醋泡萝卜的做法_醋泡萝卜怎么做_醋泡萝卜的家常做法
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京公网安备10号前阵子做了些酸甜萝卜和酱泡萝卜皮给到单位，喜欢的人还真不少，很多同事也想学怎么做~嘿嘿！所以，这个元旦就猫在家把做法拍了下来，现在，跟我来学着做吧 老规矩，先上成品：
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　　欢乐的沙发~
　　沙发、、、、、、、、
　　先来酸甜萝卜：
　　一、原料　　　　1、大白萝卜三个　　　　 　　　　二、辅料　　　　 1、酸甜萝卜辅料：白醋、白糖、剁辣椒　　　　　　　　三、酸甜萝卜做法：　　　　1、将白萝卜洗净，先切成约5cm一截的段；　　　　2、将萝卜段竖起，将约2mm厚的萝卜皮片下；　　　　3、再将去皮的萝卜段切成约5mm厚的萝卜片；　　　　4、将萝卜片用容器装好，撒上白糖、白醋，加盖腌制；　　　　5、待白糖全部溶解后，多翻动几次，让萝卜片入味均匀；　　　　6、腌制12小时以上后，加入适量剁辣椒拌匀，再腌制几小时即可食用；　　　　7、成品用有盖的容器，如保鲜盒什么的装好，冬天可以室温保存、夏天需进冰箱，随食随取（注意取食时用干净的工具，避免成品沾上生水或油而变质）。
　　下面是详步骤：准备好的原材料：要用到的剁辣椒合影
　　1、将白萝卜洗净，先切成约5cm一截的段；2、将萝卜段竖起，将约2mm厚的萝卜皮片下；切一圈下来，就成这样了：通通这样切哈：
　　3、再将去皮的萝卜段切成约5mm厚的萝卜片；　　　　
　　4、将萝卜片用容器装好，撒上白糖、白醋，加盖腌制；　　先把萝卜片放在大的容器里撒上白糖这么多萝卜，我大约放了瓷调羹13、4勺白糖：白醋看图示哈，三个萝卜，一瓶刚刚开的白醋放了小半瓶哦~糖和醋放好以后，不用搅拌，加上盖子放一边就好，它会自己慢慢的溶解掉的~
　　这是刚刚切萝卜前片出来的萝卜皮，先放一边，一会再用来做酱泡萝卜皮：　　
　　和我妈妈做出来的好像阿
　　5、待白糖全部溶解后，多翻动几次，让萝卜片入味均匀；　　　　（下面这张是腌制两个半小时后拍的，完全没有翻动过，可以看到白糖已经全部溶解了，而且萝卜开始吐水出来；记得有次一个朋友问我这个菜的做法，特地问说要放多少水，嘿！记住哦：一点水都不用放的，腌着腌着就有水啦~）　　　　
　　6、腌制12小时以上后，加入适量剁辣椒拌匀，再腌制几小时即可食用；　　　　（下面这张是腌制24小时后拍的，这段时间里大约给它翻动过两三次而已，酸甜味儿已经很好了哦，不喜欢吃辣的同学到这一步就算完成了哦~）
　　像这么大的调羹，放了满满三大勺的剁辣椒，嘿！剁辣椒一定要选那种没有油的哦，有油的话这道凉菜就完全变味儿啦！！实在没有剁辣椒的话，也可以用新鲜的小野山椒切碎代替
　　很快就可以吃啦~~
嘿嘿，口水....　　把剁辣椒和萝卜片拌匀，加盖，再腌2小时以上就可以开吃咯！
　　成品亮相！！　　怎么样，是不是特别特别简单啊？哦哈哈~
　　7、成品用有盖的容器，如保鲜盒什么的装好，冬天可以室温保存、夏天需进冰箱，随食随取　　　　★★严重注意★★　　此菜整个制作过程绝对不能沾油；取食的时候也要用干净的工具，避免成品沾上水或者油从而影响整个菜品的口感、质量。
　　　　下面，再来用刚刚削出的萝卜皮来做酱泡萝卜皮，很脆很爽口的一道凉菜哦～成品先上：
　　一、原料　　　　1、萝卜皮　　　　（另可备：大蒜头4~5瓣、新鲜小野山椒10个）　　　　 　　　　二、辅料　　　　 1、老抽、生抽、鲜贝露、蒸鱼豉汁、冰糖、鸡精、清水　　　　 　　　　三、酱泡萝卜皮做法：　　　　1、将之前萝卜上片下来的萝卜皮先用小量的流水冲几小时或在大容器里用清水浸泡几小时，以去除萝卜皮的苦、涩味儿； （片萝卜皮的方法见“酸甜萝卜”那篇哈~）　　　　2、将萝卜皮滤干水份，再摊开阴干一天，以去除部分水份让成品口感更脆爽（也可以不阴干直接制作，但注意不要曝晒）；　　　　3、炒锅洗净，加入约150克清水烧开，依个人口味加少量冰糖；　　　　4、待冰糖完全融解后关火，加入约150克生抽及老抽、鲜贝露、蒸鱼豉汁各约50克，再加入少量鸡精，搅拌使调味料完全融解。此时可试一下汤汁的口味，应比自己习惯的咸味再咸一点。　　　　5、处理好的萝卜皮用有盖的容器装好，待调好的汤汁完全冷却后再倒入腌制，注意腌汁一定要完全冷却后再使用，不然会影响成品口感哦！　　　　6、加盖，室温下腌制24小时后即可食用。注意如果是夏天，24小时后要放入冰箱保存。取食时用干净的工具，避免成品沾上生水或油而变质。　　　　7、喜欢重一点口味的同学，可以将大蒜头4~5瓣切片、新鲜小野山椒10个切小段与萝卜皮一起腌制哦~　　　　8、保存得当的话，腌汁可以继续使用的哦！试过用这种汁泡仔姜，也是非常美味呢　　　　
　　需要用到的调味：（老抽忘记拍进来了，这个主要是以生抽为主哈~）　　
　　1、将之前萝卜上片下来的萝卜皮先用小量的流水冲几小时或在大容器里用清水浸泡几小时，以去除萝卜皮的苦、涩味儿；　　
　　2、将萝卜皮滤干水份，再摊开阴干一天，以去除部分水份让成品口感更脆爽（也可以不阴干直接制作，但注意不要曝晒）；　　已经阴干水份的萝卜皮：
　　MARK~~~~~~~~~楼主勤快啊~~~~~
　　3、炒锅洗净，加入约150克清水烧开，依个人口味加少量冰糖；　　
