有哪些菜不能同着吃_烹饪美食_英汉互译
有哪些菜不能同着吃
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问题：有哪些菜不能同着吃
猪肉菱角同食会肝痛，豆浆营养不宜冲鸡蛋； 鸡肉芹菜相忌伤元气，洋葱蜜蜂相遇伤眼睛； 牛肉栗子食后会呕吐，萝卜木耳成双生皮炎； 羊肉西瓜相会是互侵，豆腐蜂蜜相拌耳失聪； 兔肉芹菜同食伤头发，菠菜豆腐色美实不宜； 鹅肉鸡蛋同桌损脾胃，胡萝卜白萝卜相互冲； 狗肉如遇绿豆会伤身，番茄黄瓜不能一起食； 黄鳝皮蛋不可同道行，黄瓜进食之后忌花生； 鲤鱼甘草加之将有害，萝卜水果不利甲状腺； 蟹与柿子结伴会中毒，香蕉芋芨入胃酸胀痛； 甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，马铃薯香蕉面部起斑； 鸡蛋再吃消炎片相冲，牛肉橄榄食后涨肚子； 柿子红薯搭配结石生。 鸡蛋糖精更相克，同食中毒更伤身； 柿子白酒更不合，食后使你心发闷；香蕉芋头本不合，同时入胃腹胀痛； 萝卜水果更相背，甲状腺肿会诱发。 羊肉和南瓜——极易诱发黄疸现象 韭菜与菠菜——极易引志腹泻 芹菜与醋 ——极易损伤牙齿 甲鱼和苋菜——会中毒 鲫鱼和芥菜——极易导致水肿 白酒和柿子——会胸闷 白萝卜与柿子——极易诱发甲状腺肿病 红塘和皮蛋——会中毒 海味食物与含鞣酸食物相克(含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 ) 海带与猪血相克：同食会便秘。 蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻。 海鱼与南瓜相克：同食会中毒。 鳖肉与苋菜相克：同食难以消化。 鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性，不宜同食。 鳖肉与鸡蛋相克。 鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘。 鳖肉与鸭蛋相克，皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。 鳖肉与苋菜相克，同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。鳖肉与芥子相克，会生恶疮。鳖肉与猪肉（兔）相克，都属寒性，而鳖也属寒性，所以二都不宜配食。 甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康。田螺与香瓜相克：有损肠胃。 田螺与木耳相克：不利于消化。 田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。 田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。 田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。 田螺与蛤相克：同食会中毒。 田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。 田螺与玉米相克：同食容易中毒。 田螺与冰制品相克：可能导致消化不良或腹泻。田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。田螺与木耳相克：不利于消化。海鲜食品不宜与洋葱、菠菜、竹笋同食：会刺激胃肠黏膜，损害黏膜上皮细胞，影响人体的消化吸收功能，还可沉积在泌尿道，形成草酸钙结石。 河虾与番茄同食易食物中毒 柿子与白薯同食易生成结石 吃海鲜时别喝啤酒：有痛风和胆结石、肾结石的危险。
墨妃兰鸡蛋忌糖精----同食中毒、死亡。 2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聋。 3、海带忌猪血----同食便秘。 4、土豆忌香蕉----同食生雀斑。 5、牛肉忌红糖----同食胀死人。 6，狗肉忌黄鳝----同食则死。 7、羊肉忌田螺----同食积食复胀。 8、芹菜忌兔肉----同食脱头发。 9、番茄忌绿豆----同食伤元气。 10、螃蟹忌柿子---同食腹泻。 11、鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏。 12、洋葱忌蜂蜜----同食伤眼睛。 13、黑鱼忌茄子----同食肚子痛。 14、甲鱼忌苋菜----同食中毒。 15、皮蛋忌红糖----同食发呕。 16、人参忌萝卜----同食积食滞气。 17、白酒积柿子----同食心闷。 狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。 糖精+甜酒 同食会中毒，用甘草20克用水冲服。 蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收。 栗子+鸭肉 同食会中毒。 牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。 大蒜+大葱 同食会伤胃。 羊肝+竹笋 同食会引起中毒。 豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。 西瓜+羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。 蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。 黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收。 花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。 麦冬+鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。 柿子+螃蟹 同食会生病、中毒。 蜂蜜+大米 同食会胃痛。 芹菜+甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。 味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 虾皮+红枣 同食会中毒。 鸡肉+芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。 鹅肉+柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。 巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。 羊肝+红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。 牛奶+果汁 果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。 牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。 豆浆+红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。 萝卜+木耳 同食会得皮炎。 西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。 柿子+土豆 吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。 黄豆+猪血 同食会消化不良。 西红椅+猪肝 猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 猪肝+菜花 菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。 猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。 大枣+鱼+葱 同食会消化不良 西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。 牛奶+韭菜 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。 豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。 碱+粥 维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。 鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。 西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。 水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。 胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低 。 回答者：yeahning - 经理 四级 4-15 19:08 其他回答共 1 条 一、食物与相关食物相克： 1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。 2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。 3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。 4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。 5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘； 6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。 7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。 8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。 9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。 11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。 12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。 13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。 15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。 16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。 17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。 19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。 20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 23、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。 24、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 25、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。 26、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。 27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。 28、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。 29、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。 30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。 31、鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。 32、鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 37、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 38、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 39、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 40、鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。 41、兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。 42、兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。 43、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。 44、兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。 45、兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。 46、狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。 47、狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。 48、狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。 49、狗肉与姜相克：同食会腹痛。 50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。 51、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。 52、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。 53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。 54、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。 55、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。 56、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。 57、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 58、鲤鱼与赤小豆相克。 59、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。 60、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。 61、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。 62、鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。 63、鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。 64、鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。 65、鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。 66、鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。 67、鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康。 68、黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化。 69、虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。 70、虾皮与红枣相克：同食会中毒。 71、虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。 72、螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃。 73、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。 74、螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻。 75、螃蟹与冷食相克：必导致腹泻。 76、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃。 77、螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 78、螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻。 79、螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。 80、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。 81、螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收。 82、海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病。 83、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 84、毛蟹与冰相克：同食会引起中毒。 85、海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 86、海带与猪血相克：同食会便秘。 87、蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻。 88、海鱼与南瓜相克：同食会中毒。 89、鳖肉与苋菜相克：同食难以消化。 90、鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性，不宜同食。 91、鳖肉与鸡蛋相克。 92、鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘。 93、田螺与香瓜相克：有损肠胃。 94、田螺与木耳相克：不利于消化。 95、田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。 96、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。 97、田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。 98、田螺与蛤相克：同食会中毒。 99、田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。 100、田螺与玉米相克：同食容易中毒。 101、鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。 102、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒。 103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康。 104、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。 105、鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。 106、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。 107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。 108、芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。 109、芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。 110、芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。 111、黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 112、黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 113、黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 114、黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 115、葱与狗肉相克：共增火热。 116、葱与枣相克：辛热助火。 117、葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。 118、大蒜与蜂蜜相克：性质相反。 119、大蒜与大葱相克：同食会伤胃。 120、蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻。 121、胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。 122、萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿。 123、萝卜与何首乌相克：性寒滑。 124、萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。 125、茄子与毛蟹相克：同食会中毒。 126、辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。 127、辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。 128、韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。 129、韭菜与白酒相克：火上加油。 130、菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。 131、菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。 132、菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。 133、菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻。 134、花生与毛蟹相克：同食易导致腹泻。 135、花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻。 136、莴苣与峰蜜相克：同食易导致腹泻。 137、竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒。 138、南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。 139、南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅。 140、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾。 141、西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。 142、西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。 143、西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。 144、西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。 145、西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。 146、西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。 147、洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。 148、土豆与香蕉相克：同食面部会生斑。 149、土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良。 150、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。 151、黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。 152、黄豆与猪血相克：同食会消化不良。 153、红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。 154、梨与开水相克：吃梨喝开水，必致腹泻。 155、醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收。 156、醋与青菜相克：使其营养价值大减。 