在线等，北京月嫂招聘急急急急，猪肉皮上面红色的像是结疤了样，这个肉可以吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-06 03:23 标签： 就急急急急急急
做猪肉皮冻吧！
主料 猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。
调料 干马莲草30克，料酒25克，白矾10克，味精少许，酱油250克，花椒、大料、桂皮、小茴香各适量，大葱(切成段)25克，姜(切成片)20克。
（1） 把干马莲草放入开水中泡软。
(2) 顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3～4厘米的肉块。而后肥、瘦各一块搭配，用一根马莲草捆绑好。
(3) 用小布袋装入花椒、大料、小茴香，与猪肉皮、桂皮、葱、姜、酱油一同放入开水锅内，水将烧开时撇出浮沫，然后放入捆好的肉块(水要浸没肉面3厘米)，再加上味精、料酒，水将开时再次撇去浮沫。
(4) 把锅移至文火上，炖烂后，先捞出肉再煮猪皮，煮烂后与小布袋一同捞出。
(5) 撇出锅中的浮油，再添些净水，加入白矾翻搅溶化于水中。
(6) 把汤烧开撇掉浮沫，离火晾10分钟后肉渣等沉淀，轻轻地把汤倒在肉块上，使它凝结成块(夏天放冰箱内凝冻)。
(7) 从冻中取出肉块，解除马莲草，横着肉纹切成薄片，再取出肉冻放在盘里，切好的肉片放在冻上即可上桌吃。
做肉皮冻啊，美容养颜，秋冬季节干燥，做吃点好。
我的做法说给你看~
肉皮最好选大一点的，刮起来方便，焯水（时间不要太长，太长了肉皮煮烂了不好刮，如果你觉得肉皮卷起来了不方便挂，可以用筷子串起来，弄平了再焯），捞出后过凉水，一张一张用刀刮，正反面都要刮，一定要刮干净，否则，做出来的肉皮冻颜色不透亮，口感也会发面。
刮好后切细丝，（如果你喜欢吃肉皮冻里的肉皮，也可以切粗一点），放水洗，温水效果比较好，不过，现在是夏天，水不会太凉，也就没关系了。多洗几次，开始会洗出很多脏东西和油，多洗几次洗干净了再去煮。
加水，不要太多，也不能太少了，自己把握好。放各种香料，不要放多了，否则吃不出肉皮本身的香味，放一点八角、葱姜就可以了。
煮开后用最小火炖一个小时以上。中间可以观察一下，小心沾锅。
这时候把香料挑出去，调味，喜欢放酱油的可以加一些酱油。可以加一些青椒末和香菜进去，颜色好看，不加也可以。
晾凉后放到冰箱里冷却。切的时候注意不能切的太光滑，否则不好夹。如果没有曲形的花刀，可以用普通的刀，不过，切的时候手要抖着切，不要一到下去，就能切出不光滑的切面了。
下面这个是网上找来了，自己没做过，要不，我们两个都试试~
老北京豆酱做法？
以下为参考答案：
传统的做法：
１．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；
２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；
３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；
４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
我的做法如下：
１．先将猪蹄入开水汆烫，然后取出放入沙锅。加入一勺黄酒，一碗生抽，一碗老抽，放上水，水要没过猪蹄，放入姜、葱、大料，大火煮开，小火煮烂，至少要一个小时。
２．取出，酱猪蹄就好啦。当然，如果在快烂之前放一点点的白酒味道会更好哦。
３．汤一定不要倒，在汤里放入青豆、黄豆、胡萝卜丁略煮。
４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
以下为其他答案：
原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆
做法：１．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
老北京豆酱
豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆
１．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；
２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；
３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；
４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。
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在家庭内处理肉皮上的残毛确实比较棘手，量少可以拔出，量多就比较麻烦了。一般到我们手里的生肉皮，已经杀猪师傅用响边水（80度左右）处理过，肉皮已经死性，不能再用水...
首先要将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了，其步骤如下；
1），将油入锅中，加热至150C度左右，放入...
一、花生猪皮冻
1。花生放入高压锅压10分钟，待用；
2。猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成碎末。载◎mlyKU3EwOt
3。葱炝...