　　4、待冰糖完全融解后关火，加入约150克生抽及老抽、鲜贝露、蒸鱼豉汁各约50克，再加入少量鸡精，搅拌使调味料完全融解。此时可试一下汤汁的口味，应比自己习惯的咸味再咸一点。　　
　　5、处理好的萝卜皮用有盖的容器装好，待调好的汤汁完全冷却后再倒入腌制，注意腌汁一定要完全冷却后再使用，不然会影响成品口感哦！　　萝卜皮用容器装好待刚才做好的汁完全冷却后倒入能没过萝卜皮就好
　　6、加盖，室温下腌制24小时后即可食用。注意如果是夏天，24小时后要放入冰箱保存。取食时用干净的工具，避免成品沾上生水或油而变质。　　
　　7、喜欢重一点口味的同学，可以将大蒜头4~5瓣切片、新鲜小野山椒10个切小段与萝卜皮一起腌制哦~　　　　8、保存得当的话，腌汁可以继续使用的哦！试过用这种汁泡仔姜，也是非常美味呢　　大功告成咯！！
　　美味就是这么简单~~
　　你学会了吗？　　　　
　　MARK　　好帖子，顶
　　看着很好吃啊
　　记号，下回有机会做一下
　　记号下　　
　　饿，看着就口水
　　记号，以前只会做酸甜萝卜，都不知道原来萝卜皮也可以做成小食，楼主真厉害
　　哗,真棒,年前我一定要学你弄成功一次
　　我妈妈也常做，不过她做之前要放咸盐杀杀水~
　　　　作者：青瓷杯　回复日期：　15:35:01　
　　　　欢乐的沙发~ 　　----------------------------------------------------------------------------------　　动作太快了:)　　 　　作者：短头发18　回复日期：　15:36:52　
　　　　沙发、、、、、、、、 　　----------------------------------------------------------------------------------　　只要心中有真皮，天涯处处是沙花：）　　 　　作者：你才十七岁呢　回复日期：　15:53:10　
　　　　和我妈妈做出来的好像阿 　　----------------------------------------------------------------------------------　　是一样的方法吗？欢迎分享：）　　　　作者：陀陀宝贝　回复日期：　16:13:00　
　　　　MARK~~~~~~~~~楼主勤快啊~~~~~ 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢：）　　 　　作者：MkY2124138　回复日期：　16:28:07　
　　　　香茶款待尊贵客，茗香万里飘芬芳。　　　　/item.htm?id= 　　----------------------------------------------------------------------------------　　╮(╯_╰)╭　　　　作者：dove521　回复日期：　16:32:19　
　　　　MARK　　　　好帖子，顶 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢：）　　 　　作者：remayABC　回复日期：　16:48:38　
　　　　看着很好吃啊 　　----------------------------------------------------------------------------------　　你也可以试试，很简单的：）　　 　　作者：窝在沙发上的土豆　回复日期：　16:58:45　
　　　　记号，下回有机会做一下 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢捧场：）　　 　　作者：美杜莎1　回复日期：　16:59:55　
　　　　记号下　　----------------------------------------------------------------------------------　　马克党~　　 　　 　　作者：芷宓　回复日期：　17:20:59　
　　　　谢谢 　　----------------------------------------------------------------------------------　　也谢谢你：） 　　　　作者：5爱上下雨天5　回复日期：　17:47:36　
　饿，看着就口水 　　----------------------------------------------------------------------------------　　我也饿了~~ 　　　　作者：嫁个有钱的好男人　回复日期：　18:10:15　
　　　　记号，以前只会做酸甜萝卜，都不知道原来萝卜皮也可以做成小食，楼主真厉害 　　----------------------------------------------------------------------------------　　试试吧：）　　 　　作者：小丢　回复日期：　18:47:58　
　　　　哗,真棒,年前我一定要学你弄成功一次 　　----------------------------------------------------------------------------------　　祝你成功！ 　　　　作者：ue423784　回复日期：　19:02:48　
