四川正宗酥肉的做法正宗做法，酥肉怎样做才好吃的做法步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 10:50 标签： 重庆正宗酥肉做法
&&&炸酥肉的做法介绍
来源：老宗医综合
编辑：兴寒
导 语肉类食物含有的蛋白质、脂肪比较多，那这样食物在吃的时候，也是要适量，肉类食物的热量也是比较高，如果吃的太多，身体热量散发不出去，会使得人体有肥胖的现象，这样对人体健康，也是有着损害，那炸酥肉的做法如何呢?
对炸酥肉的做法怎么样呢，这道佳肴的制作方法，也是比较简单些，这样的佳肴制作前，在食材的准备上，都是要全面进行，使得制作的时候，使得佳肴的口感独特。炸酥肉的做法介绍炸酥肉的做法：小酥肉材料：五花肉400g，淀粉130g，2枚，老抽3汤匙(45ml)，大葱1段，姜1块，3瓣，1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，1棵，干20g，水发50g，绍酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗30ml)。做法1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。小诀窍1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩，最宜烧、爆、焖和卤等。2、将五花肉片切成适口的小片最为适宜，并且更加便于烹调入味。3、在炸制五花肉时，因其中含有水分，所以会有油星四溅的可能，在烹调前要做好防护准备。通过以上介绍，对炸酥肉的做法也是有着一些了解，在制作这样佳肴的是，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对它制作过程中，在火候上也是一定要掌握好，否则在吃的时候，也是使得它的口感变差，得不到人们喜爱。
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老宗医养生在线官网微信酥肉的做法
酥肉是一种具有民族特色的文化美食菜肴，属于一种地区性美食。其主要是以五花肉为食材通过精心烹饪而制作而成。其味道香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。休闲娱乐生活服务其他类别
山东酥肉的做法,山东酥肉怎么做好吃,山东酥肉的家常做法山东酥肉【山东酥肉】是一款汤菜。成品是汤鲜，肉酥烂，味醇香；是鲁菜的代表作之一。主要特点： 色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。食材猪肉：300g油：500g鲜汤：300g味精：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量醋：适量新颖：适量胡椒粉：适量香菜：适量鸡蛋：1个淀粉：适量葱：适量姜：适量蒜：适量制作时间：10-20分钟步骤1将肉洗净，并切成肉段。
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
花椒5-10克
土豆粉50克
面包糠适量
炸香喷喷的酥肉的做法步骤
1. 五花肉切片或者切条都可以大约两个一元硬币那么厚
2. 放入盐，腌制十分钟。
3. 加入鸡蛋，花椒，土豆粉。搅拌均匀。
4. 锅中加入油，可以是菜籽油，色拉油等等，待油热之后夹起肉一片片沾上面包糠放下锅中。这时开小火慢慢炸。炸直搅动有脆脆的声音，用漏勺盛起来。最后一起下锅大火炸直金黄色。
5. 油滴干之后起锅装盘，开吃！
拌土豆粉的时候可以边拌边添加直到搅动有点吃力为止。
(C)本菜谱的做法由
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【四川酥肉】&nbsp
( 17:28:35) 浏览(87408)
我家小孩喜们欢吃酥肉，偶尔会给他们做来吃，记得我们小的时候只有逢年过节办酒席什么的才能吃到，哪像现在条件好想吃就做，在我们这酥肉形状有两种口味也有两种，餐馆一般都是原味粗条，而家常版的有原味也有微辣味，但形状是坨状的。
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肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条
放上姜片和盐腌制一下
鸡蛋一个打散
芡粉调成液体状
（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
小火慢炸，炸制外面微黄既可以
剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
家常版的坨状酥肉
小贴士：酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦，下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家，是脆的那种哦，很香，期待吧！
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