“小饭桌”的良心与口碑(图)
　　小饭桌的历史无法追溯，但因为就餐便宜，离学校近，有人帮忙接送孩子，孩子放学有地方去，“小饭桌”很快受到了上班族家长们追捧。对于这个本报也曾报道过多次的话题，随着食品安全问题持续受到关注的现在，依然备受关注。请和记者一道，走进这家“小饭桌”的厨房，从选菜、洗菜、炒菜到环境，仔细看看它由“黑”转“白”的发展变迁。
在首府，像这样的“小饭桌”在学校周边还有不少（资料图片）　　本报记者丁璐
　　10月15日上午，包雨生抬头看看墙上的钟表，加快了切菜的速度。再过40分钟，孩子们就要放学了。
　　56岁的包雨生当天准备的是炒土豆片、肉炒小白菜、西红柿炒鸡蛋，主食米饭。
　　从2009年开始，他和妻子一起在和平南路附近的高层租房创办“小饭桌”，5年来，包雨生都是“小饭桌”的主厨。
　　说起涉足“小饭桌”这一行，据包雨生的爱人马英介绍，她和丈夫早在15年前就因为工厂效益不好下岗，随后也陆续做过一些生意，但都没有做的多长久。5年前的一天，她发现关于“小饭桌”的广告纷纷贴在学校附近，打听后得知“小饭桌”就是管附近上学的孩子中午一顿饭。
　　“一开始还不会，就先到幸福路一家‘小饭桌’打工。”包雨生说，干了两个月基本摸清了所有的门道，便和妻子一起经营了自己的“小饭桌”。
　　“5年前孩子正好上大学住校，可以腾出精力做生意。”马英说，他们也想好好经营给孩子再存一笔学费，让生活宽裕些。
　　在客厅的墙上挂着两张证件，包雨生坦言刚开始涉足这行时也是“黑户”。“根本不知道要办理什么手续、在哪办。也是因为媒体上报道得多，很多家长特别重视。才和妻子通过打听补办了‘健康证’、‘营业执照’。”
　　其实，在2011年8月，市政府颁发了《乌鲁木齐市学生小饭桌监督管理规定》，对首府私人开办的“小饭桌”进行管理。《规定》要求，“小饭桌”开业前应当向辖区餐饮服务监督管理部门申请办理“餐饮服务许可证”，获准后方可经营。同时，经营“小饭桌”还必须取得工商部门颁发的“营业执照”，经营负责人要与学生家长签订“食品安全承诺书”。《规定》还要求“小饭桌”有独立的食品加工操作区、就餐和休息场所，食品加工操作区面积不得小于8平方米。
　　做饭 煎炒烹炸中的责任
　　每天早上9点40分左右，包雨生都会给距离出租房约50米的一家蔬菜店老板李秀红打电话，向她报当天做饭所需要的食材。
　　李秀红经营菜店已有六七个年头，每天天不亮就骑着三轮电动车去最近的凌庆蔬菜批发市场进菜，每样菜都买最新鲜的。等回到自家的菜店时也会比一般零售价格每公斤低5毛至1.5元卖给包雨生，附近有三家“小饭桌”都是她负责送菜服务。
　　包雨生的“小饭桌”有12个孩子，每天管中午和下午两顿饭，每天的蔬菜需求量也不少。每顿饭购买的每种蔬菜至少得在2公斤至5公斤，炒菜用羊肉至少得500克左右。
　　“买菜也有技巧，尽量购买当季蔬菜，一些价位较高的比如蒜薹、豇豆买的很少。”包雨生说，虽然经常让菜店送菜，但他还是要隔三岔五走走市场，看看菜价。
　　马英算了一笔账：12个孩子每天两顿饭，每月上课约24天，每月收费按照孩子的大小每人400元至800元。刨去做饭开支、水电气费、2400元房租等，每月能有5000多元的收入。
　　“做了这么多年‘小饭桌’，总结一句话就是凭良心在做。”包雨生说，谁家都有孩子，人家信任你，将孩子放在这托你照顾，就该负责任。说着话，6个拳头大小的土豆已经切成片，包雨生用刀背将切好的土豆片和一些辣椒丝装在一个盆中。顺手用抹布擦了擦刀和案板，又在水龙头下使劲将抹布洗了几遍，“做饭没什么难的，主要就是干净。其次就是把伙食搭配好，让孩子们吃好就行。”
　　包雨生说，近两年因为同行竞争压力大，“小饭桌”也不好做。在和平南路西一巷中就五六家“小饭桌”，每到开学季，大家都会到校门附近贴广告。据市食品药品监督管理局和市工商局统计，截至2013年年底全市学校周边“小饭桌”已有611家，131家办理了餐饮服务许可证，比2011年底翻一番，持证率从当初的3.3%增加到21.4%。
　　开饭 饭桌之外的故事