　　　　香茶款待尊贵客，茗香万里飘芬芳。　　　　/item.htm?id=　　----------------------------------------------------------------------------------　　 　　╮(╯_╰)╭　　 　　作者：包子爱吃肉包子　回复日期：　19:03:22　
　　　　我妈妈也常做，不过她做之前要放咸盐杀杀水~ 　　----------------------------------------------------------------------------------　　杀杀水是啥？　　 　　作者：找个人来爱99　回复日期：　20:42:05　
　　　　MARK 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢捧场：）　　
　　看着就口水流下来，收藏收藏，谢谢楼主分享
　　吃货马克
　　酸甜萝卜不用放盐吗？？？
　　作者：bear_bear　回复日期：　22:30:06　
　　　　看着就口水流下来，收藏收藏，谢谢楼主分享 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢夸奖：）　　 　　作者：打家劫舍杀人越货　回复日期：　23:12:59　
　　　　吃货马克　　
手机上天涯拿年终奖： 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢：）　　 　　作者：晴天的温度　回复日期：　23:28:06　
　　　　MARK 　　----------------------------------------------------------------------------------　　谢谢：） 　　　　作者：爱情已中毒　回复日期：　23:46:44　
　　　　酸甜萝卜不用放盐吗？？？ 　　----------------------------------------------------------------------------------　　不放盐，后面的萝卜皮也不放盐。　　酸甜萝卜是酸甜口味的、酱泡萝卜皮的咸味靠生抽什么的来调~　　
　　可以的，收了
　　这个酱萝卜皮实在是好啊 ，谢谢楼主了
　　又是一位心灵手巧的楼主，喜欢这种小菜的做法~~~
　　厉害厉害！
　　口水哗哗地
　　看上去就很好吃的样子!　　LZ不看鬼故事啦改行腌萝卜啦哈哈哈~~~
　　明天做呵呵
　　　　　　前几天才在饭店吃了这种萝卜皮　　觉得脆脆的却很入味　　还想着去网上搜搜做法没想到晚上就看到了　　而且居然还是“边角料利用”　　　　刚好家里有半段大白萝卜　　明天就试试！　　　　　　
　　作者：烈火骄阳　回复日期：　16:25:17　
　　　　可以的，收了 　　--------------------------------------------------------------------　　有眼光：）　　 　　作者：kutoku1231　回复日期：　17:36:23　
　　　　这个酱萝卜皮实在是好啊 ，谢谢楼主了 　　--------------------------------------------------------------------　　同意你的意见，嘿嘿。。。　　 　　作者：西瓜炖鱼　回复日期：　17:58:49　
　　　　又是一位心灵手巧的楼主，喜欢这种小菜的做法~~~ 　　--------------------------------------------------------------------　　西瓜有什么好菜谱一起分享下哈：）　　 　　作者：sheml　回复日期：　18:25:30　
　　　　厉害厉害！ 　　--------------------------------------------------------------------　　谢谢：） 　　　　作者：　回复日期：　19:19:38　
　　　　口水哗哗地 　　--------------------------------------------------------------------　　准备开饭咯：）　　 　　作者：毛咕毛咕　回复日期：　19:47:20　
　　　　看上去就很好吃的样子!　　　　LZ不看鬼故事啦改行腌萝卜啦哈哈哈~~~ 　　--------------------------------------------------------------------　　呃~~被人认出来了
(+﹏+)~狂晕　　话说鬼话最近有什么好贴推荐啊？　　 　　作者：qiejinran　回复日期：　19:57:24　
　　　　明天做呵呵 　　--------------------------------------------------------------------　　加油，祝你成功：）　　 　　作者：phil不知道　回复日期：　20:12:57　
　　　　前几天才在饭店吃了这种萝卜皮　　　　觉得脆脆的却很入味　　　　还想着去网上搜搜做法没想到晚上就看到了　　　　而且居然还是“边角料利用”　　　　刚好家里有半段大白萝卜　　　　明天就试试！　　--------------------------------------------------------------------　　加油，祝你成功：）　　　　　　　　　　 　　
