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& && &小龙虾学名克原氏螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
　　上海水产大学食品学院王锡昌教授介绍，小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
　　对话小龙虾&&央视国际 日 10:07
　　前几天，我们接到了一位观众的来信。这位观众在信上说，他要检举小龙虾，也想请我们帮忙呼吁一下，让大家不要再吃小龙虾了。他说我们现在吃的小龙虾有大部分是生长在田间地沟里，靠吃泥土和垃圾长大，肉里面含有大量的重金属元素，甚至还有寄生虫。
　　听这位观众一说，还真是让人觉得毛骨悚然，很多人酷爱吃麻辣小龙虾，而在北京的簋街，那里的每天吃掉的麻辣小龙虾都是以“吨”来计算的。想想吧，一方面是美味佳肴，而另一方面却有不少的专家学者站出来反对食用小龙虾，那么小龙虾到底是从哪来的？小龙虾究竟能不能吃？为此，《生活》记者做了专门调查。
　　小龙虾学名叫克原氏螯虾，二战期间，从日本传入我国。目前我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊之中，数量大约在6万吨左右。
　　“八百里洞庭美如画”，近年来，洞庭湖水域也已经成为了小龙虾的主要产地。同时也是我国小龙虾主要产地—内陆湖的典型代表，为了调查小龙虾的生长环境，近日，我们也专程来到了洞庭湖。
　　一、小龙虾的生长环境怎样？什么样的环境最适合小龙虾的生长？
　　在西洞庭湖沅江段，我们找到了虾农老甘。老甘告诉我们，每到夏天，小龙虾就会在浅滩上活动。到了冬季或者是小龙虾脱壳、繁殖的时候，为了保护自己，小龙虾就会潜伏在洞穴里。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。
　　虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。
　　调查显示：传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。
　　二、目前市场上出售的小龙虾，人工养殖的多吗？
　　小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。据虾农介绍，小龙虾的繁殖能力很强，每年小龙虾会排卵两到三次。虾卵的孵化到小龙虾的成熟一般只需要2个月的时间。
　　虾农说，他一人最多的时候能捞个三四百斤，而在洞庭湖水域像他这样的虾农大概有几千人。每天，从沅江市场发往全国各地的小龙虾大概有三十吨左右。
　　有浅水植物的水域是小龙虾的最爱，因为这里不但是它们栖息的去处，也是它们脱壳的隐蔽场所。另外小龙虾还喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大。他们常常会洞穿田埂，破坏堤坝。结合小龙虾这些特点，当地的虾农专门制作出了一种捕虾工具——地龙王，虾农们在地龙王的每一节都设下一个网洞，简单方便却能请虾入瓮。
　　虾农说，没有人工繁殖的必要，因为小龙虾的繁殖能力很强。
　　调查显示：野生的小龙虾足够满足市场需求，而且成本要比人工养殖小龙虾低得多。人工养殖小龙虾没有经济效益。因此，有关人工养殖小龙虾的环境恶劣一说也没有依据。
　　三、从河沟里捕捉的小龙虾多吗？
　　每年的六、七、八月是洞庭湖捕捞小龙虾的最好季节，到了八月下旬，随着湖水温度的降低，小龙虾开始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待来年的夏天。这时候湖面的捕虾工作已渐入低谷，而河沟里捕虾的人却多了起来。
　　在河沟里捕虾的工具很简单，虾农们一般只要配备一副挖土用的铁锹和一只捉虾用的手套。
　　虾农说，洞里的水都很干净，跟黄鳝、泥鳅的生长环境是一样的。小龙虾挖的洞一般都在一米五到两米之间，再加上入秋之后天气变凉了，所以要在河沟里挖出小龙虾也比较费劲，一天也就六七斤吧。
　　调查显示：由于天气变凉，适合在河沟里捕虾的时间很短。而且也没有多大的经济效益。因此，目前市场上出售的小龙虾大部分都是湖区捕捞的小龙虾。
　　四、怎样区分河沟里挖出的小龙虾与湖面上捕捞的小龙虾？
　　当我们问起湖虾和沟虾的区别时，虾农老甘拿出湖虾和沟虾做了一个对比。干净的水里面养的小龙虾比较大，湖里的虾颜色浅一点，红一点，沟里的虾黑一点。
　　提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。
　　目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。再加上其它的几个湖区，旺季这些主要产地的总产量在1万7千吨左右。这与目前全国2万吨小龙虾的年消耗量也基本持平。
　　由于小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品。而且口感又好，所以，近年来小龙虾在很多城市大受欢迎。有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴”。但是我们的记者也有一些担心，因为在小龙虾的产地的一些水域的情况也是不容乐观的。
　　在洞庭湖水域调查时我们发现，在沅江市的水上水产交易市场立着这样一块石碑，“此处有血吸虫，下水需做防护”。那么小龙虾在这样的水域生存，是否有可能成为血吸虫寄生的宿主呢？为此，我们走访了沅江市卫生防疫局。这位局长告诉我们，血吸虫只是寄生在钉螺当中，目前还没有找到小龙虾当中寄生有血吸虫的证据。但是专家也证实小龙虾的确是肺吸虫的中间宿主。
　　五、小龙虾有可能携带寄生虫和重金属吗？
　　我们将从洞庭湖水域带来的小龙虾和从北京市场上购买的小龙虾送到了北京友谊医院的热带病研究所进行了检测。
　　调查显示：目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染。另外，血吸虫和肺吸虫都惧怕高温。因此小龙虾只要经过高温煮熟之后是可以放心食用的。
