塔菜炒冬笋冬笋怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-02 06:34 标签： 咸菜冬笋肉丝
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塔菜炒冬笋做法及步骤
分数：　成果：1个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：简单煮意　
塔菜炒冬笋属于，主要食材是，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
塔菜、、盐、糖。
特　　色:节后清肠解腻的不二选择。
1、塔菜剪去根部洗净，冬笋去壳后斩去老根。2、冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片。3、炒锅放入油烧热，下冬笋片稍稍煸炒。4、下塔菜大火快速炒至菜梗变软。5、加适量盐和糖调味即可。贴士：塔菜是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。因其形状扁塌，微微有点苦味，上海人也称其为塌棵菜（沪语棵和苦同音）。塔菜炒冬笋算是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。塔菜稍微带一点点淡淡的苦味，梗糯叶软，翠绿清爽，加上鲜嫩的冬笋，白嫩鲜香，做法简单又清淡，助消化，去积食，是咱们节后清肠解腻的不二选择。
又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。
竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西...
- 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动...
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您的点评：塔菜的做法大全_塔菜的家常做法_塔菜怎么做好吃【心食谱】
塔菜做法大全菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 菊花菜（塔菜）炒冬笋
准备时间：无
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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地道的上海小菜。北京人说的菊花菜，就是南方人说的塔菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味（沪语棵和苦同音）而来。塔菜炒冬笋是上海菜中颇负盛名的一道家常菜。稍微带一点苦味的翠绿色菊花菜，配上雪白鲜嫩的冬笋，绝对是一道色、香、味俱全的超美小菜
1.菊花菜洗净，择成小片。
2.冬笋去皮，切片。冷水上锅，煮沸后再煮4-5min
3.锅中稍多放一点油，下冬笋，加盐和少量糖翻炒
4.冬笋入味后，加菊花菜同炒
5.菊花菜熟即可出盘
我喜欢吃口感爽脆的菊花菜，而标准的上海做法应该是要把菜炒到软烂的。大家可以根据自己的口味随意调整。
炒菜加少量的糖可以提鲜，但量要掌握好，万不能吃出甜味来
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怎么做冬笋焗猫肉_冬笋焗猫肉做法,美食专栏为您介绍冬笋焗猫肉不同的做法和教程，让您从零基础到冬笋焗猫肉达人，轻松学会冬笋焗猫肉最正宗的做法，精彩生活，由此开始。先将猫肉件滚过，倾在疏壳里，沥干水分。将冬笋切为榄形件滚过。
top1:鲜蘑冬笋
1.平菇、笋洗净，切片；葱、姜洗净切段、切片；2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁；3.锅内放油烧热后，将笋放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入调味汁，翻炒即成。注意口味咸鲜，色泽淡雅。新鲜平菇和冬笋放在一起炒，味道更加清香鲜美。
top2:菊花菜（塔菜）炒冬笋
1.菊花菜洗净，择成小片。2.冬笋去皮，切片。冷水上锅，煮沸后再煮4-5min3.锅中稍多放一点油，下冬笋，加盐和少量糖翻炒4.冬笋入味后，加菊花菜同炒5.菊花菜熟即可出盘
小诀窍我喜欢吃口感爽脆的菊花菜，而标准的上海做法应该是要把菜炒到软烂的。大家可以根据自己的口味随意调整。 炒菜加少量的糖可以提鲜，但量要掌握好，万不能吃出甜味来
top3:塔菜炒冬笋
1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。
top4:麻辣冬笋
冬笋成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱（用水调稀）和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。
top5:干烧冬笋
1、冬笋肉切成1cm见方，3cm长的条。2、锅中加油500cc，烧到5成热，放下冬笋肉。3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。4、锅中留20cc油，放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒，烹黄酒。5、加入冬笋及调味料。6、加盖焖烧5分钟，收干汁。7、淋麻油后即可装盘。操作要求1、炸冬笋油温不能太高，炸熟后捞出，去除涩辣味。2、收汁要干。
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