烤汤圆的做法，烤汤圆怎么做好吃，烤汤圆芝麻汤圆馅的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-28 19:45 标签： 米酒汤圆的家常做法
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自制汤圆的做法大全及步骤
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　　又是一年元宵节，小伙伴们是不是都已经全家围坐在一起吃汤圆了呢？等等，先别急着把汤圆下锅煮，它们够做一桌子菜了好嘛！
　　――家常咸汤圆――
　　图文来自 |福山子k
　　广东家常的咸汤圆，自己做的汤圆，加上鱼汤、鱼饼、腊肠、西芹等等...很有岭南风味
　　鲮鱼3条腊肠2条糯米粉500g汤圆用的油2勺开水适量甜水萝卜一个芹菜适量香菜适量
　　①鲮鱼起肉，鱼骨煎一下就放凉水进去，熬成白色的鱼骨汤并捞出鱼骨渣备用
　　②糯米粉中间挖一个洞，倒两勺玉米油，然后再在周边加开水（看情r加的），用勺子搅拌均匀后就用手将糯米粉揉成面团，然后搓成一粒粒的汤圆
　　③萝卜切丝并且把鱼骨汤再次煮开，放进萝卜丝至煮软
　　④鲮鱼肉切丝，然后剁成肉饼，差不多剁完后加盐在表面再剁一会儿，让其起胶，然后放入料理盆里面，加入适量生粉、胡椒粉、酱油用筷子顺时针搅拌均匀后，拿起生鱼饼从高处往料理盆扔（这是让其更弹牙）
　　⑤小火倒入适量的油，并且将鱼饼煎熟，煎熟后切丝
　　⑥芹菜、腊肠、香菜切好备用
　　⑦萝卜煮软后加入汤圆，并且汤圆浮起后加入芹菜、鱼饼、腊肠还有香菜，放入适量的盐和胡椒粉调味即可啦
　　――烤汤圆――
　　图文来自 | TELLA
　　南瓜泥200g糯米粉100g水80g糖50g蜂蜜适量
　　①南瓜泥和糯米粉的比例可以看着调，不要太软就好，太软了会塌哦
　　②面团弄好后，揉出一个个直径一圆硬币大小的小球，放在烤盘纸上。将烤箱预热180度
　　③烤15分钟以后拿出来，外面成了一个硬壳，这个时候还不能吃，外壳闻起来还有生面粉的味道
　　④将烤箱调高到200度，将汤圆刷上一层蜂蜜后再放回去烤5分钟
　　――蛋花酒酿圆子――
　　图文来自 | 小厨葡萄
　　适量滴吃些酒酿，对于身体是很好的，尤其是对于女童鞋：）
　　酒酿能促进血液循环，增强体力，尤其是酒酿里的成分有促进体内细胞丰满的荷尔蒙，比吃一大箱子木瓜强多了，而且木瓜根本就没那个用处嘛～～另外，经常适量滴食用酒酿，还可以轻身，从而达到减肥的功效；适量的糯米圆子呢，则可以暖脾胃，提胃口。
　　糯米小圆子适量酒酿60g枸杞子泡发适量黄糖15g鸡蛋1个
　　①小锅水烧开，倒入圆子，煮开，小圆子浮上来，就差不多是煮透了
　　②调成小火，倒入4大勺酒酿，一勺黄糖，搅匀
　　③半分钟后，将打散的鸡蛋慢慢滑入汤内，马上关火，倒入泡好的枸杞即可
　　①不建议将酒酿煮的时间太长，因为那样的话香气会挥发掉很多。
　　②鸡蛋入锅后，一定要低温，并且迅速搅拌鸡蛋，如此滑出来的蛋花才会格外漂亮。
　　――腌菜炒汤圆――
　　图文来自 | 粉竽粘糖
　　腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。
　　把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。
　　抹茶红豆汤圆16只腌菜100g姜8g蒜8g蒜苗50g红油10g糖3g鸡精3g
　　①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。
　　②锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。
　　③汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
　　④炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
　　⑤下入腌菜炒香。
　　⑥再把炸好的汤圆放入。
　　⑦加入红油。
　　⑧再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。
　　①腌菜最好用云南的腌菜
　　②内馅可依据自己的口味挑选。
　　③油温五成热时关火下入汤圆。
　　④汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
　　⑤腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。
　　――拔丝汤圆――
　　图文来自 | 随心煮意