　　把水池中泡了十多分钟的一大捧小白菜捞出来，放在盆子中沥水，然后切成段。择菜、洗菜、配菜、切菜，包雨生和妻子两人要忙活一个半小时才能完全准备好。如果当天有顿饭要吃包子，夫妻俩可能得忙两个多小时才能蒸够12个孩子吃的。
　　包雨生定的一周食谱荤素搭配，米面穿插，中午吃米，下午就吃面食，每周四会做一顿包子，也从来没有给孩子们吃过剩菜。这个厨房有近10平方米，调味罐摆放整齐，为防止油烟熏，碗柜上专门用图钉钉了一块帘子。
　　在外屋打扫房间的马英每天都会将桌面、地板依次擦一遍，闲暇时在阳台上种植了6盆绿萝，整个房间因为这些绿色显得亮堂了许多。“房子收拾干净了，自己心情也好。”马英笑着说。这个面积约有80平方米的房子是孩子们来就餐、活动的全部空间，虽然家具装修都已经老旧，但她尽量使其保持干净。
　　眼看再有10分钟学生该放学了，马英赶忙换了鞋子，抓起扔在沙发上的外衣就出门赶去校门口接孩子。此时，包雨生已经将油锅烧热，伴随着“滋滋”的响声，饭菜的香味弥漫整个房子。
　　13：20下课铃声准时响起，马英站在学校马路对面宣传栏旁，这是她与孩子们约定的集合地点，5名2年级学生陆续来到集合点。还有7名3年级的学生在后面打闹着，被马英喊了两声才安静下来，然后结伴一起去吃饭。
　　在路上，马英一边牵一个低年级孩子，不时回头看看落在后面的孩子，不断提醒注意安全。“就是太操心，孩子都小，稍不留神就可能出事。”马英说，孩子们在一起难免打闹，即使从学校到家只有500米的距离，但她还是小心谨慎地看着每个孩子。
　　回到家，马英第一件事会要求孩子们排队洗手，然后在桌子上找到自己的水杯，自己接水喝，等待开饭。
　　三年级的路晨曦饭量比其他孩子都大，一般家庭用的米饭碗，他都会吃上满满两碗。吃饭时，不时也有孩子之间会相互打闹，马英总是在一边虎着脸“监督”着，但时间长了，孩子们也知道她只是在吓唬他们。马英说，现在的孩子鬼精，不能打骂，最多就是说两句。
　　饭后 在口碑中的发展
　　和四五年前相比，“小饭桌”越来越不好做。以前家长只要求孩子安全、吃好，现在下午吃完饭，还得帮忙辅导作业。马英和丈夫都只有高中文化，帮忙辅导小学的作业勉强可以，可要是遇到英语作业，他们也只能抓瞎。
　　路晨曦的母亲阮心灵说，选择“小饭桌”也出于无奈，只要饭菜质量好、卫生好，一般家长都很放心，自己的孩子也是通过其他学生家长介绍过来的。另一位家长梅志恒曾将孩子放在另一家“小饭桌”，但因为那家有20多名孩子，担心自己的孩子吃不好，也担心经营者照顾不到，所以换到包雨生家。
　　市食品药品监督管理局监督执法支队法制科科长丁哲介绍，小饭桌’是在城市快速发展过程中的过渡产物，一定程度地承担着社会责任，解决了许多家庭的烦恼。对于‘小饭桌’主要以正面引导为主，鼓励支持正规服务的经营户。”在近两年时间里，“小饭桌”的管理已经趋于正规化、合法化。同时，经营小饭桌的人员大部分是下岗职工、待业者，文化水平不高。但在市场竞争的作用下，“小饭桌”的经营需要靠口碑来支持。所以，在职能部门的管理中，经营者本身做好才是关键。
本文来源：新疆天山网-乌鲁木齐晚报
关键词阅读：
不做嘴炮 只管约到
跟贴热词：
文明上网，登录发贴
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明网易立场。
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：小饭桌收费及管理规章制度_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
小饭桌收费及管理规章制度
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢用户等级：初中二年级
注册时间：
在线时长：36 小时
金币：1274
<em id="authorposton14-11-13 15:35
查看: 1952
本帖最后由 呐小米 于
18:32 编辑