157、醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了。 158、先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。 159、早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。 160、蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。 161、蜂蜜与豆腐相克：易导致腹泻。 162、蜂蜜与韭菜相克：易导致腹泻。 163、红糖与豆浆相克：不利于吸收。 164、红糖与竹笋相克：形成赖氨酸糖基，对人体不利。 165、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。 166、糖与食铜食物相克：食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。 167、红糖与皮蛋相克：同食会引起中毒。 168、糖精与蛋清相克：同吃会中毒，严重会导致死亡。 169、糖精与甜酒相克：同吃会中毒。 170、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 171、味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。 172、茶与白糖相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果。 173、茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。 174、茶与酒相克：酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担。 175、茶与羊肉相克：容易发生便秘。 176、茶与药相克：影响药物吸收。 177、咖啡与香烟相克：容易导致胰腺癌。 178、咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克：同食会降低人体对钙的吸收。 179、豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。 180、豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解。 181、豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。 182、鲜汤与热水相克：使汤的味道不鲜美。 183、开水与补品相克：破坏营养。 184、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。 185、牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。 186、牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。 187、牛奶与橘子相克：引起胃炎或胃蠕动异常。 188、牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。 189、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。 190、牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。 191、牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。 192、牛奶与果汁相克：降低牛奶的营养价值。 193、酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物。 194、牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。 195、冷饮与热茶相克：不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。 196、汽水与进餐相克：对人体消化系统极为有害，使胃的消化功能越变越差。 197、酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。 198、酒与咖啡相克：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。 199、酒与糖类相克：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。 200、白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。 201、白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎。 202、白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒。 203、白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。 204、烧酒与黍米相克：同食会引起心绞痛。 205、啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能。 206、啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的。 207、啤酒与海味相克：同食会引发痛风症。 208、冰棒与西红柿相克：同食会中毒。 209、蜂蜜与大米相克：同食会胃痛。 210、果汁与虾相克：同食会腹泻。 211、蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 &2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋&&&&&&3、海带忌猪血┄┄同食便秘&&&&&&4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑&&&&5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人&&&&6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死&&&&&&7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀&&8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发&&&&9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气&&&10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻&&&&&11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏&&&12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛&&&13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛&&&14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒&&&&&15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕&&&&&16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气&17、白酒忌柿子┄┄同食心闷&&&&&其他一些不能一起吃的食物: &1.红薯和柿子——会得结石 &2.鸡蛋和糖精——容易中毒 &3.洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 &4.豆腐和蜂蜜——引发耳聋 &5.萝卜和木耳——皮肤发炎 &6.芋头和香蕉——腹胀&&&&&7.花生和黄瓜——伤害肾脏 &8.牛肉和栗子——引起呕吐 &9.兔肉和芹菜——容易脱发 10.螃蟹和柿子——腹泻&&&&11.