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群艺水磨糯米粉 青团专用麻团汤圆元宵专用 1kg*20袋
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品牌：群艺
是否进口：否
原产地：江苏
售卖方式：包装
原料与配料：糯米、生活饮用水
水分含量≤：-（％）
净含量（规格）：1000（g）
保质期：365（天）
生产日期：日
生产厂家：常熟市赵市水磨分厂
储藏方法：贮存在阴凉、通风、干燥处
产品标准号：Q/CSQY 0001S
生产许可证编号：QS26
包装规格：1kg*20袋/包
制作方法：使用时用温水拌和制作
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按字母分类 ：【应景掺和向】我只是想做个青团，结果…… | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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清明快到了，估计那天所长一定会进行你吃饺子还是面的投票了，不过显然大家对清明的固有印象中与这个两个都沾不上边，在我浅薄的人生阅历中得知，清明当天，山东会有吃鸡蛋，蹦豆和面琪的习俗，江南一片吃的是青团。受某种神秘力量的指引，我开始了做青团的历程。先调研，发泥现杏XX、王XX、沈XX家都是用麦苗粉来染色的，功XX用的是艾草粉，又听说某些老字号一年四季都有青团卖，单只在清明时节卖的是用麦苗做的，其他时候的是艾草的，于是我毅然选择做麦苗青团。其他材料有：糯米粉，澄粉（也就是小麦淀粉），红豆，糖首先做豆沙，之所以不买是因为卖的豆沙去了皮，加了淀粉和过多的糖，口感是在不好。于是把红豆洗洗泡了，我泡了两天一夜，然后下课回寝室将豆子放在电饭煲里，加热水，水面高于豆子一厘米开始煮，中途看看，水收差不多就可以拿个勺子按按搅搅，不用太细，个人偏爱颗粒的。之后再加糖，放了点红糖，不过弄好后锅真难洗。豆沙成品接下来处理麦苗，我带了把剪刀和袋子就出去了，然后……我感觉我弄得应该是麦苗，大概糟蹋了这么些粮食把剪掉麦穗的麦苗洗洗干净，寝室党没有料理机，只好手剁了……手剁前手剁后然后放到锅里煮，顿时有一种当年提取叶绿素的赶脚，只不过没二氧化硅，生石灰，也不是有机溶剂，所以……我拿带滤网的茶杯过滤的，本来想着不过滤的，奈何感觉麦苗实在太粗糙……之后揉面吧，看到大多数方子都是糯米粉与澄粉是10：3的比例，粘米粉不知是啥不放也罢这是大致按比例放的的粉然后一点一点加煮出来的水揉呗感觉刚开始揉的还好啊看到还有一口水，面又有点干然后…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………==================重大反差的分割线==================================== 立刻就成了洗面筋了啊！！！！！ （图呢？）我满手浆糊怎么拍照啊！！！！ 赶快加粉，可惜只剩澄粉了，半袋下去终于不是面糊了，不过本来就一点点的绿是没有了 带着一颗老鼠屎的心情自暴自弃，第一锅就成了这样……（╯‵□′）╯︵┴─┴这明明就是豆包啊！！！！！！！！！！ 怎么越弄越大啊！！！！！！！！ 黑暗料理小奇葩啊！！！！！！！！在各种求安慰之后，还是默默包出了第二锅略正常一点的虽然没有卖的好看但很好吃的~~~~~~~~~~~~~~~~看这含馅率，不低吧。不过就是省了半碗豆沙，就是这样了……用祝大家清明节快乐吗？（飞速撤退……） ===================================================时隔一年的更新首页推荐了，还是带图的特截图留念，话说今年清明没吃青团……
