蒸的蒸馒头怎样不粘锅粘牙，有异味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-04 03:14 标签： 蒸馒头发粘
　　昨天才买的安琪酵母，今天做馒头，也没有发两倍那么多，可是蒸出来还不错，算是我学做馒头来出来的最好的一次，可是闻着有一股味，有点酵母的味道也有点感觉像是碱，是酵母放多了吗？可是发了两个小时这样也没发很大……　　吃起来口感有点像捞面馒头　　还有和面问题，做馒头……发酵后的面还要不要和面？和面很黏手，是往手上一直加干粉吗？
楼主发言：1次 发图：0张 | 更多
　　我一般一斤面粉放10克酵母，放微波炉里放碗热水发酵，不管什么天气，一个小时肯定行了。发酵后的面不要多放干粉，也不要揉太长时间，想劲道没发酵前好好揉，整理成型就行了，在面板上抹薄薄的一层面，用抹就是为了让你明白尽量的少，如果用撒的就多了，面薄薄的沾上一层干粉后肯定不会粘了。
　　发好的面要揉啊，揉好了就不沾手了，俗称三光。盆光，手光，面光。　　　　碱多了貌似可以用醋中和，面有些酸的话就放碱中和　　　　我不太懂，只是凭记忆打出我曾经听到的话
　　面里面没放碱，只是感觉有那个味道。　　那就是粘手一样揉面咯　　　　谢谢ls两位~
　　自己蒸的馒头是很香的。外面买的在我山东人看来简直不能叫馒头呵呵我现在自己住，做了一段时间馒头，可以回答老板的问题。　　这几个问题得一起说，不是分开的事。　　一、酵母粉不要放太多。一小袋安琪至少能用十几次吧，据此你自己把握用量。刚开始面盆里倒点温水，能化开酵母就够，也就半小碗吧。撒一点安琪，搅拌使其完全融化，成乳白液体。二、放点白糖或者蜂蜜更好。一汤勺就够。作用：减轻酵母味、蒸出的面更松软香甜、加快发面。三、盆里放入干面，用洗净的手充分揉、拌，使酵母水与面融合。这时面很干。四、开始加温水和面。放一碗温水在盆边。温水和面首先是手感舒服，最主要发出的面松软，也能减少发面时间，与加糖作用有相同之处。水要一点一点加，加一点后就用手把干面往水处赶，然后再揉。这样手就不会直接接触到水，保证你一直和得是半干的面。揉一会接着再加少量水，还是手拥着稍干的面去沾水慢慢活。这样满手就不会沾上泥一样的面了。　　不知你看懂没。　　还有很多技巧，一下说不明白。等你有其他问题，我再对症下药吧。　　　　祝你有个好胃口
　　你说的发过的面和面的问题，二楼吃饱了你还饿吗回答得很好。面板上抹层干面再揉，一会再抹上，然后揉，依此循环。　　还有，如果少放酵母、加糖后还嫌酵母味道大，可在发好面揉的时候放碱。手指捏一小捏就够，也是放一点揉一会，然后再放。碱洒在面板的干面上。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)回复: 8 | 浏览: 38465
| 字体: tT
最后登录&注册时间&帖子1517&阅读权限100&积分1781&精华0&UID7366553&
妈币1004 &宝宝生日&地区:街道:积分1781&
| 字体大小: tT
最近学会了馒头和包子了。早上在家里可以吃上热气腾腾的包子馒头，配点豆浆和牛奶，一家人的早餐就这么解决了。2 b! g& {( v" J4 A
但是有个问题啊：有些蒸好的馒头很粘屉布，馒头的底层粘在屉布上，好浪费，而且又影响馒头整体形象。, g$ ~3 ?4 F& `2 I$ d8 l1 ]
但是又奇怪，也不是每个馒头都粘屉布。我是把屉布弄湿了拧干水的垫上的。% v* C&&S, `* l
能干的美妈些，你们蒸馒头是垫的干屉布还是湿屉布？怎样避免馒头粘在屉布上？
最后登录&注册时间&帖子15314&阅读权限200&积分15978&精华15&UID610139&
妈币33859 &宝宝生日&地区:龙溪街道街道:积分15978&
我一般不用屉布，蒸包子和饺子都是直接在格子上抹点油，就不粘啦
最后登录&注册时间&帖子2759&阅读权限255&积分3705&精华1&UID6618283&
妈币7922 &宝宝生日&地区:观音桥街道街道:积分3705&
美妈，你学会了还是发点图片到我们吃版来撒
最后登录&注册时间&帖子1517&阅读权限100&积分1781&精华0&UID7366553&
妈币1004 &宝宝生日&地区:街道:积分1781&
回复 mary@cq 的帖子1 z$ `) v: |# n3 [8 Z