鲤鱼和甘草——会中毒&&以下食物在两小时内一定不要同吃： 羊肉忌西瓜———同食 伤元气&&牛肉忌栗子———同食呕吐&&&&&柿子忌螃蟹———同食腹泻&&&&&鸡蛋忌糖精———同食中毒&&&&&兔肉忌芹菜———同食脱发&&&&&鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气&&&洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛&&&黄瓜忌花生———同食伤身&&&&&香蕉忌芋头———同食腹胀&&&&&猪肉忌菱角———同食肚子痛&&&豆腐忌蜂蜜———同食耳聋&&&&&萝卜忌木耳———同食得皮炎&&&狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒 马肉忌木耳———同食得霍乱&&&&牛肉忌毛姜———同食中毒死亡&&羊肉忌梅干菜——同食生心闷&&&&鸡肉忌芥菜———同食伤元气&&&&驴肉忌黄花———同食心痛致命&&兔肉忌小白菜——同食易呕吐&&&&鹅肉忌鸭梨———同食好生热病&&黑鱼忌茄子———同食易得霍乱&&海蟹忌大枣———同食易得疟疾&&芥菜忌鸭梨———同食发呕&&&&&&马铃薯忌香蕉———同食面部生斑&一些荤素不能搭配吃的 : 猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵； 狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒； 甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲； 柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋； 洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎； 豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜； 胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食； 香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。&还有一些不宜吃的食物 : 1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。&&&&&2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。 3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。 4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。 5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。&&&&&&&&6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。&7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。&&&&&&8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。&9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。 10、久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。&&11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。 12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。&&&&&&13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。&&14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。 15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。&&16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋 && 方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃&&&&&鸡蛋和鹅肉一起吃伤元气田螺和牛肉一起吃会中毒兔肉不能和红萝卜一起吃鹅肉与梨一起吃伤肾脏田螺与木耳一起吃会导致中毒蜂蜜&＋&豆腐=耳聋
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　　臧乐安
　　我的童年，在战火动乱中度过。那时候吃饭，只是为了活着
　　身份：前中央台俄语部专家，著名俄语文学翻译家、苏联文艺研究者，大诗人臧克家的儿子。
　　1930年，臧乐安在山东青岛出生，满月后被送回诸城老家，离开了父母，与大他一岁的哥哥臧乐源共同成长。他的童年时代被一分为二，转折性的事件就是日本人侵入县城。此前，虽然诸城乡下分属穷乡僻壤，但臧家的生活还算不错，是小地主。臧乐安的曾祖是清朝翰林，老爷爷是举人，爷爷是青岛大学堂首期学员，参加过辛亥革命，爱好诗词，办过诗社，教臧克家学诗。
　　1938年的元宵节，日军入城，年幼的臧乐安开始了逃难生涯。联系不上父亲，1942年秋，兄弟俩到了十里铺，在那还上了两年学，一位90岁的清朝遗老教他语文，打下他的文化基础。逃难那些年他吃得很差，逮着什么吃什么，也给人赶过羊，唯一的目的是活着。解放前夕他进入山东大学学俄语，小舌音发得好极了，“那些大学者都说我有天分，其实哪里是天分？是小时候赶羊练出来的。”臧乐安笑着说。
　　1945年，兄弟俩到青岛投亲，摆过摊卖过小食品，还被骗子骗过。在青岛待了一年，内战打响，1946年春终于和父亲取得联系，他和哥哥乘轮船从青岛去上海投奔臧克家。渡轮出海，望着大海茫茫，臧乐安的童年，就这么在战争的烈火和动乱中苦苦熬过。
　　谈起食物，臧乐安最常提起的还是儿时的家乡吃食。“印象最深的，是我那住在相州的外祖母每到年节就派人送食盒到我家，里头的芝麻火烧特别香脆。后来，抗日、内战，火烧自然是没有了。再后来，无论去到哪里，也没有吃过那么好吃的火烧。”
　　Q=ZESTA=臧乐安
　　Q：您小时候，日军入侵前，都吃些什么？
　　A：臧家在诸城乡下还不错，院里有五间房，只有我和哥哥，跟着祖母与姑姑过日子。伙食还行，主食就是山东煎饼；红煎饼是高粱面做的，黄煎饼是小米面做的，一次摊煎饼会摊上许多，吃时放锅上蒸。肉只有年节才能吃上，家里养鸡，我和哥哥每人每天一只鸡蛋，把鸡蛋煮熟了碾碎卷在煎饼里，加上大葱、咸菜、炒的蔬菜，配着自家磨的豆腐，也挺可口。家中由于没有男劳动力，请有长工种地，蔬菜丰富，营养倒也足够。如果去县城，会吃一种水煎包，再买点猪头肉，觉得是世上最好吃的食物；前阵子回山东，无论是在街边小摊还是大酒店，每回都点这个，但就是没小时候的好吃。
　　Q：日军入侵前后的情形是怎样的？有什么食物可吃？
　　A：我上了两年小学，时局不稳，学校也就关门了。当时小孩都知道日本鬼子侵占东北，老师在台上讲述，我们哭成一片。农历新年拿压岁钱，小孩都把铜板全给老师，支持东北义勇军。1938年元宵节当夜，县城方向火光冲天，枪炮声大作，我们往西南方向山区逃难，去了我曾祖母的村子。后来日军深入山东腹地，我们又流离往其他村落避难。逃难那些年，记得有种叫灰菜的野菜，放开水焯后入肚，人吃完全身浮肿；做煎饼的高粱不再磨去外壳，而是连壳做成面，吃了直拉嗓子。在战火间隙，春天捉豆叶上的青虫，上树摸鸟蛋；夏天下河摸小鱼小虾，有次还摸了个螃蟹；秋天捉蚂蚱，把马蜂窝打下来，挖里头的白色幼虫；这些东西放到火上烤烤，虫子可是高蛋白啊，好吃极了，是那时最美味的食物。我和哥哥相依为命，在十里铺熬到1945年，中秋节时，抗日胜利了；怕我们出身不好、受欺压，我三爷爷让我们到青岛投奔他。
　　Q：每一个人都有属于自己独特的味觉记忆，您认为哪一种味道最能代表您的这种记忆？
　　A：也许是苦涩吧。在青岛三爷爷也没工作，生活来源没保障。幸好由于我们是“难民”，靠着联合国善后救济总署发的米面为生。我和哥哥合计摆摊赚点小钱，到批发市场买了糖块、花生米，又说通别的商贩拿两打丝光袜、一条好烟在我这寄卖，为的是能吸引顾客，于是在青岛大学路上摆了两个包袱皮卖。还被人骗走过1万块，大概能买一带面的钱。
　　Q：与臧克家取得联系后，您到上海投奔他，生活是否过得好一些？
　　A：到上海以后，生活一下好了起来，简直是另一个世界。父亲当时已是著名诗人，在侨声报诗刊任主编；继母对我们很好，在家主要是她买菜做饭，父亲基本不会做饭。父亲托陈健吾把我和哥哥介绍进致远中学念书，我们住校，吃饭不吃学生食堂，和老师们一桌吃饭。很受照顾，吃得极好，有鱼有肉，那两年我都吃胖了。当时我的国文老师是汪曾祺、陈敬蓉、唐祁，全是真正的文化名流，在饭桌上听他们谈论文学、时事，很长见识。
　　Q：小时候，吃过父母做的饭吗？
　　A：小时候没怎么见过父母，父亲和母亲很早就离婚了。父亲忙于文化和革命事务，又要躲避敌对势力，只在有空时回过诸城老家。他1927年考入黄埔军校，后任学生团中央独立师的一个班长，扛枪带队讨伐陈炯明。后来汪、蒋叛变革命，国民党大肆逮捕中央独立师官员，父亲开始了流亡生涯。我和他陌生到什么程度？据我家人后来告诉我，有次过年他回来，我叫着家里来客人啦，爬到树上不敢下来。有很多作家写臧克家的故事，写他离开诸城时两个儿子抱着他的腿不让走，这都是臆想出来的，根本没那回事。
