咸鸡蛋怎么做好吃,在家腌制咸鸡蛋的腌制好的腊鹅家常做法法

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干干净净的做咸鸡蛋的做法_40
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白酒食盐和鸡蛋 在家轻松腌制流油的咸鸡蛋
[摘要]各家各户都有自己的腌制咸蛋的方法,可以用盐水,可以用泥巴……
  不知道你是不是跟我一样爱吃咸蛋  鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都能做  各家各户都有自己的腌制咸蛋的方法,可以用盐水,可以用泥巴……  每种方法都能演化出不一样的风味,好吃不好吃全看个人喜好  我一直用高度白酒+食盐制作咸蛋,操作十分简单  原料:鸡蛋,50度以上的白酒,食盐,粗盐  做法:  1.洗鸡蛋  鸡蛋用食盐搓洗干净,然后放在淡盐水里浸泡30分钟。取出晾干,保证蛋壳表面无油无水。这次的鸡蛋个头小,平面看上去圆形是因为拍摄角度~  2.洗容器  腌制用的容器洗干净晾干,保证无油无水。瓶底可以垫一层粗食盐~  3.倒白酒  腌制用高度白酒,50度以上。二锅头是不错的选择。盛酒的碗也是要无油无水,不然会稀释白酒  4.滚白酒  晾干的鸡蛋完全浸入高度白酒里,滚一圈,拿出来  5.滚食盐  沾了白酒的鸡蛋放到食盐里,再滚一圈,让蛋壳裹满盐  6.密封罐  鸡蛋摞放到罐子里,有缝隙不要怕,用食盐或者粗盐填满即可。  此时一定要科普一下  颗粒状的盐能渗透到鸡蛋内部是十分有限的  大部分盐在这里起到的是密封作用  所以不要看到盐多就会咸  白酒食盐版的咸蛋可比盐水版的清淡多了  如果不想用这么多盐  就拿保鲜膜包裹沾满盐的鸡蛋  然后再放到罐子里密封,效果一样  7.腌制时间  然后密封罐罐,放到能晒到太阳的地方,30天以后,咸蛋黄就会流油  8.试吃时间  30天左右的时候,每个罐罐取出一颗鸡蛋,煮熟蒸熟都好,切开看看咸蛋黄出油没  蛋黄出油说明已经腌好了,此时可以把所有的咸蛋取出煮熟,放在阴凉处  如果腌制的数量不多、经常在家做饭,也可以随吃随煮  最后要说一句  咸蛋这东西本来就是咸的,越咸蛋黄出油越明显  说咸的要命的童鞋们,我想说咸蛋是用来佐餐的,喝粥、吃馒头、吃米饭的时候吃  再或者咸蛋黄拿来做菜做馅料,比如焗南瓜焗玉米或者做蛋黄酥包粽子做月饼  空口吃肯定咸啊!不然为嘛叫咸蛋 编辑:张丹
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腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油,因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀,按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的,而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多咸鸡蛋之所以能出油,那是因为蛋黄里本身就含有脂肪,腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋,所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。二、加白酒或黄酒能快速出油腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒,酒的用量并不需要太多,但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键,因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固,从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
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看了又看:腌咸鸡蛋的做法_腌咸鸡蛋的做法大全_腌咸鸡蛋的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 腌咸鸡蛋作者:食材用料 高浓度白酒适量 盐适量 香叶适量腌咸鸡蛋的做法1.1准备花椒、干生姜、小茴香、八角、桂皮2.2根据需要腌制的鸡蛋多少准备一个干净无水无油的容器3.1鸡蛋洗净晾干4.2锅中加入适量清水放入洗净的大料浸泡5分钟5.加入适量的盐大火烧开后转中火煮15-20分钟后关火,晾凉(盐的量为尝尝味道微苦为宜)6.把晾干的鸡蛋依次放入准备好的容器中7.把晾凉的调料水倒入放有鸡蛋的容器中,调料水要没过鸡蛋8.加入高浓度白酒十几滴9.有保鲜膜或塑料袋密封保存在阴凉通风处20天后就可以吃上可口的咸鸡蛋了小贴士盐越重出油时间越短;白酒是防止腐败变质的,所以必不可少;调料水必须凉透:咸鸡蛋腌好后不能煮要隔水蒸着吃味道才好;吃完后续腌调料水必须要再次煮开晾凉。腌咸鸡蛋的家常做法() 热门菜单() 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食!1234567891012345 香哈菜谱手机版,50万道精选菜谱,每天150万人使用 省流量,没网也能看菜谱!活动多,下载就能抽奖! 扫描二维码免费安装;或在手机上访问:<

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