　　六、虾农们是如何制作小龙虾的？
　　首先.先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。至于烹制的方法则是根据个人的喜好，不一而足。
　　提示：虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。
　　七、市场上有不少小龙虾的冻品或已经制作好的小龙虾的虾尾出售，这些产品新鲜吗？
　　在调查时，我们也发现这样一些情况。
　　现象一：有一些虾贩将死后的小龙虾掐头留尾，作为冻品出售。
　　现象二：在一些集贸市场，有虾贩出售已经死了的小龙虾。
　　提示：要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。因为这些产品有可能不太新鲜。
　　为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。
　　建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。
　　建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。
　　建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
　　小龙虾
　　选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
　　看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
　　小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
　　其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
　　我们江苏人平时吃小龙虾是这样的：
　　1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
　　2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
　　3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
　　4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
　　5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
　　配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
　　烧法：
　　1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
　　2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
　　3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
　　4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
　　5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
　　接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
我总结一下：网上谣传很多，事实小龙虾可以吃，如此美味，怎能不试，但是建议食用湖养小龙虾，颜色越黑越不干净，其次，死的决不能吃！
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最广为流传的是小龙虾是小日本引进来处理尸体的！！拜托，引进的时候还没打仗好么，日本有这个先见之明？？
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安虞 发表于
最广为流传的是小龙虾是小日本引进来处理尸体的！！拜托，引进的时候还没打仗好么，日本有这个先见之明？？
专家不是调查说二战期间日本引进么，具体什么用就只有当事者清楚了
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安虞 发表于
最广为流传的是小龙虾是小日本引进来处理尸体的！！拜托，引进的时候还没打仗好么，日本有这个先见之明？？
是日本先引进国内，再引进中国的，确实是在二战期间
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容易过敏的最好不要吃，曾经一桌5人吃了80斤就我一个上吐下泻2天的飘过。
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fangyu 发表于
容易过敏的最好不要吃，曾经一桌5人吃了80斤就我一个上吐下泻2天的飘过。
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会潜水的猫 发表于
专家不是调查说二战期间日本引进么，具体什么用就只有当事者清楚了
再去查查吧，离二战还早了十来年就引进了
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五楼厉害，怎么吃的呀？
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慢半拍忽闪 发表于
是日本先引进国内，再引进中国的，确实是在二战期间
1927年二战开打了？
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fangyu 发表于
容易过敏的最好不要吃，曾经一桌5人吃了80斤就我一个上吐下泻2天的飘过。
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...............