　　吃，就是当下那一刻带来的美好，还有余久香味来怀念
　　身份：前燕山出版社总编辑，文学、曲艺文化研究者，京城老食客。著有饮食文化散文集《老饕漫笔》，加印八次，如今《老饕续笔》即将出版。
　　赵珩对于儿时的记忆，有别于很多与他同龄的人。因为曾祖父赵尔丰在清末年间，曾任署理四川总督兼驻藏大臣，父亲赵守俨是中华书局原副总编辑，所以赵珩从小时候起，就没吃过父母亲手做的饭，家中有家厨，每顿饭都是规矩的四菜一汤。上世纪五十年代初的北京，很少有在蜜罐里泡大的孩子，能吃日餐、吃虾蟹、吃洋面包。出身名门望族，父母不允许他吃外面的小吃，觉得不干净。然而赵珩心里却一直惦记着最平民化的东西。他的小伙伴们可以肆无忌惮地吃刨冰，脸上每一个小小的满足感都让他无比羡慕。赵珩说：“越平民化的东西越好吃，吃得简单，是种趣味。”
　　食物，吃得精致，只是追求生活品质的其一，更重要的，是要知道如何去享受美食在刹那间带来的愉悦。赵珩言及这点，突然回味起自己少年时代的某个中秋节，独自一人在沙漠游荡的故事。“十五嘛，大沙漠里又没有月饼吃，我就在住处蒸了一个馒头，形状做成圆圆的，到夜晚时我独自躺在黄沙上，对着月亮，嚼着这馒头，特别香，一样觉得有滋有味。”
　　每个人，对于某一刻的食物、味道，都有无尽的怀念来回忆陈年旧事，这便是食物留给我们的最好礼物。所以，要做一个会吃的人，除了要能享受当下，还要能将生活永恒。“没有好的演员，是因为没有好的观众；没有好的厨师，是因为没有好的食客。”赵珩说。
　　Q=ZESTA=赵珩
　　Q：您小时候，都吃些什么？
　　A：因为我的生活经历比较特殊，家里有钱，所以喜欢吃的东西也比较杂。小时候特别喜欢厨师和保姆们吃的食物，抻面啊大饼啊什么的。每当伺候主人们吃完饭后，他们就在厨房做这些吃食，我在外边见了，觉得和我吃的东西都不一样，很是新鲜。当然了，黄油点心，奶酪，奶卷，奶饽饽，都特喜欢。其实奶酪最正宗的就是北京，远胜于国外。
　　举个例子，奶油烤杂棒，就在现今的长城饭店后面有售。北京的奶酪，先是奶，然后是酥，最后才是酪，浓度一款高过一款，制作过程很讲究，比西方人制奶制品更复杂。满族人很早就吃奶油萨其玛。南边的稻香村，北边的宝文斋，都特别好。
　　Q：这些食物现在看来有变化吗？是否还能找到儿时的味道？
　　A：老字号的消亡，是因为消费观念的变化。肯定和原来的味道不一样了。比如涮羊肉馆子，那里头的烧饼就变了，现在的芝麻酱太多，没有小茴香，层次也少。而且吃东西是要有规范的，现在三伏天也能吃涮羊肉，其实对身体一点不好。当令，才金贵。记得小时候过了立秋，就不能吃西瓜了；可是现在，一年四季都有。再者，物质的极大丰富，使得小众消费变成了大众的享受。
　　我认为变化的原因有三：一是观念变了。油炸的食品吃得少，因为要少油注重营养健康。但是很多东西少油了，就变得不香了；二是食材的变化。以前都是自然生长的鸡啊，猪啊的，现在都是人工喂养；三是当代信息发展太快。地方菜失去了自己的特点，每家餐厅做的都差不多。我对今天的主流社会观感发生了动摇，饮食亦然。
　　Q：那时候家里的厨师都会给您做什么吃？
　　A：我们家有过好几个家厨。我最喜欢的许文涛，是个淮扬厨子，后来到谷牧家做家厨了；冯奇是从日本馆子来的，我特别爱吃他做的一种日式定食，就是蛋花鸡肉饭，也叫做亲子井，上面还放着对虾。平时家里就是四菜一汤，如果来客人的话，加个炒鸡蛋什么的，总体来说还算比较简单，也并不像现在这样讲究。
　　Q：儿时的吃食，带给过您最美好的人生体验是什么？
　　A：其实我记忆里印象最深刻的，是老麦的粽子。他是个广东人，推个破旧但结实的自行车。春节的时候，他卖糯米鸡和八宝饭，端午只卖粽子，有四五种，最好的是豆沙和火腿咸肉的。他的粽子很贵，好像是一块多钱一只，这是当时一般粽子的十倍。但是质量也是一般粽子不能比的。豆沙是去皮过滤后的澄沙，用猪板油炒过，糖多油重，糯米与馅的比例是一比二。火腿咸肉用的是真正的金华火腿和肥瘦相当的咸肉，肉绝不是点缀。他用的馅在外面的店可以包七八个粽子，所以也没有人和他讨价还价。
　　现在想想，吃什么与不吃什么，都不重要，更不需要特别奢华。食物是可以给人带来快乐的，所以只要学会充分享受，就足够。
　　陈文贵
　　我们这代人的童年，从1956年画一条线，此前过得富庶，此后过得有点某明奇妙
　　身份：著名编剧、文学家，厦门人。1978年进入香港邵氏公司当编剧，以《自古英雄出少年》成名，后同时写电影、连续剧剧本，转战两岸三地，代表作包括93版《包青天》、《铁齿铜牙纪晓岚》、《老房有喜》、《小李飞刀》、《赵氏孤儿》等等。
　　陈文贵出生在富裕的海外华侨家庭，很小就随母亲回到老家厦门。按他说法，解放后的厦门事实上与解放前无甚变化，因为几次战争几乎没有波及城市，岛上部分居民仍延续着“资产阶级”式的富庶生活。“小时候我们吃得非常好，不夸张的说，和今天的厦门饮食无甚区别，无论海鲜、小吃都和你们现在吃到的一样，物质极大丰富。”谈到儿时饮食，陈文贵一脸幸福。
　　但美好总是短暂的。1956年公私合营，私人企业、作坊不复存在，没有了利润，业者的积极性大受打击，管理下降，餐厅做饭不认真；1958年大跃进开始，不准人从事副业，就什么好吃的都没有了。但厦门这座边陲小城还算幸运，又是前线，没受到太多“关注”，革命老区就比较惨了。1969年，少年时代的陈文贵上山下乡到闽西永定，那是毛主席打过游击的地方，只见成片的整齐房子，却不见人烟，一问才知道大部分村人在1958年后都饿死了，10年来没人敢住。
　　下乡前后三年，时间虽短，但那种苦闷是心灵上的。“周边都是猴子一样瘦的人，论劳动我劳动不过农民，他们都快饿死了，我的活路又在哪？我们公社劳动一整年，工资一毛钱，一毛钱啊！能干嘛？”经历过富贵与贫穷，谈起动荡岁月，陈文贵至今感叹不已。他经常翻山到对面的广东，拿厦门带来、在村里用不掉的粮票去换物品食品，还有书。
　　对于食物的态度，陈文贵思索良久，说：“我现在，觉得什么东西都好吃，因为曾经那样地饥饿过。”最苦、最饿、最害怕时就是下乡期间，那时候才知道什么是真正的穷。不是没吃的，而是上面不让你养鸡鸭、不让你捕鱼虾。听着他的话语，我不由得将他的经历与臧乐安的遭遇做对比，“运动”与“战争”，到底那一种更不幸？
　　Q=ZESTA=陈文贵
　　Q：您小时候，在厦门生活时都吃些什么？
　　A：儿时记忆中都是祖母做饭，她很讲究。早上吃白粥稀饭，一定有一碟花生米、一块豆腐乳、一碟虾皮、一碗咸菜、一盘肉松等5、6种小菜，中午、晚上两顿正餐的菜式就更丰富了。那时城里所有店都是私人的，诚信经营，买肉不是上市场，而是“猪肉荣”每隔一段时间挑着担子走街串巷，每当他吹响海螺，我们就知道卖肉的来啦；鱼虾蟹也是这么卖，便宜得要命，记得有一次带鱼买多了，吃不下，就晒在花园里做鱼干。家里买米，会有位米商骑着自行车专门送到府上，他叫徐汇根。为何记得他大名？因为1959年，中国第一次运动大会，他是自行车比赛全国第三名。那时候没有专业运动员，他给全城家庭送米，在这个坡来坡去的小岛日复一日“负重锻炼”，不意成为了城市英雄。
　　Q：厦门人常吃的主食地瓜稀饭，那时候有吗？是否也有西餐食物？
　　A：60后、70后闽南人所怀念的地瓜稀饭，那是大跃进后才吃的，从前我们看不上。我的童年已是1949之后，但出入仍然坐着黄包车，上学校也是。那所小学校旧址在上古街60号，叫闽南第一小学，是座庙宇改成，每年级一个班，老师共有11个，真正是校长兼敲钟，因为只有他没事干，令我印象深刻。后来这袖珍型小学并入复华小学，复兴中华之意；再后来，并入新华小学，新中华之意。西餐倒是没有，南洋食物很多。上世纪50年代末某天，我大哥与朋友从厦门到北京办事，由舆论上得知老莫是京城最火的西餐厅，于是前往尝鲜。落座后发现餐巾布叠得漂漂亮亮，却不知是干嘛用的。他从海岛小城来到大城市见世面，于是决定先观察旁人。少顷来了一位女服务生，身穿制服，头扎白巾，款款有型。二位遂恍然大悟，把餐巾布整理好戴在头上，望着服务生微微一笑。
　　Q：儿时的吃食，现在还有吗？有怎样的改变？
　　A：厦门在饮食方面是座守旧的城市，我儿吃的食物，绝大部分都还有。读幼儿园的时候，每天出门前妈妈给我书包里放两瓶饮料，一瓶是豆浆，一瓶是米浆，长大后米浆在厦门吃不到了。1978年后我去了香港发展，数十年间听惯粤语，也听不见乡音、吃不着闽南饮食。第一次去台湾，发现街市上都在卖米浆，我赶紧买来喝，边喝边热泪盈眶。后来经常为了喝一瓶米浆，从香港飞到台湾，第二天再回港。
　　Q：1958年以后的情形是怎样的？有什么食物可吃？
　　A：其实闽南自古是产大米的，天然就是三季稻；可是一吃上大锅饭，谁还要去种地？每月除了两斤粮票，还配给肉票鱼票各一斤。当时菜市的鱼档都是空的，哪天门外忽传“卖鱼啦”，我就拿着鱼票冲出去排队，来什么鱼买什么鱼，文昌鱼也有，整头的大鲨鱼也分而买之，谁也不知下一次允许渔民打渔是什么时候。买肉的话就要看对方的心情，他看你顺眼就切斤排骨给你，看不顺眼给你切个猪头，生死就看他啊。我们家院子的大铁门，草坪上的割草机，都被敲去炼钢铁，但炼钢是为什么？我们不知道。天灾加人祸，连钱学森都出来论证亩产万斤是可能的，老百姓日子越来越难过。
