空心菜是凉性的吗？空心菜是酸性还是碱性？
空心菜是夏秋季节的主要绿叶蔬菜之一，富含水分属于凉性、碱性食物，它也有许多别称，如竹叶菜、通菜、蕹菜等等，事实上它们都是空心菜，在它的嫩梢中含有丰富的蛋白质和钙，还含有大量胡萝卜素，作为绿叶蔬菜它的营养价值可以与菠菜媲美，所以空心菜上市之后不妨多吃些，当然作为凉性绿叶菜，体质虚寒、脾虚体弱、腹泻的人最好少吃。
1、属于凉性
空心菜是属于凉性的，夏季经常吃能够防暑解热、凉血排毒、防治痢疾，它富含叶绿素、纤维素能够可清洁牙齿防止口臭、并具有一定的护肤美容作用，空心菜属于春天种植夏季收获的蔬菜，而且能够摘一茬长一茬，是很适合家种的蔬菜，空心菜含水量比较丰富，对于水肥需求比较多，如果家种，需要经常灌溉施肥。
2、属于碱性
空心菜属于碱性，常吃空心菜能平衡体内酸性，增进身体健康，而且空心菜中含有大量的纤维素，不仅能够增进肠蠕动、通便解毒还能够保持口腔清洁，防止口臭，它还含有木质素、胶浆及果胶等物质，对身体具有保健和提升免疫力的作用，由于空心菜是碱性食品，吃空心菜能够降低肠道的酸度，防止肠细菌群酸碱失调，能利于防癌。
3、适宜人群
多数人都是可以吃空心菜的，由于空心菜是凉性菜，富含纤维素具有利便通肠作用，所以体质不好、身体虚弱、脾胃虚寒、腹痛腹泻的人最好不要吃太多，适孕女性在孕前可以多吃空心菜，补充叶酸和营养物质，孕后女性则要均衡营养，少吃空心菜，多吃些更富有营养的水果、肉类、蔬菜，禁忌吃生冷辛辣的食物，补充足够的营养才能保证胎儿的健康。我喜欢吃空心菜，但是广东这边经常有人讲，... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
我喜欢吃空心菜，但是广东这边经常有人讲，空心菜草酸含量过高，和含钙高的食物一起吃，容易形成草酸钙，造成钙吸收困难。请各位大神出手，为我解决这个疑惑。谢谢！
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缺钙吃钙片不就行了。 =w=
飞岛国语言专家
多吃含钙食物不就行了，另外，草酸不是人体需要的成分，让草酸和钙结合成为草酸钙然后排泄出去，也算是方便的处理方法。
世界不存在随机 那只是为调整而设定的冗余
要想形成草酸钙 得有比草酸酸性更弱的阴离子带着ca+才行 如果那样这种物质本身就比草酸该更难电离 草酸钙反倒要比他更好吸收 所以这些没根据的谣言都是哗众取宠的不用理 事实上消化后的钙多以碳酸钙和少量磷酸钙存在 消化后变成氯化钙 根本不可能因为草酸受到影响 不过消化不良的人因此得结石还是有可能的
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有一种天然酸的菜，梗像空心菜，叶子是心形的，叫什么菜
懂你的人 放心你 放心你的人 一定懂你
蒿子 类似于 雪菜一类的
萝卜苗的叶子也是心形的，不过你说的会跟豆角一样往上爬的 味道像菠菜还真没吃过 不过我猜应该是跟空心菜差不多吧 有“乳汁”的
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
就是空心菜，学名蕹菜。我们最近几个月几乎天天吃
九十年代初，一种名为紫葛叶（又名紫果叶、紫角叶）的蔬菜因其入口肥嫩爽口、鲜美有清香味而走红于各大宾馆的宴席上，被美食家赞誉为“蔬菜皇后”，还成了亚运会的指定蔬菜，一时身价百倍。 据了解，紫葛叶原是太仓民间一种不起眼的植物，其历史甚
荠菜花 图片/i?ct=&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%DC%F9%B2%CB%BB%A8&in=29556&cl=2&lm=-1&pn=22&rn=1&di=&ln=1367&fr=&fmq=&ic=&s=&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=&is=&istype=2#pn22&-1 辛弃
空心菜的子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。 空心菜推荐这篇日记的豆列
······她再也控制住自己情感，边哭边喊着妈妈。
小公举深夜开启17年虐狗第一弹，宣布昆凌怀二胎。
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　　现在大热的天，不太想吃热的油的，只想吃点酸爽、冰凉、开胃的，那就来一盆酸汤菜吧！那酸辣爽脆，只有吃过的才知道。
　　酸汤肉片
　　图文 |心清似水淡若云
　　原料：
　　猪瘦肉300克、空心菜250克、海南黄灯笼辣椒酱2汤勺、盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、姜末少许、油2汤勺、泡野山椒10个、小葱少许、鱼露1小勺、大红浙醋1大勺、青红小尖椒各2根
　　做法：
　　1、准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜
　　2、分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
　　3、猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分
　　4、锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，
　　5、捞出控水后放入容器
　　6、锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，
　　7、焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里，准备好辣椒酱
　　8、红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)
　　9、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒
　　10、再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开
　　11、调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）
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　　酸辣窝窝面
　　图文 |花桑卓玛
　　我将窝窝面与酸辣汤汁搭配，虽不及正宗，但也美味可口，尤其对于好酸辣口的。
　　原料：
