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最能吃辣的不是四川 全国吃辣排行榜
　　导语：在冬季，辣食变得非常受欢迎。最近一份“非官方”的榜单引起了人们的关注。该榜单将各省人们的吃辣能力进行排名，然后发现，最能吃辣的省份居然不是四川，而是贵州，其他结果也让人惊讶。一同环视这股席卷全国的辣味风潮！
虽然辣椒传入中国的时间不算长，但是辣椒在中国广泛流传，在各菜系中都能见到它们的身影
　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒原产自美洲的墨西哥，在明朝末年传入中国。
吃辣能力排行榜
　　最近在媒体上盛传的一份“中国各省吃辣能力排行榜”使得“吃辣”这个话题在寒冷的冬日里“火热”起来。该榜单指出中国吃辣冠军省份是湖南，排行榜中称，湖南以咸辣和酸辣、无辣不欢排行第一位；以“老干妈”为代表的贵州省的辣椒辣得刻骨铭心排行第二位；号称以麻辣味特色的川渝两地并列排在第三位。
中国最为排斥辣椒的三个群体是：闽南人、潮汕人和客家人
　　而在榜单末的是福建省，原因是闽南一带排斥吃辣，而附近的广东潮汕地区的饮食习惯也相近，因此准确来说，中国最为排斥辣椒的三个群体是：闽南人、潮汕人和客家人。
　　排在榜首的湖南省，吃辣的气势压倒一众号称吃辣天堂的地区，因为湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味，即便是没放辣椒炒菜的锅子也能炒出中辣的水平，实在让人不敢轻视。
　　湘辣代表菜
　　爆辣椒
　　火大、锅红、油香、辣椒、豆豉、大蒜，是“降龙十八掌”的十二字真诀。猛火之上的铁锅里浇上满满一勺油，干豆豉呛锅之后倒入拍软的整只辣椒，顿时狼烟四起，风云际会，宛若搏杀之中的万里沙场。刹那之间，青椒浮起白里带黄的焦皮，撒上一把盐，将拍碎的蒜瓣倒入，以掌力运之锅铲，使劲搓压，只等料香透入、椒身酥软，便可出锅。爆辣椒就如乔峰降龙十八掌之绝技，亦如湖南人之性格。
　　剁辣椒
　　剁辣椒是湘菜配菜的好辅料，有名的如剁辣椒鱼头、剁辣椒蒸排骨、剁辣椒蒸牛蛙等等，大片大片红通通的剁辣椒放在这些主料上蒸，满桌增色，香辣浓郁。经过工艺改良的剁辣椒萝卜、剁辣椒子姜等调味品，一日三餐均可食用，深受男女老少的喜爱。
　　酸辣椒
　　湘菜中有名菜肴如酸辣鸡杂、酸辣鸡丁、酸辣排骨、酸辣椒蒸鱼头等等，令诸多食客大为赞赏。可酸辣椒再好再香再开味，始终也是个配菜，撑起了那些主菜的门面。
　　贵辣代表菜
　　一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州 的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。
贵州辣子鸡
　　贵州辣子鸡
　　由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
老干妈麻辣酱
　　老干妈麻辣酱
　　陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品，以香辣而闻名。深炸过的焦黄色辣椒、大蒜、洋葱，拌之以大豆和花生，这一切使这种辣酱具有无以伦比的味觉层次感和口感，再加上一点四川胡椒，刺激你的味蕾。
　　川渝辣风味
　　巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。
　　红油味把小锅菜油烧熟，稍冷却后倒入海椒面即成红油。红油肚片、凉拌白肉等大都使用红油海椒。小吃中的红油水饺、担担面等则用红油作调料。
　　麻辣味将炒熟的花椒面拌入红油海椒，味道又麻又辣。麻婆豆腐、灯影牛肉等都属于麻辣味。
　　酱辣味以郫县豆瓣酱为代表。此酱红色，有酱辣香味。在回锅肉中加入郫县豆瓣、永川豆豉等佐料，待辣豆瓣的香味进入肉片后，再放入蒜苗、葱节略加翻炒起锅。
　　鱼辣味在泡菜坛中泡上红海椒，称为鱼辣子，把鱼辣子剁成碎末，同姜末、蒜末、葱末等调料爆炒肉丝，盘中不见鱼而有鱼香味，称为鱼香肉丝。
　　糊辣味把干海椒去籽切成短节，放入热油中爆成似煳未煳时，呈深红色，具有油爆海椒的浓郁香味。宫保肉丁、宫保鸡丁等都使用煳辣子。
　　干辣味将红海椒晒干后捣成面。小笼米粉蒸牛肉，出笼时在牛肉上撒一小撮干海椒面。川南火锅的卤水中除了放辣豆瓣细末外，也要放干海椒面。
　　腌辣味把洗净晾干的红海椒捣碎，拌入盐、生清油、白酒和香料等，晾干装入坛中封口放置，即成海椒酱，炒菜时放入海椒酱可使辣味更浓。
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16 种全球最辣辣椒排行榜,四川湖南的敢不敢尝尝？
美国科学家韦伯o史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔”（ Scoville Heat Unit，SHU ）。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代，但这个单位保留了下来。小编把史上最具特色的辣椒以辣度由低到高排列了出来。1. 紫美人灯笼椒 0 SHU这种甜椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。既然辣度为 0 ，为什么算辣椒呢。。2. 香蕉辣椒 0-500 SHU香蕉辣椒也有清甜的口感，名字则来源于其形似香蕉的颜色和外形。不过，过于成熟的香蕉辣椒也有可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。3. 甜椒 0-1,200 SHU甜椒也叫彩椒，有红丶黄丶橙丶绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，1493年通过西班牙传入欧洲丶非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。还记得某一年突然在国内出现，成为酒桌必备蘸酱菜。4. 巴西拉辣椒 250-3,999 SHU正宗的巴西拉辣椒一定是晒干的。在英国丶美国和墨西哥，可以直接买到干辣椒或者辣椒粉。他们通常会被做成辣椒酱再食用。5. 响尾蛇辣椒 2,500-8,000 SHU名叫响尾蛇，是因为这种辣椒干了之后轻轻摇晃，种子在辣椒晃动里会发出类似响尾蛇的声响。6. 陕西线椒 15,000 SHU这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。7. 希普卡辣椒 5,000-30,000 SHU因为传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。8. 鸡心椒 28,000-30,000 SHU鸡心椒形似鸡心丶辣度适中，在国内非常普遍。不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。9. 云南小米辣 30,000-50,000 SHU云南的小米辣红色和黄色的都有。红色的可以晒干食用，黄色的可以腌制成传说中的泡椒。10. 朝天椒 50,000-100,000 SHU朝天椒因果实朝天生长而得名。未成熟时有绿丶白丶紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒。这种举国上下全都耳熟能详的辣椒就不用过多介绍了。11. Tepin 辣椒 70,000-100,000 SHUTepin 辣椒没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的 Tepin 需要靠鸟来传播种子。Tepin 原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。12. 白哈瓦那辣椒 100,000-350,000 SHU这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。13. 福建“神椒一号” 450,000 SHU这是 2010 年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。 但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。14. 特立尼达蝎子 CARID
