以马来西亚出产的为冠。马来西亚的榴莲有很多品种，细致分来有一百多种，最出名的如D2、D22、D24、D101、竹脚、猫山王、尖督及红虾等20多个品种。其特点就是个小，味道微苦清甜，却香飘四溢，回味无穷。马 拉 西 亚 榴 莲DURIAND24苏丹王榴莲:比较大众的马来西亚榴莲，榴莲味道浓郁，质地比较干，甜味适中，不容易腻口，但是核比较大，价格较为亲民。苏丹王的核大的能吓死人，有些能占果肉一半的重量，所以，买D24最好直接买纯果肉。▼▼D101红肉榴莲：榴莲肉个头小，是马来西亚主流的榴莲品种，甜度高，核小肉厚，呈金黄色,略偏橙色，口味与D24，D197（猫山王）有明显不同，有草药的味道。▼▼D175典型红虾榴莲：这种纯红肉的榴莲，比较少见，生长在马来西亚的沙巴州一带，草药味更重,甚至会有类似汽油的味道，还挺吓人哦？敢来挑战吗！▼▼虽说马来西亚的榴莲有百余个品种，但马来西亚有榴莲“一日而色变，二日而香变，三日色香味尽去矣”的说法。正是因为这样追求极致的口感和保鲜极短的原因，所以马来西亚的榴莲很少出口到外国，只有部分供应新加坡。目前在国内能够吃到的马来西亚进口榴莲，只有“猫山王”一种。你不能不知道的D197猫山王榴莲：“猫山王”由来：马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下但没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”（马来文“果子狸”musang的音译）面前，由它闻香鉴别优劣，如果“猫山”闻完后兴奋不已，这榴莲就是极品的“猫山王”。 ▼▼颜色口感：颜色口感方面，“猫山王”颜色像黄姜，味道甘甜，果肉拥有凝脂似的质感，嫩滑细致，外形，色泽，肉质近乎完美。一开盖，浓郁的香味迎面扑鼻，这种香味绝不是一般金枕能相比的。许多人初次品尝后，均表示以前从未闻过如此香浓、醇厚的榴莲。价格：国内也可以买到正宗的“猫山王”，因为抽真空速冻科技的出现，所以可以直接从马来西亚去壳取肉抽真空速冻后，直接空运到国内。不过在国内销售的价格也是惊人的。某宝的“猫山王”果肉价格一般都在300元/斤。据说，澳门赌王何鸿生曾用专机在新加坡机场运了100个“猫山王”回香港，只舍得送给当时的特首曾荫权10个！其他马来西亚榴莲：泰 国 榴 莲DURIAND159金枕头：一般水果店都有卖（也只有这个可以卖），是最常见的榴莲品种，一般是七八成熟从树上采摘下来，运输到国内销售。所以，经常在水果店里买到“永远都放不熟”的榴莲（因为人家被摘下来的时候，生熟已经被决定，就是生的！）。▼▼虽然金枕也算是好品种，但是跟马来西亚的相比，口味却不是差一点半点的。据说国内吃的金枕，都是没成熟就砍下来出口，然后放熟了再卖。而马来西亚的榴莲是绝对遵循“瓜熟蒂落”这一自然规律的水果。榴莲多在半夜落下来。一到天亮，割完橡胶的农民就会继续在树园里把散落四周的榴莲收起来，然后卖给中间商。但可惜的是，因为是自然熟的，一般掉下来一两天就会裂开，细菌就会进入，所以这种顶级的榴莲马来西亚从不出口，在其他地方是吃不到的，只有在马来西亚当地和新加坡才能吃到。更有甚者，最顶级的榴莲要预订才能吃。（TIPS：很多人在选购榴莲时认为要有开裂，才是熟透的表现，果肉才香甜。其实这个误区，榴莲开裂后细菌很容易进入感染果肉。在马来西亚，出现裂纹的榴莲都是直接在田里扔掉的。）第二步：广州哪里能吃到马来西亚榴莲榴莲进入中国市场的时间不长，主要集中在广东、福建、上海几个沿海的城市。一来气候较湿热，与东南亚国家相似。二来，经济开放程度较高，无论从价位还是口感，对榴莲的可接受程度较高。而吃榴莲的风气，以广州最盛。在广州吃到的榴莲几乎都是从泰国进口的，绝少有机会能吃到正宗的马来西亚榴莲。最常见的金枕头，大都人工催熟，两边很硬，只有中间软糯的味道比较好。而自然熟的榴莲从头吃到尾都是一个味道。一些高端的超市：吉之岛曾经推出了东南亚食品节，并打出了“第一批马来西亚榴莲抵达广州”的海报，一盒价格不菲。太古汇的Ole’超市也曾经短暂出现过，但价格非常贵，一个差不多要1000块钱。马来西亚榴莲专卖店：黄埔大道冼村公交车站附近有一家叫做“榴恋”的专卖店，是一个新加坡人开设的。可以买到马来西亚空运过来的新鲜猫山王。有的时候还能买到其他特殊的品种。据说榴莲班戟、榴莲雪糕、榴莲丸子、榴莲月饼等材料全部来自极品猫山王，没有使用榴莲香精，没有掺和别的型号的榴莲肉。正宗马来西亚餐厅：几乎任何一家正宗的马来西亚餐厅，都可以吃到榴莲的甜品。这些餐厅的特殊食材全部从马来西亚空运，榴莲算是其中一项。推荐蔡澜先生的“十号胡同”。“十号胡同”不是传统意义上的马来菜餐厅，更像美食大排档，引进的都是马来西亚和新加坡当地的本土美食名店，旨在还原南洋菜系最本真的味道。可以吃到猫山王榴莲麻薯，令人一试难忘。小贴士：①马来西亚榴莲在国内市场,都是冷冻果肉，如果有整个马来西亚的榴莲售卖，那就不是正规渠道引入的。②马来西亚榴莲和泰国榴莲在外表上，有着明显的区别。马来西亚榴莲壳发青，个头小，刺短；泰国榴莲壳发黄，个头较大，刺大。③马来西亚的顶级品种都是等其自然熟透后自己掉下来的。而且，为了保持其最佳的生长环境，一般都种在斜地上，因为水分会顺着斜地而下，不会积累在榴莲树根部，这样子长出来的榴莲果实才饱满，而且肉身干爽清甜（表现为：放久之后不容易像金枕头那样出水）。虽然在广州也能吃到马来西亚榴莲，但作为一名真正的吃货，小厨还是觉得到特产地吃当季的食材才是真正的享受。正直榴莲当季，现在去吃最便宜，有机会去到马来西亚，千万要帮小厨多吃两口呀！！【特别声明：图片源于网络资源，版权归原创者所有。内容由“羊城晚报金羊厨房”嘉康、萧萧综合整理，转载请注明出处】羊城晚报金羊厨房传播多元美食资讯，贴心实用生活指南，汇聚新鲜新潮热点。——从厨房出发，分享世界！羊城晚报金羊厨房微信号： ycwbjygj长按上方 ↑↑↑ 识别图中二维码，添加关注。
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