梅汁黄提鱼的做法，梅汁黄提鱼怎么做好吃的鲜榨果汁做法，梅汁

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-06 20:42 标签： 好吃的鲜榨果汁做法
梅汁青梨的做法_家常梅汁青梨的做法【图】梅汁青梨的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“青梨即沙梨，梨肉雪白，肉质脆爽，清甜多汁。夏天食用，可清心润喉、降火解暑，在潮汕，吃青梨的时候，喜欢加点梅汁，那青梨用梅汁捞一捞拌一拌，更是甘甜可口。”
1/2茶匙1汤匙适量
梅汁青梨的做法
选皮薄且光滑的青梨
将其切成小块，浸泡在加了盐的清水中
将青梨块捞起，放入容器中
烹饪技巧削好皮的青梨，最好先用盐水浸泡中，避免氧化。
梅汁青梨的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过梅汁青梨的人还喜欢看...菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 梅汁黄提鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
汕头&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
黄提鱼，学名黄斑蓝子鱼。肉质鲜美，刺少，适合老人小孩食用。但黄提鱼种类多，要选皮黄肉厚的才好，最好让鱼贩宰杀干掉，特别是鱼肚里的鱼胆，不小心破了可是很苦的，不过它的鱼胆是可以入药的，不小心破了就当清火了。
1.这就是黄提鱼，好像有的地方叫娘哀鱼，要选皮较黄的，鱼身较厚的。
2.将鱼宰杀干净，最好请鱼档师傅先杀好，注意千万别杀破鱼胆。清洗赶紧后斜刀切成两道三段。也可以不切，在鱼身上划几刀就可以，为的都是快点入味。
3.准备辅料，咸水梅最好带点梅汁。
4.将梅子用勺子压烂
5.锅里下一勺油，油热后下姜丝煸一下。
6.下半碗水，小心溅油。烧开。
7.下鱼，烧开后滚几滚后再下咸水梅。
8.再次烧开后下芹菜，试味后就可以盛出了。
如果鱼是自己杀的就要注意不要杀破鱼胆。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 梅汁煮马头鱼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
潮汕人喜用咸梅做菜，鱼、肉、禽都可搭配，如潮菜中著名的梅汁蒸排骨、梅汁焖猪脚便是。家常菜中，常用咸梅来蒸鱼，做杂鱼鼎之类，极之常见。其实，用咸梅煮鱼，吃时鲜中带着微酸，极度开胃下饭，吃过之后，却不是让潮汕人独享，俺也有种吃上瘾，意犹未尽的感觉，这一次就用咸梅做这款，以“半煎煮”方式煮鱼的菜式——《梅汁煮马头鱼》。
1.这是咸梅。由青梅子加盐腌制而成。一般的咸杂店有售，自制的，请看俺的《腌咸梅》（/recipe/420319）
2.准备好食材。
3.将咸梅放入调味碗内，用匙背压碎，加入适量的冷开水，拌匀，备用。
4.把马头鱼除鳞去鳃、内脏，清洗干净后用干净抹巾吸干水分，再撒上少许的盐，抹匀，静置15分钟，在鱼的表皮渗出粘液后，再擦干净，备用。这个步骤的作用请看《【调料的妙用】调料在做菜中用法的一些体会》（/topic-290267.html）
5.准备好料头：香芹除叶去根，切成小长段；红甜椒切成小粒；葱白切成小粒，备用。
6.用平底不粘煎锅，大火烧锅至6分热，下花生油，改中小火，再把步骤4的马头鱼下锅内煎制。
7.略微将马头鱼单面煎香后，如图所示，倾侧锅，加热区域为锅的倾侧端，用余油先爆香姜片、蒜片，再下红椒粒爆香。
8.改大火，下步骤3的咸梅汁稍煮片刻。
9.收汁至浓稠时，下小香芹、盐、白糖和鸡精调味后，即可出锅。
10.出锅，稍加整理即成。
因咸梅及在步骤4的除腥步骤中有盐分，此菜基本不用放盐。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 好吃的鲜榨果汁做法 的文章

 

随机推荐