美团网-陕西肉夹馍[认真评论] :&今天经过步行街，打开美团，看到这家新开的店子，只要6块8就有肉&
[认真评价] 今天经过步行街，打开美团，看到这家新开的店子，只要6块8就有肉夹馍，粥，和小吃三样东西，就进来试试。上来后还是失望了，没有图片那种分量…觉得这个价格还有些亏…虽然肉的分量还不错。味道总体来说不错，凉菜比较好吃，粥里没糖，还行吧！
陕西肉夹馍
商家回复：谢谢你的评价，在这之前，粥的量的确多，开了几天才知道，剩下的很多。都吃不完。就扔了，那太可惜了。这才把数量减少了。那是粮食啊。多浪费了。谢谢你的光临。下次来你说话。多给你加些。可以的。糖有的是自己加【老妖带你吃西安】不出名的美味：苏家肉夹馍
08:08:37 来源：西部网 编辑：马玉
&&点击图片进入下一页
　　红缨路南段的吃食真不少，到中午饭口的时候家家都火爆。
　　【苏家肉夹馍】
　　苏家的肉夹馍吃了几年，优质也涨到十块了，一个皮瘦，肉夹得饱饱的，一口下去，馍酥肉烂。苏家肉夹馍旁边的排骨面刀削而成，大块排骨，豆皮节拌上烧肉汤，剥瓣蒜，油泼辣子一搅，中午吃一碗就是个舒服实惠，周边的人可以去尝尝！西安肉夹馍，你叫上名的有几种？？？？
我的图书馆
西安肉夹馍，你叫上名的有几种？？？？
3&天前 上传
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&帖子主题：关于西安肉夹馍的几点解释
共&9783&个阅读者&
军号：7594353 工分:38643
本区职务:会员
左箭头-小图标
关于西安肉夹馍的几点解释
文章提交者：凉皮肉夹馍
加贴在&&铁血论坛
http://bbs.tiexue.net/bbs247-0-1.html
西安肉夹馍，源于古汉语：肉夹于馍中。其实西安的不少方言都来源于古书。我有时看网上的游记，发现有些外地游客把肉夹馍搞不清楚，有必要为大家详细的谈谈。正宗西安人说的肉夹馍其实指的是——腊汁肉夹馍，是用猪肉做的。吃的时候一定不要吃纯瘦肉的，价钱高且不好吃，我们一般都吃肥瘦的，有些吃家要肥肉多的，还有要纯肥的。当然，纯肥的有点过激了。西安肉夹馍都是纯肉的，凡是那些加菜的，都是外地人的改良。本地人是不会加菜的。肉夹馍，顾名思义，除了肉，还有馍。白吉馍是关键，好的白吉馍用刀切一个小口，左手一捏，馍便分离开了。然后把肉剁细用刀放进去，一咬，外酥里香，馍的中心位置就是两张皮，酥脆可口。就像舌尖上说的，由于馍的平淡，突出了肉的香味。少了谁都不行。现在有些连锁店用的都是机制白吉馍，就少了这些独特的口味。所以本地人一般都在有些家门口的小店吃的，这个就是后来秦豫肉夹馍出名的原因。在西安，最老也是最出名的就是樊记肉夹馍，和老孙家泡馍一样，只是出名而已。老人们回忆都说樊记好，但我觉得一般。我初中在柏树林上学，每天经过秦豫，每天都在排队，都是附近的住户。下午一般就卖没了。西安的有些老店就是这个样子，每天只供应这么多，卖完就收摊。那时我也和同学们买过，是5角还是8角钱一个，时间太久忘了。我一个同学偏爱端履门口一个老太太卖的，因为老太太给里面加了带辣味的小咸菜，同学每次都请我吃。魏家凉皮的凉皮不错，但是肉夹馍我觉得一般，就是因为他家的馍像是批量做出来的，没了以前手工白吉馍的特色，偏厚。西安肉夹馍的分类：外地人有时把回民区的也叫肉夹馍，其实你们仔细看看，他们招牌上写的叫做腊牛肉夹馍，或者腊羊肉加馍。味道偏干，馍厚。我自己都吃不习惯，但是出门旅游的时候吃非常方便又耐饥，又便于保存。其实在最著名的鼓楼回民区对面那个小巷子里面就是樊记老店。不过大家要注意，千万不要再回民区里面问腊汁肉夹馍，会被打的，呵呵。还有一种肉夹馍是基于岐山臊子面发展来的，叫做——臊子肉夹馍。2000年左右红过一段时间，后来便慢慢消失了。其次，有一种早餐卖的，叫做笼笼肉夹馍，就是川式粉蒸肉夹荷叶饼，我一直觉得是四川来的。还有就是上世纪80,90年代西安号称全国最火3大夜市上卖的，基于烤羊肉串发展来的烤肉夹馍和孜然夹馍。去年我在大学南路见还有一家在卖孜然夹馍的，果断买了一个回忆一下当时的味道。哪个是唯一一个有菜的肉夹馍，把牛肉和尖辣椒＋孜然一起炒出来的，夹在烤的酥脆的白吉馍里面，别有一番味道——我的大爱最后告诉大家，吃肉夹馍不一定非得要在名店吃，有些巷子里面的小店味道非常好。就和泡馍是一样的道理，吃的都是回头客