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亲，你那是麦穗和青麦秸不是麦苗耶
引用 的话：亲，你那是麦穗和青麦秸不是麦苗耶是长老了一点吧……地里长的就是这样也没办法啊……
果壳视频编辑，实验党
有青团那种草香味吗？
引用 的话：有青团那种草香味吗？我觉得应该是艾草的才有那种香味吧
引用 的话：有青团那种草香味吗？引用 的话：我觉得应该是艾草的才有那种香味吧真的有草味！
资深美食达人
坍塌了是什么情况？不放澄面也许能成型
引用 的话：坍塌了是什么情况？不放澄面也许能成型我觉得也许是豆沙不规整所以最后看起来坍塌了……而且好像糯米粉也没什么劲吧，反正就当豆包吃了……
可以冒充灰汁团了
果壳视频编辑，实验党
那我也要种！反正家里有好多猫草种子引用 的话：真的有草味！
青团怎么用麦苗啊，颠覆人生观了啊啊啊！或者说和我们的青团不是一个东西？
虽然家里好久不做这个！！但！！！清明果是要用清明前后长的漫山遍野的小草打汁染色的。。。。
DIYER，摄影师，电容技术顾问
豆沙太干，要放一些油才行。那种绿色的是艾草汁······
一妹子用网上的方子用艾草做了样子还不错就是会拉肚子。。。
还不如用菠菜啊。。。。
外买人民发来贺电
生理学硕士，美食爱好者
1、粘米粉就是普通蒸米饭用的米制成的粉，可以有效降低糯米粉的黏牙感。澄粉是小麦淀粉，主要在于让面团蒸制后产生透明感。2、加水时要先加40%的开水烫米粉，这样会糊化部分淀粉，会产生一点黏性，和面粉的筋度一样，让粉团互相粘连，包起来容易许多。3、麦苗太粗糙了，最好用料理机。煮麦苗应该用很少的水，煮好后直接用来烫粉。4、蒸时最好中途放气，或者密封性不要太好，不然水蒸气会撑起整个团子，放凉后就立刻坍塌了。
引用 的话：可以冒充灰汁团了长见识了，搜了一下，确实可以冒充……引用 的话：那我也要种！反正家里有好多猫草种子这个不是我种的，是我从农田里割的……引用 的话：青团怎么用麦苗啊，颠覆人生观了啊啊啊！或者说和我们的青团不是一个东西？引用 的话：虽然家里好久不做这个！！但！！！清明果是要用清明前后长的漫山遍野的小草打汁染色的。。。。你可以去超市看看，杏花楼、王家沙、沈大成都是用麦苗粉的引用 的话：豆沙太干，要放一些油才行。那种绿色的是艾草汁······弱弱的说我没有油……而且不放油减热量吧……
引用 的话：1、粘米粉就是普通蒸米饭用的米制成的粉，可以有效降低糯米粉的黏牙感。澄粉是小麦淀粉，主要在于让面团蒸制后产生透明感。2、加水时要先加40%的开水烫米粉，这样会糊化部分淀粉，会产生一点黏性，和面粉的筋度一样，让粉团互相粘连，包起来容易许多。3、麦苗太粗糙了，最好用料理机。煮麦苗应该用很少的水，煮好后直接用来烫粉。4、蒸时最好中途放气，或者密封性不要太好，不然水蒸气会撑起整个团子，放凉后就立刻坍塌了。好吧，我头一次做，两三年前还不知道有这玩意呢，不过我中途开盖好几次，当然主要是看好没好，经验有限，向您学习！
DIYER，摄影师，电容技术顾问
引用 的话：长见识了，搜了一下，确实可以冒充……这个不是我种的，是我从农田里割的……你可以去超市看看，杏花楼、王家沙、沈大成都是用麦苗粉的弱弱的说我没有油……而且不放油减热量吧……不放油口感很差····
生理学硕士，美食爱好者
引用 的话：好吧，我头一次做，两三年前还不知道有这玩意呢，不过我中途开盖好几次，当然主要是看好没好，经验有限，向您学习！这种大小的团子，大火八分钟就好。
青团应该是先蒸熟面团然后再裹馅的。
是糯米粉的问题，想起之前我想做萝卜糕，无奈家里只有糯米粉，想说口感应该差不多吧都是黏糊糊的。。。结果做的萝卜糕就是一坨啊，用黏米粉就好了。。。
貌似不够绿啊
诶。。。。这玩意儿不是大福吗？？？？我的做法是先整熟糯米粉，然后再包馅儿，这样比较好看～～
为什么我觉得看起来很好吃...
