纯牛奶可以加热吗加热为什么上面有杂质

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乳制品中杂质度的意义??
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经常看到很度标准中乳粉、炼乳等国标中都有杂质度的规定,请问这个指标究竟是怎么定出来的?为什么要定义它,跟生产过程有关呢,还是跟原料有关啊?还有,部分微生物指标,比如炼乳,为什么规定致病菌就沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌这三种,难道整个生产过程中就没有其他的致病菌了吗?请大家多多指教我这个刚入大学的小小菜鸟。
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细菌不一定都致病。
你指出的细菌就是致病菌,并且是常见的。
生产过程中有可能污染其它致病菌,但不可能把致病菌全部进行检验,只检验常见的就可以了。
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那么杂志度呢?是什么概念啊?还请大家多多指教啊
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杂质度就是牛奶中杂质的含量,原辅料当中都会存在。杂质度也是判断原料牛乳质量的一个重要标准
(到猪猪面馆吃霸王餐)
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原帖由 fuexpert 于
16:20 发表
经常看到很度标准中乳粉、炼乳等国标中都有杂质度的规定,请问这个指标究竟是怎么定出来的?为什么要定义它,跟生产过程有关呢,还是跟原料有关啊?还有,部分微生物指标,比如炼乳,为什么规定致病菌就沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌这三种,难道整个生产过程中就没有其他的致病菌了吗?请大家多多指教我这个刚入大学的小小菜鸟
关于杂质度,实际是与原料奶有关系,但是到了奶粉中,主要是评价奶粉生产工艺的指标,原料奶的生产中,必然会混入草、沙等杂质,而奶粉生产过程中因为生产工艺的控制问题,会出现奶粉焦化的现象
至于致病菌的规定,当然不是产品中仅那几种,而是基于疾病预防的原理,以及统计分析的结果,认为在相关的产品中只需要控制了部分微生物,就可以预防所有的微生物的影响
比如婴幼儿配方奶粉,现在国际所检测的致病菌就是坂崎和沙门氏菌,但其他的微生物同样要控制
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--为防止被人骂,特别声明以上解释只是本人自己的理解,仅供参考,不代表官方
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好需要这方面的材料,谢谢搂
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盒子里面的纯牛奶可以直接加热吗
血刺军团4929
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最好不要,因为不同品牌的厂家经济实力也不同,采用的包装材料、包装生产线都是不同标准的.纯牛奶包装的标准首先,要阻止外界细菌的侵入;同时牛奶对氧的反应十分敏感,尤其在高温下,极易发生氧化反应,因此阻氧性能极为重要.此外,要防止其本身香气的挥发,保持其原有的品质.而很多包装在常温下是符合要求的,但是加热后会有部分物质分解脱落.纯牛奶加热最好是将牛奶倒入玻璃杯中放在微波炉或其它方式加热.
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