延伸阅读：
本帖已经被管理员锁定，不能回复
关于西安肉夹馍的几点解释相关文章
占位标签-勿删！！
军号：7623255 工分:3346
左箭头-小图标
深圳吃过一次。拉肚子。估计牛肉面和肉夹馍不卫生。 不正宗
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：8403728 工分:2415
左箭头-小图标
楼主有一点要清楚肉夹馍不是西安才有的古秦征战，锅盔，烧饼（有圆的，长方的，烤的，蒸的，有整面团做的，有剩面条做的），肘子肉，油泼辣子，生拌蔬菜（凉菜）等等都属战争食品，就类似于现今的单兵口粮。耐储存，方便，容易携带，就地取材，无需埋锅建灶，不产明火，且营养保证了体力...所以在关中道上各地都有特色肉夹馍，如潼关的肉夹馍，属面条涂油烤制，热馍凉肉，馍酥肉烂。渭南的孜然肉夹馍，整面团烤制，时令蔬菜与牛羊肉小锅单炒夹入馍中。西安的肉夹馍只是其中的一种，在肉夹馍的饼中，白吉饼的口感实属一般...
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
21楼& 本人是北方人，好面食，每次看到有人发陕西名吃！就想一定要去西安玩一次，把陕西各种面食都吃个遍，奶奶的馋死我了！ 汗！有首歌说的是陕西的面食，里面超过了100个名单。朋友，你的胃口真大。哈哈！
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
12楼& 在我们这也能买到“西安肉夹馍”，5元一个，馍有巴掌大，肉是猪肉，猪肉煮的太烂，不用咬一入口就化了，口感真的不是很适合我。。。13楼&每个人的口味都不一样，你可能是喜欢有嚼劲的食物。我们西安本地人在夜市吃烤肉，男人们也都是以烤筋为主。分为肉筋和板筋，就着啤酒喝，冬天就换稠酒那叫一个香啊，肉反而没人吃。22楼&
最超爱肉夹馍 80%肥肉 20瘦肉 太好吃了吃家！鉴定完毕！
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
23楼&我去那个西安最有名的泡馍店吃过了，觉得还不如外地一些陕西馆子好吃，非常咸！不知道是不是因为在景区里所以变味了？
呵呵，同感！我说过，其实在家门口的有些小店里面的味道非常的棒。举个例子来说吧：葫芦头最有名的是春发生老字号的，但是我们本地人吃都是在小南门里的一排小吃店吃的。原因很简单，他的味道不行。为什么不行？他把传统的冒馍的工艺改成了煮馍，理由是卫生，但是味道就。。。。。。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：655460 工分:53297
左箭头-小图标
我去那个西安最有名的泡馍店吃过了，觉得还不如外地一些陕西馆子好吃，非常咸！不知道是不是因为在景区里所以变味了？
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：6829458 工分:64
左箭头-小图标
12楼& 在我们这也能买到“西安肉夹馍”，5元一个，馍有巴掌大，肉是猪肉，猪肉煮的太烂，不用咬一入口就化了，口感真的不是很适合我。。。13楼&每个人的口味都不一样，你可能是喜欢有嚼劲的食物。我们西安本地人在夜市吃烤肉，男人们也都是以烤筋为主。分为肉筋和板筋，就着啤酒喝，冬天就换稠酒那叫一个香啊，肉反而没人吃。 最超爱肉夹馍 80%肥肉 20瘦肉 太好吃了
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：2573630 工分:528
左箭头-小图标