我全职妈妈一枚，孩子上幼儿园后想找工作，但是上下班时间和接孩子冲突啊，所以还全职在家。在自己小区正有个小饭桌招聘。我干了一中午就干不下去啦。那个小饭桌规模不大，十多个孩子，还搞什么艺术培训。厨子辅导老师就老板一个人。真?滴说饭菜质量真滴真滴很一般，水平还不如我这水平很一般的，菜量也不是很大。小学一年级那几个孩子的饭量貌似我三岁半儿子吃不饱，（嘿嘿，我儿饭量不小，但在他班里还有饭量比他大的）餐具是混用的，消毒柜只是个摆设，孩子放学也没见洗手就吃饭了。我更看不下去的是洗碗，都的控制用水，真心的说充不干净。
我也是当妈的实在看不下去啦。干一中午就辞工啦。原本还想等孩子上小学后吃小饭桌我再出来上班呢，有这次经历话说真心的不敢啦，我还是安心在家吃孩子吃饭吧。
当然也有很多饭菜质量好，卫生很达标的小饭桌，可能正好这不好的让我碰到啦。
当妈的人啊，我们给孩子找小饭桌的时候一定一定要挑选好啦
这是我转的，真的这样吗？
我们哪里还敢把孩子放那呀
我有个同事孩子初中三年她都是每天早起做好饭菜，装在保温桶（买特别好的那种）里，孩子中午吃的时候还很热乎，如果你觉得外面的小饭桌不放心的话，这也不失为一个选择，只不过早上会比较辛苦啦。
用户等级：版主
注册时间：
在线时长：1048 小时
元宝：2883
金币：21376
济南初一初二年级版主
<em id="authorposton14-11-13 15:52
给孩子选小饭桌的时候一定要好好考察一下，我觉得只要是经营小饭桌的人也和孩子们吃一样的饭菜就问题不大，我闺女四年级以前都是在小区里的私人小饭桌，感觉还不错，饭菜口味孩子也喜欢，现在转到学校里吃了，在学校里个人认为应该更放心。
用户等级：研究生一年级
注册时间：
在线时长：3817 小时
金币：227933
<em id="authorposton14-11-14 14:48
xueisme2000 发表于
给孩子选小饭桌的时候一定要好好考察一下，我觉得只要是经营小饭桌的人也和孩子们吃一样的饭菜就问题不大，
恩恩，学校里的相对更加放心点
用户等级：初中二年级
注册时间：
在线时长：36 小时
金币：1274
<em id="authorposton14-11-14 14:57
看来，我要好好看看孩子的小饭桌了
用户等级：初中二年级
注册时间：
在线时长：36 小时
金币：1274
<em id="authorposton14-11-17 13:18
xueisme2000 发表于
给孩子选小饭桌的时候一定要好好考察一下，我觉得只要是经营小饭桌的人也和孩子们吃一样的饭菜就问题不大，
是呀，相对来说，还是学校相对比较保险
用户等级：版主
注册时间：
在线时长：1048 小时
元宝：2883
金币：21376
济南初一初二年级版主
<em id="authorposton14-11-17 13:40
爸妈的小棉袄 发表于
是呀，相对来说，还是学校相对比较保险
我有个同事孩子初中三年她都是每天早起做好饭菜，装在保温桶（买特别好的那种）里，孩子中午吃的时候还很热乎，如果你觉得外面的小饭桌不放心的话，这也不失为一个选择，只不过早上会比较辛苦啦。
用户等级：初中二年级
注册时间：
在线时长：36 小时
金币：1274
<em id="authorposton14-11-18 09:32
xueisme2000 发表于
我有个同事孩子初中三年她都是每天早起做好饭菜，装在保温桶（买特别好的那种）里，孩子中午吃的时候还很
恩恩。好办法。我尝试一下。谢谢呀
济南特色勋章
描述：济南地区用户专用勋章
Powered by请问各位吧友，河口的小饭桌中午吃一顿饭。一般怎么收费啊。_河口吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：194,362贴子：
请问各位吧友，河口的小饭桌中午吃一顿饭。一般怎么收费啊。收藏
缺牙要及时修复，揭秘种植牙如何做到几十年不掉？
孩子 上学中午想在小饭桌吃饭，不知怎么收费
哪里有小饭桌?