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到底哪样？不知听谁的好了
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认识的客户& & 十年前就开始把国内的小龙虾肉出口去美国& &&&你们说能吃不？
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fangyu 发表于
容易过敏的最好不要吃，曾经一桌5人吃了80斤就我一个上吐下泻2天的飘过。
上吐下泻不是过敏症状吧。。应该是吃到死虾什么的了
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楼主看来是个吃货！
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纵观现状，只能说，外面吃东西，尽量能避则避。
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稳稳的幸福
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现在龙虾都养殖了，哪里来那么多臭水沟
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吃肯定可以的，看处理的干部干净。自己有兴趣可以尝试烧烧，干净卫生可靠的
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还是少吃、不吃为妙，不要当饱吃就行了
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小龙虾在臭水沟长不大？不管有没有根据，眼见为实，80后们有没有印像，小时候去钓龙虾，就是越脏的地方龙虾越多，本来龙虾就是吃腐食的
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电话：8工作日 8:30-17:00在线宁安市民政局主要负责全市基层政权、社区建设、优抚安置、救灾救济、城乡低保、社会福利、敬老院、婚姻登记、殡葬管理等20多项工作。2004年初，宁安市民政局局长王庆国走马上任，具有开拓精神的他在经过调查后，提出了紧紧围绕市域经济发展大局，坚持“民政为民，…天津泰达热电公司成立于日，公司总部座落于天津经济技术开发区，是集热电生产、供应、服务为一体的国有专业化公司，是天津泰达控股公司所属的全资专业子公司。公司拥有固定资产11.04亿元，300余人的职工队伍为全区的热力供应提供了强有力的保…在我国版图大地上，北方农牧交错沙化严重的地区，近年来采取了退耕还林还草、季节性和长年性禁牧等生态修复措施，比较有效地控制了风沙危害，环境比以前有了较大的改善。在内蒙古通辽地区就完成造林任务80万亩，治理荒地沙地造林面积51.2万亩，有效地减缓了土地沙…
　　眼下正是小龙虾丰收的时候，江西省海浩鄱阳湖水产基地的万国才忙得不亦乐乎，他们经过严格加工生产的虾仁和整虾，将要被分批出口到德国、瑞典、美国和日本。万国才介绍说，仅去年他们小龙虾的出口就创下260万美元的产值，之所以有这样的收益，和这些小龙虾的“出身”密不可分。 　　万国才的龙虾都来源于鄱阳湖，是来自于自然的，没有任何污染，品质好。国外进口商都很希望养殖出的小龙虾能更接近纯天然的品质，这样加工出来的产品吃起来就会更美味、更放心。可这龙虾究竟怎样才能养出天然品质呢？过去有些地方的虾农也曾试着像养鱼那样用池塘来养龙虾，但这种方法并不能让搞龙虾出口的万国才满意。万国才不提倡去搞一个池塘精养，因为池塘里养是能养，但是小龙虾早红，就不好吃了。 　　早红，其实就是小龙虾性早熟。本该四个月成熟的现在两个月就成熟了，早熟的小龙虾总也长不大。如此一来小龙虾规格小，自然出肉率就低，这和万国才所要求的天然品质相差甚远。并且池塘养殖的小龙虾有时还会受到同伴的威胁，因为小龙虾性格凶猛，密度超过一定限度就会自相残杀。 　　那么，究竟怎么养才能保证小龙虾的品质，让它们更天然、更本色呢？位于江西省北部的鄱阳湖是中国第一大淡水湖泊，在江西省水产技术推广站的帮助下，万国才他们在鄱阳湖给小龙虾养殖找到了一种最佳模式。利用当地闲置的的湖泊湖叉，进行龙虾的增值养殖。 　　原来他们是利用那些闲置的鱼类养殖的浅水性湖叉，进行小龙虾的人工增值法养殖，那么这小龙虾在湖叉里究竟是怎么一个增值法呢？万国才认为，所谓增值一个品种就是要让它们在这里安家落户，达到要求的群体数量，正因为小龙虾具有繁殖能力强这个优点，所以它们可以一年又一年保持一个良性循环。 　　很多鱼类都要四五年才能性成熟，而小龙虾从它出生到性成熟只要4～6个月，这时候它们就可以进行正常的繁殖、孵化，这样一代又一代地世代繁衍，就能使小龙虾在特定的水域里更容易形成自然种群，从而达到增值的效果。更重要的是这种用增值法养殖的模式，事实上是给小龙虾的生长找到了一个最自然的生态住所。不需要施肥、投饵，养殖出的小龙虾和野生的没有任何区别。 　　