美妈，你学会了还是发点图片到我们吃版来撒要得！
最后登录&注册时间&帖子11&阅读权限10&积分10&精华0&UID8326173&
妈币28 &宝宝生日&地区:周家坝街道街道:积分10&
回复 " I9 F9 {/ r: A# l% B: m+ I
&&r. e: \6 G8 W$ W
美妈，希望帮3号童童投下你宝贵的一票。我带宝宝谢谢你们了
最后登录&注册时间&帖子789&阅读权限100&积分843&精华0&UID6364239&
妈币1974 &宝宝生日&地区:周家坝街道街道:积分843&
最后登录&注册时间&帖子1561&阅读权限100&积分6203&精华2&UID603174&
妈币3979 &宝宝生日&地区:街道:积分6203&
刷油，多整点，油光水滑的，绝对不粘，我一直都是冷个的~~
最后登录&注册时间&帖子2211&阅读权限100&积分9515&精华0&UID567954&
妈币7016 &宝宝生日&地区:人和街道街道:积分9515&
我也是刷油的
不知道是不是所有北方家庭的孩子都有这个经历，就是啃屉布上面的粘着的馒头皮，总之，那是我小时候的一种回忆，我去年和好朋友说这个事情，她说，她也啃过，小时候她家蒸馒头屉布上的那些馒头都是她的事情，任务就是啃干净，呵呵
最后登录&注册时间&帖子7236&阅读权限100&积分29360&精华3&UID601386&
妈币8269 &宝宝生日&地区:街道:积分29360&
我妈妈让我刷油，其实还可以用面包那个油纸。
就是新西兰的，代购所有新西兰有售商品。
怎样避免蒸好的馒头/包子粘在屉布上？
就我家看儿童剧的经历，大致分为三个阶段：了解、熟悉和融合。小朋友在看了几十场儿童剧之后，强烈的萌生了上台表演的想法。
这个想法真心不错，妈妈大力支持！
登录妈妈网
手机上妈网
孕妈必用 谁用谁好孕
5分钟内必有答案
随时随地记录宝宝可爱的瞬间
&&增值电信业务经营许可证：粤网安备案号：1公安机关备案号：Copyright
All Right Reserved版权所有&&&&还没有帐号？ 赶紧
我做的馒头好像有点粘牙，不是很松软，是什么原因呢？是没蒸透还是没发好啊？
扫描到手机
UID：23177
在线时间1307小时
我做的馒头好像有点粘牙，不是很松软，是什么原因呢？是没蒸透还是没发好啊？哪位MM知道啊？
UID：115810
在线时间6104小时
是不是碱少了？
UID：23177
在线时间1307小时
阿是发面粉的酵母放少了？
UID：115810
在线时间6104小时
好像是的吧 呵呵我也不太清楚呢，就记得如果放多了 馒头是黄的
UID：16298
在线时间3901小时
是没蒸好才会那样 的
UID：50588
在线时间6685小时
面没发好，或者没蒸好都会有这种情况。
/台湾代购,机场免税店代购
UID：94896
在线时间1485小时
最好能上个图 我们给你分析一下
成功贵在坚持！
UID：53969
在线时间3954小时
粘牙的话通常是没蒸熟
UID：120409
在线时间5066小时
面没发好，
馒头做好了最好等它再发一下再上锅蒸
火太大，或者馒头很小，总之就是馒头受热太快的话也会不松软的
UID：74178
在线时间3572小时
老妈做的有时候也是这样的。
访问内容超出本站范围，不能确定是否安全
批量上传需要先选择文件，再选择上传
您目前还是游客，请
&回复后跳转到最后一页
喜欢就打赏个小红包吧
请选择打赏金额
您是游客，登陆后可以使用赏金钱包
赏金钱包支付微信扫码支付
用微信扫描二维码完成支付
电话：0工作日 8:30-17:00在线广告热线：
工作日：8:30-17:00在线
广告热线：
网络服务：0|
昆山阿拉丁网络传媒有限公司版权所有 &
版权所有 增值电信业务经营许可证：苏B2- 苏ICP备号蒸包 蒸馒头 常见问题分析及解决方法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
蒸包 蒸馒头 常见问题分析及解决方法
上传于|0|0|暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩1页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢

我要回帖

更多关于 蒸馒头发粘 的文章

 

随机推荐