本人是北方人，好面食，每次看到有人发陕西名吃！就想一定要去西安玩一次，把陕西各种面食都吃个遍，奶奶的馋死我了！
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：5553589 工分:349257
/ 排名:1809
左箭头-小图标
我喜欢吃那饼，干嚼，越嚼越香，面味十足
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：5553589 工分:349257
/ 排名:1809
左箭头-小图标
大晚上的，兄弟净拿好东西馋我
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：4140744 工分:458021
/ 排名:1098
左箭头-小图标
这是陕西美食，又有羊肉泡馍等都是一种地方特色。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
14楼& 哈哈哈，陕西美食多啊，在西安的时候吃的肉夹馍、羊肉泡馍、水盆羊肉汤、烤串……太爽了，建议去玩的朋友多带点茶叶，刮油 呵呵，朋友没吃葫芦头泡馍啊。我本人更喜欢肥肠的味道！
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：3246327 工分:9773
左箭头-小图标
7楼&在上大学时，晚上自习回来路上就买一个，便宜又美味，夏天再整一瓶果啤，那味道快十年了都没忘9楼&
是啊，肉夹馍这个东东奇怪的一点就是，可以搭配任何饮料和啤酒，实在不行茶水牛奶也不错，非但没有降低肉夹馍的味道，反而如同和馍搭配一样的道理，更加突出了肉的香味。我个人喜欢和黄桂稠酒一起吃，当然，最佳的搭配还是冰峰汽水。冰！峰！cao，这回忆，这酸爽，咋能忘啊！
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：6232445 工分:4305
左箭头-小图标
8楼&春节在西安吃的是辣牛肉夹馍，看来是没吃到正宗的。腊牛肉夹馍是回民的吃法，通俗意义上的肉夹馍是猪肉，也叫腊汁肉，腊汁肉夹馍是以西安为代表的关中地区的特色，而陕北是用卤的猪头肉夹馍，两下一比较，你就知道陕北的肉夹馍够多带劲了，一个饼子夹的鼓鼓囊囊，不像腊汁肉夹馍饱饱的抹一层，价格还更便宜。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：3972772 工分:6199
左箭头-小图标
哈哈哈，陕西美食多啊，在西安的时候吃的肉夹馍、羊肉泡馍、水盆羊肉汤、烤串……太爽了，建议去玩的朋友多带点茶叶，刮油
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
12楼& 在我们这也能买到“西安肉夹馍”，5元一个，馍有巴掌大，肉是猪肉，猪肉煮的太烂，不用咬一入口就化了，口感真的不是很适合我。。。 每个人的口味都不一样，你可能是喜欢有嚼劲的食物。我们西安本地人在夜市吃烤肉，男人们也都是以烤筋为主。分为肉筋和板筋，就着啤酒喝，冬天就换稠酒那叫一个香啊，肉反而没人吃。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：6589088 工分:1025
左箭头-小图标
在我们这也能买到“西安肉夹馍”，5元一个，馍有巴掌大，肉是猪肉，猪肉煮的太烂，不用咬一入口就化了，口感真的不是很适合我。。。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：1271754 工分:23685
左箭头-小图标
这么详细的为我们解释“腊汁肉夹馍”，真是谢谢了哟。10楼&
