清炒藕丝的做法，清炒藕丝家常炒脆藕怎么做好吃吃，清炒藕丝的家常

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-07 15:30 标签： 素炒藕片家常做法
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“莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。
莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。
选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。”
2片1小勺1茶匙1小勺
清炒藕丝的做法
准备所需材料
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）
捞起泡好莲藕丝沥干水分
青辣椒去籽切成丝，姜切沫
锅内放油烧热，放入姜沫炒香
加入辣椒丝炒出香味
倒入莲藕丝大火快速翻炒
加入少许醋翻炒一下
最后加入盐、糖调味即可出锅
烹饪技巧用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。
炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。
莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
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“立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合清炒、凉拌或生吃；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，适合煲汤。”
清炒藕丝的做法步骤
2藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝，大蒜头切片
3锅内油烧热，下入蒜片爆香
4下入青椒翻炒
5藕丝沥干，下锅翻炒
6加盐加生抽翻炒起锅
藕丝用清水浸泡，一是除淀粉，二是保持藕洁白的色泽
使用的厨具：炒锅
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