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最简单的微波炉做蛋糕方法
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你可能喜欢微波炉做蛋糕
怎样用？来和小编学习一下吧！【材料】鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。【做法】1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4、将步骤2和3混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入步骤4，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。微波炉香蕉蛋糕【材料】香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量油少许【做法】 1、香蕉剥去皮，放入里抓成泥；2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均；3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中；4、搅拌均匀，加少许牛奶调糊；5、将蛋白用充分打硬，至蛋白变粘稠棉花糖状，筷子可在里面直立；（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发）6、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀；7、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣；8、直接入微波炉高火5分钟即可取出。
有很多的人用不成功，是有很多原因的，小编告诉你用微波炉做出美味的蛋糕，要尤其注意以下几个步骤。1、打出合格的蛋白很多妈妈反映没办法做出美味的蛋糕，纠其原因就是蛋白没有打发。这个步骤太关键了，各位妈妈一定要注意。（1）先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。（2）打打蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。如果家里有自动打蛋机的话就相对简单，打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够。如果靠手工来打蛋白，那么小编用亲身经历告诉你，这是一个非常耗费体力和耐力的工作，需要至少3根，竖直插入蛋白里，一刻不停的打，直到有泡沫的过程，大概需要5分钟。（3）将蛋白打出泡以后，将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。（4）加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你挑起蛋白时，蛋白会大滴的流下，这大概要4分钟。（5）最后把剩下的砂糖全放入盆内，继续打，直到蛋白已经变成半胶质的了。再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的，就像一团棉花糖，筷子放进去都不会倒掉，这叫干泡”，最适合做蛋糕。大功告成，现在你拥有了一个成功的蛋白。离你完美的蛋糕之路不远了。2、选择合适的面粉做蛋糕的面粉要选择低筋面粉，还要过筛。因为高筋面粉粘力大，弹性好，做出来的蛋糕不会膨胀，口感特别紧实，不会有蛋糕松松软软的口感。3、选择正确的微波炉火候一般用微波炉做蛋糕，选择大火5分钟即可。也可以开始时大火2分钟，中火2分钟。根据自己微波炉的功率多试二次，最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉，时间宁短勿长。出来放一小会，让中间自己继续成熟一下。放凉到温温的时候最好吃。
微波炉蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料没什么不同，主要是鸡蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食盐等。
其中制作时，鸡蛋的蛋白和蛋黄需要分开。蛋白是起发蛋糕用的。打发的蛋清充满了空气，这样蛋糕才能松软。而蛋黄其实是粘稠剂，加蛋黄的面糊特别光滑，黏度均匀。
另外，在打发蛋白的过程中，可以加入少许食盐。蛋白遇盐，氯化钠能引起分子立体结构部分破坏，使其性状发生改变，把蛋白由原来的液态状变为固体。所以加盐有助于蛋白打发。
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联系编辑：吴佳子
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微波炉戚风蛋糕的吃法,侄女想要在生日的时候邀请同学，自己尝试做个奶油蛋糕，我这个做姑姑的又喜欢厨房，然后就开始了漫长的准备阶段。平时下班要带孩子，没什么空余时间，每逢周末就尝试，先从戚风蛋糕入手了。尝试了四次，一次比一次成功，这次应该算是完全成功了！口感非常棒！下次就可以裱花了。