800,000-1,000,000 SHU这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了 CARID 的后缀。与前者相比， CARID 更大丶更厚，颜色也是橙黄色而非红色。15. 云南涮涮辣 1,000,000 SHU涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。16. 卡罗来纳死神 1,569,383-2,200,000 SHU2013 年 11 月 14 日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德·卡瑞花费了 10 年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。
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NYChinaRen总共有3217条点评, 4817次评分她再也控制住自己情感，边哭边喊着妈妈。
小公举深夜开启17年虐狗第一弹，宣布昆凌怀二胎。
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　　导语：吃辣君们都知道美国科学家韦伯?史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。晓狮妹真是惊呆了~此人太牛了。所以为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔”（ Scoville Heat Unit，SHU ）。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代，但这个单位保留了下来。吃辣帮（ichilabang）小编把最新版的史上最具特色的辣椒以辣度由低到高排列了出来。
　　来源：吃辣帮
　　1. 紫美人灯笼椒 0 SHU
　　这种甜椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。既然辣度为 0 ，为什么算辣椒呢。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　2. 香蕉辣椒 0-500 SHU
　　香蕉辣椒也有清甜的口感，名字则来源于其形似香蕉的颜色和外形。不过，过于成熟的香蕉辣椒也有可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。
　　3. 甜椒 0-1,200 SHU
　　甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，1493年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。还记得某一年突然在国内出现，成为酒桌必备蘸酱菜。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　4. 巴西拉辣椒 250-3,999 SHU
　　正宗的巴西拉辣椒一定是晒干的。在英国、美国和墨西哥，可以直接买到干辣椒或者辣椒粉。他们通常会被做成辣椒酱再食用。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　5. 响尾蛇辣椒 2,500-8,000 SHU
　　名叫响尾蛇，是因为这种辣椒干了之后轻轻摇晃，种子在辣椒晃动里会发出类似响尾蛇的声响。
　　6.贵州线椒 15,000 SHU
　　这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。贵州辣椒产区是中国辣椒高产高质产区之一，贵州中部地区的辣椒品质最好。晓狮妹辣椒酱里也用了这种干辣椒哦！欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　7. 希普卡辣椒 5,000-30,000 SHU
　　因为传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。
　　8. 鸡心椒 28,000-30,000 SHU
　　鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍。不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　9. 云南小米辣 30,000-50,000 SHU
　　云南的小米辣红色和黄色的都有。红色的可以晒干食用，黄色的可以腌制成传说中的泡椒。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　10. 朝天椒 50,000-100,000 SHU
　　朝天椒因果实朝天生长而得名。未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒。这种举国上下全都耳熟能详的辣椒就不用过多介绍了。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　11. Tepin 辣椒 70,000-100,000 SHU
　　Tepin 辣椒没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的 Tepin 需要靠鸟来传播种子。Tepin 原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　12. 白哈瓦那辣椒 100,000-350,000 SHU
　　这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　13. 福建“神椒一号” 450,000 SHU
　　这是 2010 年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。 但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　14. 特立尼达蝎子 CARID 800,000-1,000,000 SHU
　　这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了 CARID 的后缀。与前者相比， CARID 更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　15. 云南涮涮辣 1,000,000 SHU
