兰州牛肉拉面汤料配方的配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-17 21:33 标签： 拉面有什么配方
拉面的做法_拉面的做法大全_拉面的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 拉面食材用料 蔬菜 盐拉面的做法1.炸酱做好(炸酱的做法大家可以参考美食达人的做法)2.1煮好的面条3.2开始拉面了,要慢慢的拉,越长越好的啊4.拉面成品图.(一定把面条要在凉水里过一下,再到热面汤里焯一下)5.拉面上放上炸酱即可.(任何炒好的菜都可以的)拉面的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<播放: 评论：
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　　拉面是我们日常生活中常吃的一种主食，香味扑鼻、深受大家的喜爱。那么大家知道拉面的制作方法吗？拉面的做法有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于拉面的做法和配方方面的知识。
　　拉面的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家制作。
　　做法一
　　牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。
　　1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
　　2、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。这样做出来味道和面都会很好吃。
　　3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
　　4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
　　5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。
　　6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮，汤开，滴香油。
　　7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
　　做法二
　　精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
　　1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
　　2、将碱面用水100克化开成碱水。
　　3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形
　　4、这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。
　　5、边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。
　　6、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
　　做法三
　　面适量、油适量、盐适量、水适量。
　　1、取一个干净的盆，不要有水珠，把面放进去。
　　2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面，直到没有干面，和成团。
　　3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。
　　4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。
　　5、将醒好的面揉长，切段。
　　6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。
　　7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
　　8、翻面，同步骤7。
　　9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。
　　10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
　　11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
　　12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
　　做法四
　　拉面300克、芥菜适量、鸡蛋1个、油菜适量、食盐6克、酱油2克、蒜5克、干辣椒适量、白糖2克、浓汤宝适量、高汤适量、植物油适量。
　　1、锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就免了。
　　2、烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可。
　　3、开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出。
　　4、把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋。
　　做法五
　　拉面100g、鸡肉80g、青菜50g、鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量。
　　1、鸡肉和大葱切丝。
　　2、青菜洗净切段。
　　3、油热后葱丝爆香，放入鸡肉丝，鸡肉变色后倒入酱油。
　　4、放三碗高汤或清水。
　　5、水开后把鸡蛋直接打入锅内，待鸡蛋表面凝固成型。
　　6、抽出拉面，抖散。
　　7、把面条下入沸水中，煮3-5分钟。
　　8、放入青菜，再次开锅后放盐和香油。
　　9、盛出后可添加自己喜欢的配料。
　　结语：以上就是小编为大家带来的关于拉面的做法和配方文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动起来，为自己和家人做一份美食尝尝吧。
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