光吃中午一顿，一般都是一个月300-400，如果晚上还让小饭桌接，一般再加100块钱左右。
哪个学校的
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或说说学校门口“小饭桌”那些事儿
11:19:00来源： 正北方网-北方新报作者：高瑞锋 刘 睿责任编辑：杨苏雯
某小饭桌负责人正在收拾床铺
&不少小饭桌在招生
&甘露给小饭桌负责人讲解灭火器用法
随着人们生活节奏的加快，许多双职工家庭的孩子中午就餐成了问题。小饭桌的出现解除了他们的一时之忧，可是，小饭桌存在的一些问题也让父母们担忧。
新学期伊始，记者连日来走访调查了呼和浩特多家小饭桌，发现不少小饭桌存在无监管部门，开办许可、消防、食品、交通及日常安全监管职责不明确等问题。
检查人员现场&挑毛病&
2月29日上午，由呼和浩特市赛罕区公安消防大队牵头，组织了呼和浩特市赛罕区公安分局大学东路派出所、呼和浩特市赛罕区新桥小学检查了新桥小学周边的小饭桌情况。记者跟随进行了采访。
当日，记者看到新桥小学大门口除了进进出出的家长和孩子们外，门口还站着很多举着牌子的人，牌子上写着某某小饭桌以及电话，不时有家长上前询问着。
检查人员首先来到了新桥小学对面的一条巷子，巷子里的民房多为独门独院的二层小楼，沿街的墙上挂着很多&蓝天小饭桌&&新桥小饭桌&&爱心托管&等字样的牌子。据新桥小学副校长常文荣介绍，该校周边有很多小饭桌，经过治理，目前周边大约还有20家。
检察人员随意走进了一家名为&骄子托管&的小饭桌。据介绍，该小饭桌店面面积100多平方米，分为楼上楼下二层。记者看到，一楼的一面墙上贴着写有火警、医疗急救、食药局、交通事故报警等应急电话的纸张，以及消防安全知识手册、食用油进货验收登记台账等账册。由于还没正式开学，家里没有学生。据小饭桌负责人孙晓霞介绍，她开办这家小饭桌已经8年了。常文荣介绍，该小饭桌是该校周边各方面比较规范的小饭桌。
尽管如此，随行检查的赛罕区公安消防大队参谋甘露也发现了不少问题。在院子里，他发现没有应急照明，当场指了出来。甘露说，应急照明是在停电时或者白天发生火灾，烟气浓，看不清道路时，需要打开照明。进入一楼后，在楼梯口摆放着一个灭火器，甘露拿起来检查时，发现没有年检标识。当他问孙晓霞是否知道灭火器需要一年检一次，孙晓霞摇了摇头。
来到院子里的厨房后，甘露发现用于做饭用的燃气罐软管僵硬，已经发生老化，当即指出来要求及时更换。
随后，检查人员又来到了&蓝天小饭桌&，这家小饭桌也是在一处二层楼的院落里。进门后，甘露当即发现一楼的窗户上安装着防盗护栏和铁丝网。而按照规定，这些都是不允许的。蓝天小饭桌的负责人高巧英解释，这是防止孩子们出意外而安装的。考虑到此，甘露提出整改方案：防盗可以不用拆，但是窗口的防盗护栏得改装成可以打开的，以便于发生危险时，从窗口可以逃生。
据介绍，小饭桌属于九小场所，属于辖区派出所监管范围，一般九小场所主要检查安全出口、疏散通道是否畅通，燃气灶具和容纳人员数量和规模是否符合要求，管理者是否经过消防培训等。
欢迎加入"99街"微信报料，微信公众号：nmg_99jee
新闻热线：
今日内蒙古
一、凡注明来源为"正北方网"的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品，版权均属内蒙古正北方网或相关权利人专属所有或持有所有。 未经本网书面授权，不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。否则以侵权论，依法追究相关法律责任。
二、凡本网注明"来源：XXX（非正北方网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
三、如因转载作品内容、版权和其它问题需要同本站联系，请于作品发布日期后30日内进行。
正北方网联系方式：
电话：、 | E-mail：