　　涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang
　　16. 卡罗来纳死神 1,569,383-2,200,000 SHU
　　2013 年 11 月 14 日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德&卡瑞花费了 10 年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”――卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。
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全球最新16种最辣辣椒排行榜，贵州湖南人敢不敢尝
作者：晓狮妹-吃辣帮    更新时间： 08:11    来源：
导语：吃辣君们都知道美国科学家韦伯?史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。晓狮妹真是惊呆了~此人太牛了。所以为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔”（ Scoville Heat Unit，SHU ）。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代，但这个单位保留了下来。吃辣帮（ichilabang）小编把最新版的史上最具特色的辣椒以辣度由低到高排列了出来。来源：吃辣帮1. 紫美人灯笼椒 0 SHU这种甜椒熟透的果实呈深紫色，质地温和清甜，像水果一样，谁都可以吃，而且非常高产。既然辣度为 0 ，为什么算辣椒呢。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang2. 香蕉辣椒 0-500 SHU香蕉辣椒也有清甜的口感，名字则来源于其形似香蕉的颜色和外形。不过，过于成熟的香蕉辣椒也有可能变成橙色或红色，而且，越成熟的辣椒反而越甜。3. 甜椒 0-1,200 SHU甜椒也叫彩椒，有红、黄、橙、绿四色，原产于墨西哥和美国中南部地区，1493年通过西班牙传入欧洲、非洲和亚洲各国。现在，中国是世界上最大的彩椒生产国。还记得某一年突然在国内出现，成为酒桌必备蘸酱菜。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang4. 巴西拉辣椒 250-3,999 SHU正宗的巴西拉辣椒一定是晒干的。在英国、美国和墨西哥，可以直接买到干辣椒或者辣椒粉。他们通常会被做成辣椒酱再食用。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang5. 响尾蛇辣椒 2,500-8,000 SHU名叫响尾蛇，是因为这种辣椒干了之后轻轻摇晃，种子在辣椒晃动里会发出类似响尾蛇的声响。6.线椒 15,000 SHU这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见。贵州辣椒产区是中国辣椒高产高质产区之一，贵州中部地区的辣椒品质最好。晓狮妹辣椒酱里也用了这种干辣椒哦！欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang7. 希普卡辣椒 5,000-30,000 SHU因为传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。8. 鸡心椒 28,000-30,000 SHU鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍。不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang9. 小米辣 30,000-50,000 SHU云南的小米辣红色和黄色的都有。红色的可以晒干食用，黄色的可以腌制成传说中的泡椒。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang10. 朝天椒 50,000-100,000 SHU朝天椒因果实朝天生长而得名。未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒。这种举国上下全都耳熟能详的辣椒就不用过多介绍了。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang11. Tepin 辣椒 70,000-100,000 SHUTepin 辣椒没有中译的名字，但它在土耳其被称作“鸟的眼睛”或直接称作“鸟辣椒”，因为野生的 Tepin 需要靠鸟来传播种子。Tepin 原产于北美洲南部和南美洲北部，辣味够足但不会持续太长时间。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang12. 白哈瓦那辣椒 100,000-350,000 SHU这种白辣椒相传起源于秘鲁。除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang13. “神椒一号” 450,000 SHU这是 2010 年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。 但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang14. 特立尼达蝎子 CARID 800,000-1,000,000 SHU这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了 CARID 的后缀。与前者相比， CARID 更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang15. 云南涮涮辣 1,000,000 SHU涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang16. 卡罗来纳死神 1,569,383-2,200,000 SHU2013 年 11 月 14 日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德&卡瑞花费了 10 年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”――卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。欢迎辣友们关注吃辣帮微信公众号 ichilabang，也欢迎在淘bao、有赞商城搜索“晓狮妹”，收寻你心目中的那位小师妹吧~！我们是最快提高个人吃辣逼格的公众号，欢迎关注吃辣帮公众号 ichilabang―――――――――――吃辣帮现已入驻网易新闻客户端、搜狐新闻客户端、腾讯新闻客户端、今日头条、天天快报、凤凰号、一点资讯等媒体平台，覆盖全辣美食产业核心受众人群；为全球辣友提供全资讯的辣分享权威平台。投稿、商务合作、加群可加微信：chilaren或直接邮件：辣是一种态度，我们印象中的辣就是“妈妈的味道”那种吃饭香香的回味…
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