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300斤猪肉皮坐公交 谁知道这些骚臭的肉料做什么用
浙江在线06月11日讯
趁着放假，杭州的朱先生昨天早上坐上了去城东郊区方向的公交车，打算回家看看父母。没想到，在他之后上车的两位乘客，竟携带了20袋约300来斤的猪肉皮。
　　这些猪肉皮所散发出的异味，不仅让朱先生差点半路就下了车，更让朱先生担心，这些是否是坏掉的猪肉皮？
　　20袋冰冻猪肉皮
　　从面包车上搬到了公交车上
　　昨天上午9点多，朱先生来到焦家村公交中心站。几分钟后，司机发动了车子，一名30多岁的男子这时匆匆赶上了车，请求司机稍微等下，说自己还有一点东西没拿上来，朋友正送过来，已经在车站外边。
　　但当男子的朋友送来这&一点东西&时，乘客们却都大吃一惊&&男子的朋友来得很快，大约1分钟不到，就开着一辆面包车停在了公车边，男子和他朋友从车后备厢搬出十几个塑料袋，搬上了公交车。
　　&坐在门口的一位大姐马上就说，&你们这些猪肉怎么好搬到公交车上来？&我才注意到一股骚臭味从这些袋子里散出来。&朱先生说，这些散发着骚臭味的大塑料袋，看上去个个不轻，袋子上则冒着寒气，显然是从冰库里刚拿出来的。
　　男子这&一点东西&让整车乘客哭笑不得。20个大袋子很快堆成了一座小山，约300来斤猪肉皮将两个残障人士专座给彻底&淹没&。
　　公交车司机也很无奈，只得让男子额外买票。司机告诉记者，由于这条线路是在市区和城郊走来回，经常会有城郊的农户随身带些农产品上车，也不好因此拒载。但像昨天带这么多东西的，还是极少遇到的。车行半路，随着温度升高，塑料袋中原先冰冻的物品渐渐化开，本来不是太明显的骚臭味逐渐溢满了整个车厢。
　　解冻的猪肉皮散发浓重异味
　　最近常有人用公交车运猪肉皮
　　&异味非常浓，让我觉得是坏掉的东西，比如死猪肉什么的。&车内许多乘客大呼受不了，朱先生忍不住质问那男子是不是运送死猪肉。
　　&公交车内开了空调，车体空间本来就比较封闭，天气又热，异味熏得大家十分头疼。&司机还特地去查看了塑料袋里的东西，才发现全是冰冻好的猪肉皮。
　　司机师傅叹气道，原本上车的农户带的多是蔬果，顶多葱蒜味冲鼻一些。可是最近这几个月，时常会有人带猪肉皮原料从市内坐到九堡乔司，或转去更远的海宁一带。这让驾驶车辆的师傅们十分郁闷&&不仅异味浓，而且融化的冰水还会将车里地板弄得一团湿。
　　但朱先生的担忧却不止这些&&异味太浓了，是不是坏掉的臭猪肉皮？万一是用来制作大家平时吃的发皮，会不会有损消费者的健康？
　　记者询问了几位从事肉类养殖与加工行业的人士，一位从事猪肉加工的徐师傅说，朱先生的担忧不无道理。新鲜的猪肉皮放个几天就容易臭掉，需要很快处理，但也有黑心商人专门收购臭掉的猪肉皮，用双氧水浸泡漂白，再抹上硫磺晒干，这样的猪肉皮油炸制成发皮后，卖相比一些新鲜猪皮做的发皮都要好。
　　&如果真的是坏掉的猪肉皮，那一定要严格查处才行。&朱先生说，这名男子是从焦家村上车，在塘桥站下的车。居住在塘桥附近的几位居民告诉记者，乔司一带是有一些制作加工发皮的作坊。记者也将情况告知了相关部门，如果有知道这20袋猪肉皮更多信息的读者，不妨拨打本报热线96068或@钱江晚报一起来追踪。
　　如果有知道这20袋猪肉皮更多信息的读者，不妨拨打本报热线96068或@钱江晚报一起来追踪。
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