萝卜丝丸子怎么炸酥酥（暗酥）怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-07 11:55 标签： 萝卜丝酥饼的做法视频
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菜系：小吃
口味：咸鲜
食疗：消化不良
&&&&&& 萝卜酥是广东有名的小吃，酥脆清香。萝卜馅软滑香甜，咸鲜可口。萝卜酥属于小吃，主要原料是萝卜丝、面粉；工艺是炸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　萝卜酥的原料：萝卜丝、面粉
　　萝卜酥的配料：培根丁
　　萝卜酥的调料：香葱、盐、白胡椒、味精、香油、水、猪油
　　萝卜酥的做法：
　　第一，处理好内馅，即是让萝卜馅没有萝卜的异味。如何解决呢？其实很简单，就是用开水将萝卜丝烫上一下，不要时间太长，二，三分钟就可以了，再将挤干萝卜的大部分的水分，再加入培根丁，香葱末，盐，白胡椒，味精，香油调味即可。
　　其次，就是如何做萝卜酥层层酥脆的外皮,当然也是有窍门的。
　　1.将水油面，油面分别和好，盖上保鲜膜，放在一边醒发二十分钟；
　　2.将水油面按成一张中间厚，边缘薄一些的大圆片，将油面捏成圆球团起来包紧成大圆；放在案板上擀成一长方形的条；再在三分之一处折叠；
　　3.将另三分之一向上折叠再成长条，再擀薄；将擀薄的长方形卷起来；将长条卷用刀从中间对半破开；
　　4.看的很清楚的中间的横切面。将他们切成大小相等的剂子；将有横切面的那端朝下，擀成小椭圆型，在中间包入适量的萝卜馅；
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& 萝卜丝酥饼
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
淮安&不在线
未经允许，不得转载!
那天老公回来带了烧饼回来，好久没吃烧饼了，吃的多香哦。聊天的时候聊到食品卫生的问题，在这里我就不说了，防止大家吃不下饭。
正好我在家没事，就买了萝卜来，自己做烧饼，没有大炉子，咱有烤箱啊。
1.萝卜用擦子擦细丝，放盐拌匀，放20分钟。
2.挤干水分放在刀板上切几刀。
3.虾皮切碎。
4.放在一起拌匀。
5.放胡椒粉调味。
6.A料揉成光滑的面团醒20分钟。
7.B料揉成团醒15分钟。
8.分别分割成小份。
9.取一份水油皮，包一份油酥。
10.收口朝下，擀开。
11.卷起醒20分钟。
12.再次擀开。
14.用刀对半切开。
15.切口朝上。
16.按扁，用擀面杖擀开。
17.翻过来包入馅料。
18.收口朝下按扁。
19.刷蛋液撒芝麻。
20.170度30分钟。
21.出炉晾凉食用。
佳宁心得：
1、萝卜一定要挤干水分，水分多了饼就不酥了。
2、烘烤时间根据饼的大小自行调整。
3材料中面粉是写的总量，步骤图中A料和B料分别是250g和200g.
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& 萝卜丝酥的做法
将白萝卜和黄瓜分别洗净切丝，火腿切小丁，搅拌均匀，放入少许盐腌制，片刻后将渗出的水分倒掉，制成馅料。
将低筋面粉、白砂糖和水搅拌均匀和成面团。将面团和酥油分别揉成长条，然后再做成相同数目的小剂子。
将小剂子擀平，包入油酥，然后将面团收口，放在案板上擀成10cm左右的长条，卷起静置10分钟。
将面卷擀成长条，然后再次卷起，这个过程可以反复4~6次，然后将面饼卷起，切成若干4cm的段，剖面朝上，用手按扁，稍稍擀开制成剂子。每个剂子中放适量馅料包好，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热至200℃，放入烤盘烤制25分钟即可。
外面是条理清晰的酥皮，里面是丝丝缕缕的萝卜丝。这份千丝万缕的香浓诱惑可不像它的外表那样温柔，当你吃上一口，一定马上作狼吞虎咽状，或慢嚼细品状，总之，你一定会吃上瘾！
萝卜丝事先撒上少许盐腌制一下，过片刻倒去渗出的水分，可以让萝卜丝口感更佳。
低筋面粉的其它做法
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面粉萝卜、熟丝、猪油、盐、粉、蚝油、鸡精、、葱、色拉油
1萝卜去皮，擦成丝，挤开水分，放入姜末和葱末。
2加入炒熟的牛，加盐，胡椒粉，鸡精和蚝油。
3搅拌均匀。
4取一份面粉，加入猪油，和成面团，也称。
5另一份面粉加水和猪油，和面面团就是水油皮。饧十五分钟。
6将饧好的水油上油皮，封口。
7擀成长条形。
8顺长折成三折，再擀开，顺长卷成卷，用刀切开分成等份。
9取一份小剂子，竖起搓圆，压成圆皮。
10放入萝卜丝馅。
11捏紧封口，做成饼的生坯。
12锅放油加热至五成热，下入饼炸成金黄色即可。
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