　　面粉250g、醋1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1/4茶匙、虾皮少量、葱花少量、辣椒面1/4茶匙
　　做法：
　　1、备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟；
　　2、醒好的面团，用擀面杖擀开，成1cm厚面片；
　　3、切去边缘，呈整齐长方形，切成1cm宽长条，长条轻用力搓成圆条，再切小丁；
　　4、切好的面丁在干面中拌匀，用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形；
　　5、锅里烧水，水开好，面放入，煮至熟，捞出过凉水，待用。
　　6、碗里倒入醋，生抽，虾皮，盐，分别舀入面和面汤，撒葱花，辣椒面，胡萝卜丁等配菜，泼热油，拌匀即可。
　　小窍门：
　　1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味更加浓郁；
　　2、切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，成品更加小巧精致；
　　3、调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可适当增加，配菜可根据自己喜好随意增加。
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　　酸菜鱼
　　图文 |烧焦的Apple
　　原料：
　　草鱼适量、酸菜适量、豆芽适量、辣椒适量、姜丝适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、蛋清适量、胡椒粉适量、生粉适量、辣椒油适量、鸡精适量、料酒适量、精盐适量、高汤料适量、食用油适量、葱花适量、熟花生适量
　　做法：
　　1、豆芽浸洗干净备用
　　2、锅内热油加入花椒，八角，桂皮爆香（注意火不可太大，以免香料炒糊了）倒入酸菜翻炒
　　3、加入适量清水
　　4、再加入高汤料
　　5、大火煮开后加入洗净的豆芽，调入少许精盐和鸡精，煮沸
　　6、将豆芽和酸菜香料一并捞出倒入容器里
　　7、锅中留汤，加入腌制好的鱼片滑散
　　8、待煮至鱼片变白熟透后捞出倒入刚装有酸菜豆芽的容器里，再将汤倒入
　　9、锅内加少许油，倒入辣椒粒爆香，调入适量辣椒油，炒出红油，在鱼片上撒上葱花和熟花生，将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用
　　小窍门：
　　1、鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
　　2、如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
　　3、超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
　　4、鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
　　5、辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
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　　酸汤牛肉水饺
　　图文 |英英菜谱
　　原料：
　　牛肉300克、面粉500克、韭黄200克、香菜2根、虾皮3克、料酒10克、盐适量、辣子油5克、十三香3克、醋适量、生抽适量、味精2克、姜末5克、花椒3克、香油适量、胡椒粉2克
　　做法：
　　1、备牛肉、韭黄。
　　2、面粉置盆中。
　　3、加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
　　4、牛肉先切条。
　　5、再切粒，用刀剁成肉馅。
　　6、备姜末、香菜、辣油。
　　7、放料酒，放酱油，放姜,放盐，放十三香，放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
　　8、坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
　　9、将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
　　10、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
　　11、切一块面搓成长条。
　　12、切成大小均匀的剂子。
　　13、擀成饺子皮。
　　14、将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。包好的饺子。
　　15、盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
　　16、锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
　　17、用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
　　小窍门：
　　放入熟芝麻，可以不用香油。
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　　酸汤辣猪手
　　图文 |舒舒的厨房
　　这道菜也适合夏天食用，清爽。让爱吃猪蹄的你，欲罢不能。
　　原料：
　　猪蹄2只、泡椒1瓶、青红小米椒适量、盐2勺、白醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量
　　做法：
　　1、准备好食材。
　　2、把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。
　　3、切好葱姜蒜。
　　4、把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。
　　5、盖上盖子煮20分钟。
　　6、把青红椒切成丁。
　　7、猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。
　　8、加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。
　　小窍门：
　　泡的越久越辣，盐可以多加点入味。
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