　　当时很多外地人跑到厦门避难，老听说我们和台湾一水之隔，站在轮渡看到对面灯火辉煌，处处霓虹，于是连夜游到鼓浪屿，高呼“我是来投诚的！”然后目瞪口呆地被我党摁住。客观地说，在厦门岛上，日子终究还算好过：城市里没有砸市民的锅、办食堂，只有农村吃大锅饭；几乎百分之八十的家庭都能找到海外华侨关系，靠着华侨在财物上的救济度过难关。
　　Q：上山下乡时，您还是中学生，吃些什么？如何生活？
　　A：话说我第一天到村里，带着每月八块钱补贴和知青口粮，农户很欢迎我，做了四菜一汤。第一道菜是地瓜叶，倒是有机蔬菜，就是没油炒，热水一焯撒点盐，腥得我头晕，心想这菜没法吃，后几个会好点。第二道菜是酒糟，就是酿酒渣子，更惨。第三道菜是芋头梗，芋头不见了，只剩下吃了会噎死人的梗。第四道菜是好大的豆荚，就是里头豆子没了。后来想想，可能还是第一道菜好一点。
　　当时农民炒菜怎么下油呢？巨大的锅灶上方，挂着一块肥肉，锅烧热了，就取肥肉快速地刷一圈，算是下了油了，然后再挂回去。国庆、中秋过节了，怎么庆祝？刷完一圈后，再加个十字！唉，平心而论，解放前都没这么苦。闽西大山里山高水冷，土地贫瘠没法种稻，千百年来不以之为粮。但文化大革命以粮为纲，逼他们去种水稻，不许种别的，否则就抓。我因为有文化当着统计员，算得最清楚：一百斤种子种下去，收成七十斤粮，还不如种子多。
　　Q：您认为哪一种味道最能代表您的味觉记忆？
　　A：先甜后苦？现在我们这代人，一回忆起童年，总是说，苦啊！没东西吃！一问哪一年？几乎都说58年！就这么直到1978年改革开放，人们重新过上物质丰富的生活。其实我说了这么多，就是为了说明改革开放以后的日子好幸福啊。
　　梁国庆
　　短缺时代的人们吃得非常单纯，但快乐。因为稀少，才觉珍惜
　　身份：话剧、影视演员。出身于军人世家，少时从军，复员后就读于上海戏剧学院，著名话剧《哥本哈根》主演。
　　梁国庆出生于1950年代，懂事以来是60年代前期，那是新中国经济最匮乏的时期，被叫做“短缺时代”。经过大跃进的失败、人民公社的失败、三年自然灾害以后，国民经济近乎于崩溃。因为轻工业发展滞后，虽然梁国庆出身干部家庭，住在机关宿舍，家中有收音机、父母配有汽车，但对于生活工业品的概念仍是不清晰的；“印象最深刻、对短缺最直接的认知，主要体现在食物上。”
　　1964年之后，国情有所好转，但没多久，文革开始了。那时梁国庆一家在济南，父母很快被隔离起来。机关发给每个孩子16块钱的生活费，三天五天就被吃完了，这帮“黑五类”后代只能混吃混喝，今天吃你的，明天吃我的。梁国庆点燃一颗中南海，深深吸了一口，说：“突然没人管我们了，我们成了野孩子，一天到晚在外头疯玩，什么都干，扒火车到处去玩，偷苹果、偷草莓。”
　　“阳光灿烂”的日子过了三、四年，感觉到不能再这么混下去，梁国庆入伍了。军队中的伙食非常丰盛，对外反侵略、对内反颠覆的军队是无产阶级专政的基石，无论在什么年代供应都是有保障的。1976年，回家探亲时他买上一整条金华火腿、两只油汪汪的南京板鸭、一大包鳗鱼干、许多龙井茶以及一盆很重的兰花，恰逢父亲“解放”，恢复工作、补发工资，老干部们劫后重生，互相请客，几乎三天一小宴、五天一大宴，人们的生活改善可见一斑。
　　对于食物的态度，梁国庆最怀念的反而是短缺年代，“因为那时候人们吃得非常单纯，我能够记住每一种食物的味道。现在物资高度发达，食物众多，我又经常参加商务活动，所以吃的机会很多。但无论吃下多少山珍海味，吃的是钱、是档次、是规模，就不是吃美味；喝得醉醺醺的回家，刚才都吃什么了？记不清，也再难以找回童年时代那种快乐。”
　　Q=ZESTA=梁国庆
　　Q：在那个短缺年代，童年的你都吃些什么？
　　A：我小时候身体不好，上小学前得过一场大病，很长一段时间内双腿发软，要保姆用布条系着我才能走路。父母为了能让我吃营养一些，已经是竭尽全力了：每天一杯牛奶，一个鸡蛋。肉类是非常少的，在有钱都买不着食物的年代，干部还要做表率、不被允许去自由市场，困难可想而知。但干部家庭终究还有一点“特供”，包括一罐奶粉、两斤糖、一盒华表牌黄油和一种豆面饼干，基本都让我吃到嘴里了。我经常回忆起自己的童年，记得爸爸夜班回来，妈妈冲一杯牛奶给他，他总说“我不喝，小四喝了没有？”我正昏昏欲睡的躺在床上，隔着蚊帐听见他们的对话。这么多年过去，每次回想起来都感念于父母对我的爱。
　　Q：每一个人都有属于自己独特的味觉记忆，你认为哪一种味道最能代表你的这种记忆？
　　A：一种点心的甜味。年后，食物供应虽说不上丰富，但基本能够填饱肚子。副食仍是很少见的，一两个月才能吃上一次点心，最心爱的是一种叫“蜜三刀”的糕点，主料饴糖面是由大麦等粮食经发酵糖化而成，上面拉了三刀，撒上芝麻，真是香甜绵软。记得妈妈偶尔买一斤蜜三刀回来，分给五个孩子，每人只有一块，爸妈都不吃，哥哥姐姐年纪大少吃一些，让给我们小的。如果问我一生当中吃过的最好吃的东西，我想就是那时的蜜三刀了，我曾经一人吃下过一斤！
　　Q：文革时期的生活，给你留下了怎样的记忆？
　　A：记得一年夏天躲在果园里头偷吃草莓，被蚊子咬得全身大包，仍然吃得白T恤衫都染满红色汁水。姜文拍《阳光灿烂的日子》可能你们理解不了，但我们那个时代的孩子真是“阳光灿烂”的，上学等等一切清规戒律都没有了，拥有无比的自由，自由得内心绝望。没有人管你、没有人在乎你，我们不知道父母会怎么样？自己的前方会有什么？将来又会如何？中国这一场大动乱什么时候能够结束？当时没有人能回答。我们一帮孩子在商量的时候，凭直觉认为这种日子长不了，人们终究是要好好过日子的。
　　Q：军队中的伙食是怎样的？
　　A：我是两栖侦察兵，在浙江沿海的海岛上，吃的是舰艇灶。舰艇灶分几类，港务灶每天标准8毛5分钱，普通舰艇灶1块1，快艇灶在1块1的基础上，发动机每运转一小时就增加7分钱的餐标，我当时的伙食可以达到每天1块8毛钱、一个月54块钱的标准，相当于一个连级干部的月工资，吃得是大鱼大肉，每月的结余还可以买茶叶、买巧克力。记得部队发麦乳精，我们舍不得吃，放在塑料袋里受潮都结成了块；来自农村的老兵复原或回家探亲，我们都给他打包一大箱子麦乳精。
　　海岛上鱼不值钱，黄花鱼一毛钱一斤，大梭子蟹5分钱一个，巴掌宽的带鱼去头去尾就8分钱，剁三段扔锅里加一点葱、一点姜、一点盐、洒一把花椒，鲜得很。潜水训练时，我们提前上医务室要个小瓶装上酱油醋，在海里找到鲍鱼，拿潜水刀将之从礁石上剜下来，撬开壳撒上佐料就吃。当兵以后我身体一下子变得特别好，一是日夜锻炼、施工，二是吃得非常丰盛。
　　Q：儿时的吃食，带给过你最美好的人生体验是什么？
　　A：最美好的回忆，莫过于每当周末、年节时，住校的哥哥姐姐都回家了，爸妈烧上几个菜，有平常难见的鸡肉或猪肉，大家围坐餐桌。我想中国式家庭聚会，最重要的“仪式”莫过于吃饭。而在短缺年代，全家人一起吃饭，分享不甚丰富的食物，交流亲情，那种温情脉脉、相互关怀是我的真理，是今时今日难以再现的。
　　吃固然重要，但更重要的是通过分享食物，体会到浓浓亲情
　　身份：川人，知名商人、食客，现任寻味传媒集团懂事长，以爱好美食著称。
　　刘磊出生在四川西昌，童年在峨眉攀枝花67厂度过。67厂生产铁合金，是国家支援三线建设的产物，从东北迁来，人员主要来自东北。三线建设从1964年开始，时代背景是经由中苏交恶以及北部湾事件，中央决定在大西南建立战略后方，大批原先位于大城市的工厂与人才进入西部，是中国经济史上又一次大规模的工业迁移过程。
　　由于三线项目大多远离城市，分布在山区里、厂外就是村，规模又巨大，许多的厂矿单位里食堂、商店、菜市场、医院、学校等设施一应俱全，又为生产安全考虑垒起了高高的围墙，成为一个相对封闭的小社会。“我父母本是西昌当地工厂工人，在企业合并过程中进入67厂，1979年我家搬到厂区时，对于这个可以眺望峨眉山、有12000多人生活的小社会来说，我们才属于‘外地人’”。
　　当时虽然已经开始改革开放，但仍存在票证制度，只是供应上比文革时强许多，也渐渐开始有个体商贩。人们把二元经济叫做“镶嵌式经济”，后来从商的刘磊对之理解非常深刻，因为67厂就属于这个经济环节，与周边的经济环境不融合。去年再回去，他发现二者在经济上已然融合了，周边早已城市化，67厂现在叫做：川投控股。
　　在吃这方面，刘磊从儿时起就有一个“得天独厚”的优势：外公是专业的川菜厨师，带过不少徒弟，在西昌当地属于坐头几把交椅，小有名气。80年代初，他到67厂看望女儿一家，小住过一阵，“儿时最快乐的日子，就是外公给我们做上一桌好吃的饭菜，然后一家人在一起分享，听着他讲述从前的故事。”分享与传承，是儿时饮食带给刘磊最美好的回忆。
　　Q=ZESTA=刘磊
　　Q：在67厂里，童年的你都吃些什么？
　　A：记忆中小时候家里油票总是不够用，餐桌上很少有肉，我总是馋肉。最喜欢吃的是回锅肉，炒一次能吃几顿。将剩菜中的油和底料拿勺盛出来，拌米饭吃，凉着吃也很香。有时独自在家，父母上班，我会自己炒米饭吃。坐锅起火，放入菜籽油、一点猪油，放入米饭，洒酱油和葱花，以及豆瓣和一点白糖，很好吃的。四川人从小就会自己鼓捣点吃食，这和当地深厚的饮食文化背景有关。