　　记着，有机会学学。。。
　　马克之，跟楼主学习
　　不太吃辣，不放辣椒可以吗？谢谢lzmm
　　哈，学习了
　　其实就是我们这儿的菜头酸，很简单很好吃，不过我们不放辣椒。　　　　个人认为，还是应该要先放盐去去水，然后就放糖和白醋腌制。
　　周末就去做，配稀饭很好~
　　好吃　　　　
　　　　作者：艾夏2010　回复日期：　11:40:01　
　　　　记着，有机会学学。。。 　　--------------------------------------------------------------------　　祝你成功：）　　 　　作者：夏荷衣　回复日期：　11:48:02　
　　　　马克之，跟楼主学习　　
手机上天涯，随时围观热点： 　　--------------------------------------------------------------------　　加油：）　　 　　作者：momo夭夭　回复日期：　05:28:26　
　　　　不太吃辣，不放辣椒可以吗？谢谢lzmm 　　--------------------------------------------------------------------　　可以的，到步骤6那一步就行了，上面有图：）　　 　　作者：冷艳滴小马甲　回复日期：　07:08:05　
　　　　哈，学习了 　　--------------------------------------------------------------------　　谢谢：）　　 　　作者：海边的桑桑　回复日期：　08:13:54　
　　　　其实就是我们这儿的菜头酸，很简单很好吃，不过我们不放辣椒。　　　　个人认为，还是应该要先放盐去去水，然后就放糖和白醋腌制。 　　--------------------------------------------------------------------　　哈哈，我们湖南人是无辣不欢嘛~　　　 　　作者：琴菜　回复日期：　10:50:44　
　　　　周末就去做，配稀饭很好~ 　　--------------------------------------------------------------------　　好主意~ ：）　　　 　　作者：云恙　回复日期：　11:15:23　
　　　　记号 　　--------------------------------------------------------------------　　：）　　　　作者：幸福的人2009　回复日期：　11:18:01　
　　　　好吃　　--------------------------------------------------------------------　　谢谢~　　　　　　
　　　　酸甜萝卜。。。　　
　　能把萝卜换成黄瓜腌吗？
　　非常喜欢吃萝卜。不管怎么做的都爱吃。哈哈
　　很好很好，今晚就实践。　　　　O(∩_∩)O哈哈~　　　　　　
　　马上回家做~~~
　　回家做做看：）楼主心灵手巧
　　第二种不放醋吗
　　太居家了啊啊啊啊啊啊
　　和老妈做的一样~
　　~太好了~正想学了　　
　　　　作者：蓝幕慕紫　回复日期：　12:18:27　
　　　　　　酸甜萝卜。。。　　--------------------------------------------------------------------　　然后。。。怎样？呵呵~~　　 　　 　　作者：yunfei_121　回复日期：　12:40:30　
　　　　学习 　　--------------------------------------------------------------------　　加油：）　　 　　作者：气质决定一切　回复日期：　13:40:19　
　　　　能把萝卜换成黄瓜腌吗？ 　　--------------------------------------------------------------------　　这个。。。我没试过哎~　　 　　作者：cevira　回复日期：　14:32:43　
　　　　非常喜欢吃萝卜。不管怎么做的都爱吃。哈哈 　　--------------------------------------------------------------------　　冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方：）　　 　　作者：米纟　回复日期：　15:52:09　
　　　　很好很好，今晚就实践。　　　　O(∩_∩)O哈哈~　　--------------------------------------------------------------------　　祝你成功：）　　　　　　　　作者：攸攸要走　回复日期：　15:58:59　
　　　　马上回家做~~~ 　　--------------------------------------------------------------------　　加油，祝你成功：）　　 　　作者：匍匐红尘　回复日期：　16:25:57　