top1:8寸戚风蛋糕
1.5个鸡蛋要蛋白蛋黄分离，蛋白的容器一定要干，不要有任何杂质。往蛋黄的一边加入油30克，糖40克，牛奶45克，搅拌。然后放入泡打粉跟面粉继续搅拌，搅拌到面糊没有颗粒，有筛子的最好面粉筛一下，这样口感比较细腻
2.蛋白滴入柠檬汁，打到有打气泡，放入5克糖
3.再继续打，小气泡再加入5克，最后再加5克，打到蛋白发硬，有直角，跟奶油一样为止
4.将打好的蛋白分三次到入蛋黄液中，拌均匀，倒入蛋糕模具，一定要竖的搅拌，不能旋转搅拌
5.放入烤箱中下层，前面几次尝试的最底层烤，感觉底部温度高了，有一层皮，这次往上了一层烤，很不错。上下火150度，烤了一个小时
6.出炉的照片也拍了一个！火候正好！就是表面整的不是很平
7.出炉倒扣！冷却后一点没有回缩，口感非常细腻松软。前面尝试的几次有回缩情况，应该是水油这些比例不行
top2:戚风蛋糕
1.准备好所有食材
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄打散
4.加油、鸡蛋、搅拌
5.筛入面粉继续搅拌
6.继续均匀
7.把蛋清打发，分三次加糖，打到立住筷子为准
8.挖一勺蛋白放入刚刚搅拌好的面中，继续搅拌均匀，切记不可画圈搅拌
9.搅拌均匀
10.把搅拌好的面倒入剩下的蛋白中搅拌
11.搅拌均匀
12.用力震荡，把气泡震出来
13.烤箱180度预热5分钟，上下火180度50分钟
top3:酸奶戚风蛋糕
1.材料合集
2.将蛋白与蛋黄分开称量，蛋白倒入搅拌碗中，放入冰箱冷冻。烤箱预热至180度
3.从冰箱拿出蛋白，分三次加入细砂糖。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打发至硬性发泡
4.分3次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌与翻拌的手法拌匀，手法动作要快速正确，使蛋糕糊均匀蓬松
5.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊倒入模具中七八成满是比较理想的。轻轻震摔下一，把蛋糕糊的大气泡震破
6.快速放入烤箱中烘烤，130度20分钟，150分钟45分钟，.从烤箱中取出，立即将模具倒扣，放凉后脱模即可
top4:千叶纹戚风蛋糕
1.分蛋，蛋黄盆中+15克白糖拌匀
2.倒入100毫升牛奶拌匀
3.再倒入30克色拉油拌匀
4.分次筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.拌至完全无颗粒，拌好的蛋黄糊非常浓稠细滑
6.蛋清中：加少许盐和白醋，3~4档打发
7.打至大鱼泡时，加第一次白糖继续
8.打至小鱼泡时，加第二次白糖继续
9.当出现细小纹路时，倒入全部白糖继续
10.打至硬性发泡有直角即可
11.取1/3蛋白糊到蛋黄盆中
12.拌匀后，回倒入蛋白糊中，再次拌匀
13.取少许蛋糕糊与可可粉拌匀成可可糊，装入裱花袋备用
14.将拌好的蛋糕糊全部倒入，并提起轻震几下，震出多余气泡；裱花袋剪小口，在蛋糕糊表面画均匀挤斜线
15.再用细签勾勒出水波纹状
16.送入预热好的烤箱下层：上下火 170度烤10分钟，转150度再烤35分钟、再转170度烤5分钟上色
top5:橙香戚风蛋糕
1.准备好所有的原料，两个大点的盆子，手动打蛋器，电动打蛋器，要保证打蛋白的盆子无水无油。把橙皮轻轻的削下来，只要薄薄的一层，然后细细的切碎。
蛋黄糊忘记拍照了，把蛋黄，白糖搅拌均匀，然后加入玉米油，迅速搅拌，再倒入牛奶搅拌，最后筛入面粉和玉米淀粉，用切拌的方法，不能划圈。
蛋白的打发,先滴几滴柠檬汁，再用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时加入三分之一的白糖，继续5档搅打到蛋白开始变浓稠，出现较细腻的细腻的的泡沫时，又加入三分之一的糖，继续打，出现纹路的时候加入剩下的糖，再打一会儿，当蛋白能拉出有弯曲的尖角时，这就是到了湿性发泡，还要继续，当蛋白能拉出一个短小且直立的尖角时，达到了干性发泡阶段，就OK了，不要打了。检验最好的方法是，将盆倒过来，纹丝不动，把筷子插上也不会倒。
3.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再加三分之一蛋白，再次翻拌均匀后，倒回蛋白容器里。翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。蛋白块一定要拌均，否则烤出来的蛋糕，会有白的色斑。做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。
4.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入高压锅中，轻震几下，震出大气泡，我的力量没到位，成品中就有气泡。按下蛋糕功能，静静等待。如果分量较多的话建议时间增加15分钟。
5.滴声响起，提出锅体，从高处落下震动几下，然后立即倒扣，彻底变凉后，小心脱模。
6.一款橙香浓郁，松软细腻，没有回缩的戚风蛋糕就大功告成了。
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