不客气。我是见旅游网站上的游记攻略，有些外地的游客们吃了回民区的，就以为是吃到了正宗的肉夹馍，有赞的有骂的。还有一个人说：本来是想在回民区吃的，因为时间急，所以在别的地方吃了樊记，还说可能和回民区的味道差不多吧。我见了大笑，可能也是因为西安回民区太出名了吧。所以有必要给朋友们说说清楚。出了回民区，你可以畅所欲谈，但是在回民区一定要慎言，切记切记。还有就是，回民区的大部分店，是不准喝酒的。既然说到岐山臊子肉夹馍
老潼关肉夹馍
请补上-------------------老有人问我
到底是肉夹馍
还是馍夹肉其实都对
前者是来自于古汉语
即文言文后者只是形象的外在看法
现代汉语用法文言文有被动用法
肉夹馍来就是肉被馍夹如同今天人说饮马
那是使动用法
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
这么详细的为我们解释“腊汁肉夹馍”，真是谢谢了哟。 不客气。我是见旅游网站上的游记攻略，有些外地的游客们吃了回民区的，就以为是吃到了正宗的肉夹馍，有赞的有骂的。还有一个人说：本来是想在回民区吃的，因为时间急，所以在别的地方吃了樊记，还说可能和回民区的味道差不多吧。我见了大笑，可能也是因为西安回民区太出名了吧。所以有必要给朋友们说说清楚。出了回民区，你可以畅所欲谈，但是在回民区一定要慎言，切记切记。还有就是，回民区的大部分店，是不准喝酒的。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
7楼&在上大学时，晚上自习回来路上就买一个，便宜又美味，夏天再整一瓶果啤，那味道快十年了都没忘
是啊，肉夹馍这个东东奇怪的一点就是，可以搭配任何饮料和啤酒，实在不行茶水牛奶也不错，非但没有降低肉夹馍的味道，反而如同和馍搭配一样的道理，更加突出了肉的香味。我个人喜欢和黄桂稠酒一起吃，当然，最佳的搭配还是冰峰汽水。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：1720422 头衔：预备役军官 工分:140507
/ 排名:7537
左箭头-小图标
春节在西安吃的是辣牛肉夹馍，看来是没吃到正宗的。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：3246327 工分:9773
左箭头-小图标
在上大学时，晚上自习回来路上就买一个，便宜又美味，夏天再整一瓶果啤，那味道快十年了都没忘
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：5210079 工分:569150
/ 排名:661
左箭头-小图标
好吃，但是比较正宗的太少，很多已经把口味都改了。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：333920 头衔：铁血潜艇支队支队长 工分:34669
左箭头-小图标
五龙汤门口那，夫妻俩开的那个店的好吃。我觉得比西安有名的还好吃。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：469777 工分:121
左箭头-小图标
这么详细的为我们解释“腊汁肉夹馍”，真是谢谢了哟。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：777031 工分:6408
左箭头-小图标
我吃过最差的肉夹馍是在拉面馆吃的，里面有圆葱、尖椒、孜然、茴香，所有原料用油炒了夹进去的，就是肉少，呵呵，这玩意还要吃陕西的
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
军号：7594353 工分:38643
左箭头-小图标
说明一下，我是见有个铁血网友叫做 秦豫 的。所以才临时有了写这篇文章的想法。
(<span id="Wonderful)
占位标签-勿删！！
总页数1第1页&[共有28条记录]&分页：
&对关于西安肉夹馍的几点解释回复
本帖已经被管理员锁定，不能回复『陕西肉夹馍加盟费』相关搜索
(C) 列表网&琼ICP备号-12&琼公网安备08