　　小时候主食是清一色的米饭，早餐时吃抄手、馒头花卷、豆浆油条，偶尔吃面条汤。早起到食堂最经常的是买花卷馒头，包子比较贵；面条、酸辣粉等小吃则是厂区内的小商小贩提供的，一个炉子、一大锅水，拿个漏勺盛着面条入锅煮熟捞出，加上汤、料、葱花，有辣口也有清口的，因为厂区里大多不是川人。这些小商小贩主要集中在菜市场和学校门口，有种小吃让我印象深刻，将豆泡切开，填入萝卜丝，蘸上辣味酱料，几分钱一个，好吃极了，后来这种小吃我没有再见到过。
　　Q：都在厂区食堂吃饭，还是自己家做饭？
　　A：厂区里虽然有食堂，但只要是以家庭为单位的，中午晚上基本都是自己家做饭。烧的都是蜂窝煤，每天早晨把底层的煤灰扫走、加块煤，可以支持一天，这活我经常干。虽然生活范围小，但就谁买菜洗菜、谁做饭做家务方面爸妈也曾有过争执；四川家庭很有趣，大多是男士先做饭，日子久了就女士做饭，然后再男士做饭……一人劳动一段。
　　Q：印象最深刻的食物是什么？
　　A：印象最深刻的美食是偷的，那时每家每户都会自己晾腊肉、香肠，小学一年级时几个小男孩比胆子大，拿竹竿绑着刀，一刀划过，扯了就跑。但没地方吃，不敢带回家，跑到村里捡了树枝，将香肠串起放在火上烤。我们技术不行，吃着都是焦味，但很开心。
　　Q：外公都给你做什么好吃的？
　　A：他给我做过蜀中名菜鸡闹白，也就是鸡豆花，现在于成都餐厅都难得能见到。那个年代人们不大看得起厨师，又觉得干这行繁琐，所以没人接过我外公的厨勺；而我小时候的理想，是当科学家、当工程师，坚信“学好数理化，走遍天下都不怕。”
　　外公的回锅肉做得极好，且只用三种调料，大概是糖、盐、豆瓣，就炒出了回锅肉复杂鲜香的味道。此外还有鱼香茄子，他独创的，端上来时活像一条条鱼，不但外形像，还如鱼一般中间剖开，填入调好味的肉馅，更划出鱼鳞状，我没吃之前根本看不出那是茄子，令外公十分得意。他告诉我，从前在国民党军官家当家厨的时候，有一年闹灾，地里除了茄子所有菜都死了，于是只好天天吃茄子。某一天长官将驳壳枪拍在桌上，扬言再给我吃茄子就毙了你。于是外公绞尽脑汁变着花样做茄子，后来达到一桌茄子菜，看不出、有时甚至吃不出是茄子的境界。后来和川中文人石光华聊天，他描述川菜的境界有二：从有到无，如鸡豆花；从无到有，如鱼香茄子，明明不是鱼，却能生生做出鱼味。
　　Q：最美好的味觉记忆，是外公带给你的？
　　A：是的。直到今天我还经常记起，一位很慈祥的老人做了许多美味佳肴，小男孩“哗”地赞叹，因为都是寻常见识不到的菜肴；而且可以很放纵地去享用，不像平常爸妈还要控制你食量，因为老人宠着孩子。老人家不动筷子，谁都不先动筷，一定要等到他做完饭坐下来才一起开饭，这才是一家人。吃饭时，爸妈总会问我：这些东西是不是最好吃好吃的部分夹给谁？我就会把那部分夹给我外公。外公会非常开心，又高兴地把碗中的食物夹回给我。我想，这就叫做：传承。
　　Q：在那个改革开放刚刚开始的年代，你周边有怎样的变化？是否对商业有所认识？
　　A：随着经济日渐好转，1984年开始出现电饭煲，厂区里的小商贩开始拿它来为小吃保温。爸妈也会带我去一些饭局，偶尔接触到最早下海经商的人，他们总会在饭桌上讲一些经历和生意经，我听得很入迷，在那个和平的年代，惊险刺激的商场取代了战场，成为男孩梦想中的冒险地，让我对那个世界产生了好奇，当然那又是另一个故事了。
　　王振宇
　　我童年的这10年，处于一个矛盾的年代。一切，都变化得太快
　　身份：山西人，医科出身的他曾做过法医、医疗器械销售，后活跃于媒体圈，曾在多家时尚生活媒体供职，现任《芭莎男士》商业报道编辑。
　　山西帅小伙王振宇有记忆以来，是80年代中期，那时已不存在物质匮乏的问题。那会儿他们家生活在山西阳泉城乡结合部，属于矿区，好处是既有城市丰富的物资供应，又有乡村的风土人情。“我们可以到固定商店去凭票购买鸡蛋、豆腐、奶粉、橘子汁等副食品，票证制度在我们那里印象中直到80年代中后期才废除。”
　　山西饮食属于鲁菜系，传统的早饭内容会出现粥，由于是在小麦产区，主食大多是馒头、花卷、饼子等面粉类型的东西。因为城乡结合部具有现代气息，最现代化的早餐吃食就是方便面。乡土特色方面，山里农民会经常拿农副产品甚至野味来和矿区工人、干部以物易物。也许正是这类经历，让王振宇胸膛中始终流淌着一种热情和热血。
　　时间来到80年代末，当时没有今天那么多小食品生产商，葵花籽、花生米是最常见的，旧式的爆米花、棉花糖已经出现在王振宇放学时的学校门口；后来随着当地雪糕厂、汽水场的进步，大名鼎鼎的雪人雪糕出场了，还有著名的太钢汽水，含糖精的椰岛芒果汁，二三九，聪明泉……没多久，国际饮料巨头于90年代前期进入太原，营销能力巨大，几乎一夜之间就铺天盖地取代了当地小厂饮料。
　　“现在回想起来，80年代前期到90年代前期，这10年充满了矛盾，虽然说生活本身没有高低、对错之分，但我能感觉到过得没有延续性，就是说，没有‘传承’。我们无处告别。”王振宇用不无遗憾的语气，表述着属于新时代青年特有的失落。没有传承的一代，虽不是垮掉的一代，但是否能找到属于自己的理想？
　　Q=ZESTA=王振宇
　　Q：童年的你都吃些什么？
　　A：1984、85年我刚上小学的时候，最火的就是来自北京的长城牌方便面，明黄色包装。还有一种当地产的无包装方便面，一箱箱卖，价格很便宜，是由原来的挂面厂引进新生产线后的出品。当时方便面是新鲜东西，大家食品安全意识又薄弱，出于对组织的信任，不相信组织会让不安全的食品在市场上出现，而且便宜、口味佳，所以我们大量的吃方便面。出于营养考虑，富裕人家会在煮泡面时加个蛋。
　　由于与周边农民进行物质交换，我们经常能看见农民卖獾子、狍子、野猪肉、水库虾及河鲤鱼等。小孩也会跑到农地里偷东西吃，比如摸土豆来烤，还有捉蜻蜓来烤着试试味道，不是因为肚饿，纯粹是为了解馋和好玩。旧式瓦房的房顶缝隙很大，常有鸟窝，我们也会上房掏鸟蛋，有时还会遇到同来掏鸟蛋的蛇，也被我们捉来吃了。
　　Q：那时开始有“每天一杯牛奶，振兴一个民族”的口号了吗？
　　A：强调牛奶复兴一个民族什么的是大型乳业公司在90年代出现后才有的口号，但当时我们已经认识到牛奶的营养价值。我们家附近就有牛奶厂，牛奶可以直接在那里购买，每家拿着烤瓷的大饭缸去打一块钱或者五毛钱的，刚挤出来，肯定不含三聚氰胺。
　　Q：你小时候家里是父亲做饭还是母亲做饭？
　　A：父亲是外科医生，工作时间长，基本不在家吃饭，所以印象中都是母亲做饭。那时冬季果蔬种类很少，只有土豆、萝卜、白菜，每天都有炒土豆丝和炒白菜，夏季才换口味。我母亲很会炒过油肉，将拖上蛋清和面粉的肉先过油，再回锅和蔬菜一同翻炒。我们边上有个火电厂，存有大量冷却用水，常年保持在20、30度，当地人为了解决食鱼的问题，引进了罗非鱼，也就是南方说的非洲鲫，必须在高水温中生活，放冷却水里养正好，让我们在冬季都有新鲜鱼吃，绝对是个创举。
　　Q：山西饮食里不开醋，童年的你怎么看待它？汾酒呢？
　　A：醋在山西人的生活中是不可或缺的，每家每户都会购买大量的醋用于炒菜、蘸吃食，重要性远超酱油，一般吃完五瓶醋才刚用完一瓶酱油。我们那里小孩长大懂事的标志不是打酱油而是打醋。我老是拿着医院输液葡萄糖瓶子去打醋，计划经济时代没有专业工具，每一家都因地制宜，有人家拿葡萄糖瓶子、有人家拿白酒瓶，都是单位来的。杏花村酒业数十年来处于霸主地位，汾酒一直以高端形象出现，我中学就开始喝汾酒了，我敢说到目前为止我喝过500瓶汾酒。
　　Q：你们这代人对零食冷饮的记忆是很深刻的吧？
　　A：没错，那会儿特爱吃零食。记得一种棍状的糖是由玉米棒在锅中反复熬制、重新塑形而成，很硬，但入口含着会渐渐变软，能拉伸、变形，现在想想这也属于“分子美食”的一种。雪人雪糕出现后，以甜度高、又冰凉、还有奶香的优点，迅速受到少年儿童的欢迎，从外形到口感和今天孩子们吃到的雪人一模一样，但6、7毛钱的价格对我们来说很昂贵，属于奢侈品，同期冰棍才几分钱。冷饮方面，太钢汽水最早是给钢铁厂的炼钢工人喝的，他们需要含糖分及电解质的水，厂子就在大池子里装满汽水，工人直接拿缸子舀着喝，以防中暑；市场化以后也向社会推出了。同时粤菜在太原方兴未艾，听闻广东酒家里的老板们都吃大龙虾，一顿饭上万块钱，彼时普通职工工资才一百，那种冲击感挺震撼的。
　　Q：什么时候开始接触洋快餐的？
　　A：我对于西方食物的认知，事实上就是从洋快餐开始的。1993年初中毕业，和朋友到北京游玩，在王府井图书大厦下面的麦当劳，头一次吃到了“西餐”，觉得好吃极了，还在前门吃过澳洲卡巴。当时只觉得汉堡包卖得真贵，至于了解到这属于快餐而非西餐，已经是90年代末的事情了。
　　Q：你在成长过程中，感受到了山西的传统饮食的失落？
　　A：改革开放直到90年代中期，第一批人富起来了，人们求新求变，饮食上也是一样，山西本土的传统饮食几乎没有了，比如“头脑”这种药膳，是一种加入山药的羊肉糊，现在能做的餐厅很少。随着时代变迁，很多山西老字号消亡或没有得到发扬光大，比如老鼠窟元宵、清真任一力牛肉饺子；少数老字号仍然屹立着，却因为国有化生产，而失去了手工时代的味道，比如六味斋的酱肉。期刊简介
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