　　　　回家做做看：）楼主心灵手巧 　　--------------------------------------------------------------------　　谢谢：）　　 　　作者：nishuonene　回复日期：　16:29:06　
　　　　第二种不放醋吗 　　--------------------------------------------------------------------　　我做的这个不放的，听说也有放的，那就是另外一种风味咯：）　　 　　作者：我要美丽25　回复日期：　16:31:34　
　　　　记号 　　作者：吃人不吐葡萄皮　回复日期：　17:00:51　
　马克 　　--------------------------------------------------------------------　　：）　　 　　作者：绮绮stella　回复日期：　17:19:04　
　　　　和老妈做的一样~ 　　--------------------------------------------------------------------　　唉，我的妈妈就不太会做吃的，只好自己学~　　 　　作者：shuo700　回复日期：　17:17:05　
　　　　太居家了啊啊啊啊啊啊 　　--------------------------------------------------------------------　　呵呵，你真可爱：）　　 　　作者：痛快的笑笑　回复日期：　17:24:19　
　　　　H 　　--------------------------------------------------------------------　　：）　　 　　作者：cjinyu　回复日期：　17:24:44　
　　　　~太好了~正想学了　　--------------------------------------------------------------------　　加油，祝你成功：）　　
感觉真不错。。。必须改天试试的
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)泡萝卜皮-美食天下
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& 泡萝卜皮
原料：红糖 50g、醋40g、盐、味精适量。做法：1、水里放少许干红椒、红糖、陈醋或香醋（酸甜微辣），姜去皮，切片放入开锅里，放少许盐，最后加少许味精关火。2、白萝卜用钢丝球打磨毛刺，用刀削皮，在萝卜皮里加入盐，用手拌匀，（15分钟），腌好后用水冲去盐份，倒入烧好的汤汁里。原文地址：
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毕竟是湖南人，超爱吃泡菜和辣的，现在在上海根本就没有卖泡菜的，没办法，自己动手，丰衣足食！其实很简单的，你也可以噢
朝天椒或泡椒六颗
生抽十毫升
醋二十毫升
冰糖或白糖少许
醋泡萝卜皮的做法步骤
1. 萝卜洗净切成几节，最主要看你的碗有多大就切成多长一节！
2. 竖着把萝卜皮绕着圈切下来，别太厚也别太薄
3. 把萝卜皮放入碗中后加冰糖两颗，朝天椒，生抽，醋，最主要是要大部分浸泡在醋和生抽里就行，放在冰箱冷藏二天，开吃
醋只要你别用勾兑的醋或者白醋就行
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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& 一萝卜两吃~醋泡萝卜皮and醋泡萝卜~
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很喜欢吃泡萝卜皮和泡萝卜，脆脆甜甜，但是超市或是菜场都卖好贵，于是跟着超市的配料表自己回家做，没想到居然做出了一模一样的味道！
1、萝卜洗干净，切成三段，然后把萝卜皮切掉，根据自己的喜好切薄或切厚。然后萝卜芯切成条状。
2、把萝卜皮和萝卜芯分别装进保鲜碗里，萝卜皮加盐，糖，陈醋，生抽，老抽，姜，花椒，拌均。萝卜芯加盐，糖，白醋，姜，花椒，拌均。
3、盖上盖子，放冰箱里冷藏。中午做晚上就能吃，但是会有萝卜的辣的后味，三天后味道比较好，作料都进到萝卜里了。
PS：爱吃辣的可以放些泡椒，也可以加点大蒜。最好是用密封的碗，吃的时候用干净的筷子夹到碗里，直接吃容易坏。这个萝卜特别适合夏天，从冰箱里拿出来，冰凉爽脆，实在是太好吃了~
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这次发做法啦！谢谢啦
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特别适合夏天吃~
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不错，学习了
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很简单的，可以试试
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