　　正月十五元宵节，当然要一家团团圆圆吃汤圆喽。拔丝汤圆在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，诱人食欲，也让吃这道菜变的别有一番乐趣。
　　速冻汤圆1袋白糖200g植物油50ml
　　①锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出
　　②锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用
　　①汤圆上桌时可上一碗凉开水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。
　　②可依照此法制作拔丝土豆、苹果、香蕉等拔丝菜肴。
　　③也可以用清水来熬糖浆,用中火熬成金黄色的黏稠糖浆就可以放材料了,我觉得比用油的更好掌握。
　　――抹茶牛奶红豆沙汤圆――
　　图文来自 | NANANAN-安琪
　　糯米粉适量抹茶粉3小勺糖按自己喜欢甜度红豆适量牛奶200g
　　①把红豆提前泡好下水煮
　　②煮到红豆变软（途中水没了可以加水）
　　③然后用勺子把红豆压得碎碎的
　　④再下一碗水，煮成红豆沙
　　⑤把牛奶温热
　　⑥在热牛奶里下白糖
　　⑦把牛奶一点一点倒到混合的粉中
　　⑧直到可以揉成一个团
　　⑨在煮开的红豆沙里把抹茶丸子煮好，下白糖
　　⑩最后把剩下的牛奶倒入锅里，就完成啦！
　　牛奶不要煮太久~~~~
　　要红豆沙和抹茶汤圆一起放进口中，你会感觉到三种口味！
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主料：汤圆500g，五花肉100g，香菇5朵虾，米适量
调料：红葱头5瓣，葱2根，芹菜少许，茼蒿适量，香菜少许，胡萝卜少许，酱油1小匙，盐1小匙，芝麻香油少许，胡椒粉少许，高汤600cc
作者：佚名
视频观看地址
客家汤圆介绍
　　每年冬天茼蒿盛产时，客家汤圆就会在我家现身。天冷时煮一锅咸汤圆,再加上使用红葱头爆香过的肉丝,香菇,虾米及茼蒿，吃起来真有无限的满足呢。
　　客家汤圆的做法教程：
　　1、准备所有材料，香菇及虾米先泡水10分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝,胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末,芹菜及香菜都切末。
　　2、倒入适量的油将红葱头及葱白爆香。
　　3、加入五花肉翻炒再煸至油脂释出,呈现焦香状。
　　4、再将虾米及香菇下锅翻炒出香气后,加入适量的盐及胡椒粉调味。
　　5、在锅边淋入一点呛出香气,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
　　6、延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
　　7、另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
　　8、将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。
　　9、咸汤圆加上茼蒿,料多味美,吃的好满足喔。
　　成品图：
　　客家汤圆特点及与一般汤圆的区别：
　　一、客家汤圆就是纯糯米做的，里面不喜欢放流质陷，只有不放陷和放一点花生米这两种样式。
　　二、客家汤圆一般都是煲一锅糖浆，然后把汤圆放进里面煮，起码要煮一个小时以上，那么汤圆吃起来就韧韧的，很有嚼头，并且甜香味十足。客家汤圆之所以特别，精髓就在于那锅糖浆，糖浆用的糖是梅州五华地区的&秦糖&，还在糖浆里面放了一点姜，味道很香，跟一般的糖不一样，把汤圆装到碗里面的时候还要滴一点点秦糖，汤圆吸收了这种味道之后，香味非常特别。
　　三、客家汤圆吃的时候，只是勺起汤圆，给一点点糖浆，然后加一些开水进去，就可以吃的了，味道棒极啦!
　　这次去的是一间路边的小店，是一对老夫妻开的，开了很久了，是传统的客家汤圆，所以生意很好，特别是元宵的时候，根本是供不应求。
　　客家汤圆就是在糖浆里面熬制出来的，糖浆里面还有几片姜，还会在熬汤圆的同时放上几个鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋外甜里香，很是特别!一般区别这些汤圆是否煮够了时间的方法就是看汤圆的颜色，越金黄越好，金黄的吃起来很香很韧，鸡蛋也是这样!
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