引用 的话：为什么我觉得看起来很好吃...事实如此
食品科学硕士，果壳网编辑
我一般澄粉用玉米淀粉……澄粉比例再高点会不会好一些？
引用 的话：真的有草味！也许只是草味而不是香草味。。。。
引用 的话：1、粘米粉就是普通蒸米饭用的米制成的粉，可以有效降低糯米粉的黏牙感。澄粉是小麦淀粉，主要在于让面团蒸制后产生透明感。2、加水时要先加40%的开水烫米粉，这样会糊化部分淀粉，会产生一点黏性，和面粉的筋度一样，让粉团互相粘连，包起来容易许多。3、麦苗太粗糙了，最好用料理机。煮麦苗应该用很少的水，煮好后直接用来烫粉。4、蒸时最好中途放气，或者密封性不要太好，不然水蒸气会撑起整个团子，放凉后就立刻坍塌了。学习了！昨天用糯米粉做绵菜青团，粘得那是一个惨不忍睹啊！！幸好蒸熟之后味道不错，有家乡的味道！^ ^
当然，因为蒸着蒸着水干了然后报废了一个蒸格这种事情，我是不会告诉你的...... orz
引用 的话：这个不是我种的，是我从农田里割的……我们那边做青团用的是另一个帖子说的“绵菜”。
引用 的话：1、粘米粉就是普通蒸米饭用的米制成的粉，可以有效降低糯米粉的黏牙感。澄粉是小麦淀粉，主要在于让面团蒸制后产生透明感。2、加水时要先加40%的开水烫米粉，这样会糊化部分淀粉，会产生一点黏性，和面粉的筋度...学习了 那理论上澄粉不需要放吧？你们吃的青团透明的？？还是会让色泽好看？？还有米国而且是在很北方党没有艾草却想吃带着家乡味道的有野草清香的青团有的拯救么？？？
青团是艾草做的吧。。。我们广东这边正宗农家青团都是用艾草。。。
引用 的话：引用 的话：1、粘米粉就是普通蒸米饭用的米制成的粉，可以有效降低糯米粉的黏牙感。澄粉是小麦淀粉，主要在于让面团蒸制后产生透明感。2、加水时要先加40%的开水烫米粉，这样会糊化部分淀粉，会产...其实，后来在想，用抹茶粉应该也不错吧……
福州是用一种叫菠菠草的野草做的所以我们一直管它叫菠菠果
为什么是豆沙馅的啊？
青团甜的只能包红糖花生，其他的都是异端
我家连续几代都是手工制作、亲自采摘原料，估计要在我这一代断掉了。。。T.T我地（桂林地区）用的青草是鼠麴草，虽然本地人一直将其称为“艾草”，即使有明白人知道真的艾草长啥样，但也很随众将其称为艾草（比如我爹）。制作时用的是蒸熟的糯米饭，放在石臼里（我家的石臼是用龙胜县老县城城墙石雕凿出来的....毁坏文物的节奏啊）用木杵不断擂打，期间少量多次地将洗干净的鼠麴草搁进去、黄糖水倒进去一起擂打，最后全部混合均匀后，拿出来可以包馅儿，我家是红砂糖芝麻馅为主。以下这步楼主可以借鉴一下：在蒸制之前，我家会用生菜叶将生青团包住。蒸熟后菜叶子将牢牢贴在青团身上，青团无论是冷是热都不会和器皿、互相粘连。
我不吃青团，妹子，给点豆沙吃吃吧！！
青团？虾米碗糕？——福建人表示听都没听说过……
取绿汁的方法不对吧 那样根本不会出绿色的就算不能榨汁 可以考虑给捣碎成糊糊的搬到粉里面
刚吃完一个稻香村的青团……看到楼主的差点喷了……真的不是用麦苗的啊……艾草啊……
引用 的话：我看不下去了，是艾草在魔都的传统是艾青和麦青两者皆用的，按清明为节点明前明后划分，哪种没有就用另一种那样
看成想做个共青团
引用 的话：青团怎么用麦苗啊，颠覆人生观了啊啊啊！或者说和我们的青团不是一个东西？我家这边就是用野麦做青团的青汁的==
引用 的话：刚吃完一个稻香村的青团……看到楼主的差点喷了……真的不是用麦苗的啊……艾草啊……都可以的。。。不要把世界局限在自己家周围==
引用 的话：都可以的。。。不要把世界局限在自己家周围==北方人民表示我家周围不吃青团==I
豆沙真的看起来好棒啊啊啊！
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