不施肥、不喂饲料、不用怎么管理，这小龙虾还能长得很好，那么这些龙虾靠什么存活呢？原来小龙虾的食性比较杂，不仅湖泊湖叉里的螺蛳小鱼是它们的美味，各种水草也成了它们的大餐。而小龙虾等所排出的粪便一方面给水草正常生长提供了养分，另一方面又在肥水的过程中培育出浮游生物，这些浮游生物则成了螺蛳等的最佳饵料。小龙虾、水草、螺蛳，它们既是生产者又是消费者，在水里形成了一个小生态链，完全实现了自力更生，所以当然不需要再人为地施肥投饵。 　　“虾多少，看水草”，在天然饵料充足的湖叉里，虾的品质和成活率自然就高。那么从外观上怎么才能看出水里的天然饵料充不充足呢？ 　　这里有一个判断依据，在万国才进行增值的这片湖面，露出湖面的都是水草，覆盖面很广，已经达到了80％以上，而空的水面大概只有20％。由此看来，能搞增值的水面水草覆盖率起码要80％以上，可并不是所有湖泊湖叉等大水面都有这么多天然饵料，那么又该怎么实现增值养殖小龙虾呢？ 　　有些条件比较好的水域，但在天然饲料不充足的情况下，可以种植水草或投放螺蛳。其实万国才选择这个增值基地就是要充分发挥这些大水面的潜力，想办法给小龙虾一个天然的生存空间。就拿种水草来说，别看“水花生”在别的地方是一害，在这儿就不同了。 　　在有些地方水花生是一害，因为它的生长能力太强，像水葫芦对防洪是有害的，但是对养殖龙虾来讲又是有益的，可以作为虾的饵料。水花生又叫水浮莲，繁殖力过强使它们肆意生长，所以在投放水花生时一定要投放在网绳限定的范围之内，不要让它随意蔓延。 　　同时我们还可以种植一些野菱角，这两种水草都属于浮水植物，它们不仅是龙虾的饵料，而且高温时还可以起到降温的作用，一般浮水植物的覆盖面积应该达到每100亩水面的40%比较合适。除了浮水植物，还要在水底种些沉水植物，这些长在水底的水草一方面给小龙虾提供了栖息的场所，另一方面也是小龙虾最喜欢的美味，比如像苦草、金鱼藻、轮叶黑藻等，种植这些草一般可以采用直接播种的方法。沉水植物的种子在冬天初春时就要播撒下去，投放量在一亩水面三两左右。 　　除了种植水草，在底栖生物较少的水域，还可以投放一些螺蛳和蚌类，这样能增加养殖水域中的动物性饵料，更好地满足虾的营养需求。一般每亩投放螺蛳5～10公斤就可以了。 　　营造好小龙虾的生态环境，现在就可以投放虾苗虾种了。虾苗到4月份就能捕得到，一般每亩放养5～20公斤到增值水域里。如果当年没有捕到虾苗，还可以在秋天直接放养亲虾。 　　同时万国才建议选择在大水面增值，如果能搞到合适的亲本，那么在10月份左右按1：3的比例，放1只雌的3只雄的亲本虾。 　　雌虾和雄虾很好区分，长有交接器的就是雄虾，没有交接器的就是雌虾。一般每亩放养体重25克以上的亲虾10～20千克。虾种一般连续投放3年，形成自然种群进行繁衍，就可以不用投放虾种了。 　　每年5～8月份都是龙虾最丰满的时候，也正是收获的季节，可增值基地的虾农反而把捞上来的一些虾又放了回去。原来他们有这样一个原则，就是捕大的，丢小的。也就是说15克以上的小龙虾才能捕捞上市，低于15克的小龙虾就要被保护起来，重新放回湖里，让它们在养殖水域里继续生长。这可以让小龙虾在天然环境里世代繁衍。 　　利用它繁殖能力比较强的特点，投放用于增值的虾，不是当年就把它们全部捕捞上来，而是要留一部分增加小龙虾种群的基数，通过繁殖自然形成第二年的虾苗，用这种方法形成一个良性的循环，这就是万国才的增值法养殖。 　　在江西省，像万国才这样用增值法养殖小龙虾的基地有50多万亩，这种模式不仅保护了自然环境，而且也保证了小龙虾的天然品质，用这样的原料加工出来的整虾、虾仁，深受外国朋友的喜爱，仅去年江西省加工小龙虾的项目就出口创汇2100多万美元！ 　　CCTV-7《科技苑》栏目日播出
眼下正是小龙虾丰收的时候，江西省海浩鄱阳湖水产基地的万国才忙得不亦乐乎，他们经过严格加工生产的虾仁和整虾，将要被分批出口到德国、瑞典、美国和日本。万国才介绍说，仅去年他们小龙虾的出口就创下260万美元的产值，之所以有这样的收益，和这些小龙虾的“出身”…近年来，新疆各地加大了产业结构调整的力度，许多县市积极培育特色支柱产业，加快了区域经济发展的步伐。新疆科技厅从2005年起连续3年开展了“县市科技工作年”，在全区95个县市区普遍实施了“区域支柱产业培育工程”、“农村科技服务体系建设工程”、“科技兴新…作为四川医药流通行业的代表企业之一，四川本草堂药业有限公司情系仪陇革命老区，立足医药产业，通过一年多的创新探索与精心组织，充分整合行业资源，构建产业链条，在如何帮助老区人民“找钱”、引导老区人民“花钱”，带领老区人民“挣钱”方面闯出了一条可持续发展的…金钱龟是一种观赏龟，更像是一种财富龟，因此在市面上尤其在南方一些省市价值不菲，一只龟少则几百上千元，多则几万元。前不久，我们的记者到达广东省的博罗县，结识了一个养殖能手，他的金钱龟养殖规模在全国非常少见，甚至达到了金屋藏“龟”的程度。今年刚刚40出头…就爱阅读网友整理上传,为您提供最全的百科知识,期待您的分享，转载请注明出处。
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